Φραντζόλα μήλου

[Ζύμη:]

Φραντζόλα μήλου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου γ. s ή 1s	125 γρ
νερό	65 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου γ. s ή 1s	140-160 γρ
νερό	60 γρ
άλας	3,5 γρ
βούτυρο	15 γρ
στερέωση	80 γρ
Εξοπλισμός:
μήλα	100 γρ
καστανή ζάχαρη	30 γρ
νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά (έχω μια ασφαλή στιγμή) με αλεύρι, προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου (24-27C) βαθμούς και ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να ζυμώνετε με τα χέρια σας και όχι με ένα κουτάλι, κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε ένα αρκετά πυκνό, αλλά πλαστικό κομμάτι ζύμης.
• Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με μια μεμβράνη, κάντε πολλά τρυπήματα στο φιλμ με οδοντογλυφίδα. Ο χρόνος ζύμωσης ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου είναι 12-16 ώρες.
• 
• Εξοπλισμός:
• Μήλα (είναι καλύτερα να παίρνετε πράσινα, ξινά είδη), φλούδα και σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια 5x5 mm. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό, ανακατεύουμε. Βράζουμε και βράζουμε για 7-9 λεπτά έως ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως και τα μήλα είναι μαλακά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και πουρέ.
• Ζύμη:
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ζύμη, μαρμελάδα (ίσως ένα μικρό μέρος μαρμελάδας να παραμείνει) και αλάτι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Μετά από 2-3 λεπτά, σταματήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη μόνο για 10-15 λεπτά.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή, ελαφρώς κολλώδης, όταν ζυμώνεται σε μια μηχανή ψωμιού κάτω από ένα μίξερ, δεν λειαίνει.
• Ζύμωση για 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κιλό στη μέση της ζύμωσης.
• Βάλτε την τελική ζύμη στο τραπέζι, ισοπεδώστε με τα χέρια σας σε ένα οβάλ. Διπλώστε μία από τις μεγάλες πλευρές του οβάλ προς το κέντρο, πιέστε και σφραγίστε με τα δάχτυλά σας ή τη βάση της παλάμης σας. Διπλώστε τη δεύτερη μεγάλη πλευρά του οβάλ προς το κέντρο και σφραγίστε ξανά τη ραφή. Διπλώστε τη ζύμη κατά το ήμισυ κατά μήκος, σφραγίστε τη ραφή και κυλήστε ελαφρά, προσαρμόζοντας το σχήμα του καρβέλι εάν είναι απαραίτητο.
• Τοποθετήστε τη ραφή κομμάτι ζύμης προς τα κάτω σε χαρτί ψησίματος. Στεγανοποίηση υπό λεπτό φύλλο για 60 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 240C (θερμότητα 220C) βαθμούς.
• Κάντε 3-4 πλάγια κομμάτια στο καρβέλι.
• Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ζεστό ταψί. Ψήνουμε με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 240C (θερμότητα 220C) βαθμούς. Στη συνέχεια, ανοίξτε ελαφρά το φούρνο, απελευθερώστε τον υπερβολικό ατμό, ρίξτε τη θερμοκρασία στους 210C (θερμότητα 190C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 42 λεπτά.
• Τοποθετήστε το τελικό ψωμί στη σχάρα.
• 
• 
• 
• 
• 
• Το ψωμί έχει μια λαμπερή, τραγανή κρούστα. Το ψίχουλο είναι κρεμώδες, μαλακό, ελαστικό, εύκολο να ανακτηθεί μετά τη συμπίεση. Η γεύση του ψωμιού είναι γλυκιά, με ελαφριά φρουτώδη νότα.
• Το μόνο πράγμα που δεν θα πω είναι πόσο καιρό αποθηκεύεται αυτό το ψωμί. Το έψησα αρκετές φορές αργά το βράδυ (εξ ου και η φωτογραφία με φλας), μόνο ένα μικρό κομμάτι επέζησε μέχρι το πρωί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 450 g

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή του Vadim ως βάση: 🔗

Ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με τα οφέλη της πηκτίνης στη ζύμη ψωμιού μπορείτε να διαβάσετε εδώ:
🔗

Πόσο έγκαιρη είναι η συνταγή σας, αλλιώς έχω τη μαρμελάδα και δεν υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν να την τελειώσουν - είναι κρίμα αν εξαφανιστεί! Τώρα αύριο κάνω ένα τέτοιο μπαρ! Ευχαριστώ!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν μου αρέσει το ψωμί.
Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με μαρμελάδα αυτά υπέροχα ψωμάκια από Sanechki.

PS Εάν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ"

[Μαρίσα]

Μαρίσα, δεν έχουμε απομακρυνθεί ακόμη από το οδικό σας ταξίδι και είστε ήδη με μια νέα νοστιμιά - ένα καρβέλι μήλου. θέλω αυτό

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι ωραίο! Και το ψίχα είναι γενικά θνησιμότητα, τόσο ευάερο.

[Κισούσα.]

Δοκίμασέ το, Κισούσα. Ελπίζω να απολαύσετε και αυτό το ψωμί. Μια από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να παρουσιάσω μια άλλη έκδοση αυτού του ψωμιού.

Ευχαριστώ, Μαρίσενκα! Ο έπαινος σας είναι διπλά ευχάριστος.
Αν σας αρέσει ένα ψίχουλο με λεπτό πόρο, τότε η ζύμη μπορεί να κυληθεί σε ένα στρώμα με πλάστη, από τη μέση έως τις άκρες, αποβάλλοντας μεγάλες φυσαλίδες.

Uuuuuu, τι περικοπή υφής !!!! Μπράβο!!!

Μαρίν αχ, τι θαύμα! τρύπες ποια είναι τα αγαπημένα μου !!! και αν πάρετε πουρέ μήλου, πόσο χρειάζεστε; Το έχω συγκολλήσει ... είναι επίσης γεμάτο από το Χαμομήλι σου μαζί του που θα ψήσει

[Μανέχκα!]

Τι όμορφος άντρας αποδείξατε Μανέχκα! Αυτό είναι ψωμί, σούπερ, όπως όλα τα προηγούμενα!
Τόσο πορώδες!

Ωραίο μπαρ, σελιδοδείκτη. Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!

Λοιπόν αυτό είναι απαραίτητο, ψωμί με σάλτσα μήλου! Και ψημένο σαν, χωρίς υπερβολική υγρασία! Και η γεύση είναι με φρουτώδη νότα! Μεγάλος! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα ψήσω.

Πολύ ορεκτικό ψωμί!

Υπέροχο μπαρ μήλων! Ευχαριστώ! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες.

Πολύ όμορφο καρβέλι, και τι όμορφο όνειρο mmmmm-όνειρο, φαντάζομαι πόσο αρωματικό είναι με ένα τέτοιο καρβέλι, δεν απαιτείται μηλόπιτα

Ω, τι όμορφος άντρας !!! Το ψίχα είναι σούπερ !!! Η Μάνκα είναι τεχνίτης

Λοιπόν, τι ωραία!

Τι θαύμα - το ψωμί σου!

Ο άνθρωπος, είναι πραγματικά αισθητή η φρουτώδη γεύση; Είναι μόνο για τσάι; Λοιπόν, υπάρχει τυρί-λουκάνικο ...
Και αν με τα πρώτα μαθήματα; Θα επρεπε να παω?

[Κορίτσια]

ΚορίτσιαΣας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ! Θα χαρώ αν δοκιμάσετε αυτό το ψωμί και ελπίζω να σας αρέσει.

και αν πάρετε πουρέ μήλου, πόσο χρειάζεστε;

Γκάλια, Νομίζω, όπως μαρμελάδα - 80 γραμμάρια.

Ο άνθρωπος, είναι πραγματικά αισθητή η φρουτώδη γεύση; Είναι μόνο για τσάι; Λοιπόν, υπάρχει τυρί-λουκάνικο ...
Και αν με τα πρώτα μαθήματα; Θα επρεπε να παω?

Γαλναι, πολύ, ειδικά όταν το ψωμί είναι ζεστό. Η δική μου όμως δεν τον εμπόδισε να τον πείσει με τυρί-λουκάνικο.

Τι όμορφο!!!! Απλώς ένα αντίγραφο παράστασης !!!!!!

Μαρινόκα !!! γεια
έπρεπε να υπάρχει ένα διαφορετικό ψωμί. επίσης δικό σου, αλλά διαφορετικό !! Και αυτό το VASCHE ξέσπασε χωρίς ουρά !!





τόσο φοβερό βγήκε !!! μου άρεσε πολύ. υψηλά!! πολύ αδύναμη φρουτώδης μυρωδιά. όχι ενοχλητικό. καλά για μένα !! Πολύ απαλό. Θέλω απλώς τις τρύπες σου
Σας ευχαριστώ θα ψήσω !!!
Πολλά "πολύ" στην έκθεση αποδείχθηκε ότι τα συναισθήματα έπεσαν

[Γκάλια]

Γκάλιατι όμορφος άντρας! Είναι αμέσως προφανές ότι ανατινάχτηκε καλά στο φούρνο και τα τεμάχια άνοιξαν καλά! Είναι πολύ ευχάριστο που μου άρεσε το ψωμί. Σας ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες φωτογραφίες!

Θέλω απλώς τις τρύπες σου

Δοκιμάστε την επόμενη φορά, ζυμώνοντας τη ζύμη σε οβάλ, για να μην επωφεληθείτε από μεγάλες φυσαλίδες.

[Μανίτσκα]

Μανίτσκα, μπορείτε να φανταστείτε, θαύμαζα το ψωμί σου τόσο πολύ που μόλις τώρα συνειδητοποίησα ότι ήμουν σιωπηλός
Το καρβέλι είναι τόσο όμορφο που απλά δεν υπάρχουν λόγια! Τι είσαι τεχνίτης!

Έχω ήδη μαγειρέψει τις μαρμελάδες

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ! Θα χαιρόμουν αν η συνταγή έρθει βολική και σας αρέσει το ψωμί.

Έχω ήδη μαγειρέψει τις μαρμελάδες

Ναι, έκανα επίσης πολλά φέτος, αλλά εξαφανίζεται τόσο γρήγορα ... Περισσότερα αυτά Ψήνω ψωμάκια μαζί του.

[Πολλά]

Πολλά, πιστεύετε ότι το μωρό πουρέ δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή, διαφορετικά δεν υπάρχει τίποτα από το μικρό;

[Λιουλέκα]

Λιουλέκα, έτσι μου φαίνεται ότι πρέπει. Πρέπει να προστεθεί μόνο ζάχαρη, πουρέ πατάτας, πιθανώς, χωρίς αυτήν.

Ναι, πουρέ χωρίς ζάχαρη και αρκετά καταρροή. Τρομακτικό, δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί στο φούρνο.

[Ανδρας]

Ανδραςκαι το ψωμί δεν κολλάει στο χαρτί; Έφτιαξα μπαμπούτς, έτρωγαν μαζί με χαρτί, κολλήθηκαν σφιχτά.

Ψήνω σε ένα λευκό ή καφέ Paklanovskaya - το ψωμί δεν κολλήθηκε ποτέ σε αυτό.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, Έψησα αυτό το υπέροχο καρβέλι. Αλλά δεν μπορώ να πάω χωρίς συμβάν - έχω τέτοια φύση.
Ψήθηκε από ό, τι ήταν: όλα τα διαφορετικά αλεύρι, αλλά αυτό είναι το μισό πρόβλημα. Αντί για μαρμελάδα, έβαλα σε πουρέ μήλου-αχλαδιού-ροδάκινου. Η ζύμη επέζησε όπως αναμενόταν για 14 ώρες. Αλλά τώρα η τελική δοκιμασία - ο χρόνος τελείωσε, καθυστερήσαμε για ραντεβού με το γιατρό - και ως αποτέλεσμα, δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να ανοίξει το τεστ - μπορείτε να δείτε από τις περικοπές.
Αλλά το καρβέλι διαλύθηκε και καταστράφηκε (απλώς καταστράφηκε, δεν τρώγεται).Η γεύση είναι δροσερή - μήλο. Από τις πουρέ πατάτας, το ψίχα μου είχε χρώμα "μήλο" - κίτρινο.
Έκρυψα ένα κομμάτι, την ίδια την ουρά, στο ζήτημα της διάρκειας αποθήκευσης. Πέντε ημέρες αργότερα (δεν μπορούσα να το αντέξω πια) έφαγα αυτήν την ουρά η ίδια κάτω από τα καλύμματα με τέτοια - όπως φρέσκα.

Ksyusha, δροσερό μπαρ! Χαίρομαι που σας άρεσε. Να αρρωστήσετε σύντομα και να μην αρρωστήσετε πια!

Πέντε ημέρες αργότερα (δεν μπορούσα να το αντέξω πια) έφαγα αυτήν την ουρά η ίδια κάτω από τα καλύμματα με τέτοιο - όπως φρέσκο.

Λοιπόν, είσαι απλός! Όχι, δεν μπορούσα να πάρω τόσο πολύ.

Λοιπόν, είσαι απλός! Όχι, δεν μπορούσα να πάρω τόσο πολύ.

Ήταν πολύ δύσκολο, αλλά είμαι περήφανος για τον εαυτό μου ....

Manechka, το μπαρ είναι μια απόλυτη απόλαυση. Δεν πήγα καλά με τα πρόσθετα πουρέ. Φαίνεται ότι δεν ήξερε πραγματικά πώς. Ευχαριστώ αγαπητέ μου!