Ψωμάκια στο Βερολίνο

Ψωμάκια στο Βερολίνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι σίτου	495 γρ
νερό	305 γρ
Αγία μαγιά	10 γρ
άλας	8 γρ
ζάχαρη	8 γρ
μείγμα σπόρων	3 ώρες λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη προετοιμάζεται με ασφαλή τρόπο. Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά εκτός από τους σπόρους σε 1 ταχύτητα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σπόρους και ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν. Απόδειξη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα με δύο πινελιές. Δεδομένου ότι η ζύμη παρασκευάζεται με ασφαλή μέθοδο, έκανα μερικές μικρές αλλαγές. Δηλαδή, η μαγιά μειώθηκε στα 10 g (ο συγγραφέας είχε 15 g) και, μετά από ζύμωση δωματίου, τοποθετήθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί ζεστάναμε τη ζύμη, τη χωρίζαμε σε 10 κομμάτια, σχημάτισα μακρά ψωμάκια και μούσκεμα στον φούρνο με ατμό μέχρι να διπλασιαστεί. Πριν το ψήσιμο, έκανα κομμάτια, πασπαλίζομαι με νερό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο με ατμό στους 230 βαθμούς για 10 λεπτά και χωρίς ατμό στους 200 βαθμούς. μέχρι να είναι έτοιμο.
• Η συνταγή είναι πολύ απλή, ελάχιστη προσπάθεια και χρόνος.
• 
• Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο 🔗... ο συγγραφέας της συνταγής αναφέρει την αρχική πηγή «Fachkunde für Bäcker» von Wernicke (3. Auflage, 1935).

Το μάθημα θα το κάνει με τη νυχτερινή ζύμωση! Λατρεύω το γαλακτοκομείο σας, και αυτή είναι μια πιο επιλογή ψωμιού, για να το πω !!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[Γκαλίνα]

και αυτή είναι μια καλύτερη επιλογή, για να το πούμε λοιπόν!

Γκαλίνα,. η ζύμη είναι καθολική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμιά και ψωμάκια, καθώς είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο.

[Τάτου]

Ναί,Τάτου, το δικό σου σήμερα δεν πήγαινε πεινασμένο.
Στο Geissler Lutz, όλα τα ψημένα προϊόντα είναι αξιοθαύμαστα. Για πολύ καιρό προσπαθώ να "δοκιμάσω" κάτι για τον εαυτό μου, αλλά τα πράγματα είναι ακόμα εκεί

[Τάτα]

Τάτα, ψωμάκια ooo ... πολύ δελεαστικό! Και οι περικοπές αποδείχθηκαν τόσο μεγάλες! Τάξη!

[Νατάγια]

Νατάγια, Μαρίνα, ευχαριστώ κορίτσια για τα ευγενικά λόγια.

Γεια σας Tata, έψησα ψωμάκια και .. πίτσα !!! πόσο νόστιμα όλα αποδείχθηκαν. Απομένει 1 κομμάτι για τη φωτογραφία, από την παχιά πλευρά, αλλά είναι καλύτερα να δούμε ποια ζύμη είναι καλή




Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα ψήσω με ένα μπαρ!