Πολυσπορο ψωμι

Πολυσπορο ψωμι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Καλαμποκέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Κόκκινη βύνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλασσα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου Αλεύκαστο	2 κούπες
αλεύρι σίκαλης	3/4 φλιτζάνι
Ινδικό αλεύρι Chappati Multigrain	1 κούπα
Ορός τυριού cottage	έως 375 ml
Ξηρή μαγιά	1 1/4 κουτ
Κύμινο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μία από τις συνταγές ψωμιού σίκαλης ελήφθη ως βάση, ακολουθούμενη από φινέτσα σύμφωνα με το γούστο κάποιου. Ενδιαφέρομαι πολύ για το ινδικό αλεύρι πολλαπλών δημητριακών, το οποίο περιέχει σιτάρι, σόγια, καλαμπόκι, λιναρόσπορο, βρώμη, ρεβίθια (ρεβίθια), 2 τύπους κεχρί και σπόρους κεραμικής. Νομίζω ότι οι Ινδοί μπορούν να εμπιστευτούν την προετοιμασία υγιεινών τροφίμων. Το αναμίξαμε με αλεύρι σίτου και όταν κατάφερα να αγοράσω αλεύρι σίκαλης, το ανάμιξα επίσης με αυτό.
• Η τεχνολογία μαγειρικής είναι αρκετά κοινή. Αρχικά, παρασκευάστηκε βύνη σε 100 ml βραστό νερό, προστέθηκε μελάσα και μέλι εκεί και αναδεύτηκε, προστέθηκε ορός σε 375 ml. Χύθηκε λάδι σε μια κατσαρόλα της μηχανής ψωμιού, έριξε αλάτι, χύθηκε υγρό, χύθηκε μείγμα αλευριού και σπόρους κυμινοκαρδίου, τελευταία - μαγιά. Έβαλα τη σόμπα στο χρονοδιακόπτη έτσι ώστε το ψωμί να ωριμάσει για πρωινό. Εδώ συνέβη:
• 
• Όμως - μεγάλη - η σύνθεση του ινδικού αλευριού και πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, εάν κάποιος ενδιαφέρεται για αυτό:
• 
• Το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο και νόστιμο!

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πολλαπλάσιο

Το ψωμί είναι, φυσικά, ενδιαφέρον! Αλλά εδώ είναι η ερώτηση, γαϊδουράκι Eeyore και πού να πάρετε ινδικό αλεύρι; Εννοώ στο RF.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα η Ινδία είναι πολύ πιο κοντά σας από ό, τι σε εμάς!
Αλλά σοβαρά, γνωρίζοντας τη σύνθεση του ινδικού αλευριού, μπορείτε να προσπαθήσετε να αναμίξετε κάτι τέτοιο μόνοι σας.

Ναι, και λίγη χημεία! Ευχαριστώ, Donkey IA για τη συνταγή. Υπάρχουν αναλογίες στη σύνθεση της συσκευασίας του ινδικού αλευριού;

Οχι όχι. Διατροφικά στοιχεία μόνο.

Αλλά δεν είναι σαφές. Για λίγο καιρό άρχισα να εμπιστεύομαι τον αρτοποιό να ετοιμάζει τη ζύμη και το ψήνω στο φούρνο Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά για κάποιο λόγο κυριολεκτικά διαλύεται στο φούρνο!



Έκανα μια τομή στην κορυφή - δεν βοήθησε. Γιατί αυτό; Θέλω να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.