Pane Francese (Ciril Hitz)

Pane Francese (Ciril Hitz)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Για ζύμη:
αλεύρι	140 γρ
νερό (25C)	84 γρ
φρέσκια μαγιά	3,5 γρ
Για το τεστ:
αλεύρι	204 γρ
νερό (35C)	147 γρ
άλας	6 γρ
opara (biga)	όλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι και ζυμώστε για τρία λεπτά, γύρω από την προκύπτουσα ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 12-14 ώρες.
• 2. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι, θερμάνετε το νερό στους 35C. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, σπάστε την σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, προσθέστε νερό και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε διάφορα βήματα και ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα για τρία λεπτά. Αφήστε την τελική ζύμη να ανέβει για 90 λεπτά. Αποδεικνύεται αρκετά υγρό, ιξώδες, δεν συγκεντρώνεται σε ένα κλασικό κουλούρι.
• 3. Τοποθετήστε απαλά την τελική ζύμη σε ένα χαλί κοπής αλεύρι άφθονα και τεντώστε την με τα χέρια σας σε μια ταινία πλάτους 10-12 cm και πάχους περίπου ενάμισι. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο, μεταφέρετε σε ένα ταψί (ψήνω σε διάτρητη πίτσα μεγάλης διαμέτρου) και αφήστε να στεγνώσει για 30 λεπτά. Σκόνη με αλεύρι ή πασπαλίζουμε με σουσάμι στην κορυφή.
• 4. Ψήστε στους 230C με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και φέρετε την ετοιμότητα (άλλα 10-15 λεπτά). Ψύξτε σε σχάρα.
• 

Σημείωση

Η συνταγή είναι πολύ απλή στην εκτέλεση, υπάρχουν τουλάχιστον συστατικά και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Panini ζύμης ελιάς με κρύα ζύμη (Συστροφή)

Ψωμάκια Panini (Λοράνα)

Panini με βότανα (Σκιάχτρο)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τι είδους παχουλός αποδείξατε να είστε δροσεροί, ειδικά με σουσάμι!

Παντρεύω, είναι απλώς απαίσιο!

Πραγματικά, όταν είδα την εικόνα, σκέφτηκα ότι ήταν κάτι σαν chebureks, καλά, ή κάτι γεμιστό αλεύρι! Και όταν είδα το ψίχα, απλά

[Vitalinka, Anyuta!]

Vitalinka, Anyuta! : girl_love: Girls, ευχαριστώ για τέτοιου είδους επαίνους !!!
Το "Chubby" είναι εύκολο να φτιαχτεί και νόστιμο Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τι λευκό αποδείχθηκε! Και τι παχουλός! Λοιπόν, μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί!

Μαρίνα, BRAVO !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, ευχαριστώ για την προσοχή και τα ευγενικά σας λόγια!

Λοιπόν, μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί!

Δική μου, είχαν χρόνο να τραβήξουν μια φωτογραφία!
Έφτιαξα μισή μερίδα, αλλά έπρεπε να φτιάξω ένα ολόκληρο - τέσσερα.

Ω τι !!!!!!!!!!!!! Φοβάμαι τη σόμπα της πάνυ. η ζύμη είναι αρκετά καταρροή ... φοβάμαι ότι δεν μπορώ να το κάνω. Πρέπει κάπως να ξεπεράσω τον εαυτό μου
Ευχαριστώ πολύ !!!

[Γκάλια]

Γκάλια, ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια!

Φοβάμαι τη σόμπα της πάνυ. η ζύμη είναι αρκετά καταρροή ... φοβάμαι ότι δεν μπορώ να το κάνω. Πρέπει κατά κάποιο τρόπο να ξεπεράσω τον εαυτό μου

Σίγουρα πρέπει! Και σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη δεν είναι τόσο υγρή. Και αρκετά υπάκουος.

[... Μαρινουσκά]

Ω... Μαρινουσκά, τι ωραίο ψωμί έχετε! Σίγουρα θα ψήσω! Λατρεύω πραγματικά τα γλυκά σας! Ευχαριστώ!

Μαρίσα, τι ομορφιά! Αυτό το ψωμί τρώγεται γρήγορα ...

[Νατάσα]

Νατάσα Φυσικά, ψήστε το, θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει!

Βασιλισα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία!

Αυτό το ψωμί τρώγεται γρήγορα ...

Ω, πώς έχεις δίκιο! Πετάξαμε σε μια στιγμή!

Ωραίο ψωμί, θα πρέπει να δοκιμάσετε!

[Γεώργιος]

Γεώργιος, Χαίρομαι που σας ενδιαφέρει η συνταγή. Αν το ελαιόλαδο είναι το γούστο σας, τότε νομίζω ότι θα σας αρέσει και αυτή η επιλογή.

Μαρίσκα, τι αφράτο ψωμί!
Όμορφη και μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο ...

[Μαρίσα]

ΜαρίσαΕυχαριστώ για ένα θερμό καλωσόρισμα στη συνταγή! Θα χαιρόμουν αν είναι χρήσιμο για εσάς!

Μαρίν, οι τρύπες είναι νεκροί. Ομορφος

[Λάρισα]

Λάρισα, ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια βαθμολογία! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Ζύμη 3,5 γραμμάρια - ακριβώς ωμό, όχι ξηρό; Όχι λίγο;