Ψωμί σίκαλης με βάση το "Ρωσικό"

Ψωμί σίκαλης με βάση το "Ρωσικό"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
100% υγρασία σίκαλης	140γρ.
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	250γρ.
Νερό	150 γρ.
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
Αλεύρι σίτου	160γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	120γρ.
Ξηρή μαγιά	1 γρ. (1/4 κουταλάκι του γλυκού.)
Αλας	8δ.
Μέλι	30γρ.
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη	1,5 κουτ.
Νερό	160 ml + 2η θέση μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο φίλος μας με ζήτησε να του μάθω πώς να μαγειρεύει πιλάφι πάπιας, να μαγειρεύεται και να μας καλεί σε αυτό το πιλάφι. Έφερε επίσημα το καζάνι και είπε ότι ήταν πιλάφι, που του δίδαξα, ΑΛΛΑ! Δεν είχε καρότο, το έκανε χωρίς. Δεν βρήκα πάπια, πήρα ένα κοτόπουλο. Και ως αποτέλεσμα, δεν υπήρχε ρύζι και πήρε φαγόπυρο ...
• Αυτό είναι έτσι, μια παρέκκλιση για εκείνους που θα βρουν εδώ ψάχνοντας ίχνη από τους «Ρώσους», αλλά είναι πραγματικά εδώ!
• Εδώ και αρκετά χρόνια ψήνω 1-2 ψωμί σίκαλης με βάση τη συνταγή του Chuchelkin "Rossiyskiy" σύμφωνα με την GOST, για την οποία έχει επανειλημμένα ευχαριστηθεί. Ψήνω τα σαββατοκύριακα και όλη την εβδομάδα διατηρώ το μαγιά, φυσικά, στο ψυγείο. Σύμφωνα με τη βασική συνταγή, απαιτούνται 70 γραμμάρια ενεργής μαγιάς για ζύμη και μετά από δύο επιδέσμους, περισσότερο από αυτό συσσωρεύεται πάντα. Και δεν θέλω να ρίξω τρόμο. Επομένως, όλη την ώρα, αύξησα σταδιακά την ποσότητα της μαγιάς, υπολογίζοντας εκ νέου την ποσότητα του αλευριού-νερού στη συνταγή. Και ταυτόχρονα δοκίμασα διάφορα πρόσθετα κοινά στη σίκαλη: βύνη, μέλι, κύμινο (το λατρεύω!), Γλουτένη (δεν χρειάζεται να το βάλετε), άλλα είδη αλευριού σίκαλης ...
• Το αποτέλεσμα είναι ένα διαφορετικό ψωμί που είναι πιο άρωμα και αξίζει να το δείξετε.
• Η τεχνολογία είναι η ίδια με αυτή του Rossiiskiy:
• Για τη ζύμη, χτυπήστε 150 g ενεργής μαγιάς με νερό και προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε μια μάλλον απότομη ζύμη. Βοηθάω τον εαυτό μου με μια ξύστρα. Σφίξτε με μια μεμβράνη και αφήστε για 4 - 4,5 ώρες, αλλά αν δεν λειτουργεί, μπορείτε επίσης να διανυκτερεύσετε, ειδικά αν είναι δροσερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κουλούρι χαλαρώνει:
• / b23abdce95524c58bb57f8e93e6e1a67]
• Ζυμώστε τη ζύμη: προπαρασκευάστε τη βύνη με δύο κουταλιές βραστό νερό, αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από αλάτι και κύμινο, αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε τη ζύμη, ζυμώνετε για 5 λεπτά. Προσθέστε σπόρους κύμινο και ζυμώστε για άλλα δύο λεπτά.
• / 0da9703b8c614eb79a48bddedc0787a4]
• Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, ρίξτε τη ζύμη σε ένα βρεγμένο τραπέζι και σχηματίστε μια μπάλα:
• / ffa2c14032394a9f9a32d1562fe88e1b]
• και στη συνέχεια επιστρέψτε το στη ζύμωση στο μπολ ή στο μπολ μίξερ:
• / b87874281dde453782ced76611849a86]
• Ζύμωση - 1 ώρα στους 30 *, το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό και το καλοκαίρι - ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Η μπάλα αυξάνεται σαφώς σε μέγεθος. Προσεκτικά, με τη βοήθεια μιας ξύστρας, το μεταφέρουμε στο τραπέζι και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουν το ψωμί, προσπαθώντας να μην παραμορφωθεί υπερβολικά. Για αυτό, ήταν απαραίτητο να σχηματίσουμε μια μπάλα πριν από την πρώτη δοκιμή: αν δεν γίνει αυτό, η ζύμη δεν έχει σχήμα και πρέπει να σμιλεύσουμε μια μπάλα από αυτήν, και ταυτόχρονα θα την παραμορφώσουμε σε μεγάλο βαθμό. Και έτσι η μπάλα είναι σχεδόν έτοιμη, απλά πρέπει να την τσαλακώσετε ελαφρώς και να την τοποθετήσετε σε χαρτί ψησίματος. Και κάλυψη.
• / ff04981c2ccd4cbea89f69dc09bd4e0e]
• / 2736ceffa9d048389e229679ed6d7c04]
• Τελική δοκιμή - Έχω 35-50 λεπτά. (βεβαιωθείτε ότι το τεμάχιο εργασίας δεν «επιπλέει»), ενώ θερμαίνουμε την πέτρα ή το φύλλο ψησίματος στους 200 *. Έτσι φαίνεται το μακρινό μου ψωμί:
• / 9c06253ab31d4a2189dee6e250e3c114]
• Χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι (ή κάτι παρόμοιο, επίπεδο), μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας σε μια πέτρα ή τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος απευθείας σε χαρτί. Πασπαλίστε με νερό.
• Ψήσιμο 40 λεπτών. Μερικές φορές πρέπει να γυρίσετε το ψωμί (τα γάντια είναι απαραίτητα!), Αν το πάνω μέρος είναι πολύ σκοτεινό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
• Πλύνετε το τελικό ψωμί με νερό. Κόψτε καθώς κρυώνει.
• / ea04cf2da6044269a0667b3d437c96c2]
• Και εδώ είναι η επιλογή φόρμας:
• / 56a8a342ed134906b69ed91b2057e2e1]
• / c5df6b12824848a58050bb6de3996298]
• Για ψωμί κασσίτερου, μπορείτε να πάρετε 2-3 κουταλιές της σούπας περισσότερο νερό.

Σημείωση

Η ποσότητα νερού σε αυτό το ψωμί μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την υγρασία του αλευριού, την εμπειρία σας με υγρές (κολλώδεις) ζύμες κ.λπ. Λατρεύω το κτύπημα, έτσι φυσαλίδες.
Δεδομένου ότι αυτό "βασίζεται σε", μπορείτε επίσης να κάνετε ό, τι θέλετε με αυτήν τη συνταγή, επιτυχία!

Ήρα, υπέροχο ψωμί! Όμορφος, αυτός, ένας άλλος ...

Ευχαριστώ, αγαπητέ Δάσκαλε! Σπούδασα μαζί σου.

Ω, Ιρίσα, με τα χείλη σου, αλλά μαθαίνεις και μαθαίνεις !! Οι μεγάλοι είπαν σωστά, όσο περισσότερα μαθαίνετε, τόσο περισσότερο καταλαβαίνετε, πόσο λίγα γνωρίζετε. Αλλά όταν παίρνετε καλό ψωμί, είναι τόσο χαρά, οπότε είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς.

Ω, Ιρίσα, με τα χείλη σου, αλλά μαθαίνεις και μαθαίνεις !! Οι μεγάλοι είπαν σωστά, όσο περισσότερα μαθαίνετε, τόσο περισσότερο καταλαβαίνετε, πόσο λίγα γνωρίζετε. Αλλά όταν παίρνετε καλό ψωμί, είναι τόσο χαρά, οπότε είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς.

Ναι ναι! Όταν βγάζετε ένα τέτοιο καρβέλι από το φούρνο - ... είναι αδύνατο να το συνηθίσετε! Είναι σαν να αγκαλιάζεις ένα παιδί ή έναν ενήλικα!

Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή, ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες: λιγότερη ζύμη, περισσότερο αλεύρι και νερό στη ζύμη. Το ψωμί είναι λιγότερο ξινό και λιγότερο απλωμένο κατά τη διάρκεια της διόγκωσης.
Σημαντικό: κατά τη διάρκεια της τελικής δοκιμής, βεβαιωθείτε ότι το τεμάχιο εργασίας δεν υπερβαίνει, δεν "επιπλέει", αλλά με τη σίκαλη είναι εύκολο. Τότε αποδεικνύεται επίπεδη. Επίσης νόστιμο, αλλά - όχι αυτό!
Έτσι αποδεικνύεται νέο και διορθωμένο:

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, Σε μια επίσκεψη σε εσάς: girl_haha: Έχετε ένα όμορφο ψωμί!
Ίσως, ή ένα φρένο Σας ευχαριστώ που προσπαθήσατε να μου εξηγήσετε. Ξεκίνησα τη μαγιά κάποτε, αλλά κάτι κολλήθηκε κάπου, και εγκατέλειψα αυτό το εγχείρημα. Τώρα πρέπει να περιμένουμε νέα έμπνευση
Και μου λέτε: Η γεύση του ψωμιού μαγιάς είναι πολύ διαφορετική από το ψωμί μαγιάς;

[πρέπει]

Και μου λέτε: Η γεύση του ψωμιού μαγιάς είναι πολύ διαφορετική από το ψωμί μαγιάς;

ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ! ψωμί σικάλεως πρέπει να είναι ξινή αλλιώς αυτός όχι αυτό απολύτως. Γιατί, προσέξτε, όλοι προσπαθούν να οξύνουν το ψωμί σίκαλης; Είτε προσθέτουν ξίδι μηλίτη μήλου, ή κιτρικό οξύ, ή όλα τα είδη τεχνητών εισαγόμενων ξηρών καλλιεργειών εκκίνησης. Επομένως. ... Και γιατί να προσθέσετε υποκατάστατα εάν υπάρχει φυσικό μαγιά! Αγοράσαμε HP πριν από περίπου πέντε χρόνια και όλη την ώρα προσπαθούσα να ψήσω παρόν σίκαλη. Μετά από όλα, για να αγοράσετε ψωμί σίκαλης, πρέπει να πάτε σε ένα ρωσικό κατάστημα, και ακόμη και μετά να ψάξετε για ένα πραγματικό ... Μου πήρε τρία χρόνια για να μάθω. Αρχικά έσπασα την αρτοποιία μου γιατί δεν τράβηξε αυτόν τον πηλό. Στη συνέχεια, αγόρασαν ένα μίξερ με γάντζο, δοκίμασαν πολλές κουλτούρες εκκίνησης, ακόμη και τους πήραν από αρτοποιεία. Αρχικά, αυτό άρχισε να αποδεικνύεται: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79911.0.
Και μετά ο Τσούσελκιν Ρώσος πιάστηκε - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, λοιπόν το ψήνω και τα εξαργυρώνω, τους φτωχούς και κάνω πειράματα.
Είναι άλλο ένα θέμα - σιτάρι με μαγιά. Και έχει διαφορετική γεύση από το ψωμί με μαγιά, είναι πιο ξινό και αυτό ακριβώς δεν μου αρέσει. Επομένως, δεν ασχολούμαι με τα σιτάρια. Προτιμώ ψωμί με ζύμη, παλιά ζύμη, έτσι είναι τα ρολά σας.
Εν ολίγοις, εδώ τα δικά μου έχουν ήδη αποδώσει, έτσι ώστε "να επιστρέψω στην οικογένεια."
Ας συνεχίσουμε

Τότε τίποτα δεν θα λειτουργήσει Ο σύζυγος δεν είναι πολύ, για να το θέσω ήπια, αγαπά το ψωμί σίκαλης. Είναι αλήθεια ότι ψήνω αργά με την προσθήκη του Irin, απλά κοιτάζω πόσα όμορφα και λευκά ψωμιά υπάρχουν με μαγιά. Και η μέση τους είναι τόσο πορώδης, φαίνεται ακόμη περισσότερο από αυτή της μαγιάς. Ή είναι μόνο εγώ;

Εν ολίγοις, εδώ τα δικά μου έχουν ήδη αποδώσει, έτσι ώστε "να επιστρέψω στην οικογένεια."

Ναι είναι με όλους μας. Συχνά επίσης

Τότε τίποτα δεν θα λειτουργήσει Ο σύζυγος δεν είναι πολύ, για να το θέσω ήπια, αγαπά το ψωμί σίκαλης. Είναι αλήθεια ότι ψήνω αργά με την προσθήκη του Irin, απλά κοιτάζω πόσα όμορφα και λευκά ψωμιά υπάρχουν με μαγιά. Και η μέση τους είναι τόσο πορώδης, φαίνεται ακόμη περισσότερο από αυτή της μαγιάς. Ή είναι μόνο εγώ;

Όχι, δεν νομίζετε! Το ψωμί μαγιάς έχει συχνά ένα πολύ δαντελωτό, διάτρητο ψίχα. Κοιτάξτε το ψωμί μαγιάς barbariska! Είναι τόσο υπέροχη! Ήδη πολλοί έχουν εγκαταλείψει τη ζύμη σιταριού, αλλά ψήνει τέτοια ομορφιά! Αλλά τα ψωμιά που φτιάχνονται με ζύμη και παλιά ζύμη δεν είναι χειρότερα, για την ίδια Βασιλίσα, παρεμπιπτόντως, για το Γκι, για την Ιδόλα. Και έχεις! : bravo: αυτά είναι τα ρολά σας !!!
Πιστεύω ότι είναι αδύνατο να φτιάχνουμε καλά ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά. Και σιτάρι - πολύ ομοιόμορφο και καθόλου χειρότερο!

! Αλλά το ψωμί στη ζύμη και στην παλιά ζύμη δεν είναι χειρότερο,

Τα δικαιώματα της Irisha, το σιτάρι στην παλιά ζύμη ή η ζύμη δεν μπορούν να ψήνονται χειρότερα από ό, τι με τη μαγιά, και ορισμένοι μάλιστα το αρέσει καλύτερα. Έψησα το σφουγγάρι ψωμί σε 25 γρ. Παλιά ζύμη για 6 μήνες //Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0, αποδείχθηκε υπέροχο, είναι πιο κοντά στον εκκινητή. Ακόμα, το ψωμί από ζύμη έχει τη δική του γεύση, και εκτός αυτού, παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο. Και έτσι ώστε να μην υπήρχε οξύ στο σιτάρι, άρχισα να προσθέτω λίγο μαγιά. Η σίκαλη χρειάζεται πραγματικά οξύ · χωρίς αυτό, είναι άγευστο.
Τώρα προσθέτω σταδιακά ξινή ζύμη στις πίτες και σε όλα τα κέικ.
Όμως ο καθένας πρέπει να επιλέξει για τον εαυτό του πώς είναι πιο βολικό, τι είναι καλύτερο για αυτόν. Όταν ψήνετε συχνά, αρχίζετε σταδιακά να καταλαβαίνετε τι σας ταιριάζει καλύτερα.

[Ιρλανδικά, Vasilisa]

Ιρλανδικά, Vasilisa, κορίτσια, ευχαριστώ! Αλλά! Ρωτάω ξανά. Εδώ επανυπολογίζουν τη ζύμη σε σχέση με τη μαγιά, αλλά αντίστροφα; Εάν δοθεί μια συνταγή με μαγιά, είναι δυνατόν να υπολογιστεί η αναλογία της μαγιάς;

[Ιρλανδικά, Vasilisa]

... ο καθένας πρέπει να επιλέξει για τον εαυτό του τι είναι πιο βολικό, τι είναι καλύτερο για αυτόν. Όταν ψήνετε συχνά, αρχίζετε σταδιακά να καταλαβαίνετε τι σας ταιριάζει καλύτερα.

Ιρλανδικά, Vasilisa, κορίτσια, ευχαριστώ! Αλλά! Ρωτάω ξανά. Εδώ επανυπολογίζουν τη ζύμη σε σχέση με τη μαγιά, αλλά αντίστροφα; Εάν δοθεί μια συνταγή με μαγιά, είναι δυνατόν να υπολογιστεί η αναλογία της μαγιάς;

Γεια σου Νατάσα!
Τελικά, προσγειώθηκα στον υπολογιστή, αχ! Τώρα μπορώ να απαντήσω.
Εδώ, έχω εδώ στους κάδους (δεν θυμάμαι από πού το πήρα):
15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς σε μια ζύμη μπορούν να αντικατασταθούν με 50-100 γραμ. 100% μαγιάς (δηλαδή περιέχει 1: 1 νερό και αλεύρι.)
Και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα: Εγώ ο ίδιος το αντικατέστησα στη συνταγή χαλά: αντί για 8 g ξηρής μαγιάς πήρα 6 g μαγιάς + 0,5 φλιτζάνια ξινή. Κύπελλο HP, 240 ml. Στη συνέχεια, είχα μια ξινή σε αλεύρι ολικής αλέσεως, επίσης μια αναλογία αλευριού-νερού 1: 1.
Σε γενικές γραμμές, οι έμπειροι αρτοποιοί απαντούν σε μια τέτοια ερώτηση που αν αντικαταστήσετε τη γέμιση με μαγιά, τότε πρέπει να επεξεργαστείτε ξανά τη συνταγή, γιατί αυτά είναι διαφορετικά πράγματα και δεν μπορείτε απλά να τα μετρήσετε μηχανικά. Εδώ, ο Misha από το LiveJournal γράφει: "Αν το μαγιά αντικατασταθεί άμεσα με μαγιά, τότε δεν θα προκύψει τίποτα καλό." Αυτό είναι από εδώ: Σε γενικές γραμμές, διαβάστε τον, είναι δροσερός, έμαθα πολλά από αυτόν.
Είναι καλύτερα να πάρετε μια ήδη επεξεργασμένη και αποδεδειγμένη συνταγή με μαγιά ή μαγιά.
Παρόλο που, όταν αντικατέστησα λίγο από τη μαγιά με ξινή, λειτούργησε πολύ καλά, και ακόμη και το οξύ δεν με ενοχλούσε. Ίσως επειδή ο χαλά ήταν πλούσιος.

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, ευχαριστώ!

έμπειροι αρτοποιοί απαντούν σε αυτήν την ερώτηση

ιρλανδικός, δεν είμαστε έμπειροι, αλλά ερασιτέχνες. Μεγάλος και ενήλικας γιατί, γι 'αυτό θέλω να καταλάβω τα πάντα. Μπορείτε να περπατήσετε μόνοι σας. με προσκρούσεις στο μέτωπο, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο.
Το γεγονός ότι με πείσατε είναι σίγουρο. Αλλά πάλι τείνω στο σιτάρι (είμαστε όλοι για αυτούς, αγαπημένοι). Τι πιστεύετε, από πού να ξεκινήσετε;

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, ευχαριστώ! ιρλανδικός, δεν είμαστε έμπειροι, αλλά ερασιτέχνες. Μεγάλος και ενήλικας γιατί, γι 'αυτό θέλω να καταλάβω τα πάντα. Μπορείτε να περπατήσετε μόνοι σας. με προσκρούσεις στο μέτωπο, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο.
Το γεγονός ότι με πείσατε είναι σίγουρο. Αλλά πάλι, τείνω να σιτάρι (είμαστε όλοι για αυτούς, αγαπημένοι). Τι πιστεύετε, από πού να ξεκινήσετε;

Συμφωνώ μαζί σου! ! Μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας, δεν υποφέρετε, δεν θα είστε ευχαριστημένοι όταν αποδειχθεί, τίποτα δεν θα συμβεί, αυτό είναι σίγουρο! Ταξινόμησα μια δέσμη μαγιάς, τα πήρα από αρτοποιεία (παρεμπιπτόντως, κανένας αρτοποιός δεν θα πουλήσει τη μαγιά, αλλά θα το δώσει μόνο). Διακόπηκε για μια ημιτελή ξινή, εδώ... Και μόνο επειδή όταν το φτιάχνετε, δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα και λειτουργεί τέλεια, μου ταιριάζει. Το ενημερώνω κάθε έξι μήνες. Αλλά αυτή είναι η μαγιά της σίκαλης. Η Βίκη γράφει εκεί ότι δεν πρέπει να το τρέφετε υπερβολικά με σιτάρι, αλλά είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως το σιτάρι. Και με το σιτάρι έχω λίγη εμπειρία. Θα σας συνιστούσα να διαβάσετε τη Misha: 🔗 , Τον εμπιστεύομαι. Ή εδώ, στο φόρουμ, ένα τεράστιο τμήμα εκκίνησης. Τι είναι κακό, είναι εύκολο να χαθείτε εκεί. Επομένως, γράψτε, θα συζητήσουμε, οι άνθρωποι θα βοηθήσουν.Το κύριο πράγμα που θέλω να σας πω είναι - μην φοβάστε!

Ήρα, πού αγοράζεις βύνη;

Ήρα, πού αγοράζεις βύνη;

Για να είμαι ειλικρινής, δεν υπάρχει πουθενά να το αγοράσετε στο Ισραήλ. Δεν είναι μόνο εδώ. Είναι ζυμωμένη σίκαλη, όπως απαιτείται για το ψωμί. Μου έφερε από τη Ρωσία.

Ένα υπέροχο ψωμί.

Γεια σου Seryozha!
Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία! Παρεμπιπτόντως, είστε όλο και πιο ορατοί στο φόρουμ με πολύ ωραία ψωμιά, πράγμα που σημαίνει ότι το ράφι αρτοποιείων μας έχει φτάσει!
Λοιπόν, αν είστε ώριμοι για αυτό το ψωμί, γράψτε, θα βοηθήσω. ...
Ήρα

IROCHKA, γεια, αποφάσισα τελικά να ψήσω αυτό το ψωμί, αποδείχθηκε όχι κακό, καθώς γράφετε, η ζύμη άρχισε να επιπλέει λίγο, το ερώτημα είναι - πρέπει η ζύμη να διπλασιαστεί σε κάθε απόδειξη;

Γεια Ζίνα!
Θα ήθελα να δω το ψωμί σου, πολύ ενδιαφέρον! Εάν το ψωμί έχει επιπλέει, τότε είτε η ζύμη είναι πολύ υγρή, και είναι καλύτερα να χυθεί το ψωμί, ή έχει υποστεί ζύμωση κατά την τελική δοκιμή. Είναι δύσκολο για εσάς να απαντήσετε στην ερώτησή σας, επειδή είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε από μάτι τι είναι "διπλασιασμένο μέγεθος". Στην πρώτη δοκιμή, μπορούμε να πούμε ότι σχεδόν διπλασιάζεται. Και στον τελικό κοιτάζω τις φυσαλίδες στην επιφάνεια. Πώς εμφανίστηκαν ... καλά, περίπου δώδεκα ή δύο - ψήνω ... Πρόσφατα, δεν έχω αφήσει το ψωμί να σταθεί για περισσότερο από 30 λεπτά στη θερμοκρασία μας.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο αλεύρι και συντομεύστε λίγο τον τελικό χρόνο δοκιμής.