Πώς και πότε να αφαιρέσετε τη σέσουλα από τη ζύμη ή το ψωμί;

Πες μου για αυτό το ζήτημα.
Μεγάλο πρόβλημα με το κούνημα του ψωμιού από το επώνυμο καλούπι.
Όταν έχω χρόνο, βγάζω ακόμη και τις κουταλιές από την ακατέργαστη ζύμη πριν το ψήνω.
Και συμβαίνει ότι είναι έτοιμο σχεδόν να διαλέξετε.
Κάποιον σαν?

Έχω HP Panasonic 257 - το κουπί αφαιρείται πολύ καλά. Όταν το θυμάμαι, το βγάζω πριν από την τελευταία δοκιμή.

Και βγάζω τη σπάτουλα μετά το τελευταίο ζύμωμα πριν από την απόδειξη - καλά, δεν μου αρέσει η τρύπα από τη σπάτουλα

Μερικές φορές το τράβηγμα των ωμοπλάτων δεν μου δίνει τίποτα. Το ίδιο βγαίνει πολύ άσχημα.

Ποιο είναι το πρόβλημα? Δύσκολο να διαλέξετε; Αφήστε το τελικό ψωμί στον κάδο για μισή ώρα ή μία ώρα, μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία όπου μπορείτε να εργαστείτε με το καλούπι με γυμνά χέρια (ανεκτά ζεστό). Στη συνέχεια, η σπάτουλα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με τα δάχτυλά σας και το ψωμί θα στεγνώσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μερικές φορές το τράβηγμα των ωμοπλάτων δεν μου δίνει τίποτα. Το ίδιο βγαίνει πολύ άσχημα.

Προχωρήστε διαφορετικά: πριν από την τελευταία απόδειξη της ζύμης, σηκώστε απαλά τη ζύμη, αφαιρέστε τη σπάτουλα, βάλτε τη ζύμη και πίσω, αφήστε την να απομακρυνθεί - τότε θα πάει στο ίδιο το ψήσιμο, τότε δεν θα υπάρχουν σημάδια από τη σπάτουλα

Διαχειριστής: girl-q: Γράφω. Το να βγάλεις τις ωμοπλάτες δεν κάνει τίποτα. Τράβηξε!
Η εντύπωση ότι κολλάει στους τοίχους, αλλά δεν υπάρχουν ίχνη κόλλησης.

Η εντύπωση ότι κολλάει στους τοίχους, αλλά δεν υπάρχουν ίχνη κόλλησης.

Επομένως, πρέπει να κατανοήσετε την ποιότητα της προετοιμασίας της ζύμης ψωμιού Διαβάστε τον Οδηγό ψησίματος ψωμιού # αναλύστε και κάντε ερωτήσεις

Έκανε επίσης μια συνταγή για έναν κατασκευαστή ψωμιού. Και συνέθεσε τον εαυτό του. Όλα πάνε καλά, καλά, αν δεν ξεχάσω να βάλω κάτι. Αλλά ξεκινά άσχημα από την πρώτη μέρα.
Και πώς είναι ο Διαχειριστής σας; Το κατάλαβα και το γύρισα και χτύπησα. Ή πρέπει να ταρακουνήσει.
Συχνά χτυπούν ακόμα και ανάποδα στο τραπέζι. Κανένας άλλος τρόπος.
Το μόνο πράγμα που βοηθάει είναι ένα λεπτό κουπί κατά μήκος των πλευρών. Ξεχωρίστε από τους τοίχους. ΑΛΛΑ. Δεν υπάρχουν ίχνη κολλήσεων ή κολλήσεων.

Και πώς είναι ο Διαχειριστής σας; Το κατάλαβα και το γύρισα και χτύπησα. Ή πρέπει να ταρακουνήσει.

Ακριβώς! Αναποδογυρίστηκε και shmyak! Λοιπόν, όταν πρέπει να ανακινείτε - αλλά δεν βλέπω κανένα πρόβλημα σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί ανακινείται απαλά
Παρεμπιπτόντως, το ψωμί απομακρύνεται από τα καλούπια με τον ίδιο τρόπο στα αρτοποιεία.

Δούλευα σε ένα φούρνο. Ναί. Εκεί είναι. Γυρίσαμε τη φόρμα και αυτό είναι.
Γιατί είναι λάθος μαζί μου; Μπορούν οι τοίχοι να λαδωθούν;

Την πρώτη φορά που διάβασα για το τι πρέπει να βγάλετε τα ζυμωτήρια πριν σηκώσω τη ζύμη. Το βγάζω μετά το ψήσιμο. Λοιπόν, υπάρχουν φυσικά τρύπες. Αλλά είναι μικρά και δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο τον τύπο του ψωμιού. Γι 'αυτό είναι αμέσως σαφές ότι το ψωμί είναι σπιτικό :)

[πρέπει να]

Την πρώτη φορά που το διάβασα πρέπει να αφαιρέστε τα ζυμωτήρια πριν σηκώσετε τη ζύμη. Το βγάζω μετά το ψήσιμο. Λοιπόν, υπάρχουν φυσικά τρύπες. Αλλά είναι μικρά και δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο τον τύπο του ψωμιού. Γι 'αυτό είναι αμέσως σαφές ότι το ψωμί είναι σπιτικό :)

Αυτό δεν είναι προαπαιτούμενο!
Και αυτή η διαδικασία δεν γίνεται πάντα, χρειάζονται περισσότερα όταν ο χρόνος απόδειξης της ζύμης σίκαλης αυξάνεται, ώστε να μην το χαλάσει με το υποχρεωτικό ζύμωμα της ζύμης.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τι γίνεται όμως αν το άγκιστρο χαθεί; Πώς λοιπόν να πάρω την ωμοπλάτη; Μετά τη μετακίνηση, δεν μπορώ να βρω το άγκιστρο από τον HP μου, υποφέρω.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τι γίνεται όμως αν το άγκιστρο χαθεί; Πώς λοιπόν να πάρω την ωμοπλάτη; Μετά τη μετακίνηση, δεν μπορώ να βρω ένα άγκιστρο από τον HP μου, υποφέρω.

Οτιδήποτε! Υπάρχουν πολλά είδη: μπαμπού μπαστούνι, πιρούνι, βελόνα πλεξίματος, τότε παντού και παρόμοια ...
Για κάποιο λόγο, δεν είχα ποτέ τέτοια προβλήματα - θα βγάλω ένα κουβά και ενώ είναι ζεστό, θα το γείρετε στο τραπέζι και θα κουνήσω λίγο τον κουβά, το ίδιο το ψωμί ξεπροβάλλει στο τραπέζι. Λοιπόν, υπήρχαν περιπτώσεις που ένα μαχαίρι κολλήθηκε, τότε με αυτοσχέδια μέσα και ενώ το ψωμί είναι ζεστό

[Έλενα]

Έλενα, είναι πολύ καλό να πάρετε τη σπάτουλα με πλεκτό πλαστικό βελονάκι.

Λοιπόν, δεν ξέρω. Μερικές φορές με ενοχλεί τόσο πολύ που ενώ βγάζω τις ωμοπλάτες, θα σχίζω το μισό ψωμί.
Και βγάλτε το με ένα πλαστικό γάντζο ...
Θα μείνει εκεί. Και το ψωμί ανακινείται πάντα σκληρά.
Περνάω στις πλευρές με μια λεπτή ξύλινη σπάτουλα, τότε καλή.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τι γίνεται όμως αν το άγκιστρο χαθεί; Πώς λοιπόν να πάρω την ωμοπλάτη;

Αγοράστε μια μεταλλική βελόνα πλεξίματος (μέταλλο ή αλουμίνιο) και λυγίστε μια άκρη κάτω από το άγκιστρο και μπορείτε να αλέσετε λίγο το αιχμηρό άκρο - εδώ έχετε ένα νέο γάντζο και δεν θα χρειαστεί να υποφέρετε πια

πολύ καλό να φτιάξετε την ωμοπλάτη με ένα πλέξιμο πλαστικό βελονάκι

Ευχαριστώ! Βοήθησε.

πιείτε μια βελόνα πλεξίματος από μέταλλο (μέταλλο ή αλουμίνιο) και λυγίστε μια άκρη κάτω από το άγκιστρο και μπορείτε να αλέσετε λίγο το αιχμηρό άκρο - εδώ έχετε ένα νέο γάντζο και δεν θα χρειαστεί να υποφέρετε πια

Εκείνοι που είναι στο σπίτι είναι κρίμα. Θα πάω το Σαββατοκύριακο για να αγοράσω φθηνές βελόνες πλεξίματος που θα σχίζονται.))

Οι μεταλλικές βελόνες πλεξίματος και τα άγκιστρα θα γρατσουνίσουν την ωμοπλάτη.

Ο ευκολότερος, ασφαλέστερος και φθηνότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη σπάτουλα είναι με ένα ραβδί σούσι, που δεν έχει, μπορείτε απλά να ζητήσετε από το αγόρι του γείτονα να κόψει ένα κλαδί

Οι μεταλλικές βελόνες πλεξίματος και τα άγκιστρα θα γρατσουνίσουν την ωμοπλάτη.

Και αυτά που είναι προσαρτημένα στη σόμπα x, από τι είναι κατασκευασμένα; Μπορείτε ακόμη και να ξύσετε με πλαστικό, ξύλο ή ισχυρούς κόκκους όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Σε όλα, απαιτείται μέτρο και προσοχή - και θα είναι εντάξει! Είναι καλύτερο να τραβήξετε τη σπάτουλα ενώ το ψωμί είναι ζεστό κατευθείαν από τον κάδο.

Και μου συμβαίνει ότι χωρίς σπάτουλα, το κέντρο ψήνεται χειρότερα. Αρκετές φορές δοκίμασα το φούρνο χωρίς αυτό (την ωμοπλάτη) και δεν μου άρεσε ... Και η κοιλότητα από την ωμοπλάτη δεν με ενοχλεί ούτε. Και το ίδιο το ψωμί "πηδά έξω" αφού κρυώσει στον κουβά.

Τι ράφι για σούσι. Τι πηδά εκεί έξω;
Προσπαθώ να βγάλω τις λεπίδες στο τέλος της παρτίδας, αλλιώς μπορεί να βγουν με το μισό κάτω μέρος του καρβέλι.
Αγκιστρώνω αφιερώματα. βελονάκι που συμπεριλήφθηκε. Μερικές φορές με μεγάλη δυσκολία.
Και βγάλω το ψωμί ...
Μερικές φορές πρέπει να το αναποδογυρίσετε και να χτυπήσετε σκληρά τον κάδο σε επίπεδη επιφάνεια.

Fields, δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα στην Panasonic. Το ψωμί βγαίνει από μόνο του και η σπάτουλα παραμένει εκεί που θα έπρεπε - στον κάδο.

Ίσως ίσως. Έχω Moulinex.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Πεδία--

μου αρέσει τόσο πολύ

🔗

ΝΤΑΜΟΜΚΑ !!! Αγαπητέ γεια !!!! Σας ευχαριστώ που απαντήσατε τόσο γρήγορα: girl_romashka: Είμαι αρχάριος σε αυτόν τον ιστότοπο και εξακολουθώ να μην μπορώ να τον χρησιμοποιήσω σωστά: girl_red: αν κάτι πάει στραβά, συγνώμη, για χάρη του Θεού !!!! Χθες έψησα ψωμί σίκαλης από ένα μείγμα (η Λευκορωσική μας) (θέλαμε να δημοσιεύσουμε μια φωτογραφία, αλλά δεν ξέρω πώς; Αλλά το ερώτημα είναι διαφορετικό: για κάποιο λόγο το ψωμί δεν ψήθηκε στο τέλος, δηλαδή, υπάρχει μια κρούστα και ένα είδος πορώδους ψίχουλου μέσα - χαλαρά, και σε ορισμένα μέρη, όπου οι αναδευτήρες ήταν γενικά τύπου πλαστελίνης). Απλώς δεν καταλαβαίνω τι είναι (όλα φαίνεται να είναι σύμφωνα με τις οδηγίες, μόνο δεν είχε υποδειχθεί πόσα κιλά να βάλω και ο χρόνος ψησίματος) Πες μου τι έκανα λάθος ...

Inna, ας πάμε στα θέματα
Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο)
Ερώτηση προς τον διαχειριστή: το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

Και τοποθετούμε εκεί τη συνταγή ψωμιού και τις φωτογραφίες μας, συμπεριλαμβανομένου του ψίχουλου - και θα το καταλάβουμε.

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία:
Το πλαίσιο μηνυμάτων έχει κόκκινη γραμμή στο επάνω μέρος του παραθύρου "ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ" κάντε κλικ στη γραμμή και, στη συνέχεια, κατεβάστε τη φωτογραφία από τον υπολογιστή, πάρτε το σύνδεσμο κάτω από τη φωτογραφία και εισάγετε το στο μήνυμα - αυτό είναι!

[απόχρωση]

απόχρωσηΣε ποιο φούρνο είναι αυτό; Αν βγάλω τις ωμοπλάτες, τότε οι ίδιες τρύπες. Δύο. Μα μακρά.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Πεδία--

η σόμπα είναι ένα Moulinex - και ένας κάδος 2

Άρα πρέπει να αλλάξετε;

Άρα πρέπει να αλλάξετε;

Μην! Μετά το ζύμωμα, πριν από τη δεύτερη σκλήρυνση της ζύμης, σηκώστε τη ζύμη σε έναν κάδο και αφαιρέστε τη σπάτουλα, βάλτε προσεκτικά τη ζύμη - και στη συνέχεια θα συνεχίσει η διόγκωση και το ψήσιμο και δεν θα υπάρχουν καθόλου σπάτουλες στο ψωμί!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ναι το κάνω έτσι κι αλλιώς, και μετά το κουνάω με όλη μου τη δύναμη για να βγάλω το τελικό ψωμί από το καλούπι.

Έχω Moulinex. Αυτό που ψήνει μπαγκέτες είναι μακρύ.
Γίνεται αμέσως κακό. Έχασα το άγκιστρο από το κιτ την πρώτη εβδομάδα. Τώρα χρησιμοποιώ μίας χρήσης σούσι ραβδί - είναι παχουλό.
Το κάνω αυτό: Κρατάω το τελικό ψωμί για 10-15 λεπτά στον απενεργοποιημένο κατασκευαστή ψωμιού. Αυτό συμβαίνει εάν είμαι εκεί για να απενεργοποιήσω αμέσως τη θέρμανση.
Στη συνέχεια βγάζω ένα κουβά, το καλύπτω με μια πετσέτα και κρατάω το ψωμί για άλλα 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, το καρβέλι βγαίνει κάθε φορά, και λόγω του γεγονότος ότι ο πυθμένας «ιδρώθηκε» λίγο - οι ωμοπλάτες είναι πολύ εύκολο να φτάσουν. Μόνο δεν πρέπει να τραβηχτούν προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, αλλά να αφαιρεθούν από την πλευρά όχι της ωμοπλάτης, αλλά από το μέρος όπου είναι τοποθετημένο στον πείρο (καταλαβαίνω;). Δηλαδή, πρώτα παίρνει αυτό το μέρος και μετά το ίδιο το "blade".
Εάν σύρετε αμέσως από μόλις ψημένο, τότε ναι, μπορεί μερικές φορές να κυλήσει μια τραγανή κρούστα πίσω του. Αλλά μόνο στη σίκαλη.

Αλλά αν δεν είμαι κοντά, το ψωμί είναι επίσης εύκολο να το πάρετε. Συμβαίνει όταν το βάζεις το πρωί, αλλά μένεις αργά από τη δουλειά και παραμένει στον αρτοποιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αλήθεια, τότε ιδρώνει ακόμη περισσότερο. Και δεν μου αρέσει πολύ.

Έχω το ίδιο καιρό. Και όλα γράφονται σωστά, αλλά δεν υπάρχει πάντα χρόνος για παρακολούθηση.
Και το γάντζο είναι ήδη 5 ετών ως καινούργιο. Τι γίνεται με ένα ραβδί;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Πεδία--
φυσικά αλλάζω
από την αρχή το έκανα αντί της τελευταίας παρτίδας \ στους φούρνους μας 1 ώρα 50 μέτρα με χρονοδιακόπτη \
και τώρα δεν ψήνω μια συγκεκριμένη ώρα στο πρόγραμμα, λοιπόν, αν χρειάζεται απλώς απροσδόκητα μόνο ψωμί στο εγγύς μέλλον και επομένως η ταλαιπωρία είναι μόνο στο πλύσιμο δύο δοχείων

Και δεν το πλένω ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Πεδία-
Εγώ, κατ 'αρχήν, αλλά όταν κάτι είναι πλούσιο τότε κάτι είναι απαραίτητο.
καλά, όχι δικό μου, αλλά μάλλον σκουπίστε το με χαρτοπετσέτα

Και είμαι δικός μου. Κάθε φορά. Επειδή η ζύμη ψήνεται ακόμα γύρω από τις ωμοπλάτες. ))

Καλή μέρα. Δεν ξέρω πώς να ψήνω καθόλου. Έχω Bork x800. Πες μου την ακριβή συνταγή. Ευχαριστώ.

[Αλέκα]

Αλέκα,

Bork X800. Ρουστίκ γαλλικό ψωμί (1,25 κιλά) (Goroh177)

Καλή μέρα. Δεν ξέρω πώς να ψήνω καθόλου. Έχω Bork x800. Πες μου την ακριβή συνταγή. Ευχαριστώ.

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά, με ζύμη ψωμιού:
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" ειδικά το υποτμήμα MASTER CLASSES for Dough Mixing (BOLS)

Και υπάρχει μια ενότητα για το ψωμί "Το απλούστερο ψωμί (από μοντέλα κατασκευαστών ψωμιού)"
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Ίδιο πρόβλημα (Supra BMS-159): Είναι πολύ δύσκολο να βγάλετε το ψωμί μετά το ψήσιμο. Συνήθως πρέπει να κολλήσετε βαρβαρά τα δάχτυλά σας και να τραβήξετε κυριολεκτικά το καρβέλι από το καλούπι - τίποτα άλλο δεν βοηθά. Η σπάτουλα κάθεται νεκρή στον άξονα και σπάει από το κάτω μέρος του καρβέλι (και όχι το καρβέλι μαζί με τη σπάτουλα βγαίνει, όπως θα έπρεπε).
Μετά το ψήσιμο, πλένω πάντα προσεκτικά τα πάντα - δεν υπάρχει ζύμη στον άξονα και μέσα στην ωμοπλάτη.
Ό, τι προσπάθησα (λίπανση του άξονα με λάδι πριν βάλω τη σπάτουλα, αφαιρώντας την αμέσως μετά το ψήσιμο και μετά από διαφορετικούς χρόνους) - τίποτα δεν βοηθά.
Και στην αρχή βγήκε σχετικά κανονικά, αλλά μετά από περίπου 10 ψημένα προϊόντα - άρχισαν τέτοια σκουπίδια

Alexander, η σωστή σπάτουλα στη σωστή HP δεν πρέπει να αφαιρεθεί με ψωμί! Θα πρέπει να παραμείνει στο ψωμί και μια μικρή ρωγμή από αυτήν τη σπάτουλα θα πρέπει να παραμείνει στο ψωμί. Προσπαθήστε να λιπαίνετε όχι τον άξονα, αλλά την ίδια τη λεπίδα. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, η μόνη συμβουλή είναι να αφαιρέσετε το κουπί μετά το ζύμωμα και πριν σηκώσετε τη ζύμη.

Εκεί είναι ...
Αλλά εδώ, μεταξύ της ωμοπλάτης και του κάτω μέρους του καλουπιού, λίγα χιλιοστά - μετά το ψήσιμο, η ωμοπλάτη αναπόφευκτα αποδεικνύεται ότι βρίσκεται κάτω από την κρούστα, μέσα στο ψίχα.
Προφανώς θα πρέπει να το βγάλεις μετά την τελευταία παρτίδα.

Κάποτε είχα τον Kenwood, ήταν η ίδια ιστορία. Πάντα έβγαζα το κουπί πριν από την ανύψωση. Τώρα Panas, όλοι οι HP Panasonic διαθέτουν μηχανισμό αποκλεισμού λεπίδων, έτσι παραμένει πάντα στον κάδο. Στην αρχή δεν μπορούσα να την βγάλω από εκεί για να πλύνω, και μετά το πήρα.

Και με βοήθησε αυτό το πρόβλημα από μια συμβουλή που διάβασα, δεν θυμάμαι πού.
Βγάζω τον κάδο και περιμένω να κρυώσει.
Από το εξωτερικό του κάδου (παρακάτω) στρίβω αριστερά και δεξιά μερικές φορές ένα μικρό πράγμα (δεν ξέρω τι λέγεται), στο οποίο είναι προσαρτημένη η ωμοπλάτη.
Μετά από αυτό, το ψωμί μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Γιατί να περιμένετε όταν κρυώσει;
Το σετ με το HP έρχεται με ένα γάντζο, το ζεστό ανατράπηκε και το γάντζο αφαιρούσε εύκολα τη σπάτουλα από το ψωμί.