Καντονέζικο κέικ φεγγαριού - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Καλύτερες συνταγές

Κέικ φεγγάρι καντονέζικου στιλ

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Ζύμη.
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Γάλα σε σκόνη	5 γρ.
Σιρόπι ζάχαρης	75 ml.
Φυτικό λάδι	25 ml.
Μπέικιν πάουντερ	1 γρ.
Πλήρωση
Νιφάδες καρύδας	200 γρ.
Ζάχαρη άχνη	100γρ.
Αυγό	2 τεμ. (100 γρ.)
Γάλα σε σκόνη	30γρ.
Για λίπανση στην κορυφή των ψημένων προϊόντων
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Την 15η ημέρα του 8ου μήνα του σεληνιακού ημερολογίου, η Κίνα γιορτάζει την Πανσέληνο του φθινοπώρου - Zhongqiujie. Αυτή η ημέρα είναι επίσημη άδεια στην Κίνα. Το Φεστιβάλ Μέσου Φθινοπώρου ονομάζεται επίσης φεστιβάλ συγκομιδής, καθώς συμπίπτει με το χρόνο με το τέλος της συγκομιδής. Αυτή η γιορτή ονομάζεται επίσης Φεστιβάλ Σελήνης ή το Βράδυ της Παρακολούθησης της Σελήνης. Η πανσέληνος στην Κίνα συμβολίζει την οικογενειακή ευημερία και την ευημερία, έτσι σε αυτές τις διακοπές, που πέφτουν στην πανσέληνο, συγκεντρώνονται όλα τα μέλη της οικογένειας. Ένα υποχρεωτικό γεύμα της γιορτής είναι "κέικ φεγγαριού" φτιαγμένα από αλεύρι σίτου με διαφορετικά γεμίσματα (διαφορετικά σε διαφορετικά μέρη της Κίνας). Είναι συνηθισμένο να δίνετε επίπεδη κέικ σε φίλους, γνωστούς και συγγενείς.
Πρόσθεσα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα ανανά και παπάγια στη γέμιση, 50 γρ., Λαμβάνοντας 150 γρ. καρύδα.
Ετσι. Συνδυάστε ξέσματα καρύδας, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, ζάχαρη άχνη και σκόνη γάλακτος. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Τυλίξτε τις μπάλες σε 40 γραμμάρια. Βάλτε στο ψυγείο.
Συνδυάστε το σιρόπι ζάχαρης, το φυτικό λάδι. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι (πήρα ρύζι 1: 1 με σιτάρι), γάλα σε σκόνη και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για το σιρόπι ζάχαρης, έβρασα μόλις 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμμος σε 100 ml. νερό. Αλλά αν το κάνετε σωστά, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι για 40 - 60 λεπτά. 400 γρ. πάρτε 180 ml ζάχαρης. νερό και 50 ml χυμού λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κεχριμπάρι.
🔗
Μια ώρα αργότερα βγάζουμε τη ζύμη και ρίχνουμε τις μπάλες των 20 γραμμαρίων. καθε. Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη για 3 - 4 λεπτά.
Λιπαίνουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι και σχηματίζουμε μπάλες, τυλίγοντας τη γέμιση στη ζύμη.
Τους έβαλα και στον καταψύκτη. Δεν έχω ένα παραδοσιακό καλούπι yuebin και αποφάσισα να αναλάβω τον κίνδυνο να τα φτιάξω σε καλούπια σιλικόνης. (Έχουν χτυπηθεί από την παραδοσιακή φόρμα, πιέζονται πολύ σφιχτά εκεί, αλλά στο καλούπι σιλικόνης δεν ήταν δυνατό να επιτευχθεί σαφής ανακούφιση.) Τρυπήστε απαλά με ένα μαχαίρι και βάλτε το στο καλούπι, διορθώστε τις άκρες και βγάλτε το.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένα στα 200 γρ. φούρνο για 5 λεπτά. Προς το παρόν, ανακατέψτε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Βγάζουμε τα yuebins μας και τα λαδώνουμε προσεκτικά, ώστε να μην μετακινούμε τη λεπτή ζύμη με μια βούρτσα, διαφορετικά θα υπάρξουν ρωγμές. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος.

Σημείωση

Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗
Σε αυτήν τη συνταγή, η αναλογία ζύμης προς γέμιση είναι 3: 6. Μετά την ανάγνωση, είδα ότι συχνά κάνουν 4: 6 και ακόμη και 1: 1, αν είναι πολύ δύσκολο να τυλιχτεί, αλλά εξαρτάται από το τεστ. Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζύμης κατά * 1,3, δηλαδή να φτιάξετε 4: 6 (26 γραμμάρια το καθένα), οπότε θα είναι πιο εύκολο να συσκευάσετε τη γέμιση, αν και το έχω ήδη συνηθίσει.
Η ζύμη αποδείχθηκε τραγανή, μέτρια γλυκιά και το μείγμα ζαχαρωμένου ανανά και παπάγια είναι πολύ κατάλληλο. Ξεχωρίζει όμορφα στη γέμιση.