Chakhokhbili στο Steba DD1 ECO

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Κοτόπουλο (έχω τυμπανόξυλα, berdra, φτερά)	1200-1500 γρ
Τόξο, είμαι λευκός (εντάξει κόκκινο)	400-500 γρ
Ώριμες ντομάτες	500-700 γρ
Μεγάλο κόκκινο πιπέρι	1 κομμάτι
Μεσαία καρότα	1 κομμάτι
Σκόρδο	3-4 σκελίδες
Cilantro	1 δέσμη (μεσαίο)
Βασιλικό πράσινο	1 δέσμη (μεσαίο)
Utskho-suneli	1/2 κουταλάκι του γλυκού
Καυτό κόκκινο πιπέρι	1 κομμάτι
δάφνη	1-2 κομμάτια
Αλάτι, μαύρο πιπέρι	γεύση
Ζωμός κοτόπουλου ή νερό	200-300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Παρασκευή:
1. Εάν το κοτόπουλο είναι ολόκληρο, κόψτε το σε κομμάτια. Πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
3. Πιπεριές μου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρία σε χοντρό τρίφτη.
5. Τρεις ντομάτες σε τρίφτη, απορρίψτε το δέρμα.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο. Είναι καλύτερο να αλέσετε το σκόρδο με κόλιαντρο σε γουδί μέχρι να μαλακώσει.
7. Βασιλικός - χωρίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε.
8. Πλύνετε τις καυτερή πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε, μπορείτε να αλέσετε σε ένα γουδί
9. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος Shtebik για 30 λεπτά. Μετά το σήμα, βάλτε το κοτόπουλο στο μπολ και τηγανίστε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τηγανίστηκα σε 2 παρτίδες. Το τηγάνισα, το έβαλα και μετά το δεύτερο. Το κοτόπουλο τηγανίστηκε χωρίς λάδι, αν σας φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά ζουμερό, τότε προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Χρειάστηκαν 20 λεπτά για να τηγανίσουμε το κοτόπουλο. Μετά το τηγάνισμα της δεύτερης παρτίδας κοτόπουλου, πρόσθεσα το κρεμμύδι και την πρώτη παρτίδα κοτόπουλο και τα σοτάρισα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσα καρότα και πιπεριές και τηγανητά μέχρι το τέλος του προγράμματος.
10. Προσθέστε το σκόρδο με κόλιανδρο, βασιλικό, φύλλα δάφνης, καυτερές πιπεριές, utskho-suneli, ντομάτες στο μπολ και γεμίστε το με ζεστό ζωμό ή νερό (δείτε την ποσότητα για τον εαυτό σας, όπως περισσότερη σάλτσα - ρίξτε περισσότερο, σαν παχύτερο - ρίξτε λιγότερο ή μην ρίξετε καθόλου) ... Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Λειτουργία κρέατος 15 λεπτά. Στο τέλος του καθεστώτος, μην απελευθερώνετε τον ατμό, αφήστε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά, την ίδια στιγμή η πίεση θα μειωθεί.
11. Σερβίρεται με βραστό ρύζι. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
/ 51a75b1608194478b74b8a10ec214cc9]
Μου αρέσει πολύ η γεωργιανή κουζίνα και έχω μαγειρέψει chakhokhbili πολλές φορές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Προσθέτουν διάφορα βότανα, adjika, satsibeli, κ.λπ. Με αυτήν τη σύνθεση βοτάνων και μπαχαρικών, το έκανα για πρώτη φορά. Μου άρεσε πολύ. Η σάλτσα αποδείχθηκε καταπληκτική, μέτρια πικάντικη και πολύ αρωματική. Το κοτόπουλο είναι μαλακό, τρυφερό, αλλά δεν διαλύθηκε. Γενικά, είμαι περισσότερο από ικανοποιημένος. Ειλικρινά, έφαγα ένα πρόσθετο από ρύζι με σάλτσα, δεν μπορούσα να αντισταθώ.
Η σύνθεση των βοτάνων-μπαχαρικών προήλθε από το βιβλίο Transcaucasian κουζίνα, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας άλλαξε ελαφρώς. Δεν μπορώ να καταλάβω και να αποδεχτώ το γεγονός ότι βράζουν πρώτα το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια το τηγανίζουν. Ίσως αυτό ισχύει για το κοτόπουλο, αλλά όχι για τα πουλιά μας.
Κορίτσια και αγόρια δοκιμάζουν αυτό το νόστιμο! Καλή όρεξη!
Ξέχασα να γράψω. Φτιαγμένο σε μπολ Teflon.