Ψωμάκια με κουτάλι

Ψωμάκια με κουτάλι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ
γάλα	200 ml
ζάχαρη	60-80 γρ
άλας	1 κουτ
κρόκοι αυγών	2 τεμ.
ξηρή μαγιά	11 γρ
βούτυρο	60 γρ
μαρμελάδα των βακκίνιων (μαρμελάδα)	500 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα κουλούρια μας, πρέπει να αναμίξετε αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι, μαγιά και κρόκους αυγών. Προσθέστε ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό για 2 ώρες για να ανέβει. (Χρησιμοποίησα HP για ζύμωμα και απόδειξη της ζύμης).
Ρίξτε τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα στην προετοιμασμένη μορφή.
Σχηματίζουμε πανομοιότυπες μπάλες από τη ζύμη που βγήκε, τις βάζουμε στη μαρμελάδα μας σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Φεύγουμε για 40 λεπτά για να ανέβουμε.
Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τα ψωμάκια με γάλα ή κρόκο αυγού. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πασπαλίζουμε τα δροσερά ψωμάκια με ζάχαρη άχνη. (Δεν πασπαλίζω).

Για ψωμάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μούρο ή μαρμελάδα φρούτων.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

πρωτότυπη συνταγή 🔗

ιδανικά, φυσικά, το ταψί θα πρέπει να γίνει ευρύτερο, και τα ψωμάκια θα πρέπει να γίνουν μικρότερα, τότε η ίδια η μερίδα θα φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακή

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια "Φρούτα πλακόστρωτα" (Λόλα)

Ψωμάκια "Σπουργίτια" (Natali06)

Ψωμάκια πουρέ φρούτων (Ομέλα)

[Sanechka]

Sanechka, σας ευχαριστώ πολύ για μια άλλη έκδοση νόστιμων κουλουριών Έχω ήδη κλέψει τη συνταγή, θα τη δοκιμάσω σίγουρα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ από εσάς, ο έπαινος είναι ιδιαίτερα ευχάριστος και τι σας αρέσει περισσότερα ψωμάκια, αυτά με γέμιση κρέμας; Δεν τα έχω φτάσει ακόμη, αλλά έχω ψηθεί ακόμα κάπως αυτά τα ψωμάκια με γέμιση, επίσης πολύ νόστιμα

Σάνια!
Ναι, είμαι με γέμιση κρέμας, από την Chuchelka, ενώ το έκανα μόνο, δεν το δοκίμασα. Αλλά τα χέρια μου φαίνονται ήδη να μαγειρεύουν, έχω ήδη κολλήσει ένα φυλλάδιο με τη συνταγή στην κουζίνα. Περισσότερα σαν σαββατοκύριακο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πραγματικά, ανυπομονώ για τα σχόλιά σας για ψωμάκια

[Sanechka]

Sanechka, Δεν μπορούσα να περιμένω μέχρι το Σαββατοκύριακο, έχω ήδη ψηθεί τα ψωμάκια σας Εδώ, πάρτε την αναφορά:

Η ζύμη είναι εξαιρετική, μου άρεσε πάρα πολύ! Ζύμωσα μια πλήρη μερίδα, πήρα μόνο λιγότερη μαγιά, 7 γραμμάρια (ασφαλή στιγμή). Άφησα τη μισή ζύμη για δύο ώρες σε xn, το άλλο μισό, αμέσως μετά το ζύμωμα, το έβαλα στο ψυγείο (αύριο θα το ψήσω ξανά!).
Τα ρολά αποδείχτηκαν υπέροχα! Αφράτο και απαλό. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα (ήταν δική μας, δαμάσκηνο) απορροφήθηκε σχεδόν εξ ολοκλήρου, και στο μικρό που έμεινε στη φόρμα, τραβήξαμε με κομμάτια κουλούρι. Είναι τόσο νόστιμο! Δεν μιλάω καν για τη γεύση φρουτώδους-αρτοποιίας που στάθηκε κατά το ψήσιμο.
Sanechka, ευχαριστώ τεράστια!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για τα όμορφα ψωμάκια και τις υπέροχες φωτογραφίες, είναι πολύ ωραίο που τα ψήσατε

[Sanechka]

Sanechka, Τα ψήνω σχεδόν καθημερινά. Δεν έχω φτάσει ακόμη στη μαρμελάδα των βακκίνιων, αλλά το βάζο τριών λίτρων μαρμελάδας φράουλας έχει ήδη καταναλωθεί σχεδόν εξ ολοκλήρου! Παρεμπιπτόντως, όπως έχει δείξει η πρακτική, η ζύμη ζει καλά στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες και τα ρολά από αυτό είναι πεταμένα!
Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!

Μαρίνα, είναι υπέροχο που τα ρολά λατρεύουν και ευχαριστώ για την εμπειρία με τη ζύμη στο ψυγείο, τώρα θα το κάνω κι εγώ, τα έψησα πρόσφατα με μαρμελάδα δαμάσκηνου, επίσης νόστιμο

SanechkaA, σας φέρνω τις ευχαριστίες μου !!! Τα ψωμάκια είναι καταπληκτικά! Το παιδί μου και εγώ σπάσαμε από την καρδιά!

Μας αρέσουν πολύ τα κουλούρια chuchelka με κρέμα και τώρα θα δοκιμάσω με μαρμελάδα δαμάσκηνου και μήλου (καταναλώνεται πολύ άσχημα). Δεδομένου ότι δεν έχω παρατηρήσει αυτήν τη συνταγή στο παρελθόν. Μεγάλος! SanechkaA

[eroshka]

eroshka Κισούσα, ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη κριτική, χαίρομαι που τα ψωμάκια ήταν τόσο νόστιμα

nakapustina Ναταλία, δοκιμάστε, τα ψωμάκια είναι πλούσια και πολύ χνουδωτά

[SanechkaA]

SanechkaA, εδώ είναι τα κουλούρια μου. Πολύ πλούσιο και νόστιμο, όλα έχουν ήδη φάει. Την επόμενη φορά που θα βάλω ακόμη περισσότερη μαρμελάδα, φοβόμουν ότι ο πυθμένας θα είχε ψηθεί άσχημα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[nakapustina]

nakapustina Ναταλία - ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά και τα αφράτα ψωμάκια, χαίρομαι πολύ που ήταν στο γούστο σας

Γεια σε όλους! Έκανα ψωμάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, αυξήθηκε κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και πήρε ολόκληρη τη φόρμα, ούτε υπήρχαν προβλήματα κατά το ψήσιμο. Το πήρα από το φούρνο και άρχισαν να μειώνονται σε μέγεθος καθώς κρυώθηκαν. Η ζύμη είναι μαλακή, νόστιμη, αλλά για κάποιο λόγο τα ρολά έπεσαν. Είναι αλήθεια ότι τα έψησα όχι για 40 λεπτά, αλλά για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ήταν ήδη έτοιμοι. Πες μου τι έκανα λάθος ;;; Ευχαριστώ!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Δεν αντιμετώπισα ένα τέτοιο πρόβλημα, το διάβασα στο Διαδίκτυο, ποιος αμαρτάνει για αλεύρι, ποιος είναι για μαγιά, και εδώ είναι αυτό που βρήκα:

Ο κύριος και πιο κοινός λόγος είναι η απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας. Το λάθος της ερωμένης είναι ότι παίρνουν τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο πολύ γρήγορα και τα αφήνουν να κρυώσουν στο τραπέζι. Αποδεικνύεται ότι από τις διακόσιες είκοσι μοίρες, αναδιατάσσετε απότομα τις πίτες σας στους 23-25 ​​βαθμούς. Λόγω αυτής της απότομης πτώσης, τα ζεστά ψημένα προϊόντα πέφτουν. Για να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, αξίζει να φροντίσετε να διατηρήσετε περίπου την ίδια θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας. Για να το κάνετε αυτό, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 25-30 λεπτά ψησίματος. Αφού τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, μην βιαστείτε να τα βγείτε από το φούρνο. Απενεργοποιήστε το και αφήστε το κέικ μέσα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή (περίπου δέκα εκατοστά). Αυτό διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία μειώνεται ομαλά και τα ψητά σας διατηρούν τέλεια την ένταση τους. Τα κακά ψημένα αρτοσκευάσματα θα τακτοποιηθούν, οπότε βεβαιωθείτε ότι το επιδόρπιο σας είναι πλήρως μαγειρεμένο. Μια άλλη συμβουλή για τη διατήρηση του όγκου των πιτών είναι να τα τοποθετήσετε σε φούρνο που δεν έχει προθερμανθεί πλήρως. Αφήστε τη θερμοκρασία να αυξηθεί σταδιακά. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε θερμοκρασία 180 βαθμών, προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C και βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Μετά από δέκα λεπτά, μετακινήστε το μοχλό 180 μοίρες και ψήστε το επιδόρπιο για τον απαιτούμενο χρόνο.

Περισσότερες λεπτομέρειες: 🔗

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας! Αμαρτάνω για μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας, επειδή το αλεύρι από τη συγκεκριμένη σακούλα έχει ήδη χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα. Θα δουλέψουμε με τη θερμοκρασία)))) Και τα ρολά αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και παρόλο που έπεσαν, ήταν πολύ μαλακά)))

Φυσικά, ζητώ συγγνώμη για την παρέμβαση. Έχω ένα μικρό φούρνο, και μερικές φορές ψήνω για λίγα κιλά αλεύρι, δηλαδή, σε μερικές περίπου δεκάδες τρεξίματα. Αν χόρευα τέτοιους χορούς με ντέφι - κρυώστε το, κρυώστε το στο φούρνο - και έτσι με κάθε παιχνίδι, τότε θα χρειαζόμουν μια εβδομάδα. Νομίζω ότι η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή. Τα ρολά είχαν ήδη χρωματιστεί στην κορυφή, και στη μέση υπήρχε ακόμη η διαδικασία ανόδου. Αυτό υποδεικνύεται από το μικρότερο χρονικό διάστημα που αφιερώνεται. Η άνοδος συνέχιζε ακόμα, και τα ρολά βγήκαν έξω, οπότε έπεσαν. Εδώ πρέπει είτε να μειώσετε τη θερμοκρασία είτε να τα καλύψετε πρώτα με ένα φάλγκα. Ετσι νομίζω.

[Σβέτκα]

Σβέτκα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας!

Αυτός ο θεός Θεός, καλή τύχη! και τι είδους φούρνο; Έχω επίσης αέριο, και επίσης με χαιρετισμούς

[Σβέτκα]

ΣβέτκαΈχω ένα αέριο, τον πιο συνηθισμένο Ήφαιστο, αλλά είμαστε φίλοι μαζί της, σπάνια όταν μπορώ να βρω κάτι

Vezuha ... Αλλά για μένα, όπου χορεύει με ντέφια, είναι στο φούρνο αερίου. Το κάτω μέρος είναι στη φωτιά, το πάνω μέρος είναι ακατέργαστο, καίει στις πλευρές, λευκό στη μέση. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να σύρεται πάνω-κάτω, σαν φούτερ. Υπάρχει θερμόμετρο στο φούρνο ή στο φούρνο;

[Σβέτα]

Σβέτα, μόνο στο φούρνο: η συνήθης πορεία είναι ένα φύλλο ψησίματος στην κορυφή, ένα μπολ με νερό και μια δύναμη 2 και όλα είναι καλά αν δεν χρησιμοποιώ τη ζύμη μόνη μου

Λοιπόν, τώρα, μόλις το έβαλα στην κορυφή, ήταν πάνω σου και χαμογέλασαν. Όταν ψήνω κέικ, καλύπτω τα ψηλά με φάλγκα.

Το yak είναι μια μπλούζα.

τι ωραία έκφραση, αυτή είναι η πρώτη φορά που το ακούω - είμαι στην αρπαγή

Το κάτω μέρος είναι στη φωτιά, το πάνω μέρος είναι ακατέργαστο, καίει στις πλευρές, λευκό στη μέση. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να σύρεται πάνω-κάτω, σαν φούτερ.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Έχω ένα τέτοιο σφύριγμα με τα φύλλα ψησίματος που πήγαν μαζί με το φούρνο, ακόμη και τα στρώματα σιλικόνης δεν βοηθούν. Αλλά σε διάφορες μορφές (γυαλί ή Teflon), τηγάνια, ταψιά - η περικοπή αποδεικνύεται ωραία.

Και παρεμπιπτόντως, στα παλιά μου κουτιά - κουτιά για κέικ, αυτό που μου έκανε ο μπαμπάς μου - όλα ψήνονται τέλεια, αλλά οι λευκές πλευρές παραμένουν στις σιλικόνες. και μερικές φορές το Πασχαλινό κέικ βγαίνει από το φούρνο σαν ζέβρα.

[SanechkaA]

SanechkaA, καλή μέρα. Ήρθα να πω ευχαριστώ, ήταν πολύ νόστιμο για εμάς. Η ζύμη ζυμώθηκε το βράδυ στο πρόγραμμα, πίτσα σε ένα αρτοποιείο, ακριβώς σε έναν κάδο, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ψήθηκε σε γυάλινη μορφή 29 * 22, σε μικρο με μετακίνηση σε μεταλλική βάση (εκείνες με τη μορφή υπήρχε κυκλοφορία αέρα), δεν λερώθηκε το πάνω μέρος με τίποτα, ψήθηκε σε 35 λεπτά. Χρησιμοποίησα ένα έτοιμο επιδόρπιο μούρων "κερασμένο κεράσι με ζάχαρη". Και τα δύο ζεστά με γάλα και κρύο από μόνα τους είναι υπέροχα. Ευχαριστώ