Πράσινη σούπα λάχανου με σπανάκι σε Bork U700 πολλαπλών κουζινών

Πράσινη σούπα λάχανου με σπανάκι σε Bork U700 πολλαπλών κουζινών

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Βόειο κρέας (λαιμός)	350 γρ.
Κρεμμύδι	1 μεγάλο
Καρότο	1 μέσος όρος
Μία ντομάτα	1 μεγάλο
Πατάτες	3 μέσος όρος
Σπανάκι	300 γρ.
Ραστ. λάδι	2-3 st. κουτάλια
Χυμός λεμονιού	γεύση
Βραστά αυγά
Κρέμα γάλακτος
Χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το βόειο κρέας (1,5x1,5 εκ.), Πατάτες - το ίδιο με το κρέας. Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ή τρίψτε τα καρότα σε πολύ χοντρό τρίφτη, ή σε τεμαχιστή, σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε την ντομάτα σε μεγάλους κύβους (2x2 εκ.) Σπανάκι (είχα παγωμένες μπάλες). Η μπάλα, χωρίς απόψυξη, κόβεται σε 4 μέρη) Βάλτε ό, τι έχει κοπεί στο μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέστε λάδι (εάν το κρέας είναι λιπαρό, τότε δεν χρειάζεται λάδι), γεμίστε το με ζεστό νερό μέχρι το σημάδι των 3 λίτρων. Κλείστε το καπάκι και ανοίξτε: Πολλά μαγειρέψτε 95 βαθμούς για 1 ώρα. Στη συνέχεια, χωρίς να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού στη σούπα - μέχρι ευχάριστη ξινή και βότανα. Θα ήθελα επίσης να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας ξηρό σκόρδο σε αυτό το στάδιο. κουτάλι. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να θερμανθεί για 10 λεπτά. Όλα, η σούπα λάχανου είναι έτοιμη! Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βραστό αυγό και προσθέστε ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

60 + 10

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πολυκουζινάκι

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Η συνταγή φαίνεται να είναι λίγο δυσκίνητη, αλλά όπως μπορείτε να δείτε μόνοι σας, όλα συμβαίνουν σε σχεδόν μία καρτέλα. Η δουλειά μας είναι να κόψουμε τα πάντα, να τα γεμίσουμε με νερό και να ενεργοποιήσουμε τα κινούμενα σχέδια. Σε μια ώρα, το κρέας και οι πατάτες είναι έτοιμες όπως απαιτείται, αλλά ταυτόχρονα, σπανάκι και ντομάτες, ας δούμε, μην βράζουμε σε κουρέλι!

Γιατί μόνο 95C και δεν το βράζουμε, υπάρχει κρέας στο ίδιο μέρος; Θέλω να πω, πόσο σημαντική είναι αυτή η θερμοκρασία, γιατί όχι άλλη, τι δίνει;

Γιατί μόνο 95C και δεν το βράζουμε, υπάρχει κρέας στο ίδιο μέρος; Θέλω να πω, πόσο σημαντική είναι αυτή η θερμοκρασία, γιατί όχι άλλη, τι δίνει;

Ξέρετε, παραδόξως, το κρέας μαγειρεύεται στους 90 βαθμούς. Και μαγειρεύει υπέροχα. Θυμάστε τη συνταγή μπορς στο φυλλάδιο; Όλα μαγειρεύτηκαν. Και παρεμπιπτόντως, το παρατήρησα σε 95 μοίρες. η σούπα βράζει, όχι πολύ, αλλά παρ 'όλα αυτά. Ίσως λόγω της πίεσης; Προσπάθησα να βάλω 100, λαχανικά ανά ώρα - στα σκουπίδια (εννοώ τρυφερά λαχανικά: σπανάκι και ντομάτες). Και εδώ όλα είναι ολόκληρα. Έβαλα εκατό σε ψητό. Και επίσης (αυτό είναι το θέμα του κρέατος) παρακολούθησα πολλά διαφορετικά προγράμματα για το μαγείρεμα του κρέατος. Με ενδιέφερε να μαγειρεύω μεγάλα κομμάτια - βραστό χοιρινό, ψητό και ούτω καθεξής. Έτσι ανακάλυψα ότι, για παράδειγμα, ένα έτοιμο ψημένο χοιρινό από λαιμό χοιρινού κρέατος έχει θερμοκρασία μέσα σε ένα κομμάτι 60-70 μοίρες. Και μόνο καλά τηγανητό αρνί ή βόειο κρέας φτάνει τους 85 βαθμούς μέσα. Υποθέτω ότι αυτό οφείλεται στην πήξη της πρωτεΐνης στο αίμα, η οποία εμφανίζεται σε θερμοκρασία 44-45 μοίρες. Ίσως αυτή είναι η σχέση με τη θερμοκρασία μαγειρέματος του κρέατος; Ποιός ξέρει...

Η συνταγή σας είναι έγκαιρη (πρέπει να βάλω σπανάκι κάπου).

Η συνταγή σας είναι έγκαιρη (πρέπει να βάλω σπανάκι κάπου).

Καλή τύχη! Δώστε προσοχή στο κρέας, έχω λαιμό, είναι πάντα μαλακό. Από το κακό, κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, εάν δεν είστε σίγουροι για αυτό.

Πρόσφατα, στο "Bork's grand-grand" - cuckoo1055, μαγειρεύω σούπες μόνο στους 90-93C, γιατί σε 95 βράση να είναι υγιή - όλα είναι πολύ βρασμένα και βρασμένα. Ακόμα και στα 90, επιτυγχάνεται ελαφριά πίεση - στο τέλος υπάρχει μια απελευθέρωση ατμού. Υποψιάζομαι ότι η επαγωγική πολλαπλή μας είναι ελαφρώς πάνω από την καθορισμένη θερμοκρασία.
Σε γενικές γραμμές, κάτι όλο και περισσότερο με προσελκύει σε χαμηλές θερμοκρασίες, ειδικά για το κρέας, ώστε να μην πιέζω όλους τους χυμούς με πίεση.
Προσπάθησα ακόμη και να απεικονίσω ένα ψήσιμο χαμηλής θερμοκρασίας σύμφωνα με τον Blumenthal στους 65 C.

Πρόσφατα, στο "Bork's grand-grand" - cuckoo1055, μαγειρεύω σούπες μόνο στους 90-93C, γιατί σε 95 βράση να είναι υγιή - όλα είναι πολύ βρασμένα και βρασμένα. Ακόμα και στα 90, επιτυγχάνεται ελαφριά πίεση - στο τέλος υπάρχει μια απελευθέρωση ατμού. Υποψιάζομαι ότι η επαγωγική πολλαπλή μας είναι ελαφρώς πάνω από την καθορισμένη θερμοκρασία.
Σε γενικές γραμμές, κάτι όλο και περισσότερο με προσελκύει σε χαμηλές θερμοκρασίες, ειδικά για το κρέας, ώστε να μην πιέζω όλους τους χυμούς με πίεση.
Προσπάθησα ακόμη και να απεικονίσω ένα ψήσιμο χαμηλής θερμοκρασίας σύμφωνα με τον Blumenthal στους 65 C.

Πώς λοιπόν, Blumenthal, λειτούργησε;

Πώς πέτυχε λοιπόν ο Blumenthal;

Είναι δύσκολο να πω, δεν έχω πάει στα εστιατόρια του ...
Ήταν ένα στήθος κοτόπουλου. Αποδείχθηκε αρκετά ζουμερό, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο
Ίσως δεν μπορούσα να αντέξω την τεχνολογία μέχρι το τέλος και να υπερεκφράσω (4 ώρες). Γενικά, το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί αμέσως και όχι χειρότερα, για παράδειγμα, στη σχάρα
Έψησα το κρέας (χοιρινό) κάπως στο φούρνο στους 135C, μου άρεσε. Στα 65, είναι ακόμα τρομακτικό ...

Είναι δύσκολο να πω, δεν έχω πάει στα εστιατόρια του ...
Ήταν ένα στήθος κοτόπουλου. Αποδείχθηκε αρκετά ζουμερό, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο
Ίσως δεν μπορούσα να αντέξω την τεχνολογία μέχρι το τέλος και να υπερεκφράσω (4 ώρες). Γενικά, το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί αμέσως και όχι χειρότερα, για παράδειγμα, στη σχάρα
Έψησα το κρέας (χοιρινό) κάπως στο φούρνο στους 135C, μου άρεσε. Στα 65, είναι ακόμα τρομακτικό ...

Καταλαβαίνω, σας έχω ήδη, αλλά δώστε μου ένα δεύτερο δευτερόλεπτο, παρακαλώ! Ψήσατε ένα χοιρινό σε ένα κομμάτι; Μεγάλο? Και πόσο καιρό στάθηκε στο φούρνο στην παραπάνω θερμοκρασία; Απαντήστε με και θα σας αφήσω μόνος! Και δεν θα σε αφήσω μόνο!

Καταλαβαίνω, σας έχω ήδη, αλλά δώστε μου ένα δεύτερο δευτερόλεπτο, παρακαλώ! Ψήσατε ένα χοιρινό σε ένα κομμάτι; Μεγάλο? Και πόσο καιρό στάθηκε στο φούρνο στην παραπάνω θερμοκρασία; Απαντήστε με και θα σας αφήσω μόνος! Και δεν θα σε αφήσω μόνο!

Λένα, θα σε βοηθήσω έψησα πολύ κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι σε κουζίνες πίεσης, κοιτάξτε εδώ και επεξεργαστείτε τις συνταγές που ταιριάζουν στην κατσαρόλα σας:
Λαιμός βοτάνων σιγοβράστη στο Oursson multicooker https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Και εδώ δείτε τις Συνταγές για το πολυκουζινάκι Cuckoo 1054 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Θα υπάρξουν ερωτήσεις, θα απαντήσω στα θέματα συνταγών

Καταλαβαίνω, σας έχω ήδη, αλλά δώστε μου ένα δεύτερο δευτερόλεπτο, παρακαλώ! Ψήσατε ένα χοιρινό σε ένα κομμάτι; Μεγάλο? Και πόσο καιρό στάθηκε στο φούρνο στην παραπάνω θερμοκρασία; Απαντήστε με και θα σας αφήσω μόνος! Και δεν θα σε αφήσω μόνο!

Ναι, σε ένα κομμάτι. Μαριναρίστηκε αρχικά και διατηρήθηκε στο ψυγείο για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, το έβγαλα έξω, το έφερα σε θερμοκρασία δωματίου, το έδεσα με νήμα και έβαλα το λίπος σε προθερμασμένο φούρνο. Έψησα περίπου 5 ώρες. Στο τέλος, κοίταξα την εμφάνισή του.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας, αλλά δεν το έχω, οπότε το έκανα μάτι. Και έτσι, μέχρι τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι - 71-76C.

Λένα, θα σε βοηθήσω έψησα πολύ κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι σε κουζίνες πίεσης, κοιτάξτε εδώ και επεξεργαστείτε τις συνταγές που ταιριάζουν στην κατσαρόλα σας:
Λαιμός βοτάνων σιγοβράστη στο Oursson multicooker https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Και εδώ δείτε τις Συνταγές για το πολυκουζινάκι Cuckoo 1054 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Θα υπάρξουν ερωτήσεις, θα απαντήσω στα θέματα συνταγών

Τάνια, ευχαριστώ πολύ! Μαγειρεύω επίσης το λαιμό στα κινούμενα σχέδια. Το πασπαλίζω με καρότα, σκόρδο και βότανα. Πράγματι, αποδεικνύεται νόστιμο. Και στο πλαίσιο - γενικά ομορφιά! Θα χρησιμοποιήσω σίγουρα τις συνταγές σας. Αν μη τι άλλο, θα σφυρίξω. Ευχαριστώ και πάλι!

Ναι, σε ένα κομμάτι. Μαριναρίστηκε αρχικά και διατηρήθηκε στο ψυγείο για μια ημέρα.Την επόμενη μέρα, το έβγαλε έξω, το έφερε σε θερμοκρασία δωματίου, το έδεσε με νήμα και έβαλε το λίπος σε προθερμασμένο φούρνο. Έψησα περίπου 5 ώρες. Στο τέλος, κοίταξα την εμφάνισή του.

Δροσερός! Λοιπόν, σε πέντε ώρες θα βγείτε έξω με σάλιο και θα ξαπλώσετε γύρω από το φούρνο, χωρίς μνήμη! Σίγουρα θα το κάνω! Ευχαριστώ. Με υστερεί, άρα είναι.

Είχα πολλά άλλα φαγητά εκείνη την ημέρα, οπότε έμεινα ζωντανός ...