Ψωμί κολοκύθας με βατόμουρα και ξηρούς καρπούς

[Ολόκληρο ψωμί:]

Ψωμί κολοκύθας με βατόμουρα και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
κολοκύθι	700 γρ
ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο ψυχρής πίεσης)	40 γρ
άλας	2 κουτ
φρέσκια μαγιά	15 γρ
αλεύρι	350 γρ
φρέσκα μούρα	100 γρ
ψιλοκομμένα καρύδια	50 γρ
ένα αυγό (ή γάλα και βούτυρο)
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 40g ή σιρόπι βύνης
τριμμένο μοσχοκάρυδο	1/2 κουτ
ζεστό νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
τριμμένο πιπέρι	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες και μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα ή φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
• Ψύξτε και στη συνέχεια πουρέ σε ένα μπλέντερ με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη
• 
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό
• 
• Τοποθετήστε το αλεύρι και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση, προσθέστε μαγιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα.
• 
• Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι ή νερό, αν χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσει και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας (εάν η ζύμη αποδειχθεί στεγνή, προσθέστε νερό, αν κολλήσει στα χέρια σας - αλεύρι). Συνιστάται να προσθέτετε αλεύρι και νερό 1 κουταλιά της σούπας το καθένα, ώστε να μην το παρακάνετε.
• Να τι έχω:
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λιπαρό μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 φορές (περίπου μία ώρα στο χρόνο).
• Αυτή είναι η ζύμη μου μία ώρα αργότερα:
• 
• Μεταφέρετε ξανά τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και προσθέστε προσεκτικά ψιλοκομμένα καρύδια και βατόμουρα. Δεν βρήκα φρέσκα βακκίνια, πήρα κατεψυγμένα, αφού τα έλιωσα προηγουμένως και στραγγίζω το υγρό.
• 
• Φυσικά, δεν κατάφερα να προσθέσω προσεκτικά τα βατόμουρα, τα βατόμουρα έγχρωσαν τη ζύμη, στην αρχική συνταγή τα ψωμάκια αποδείχθηκαν πιο ακριβή και όμορφα.
• Τώρα σχηματίζουμε ένα ολόκληρο καρβέλι ή χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 12 μέρη και φτιάχνουμε μικρά ψωμάκια (μπάλες) και τα βάζουμε σε ένα ταψί (έχοντας προηγουμένως επενδυθεί με χαρτί ψησίματος εάν είναι απαραίτητο), δεν έβαλα το χαρτί, απλώς το λιπαίνω με φυτικό λάδι και χωρίς αυτό στο τίποτα δεν με έκαψε
• .
• Αφήστε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο για ρολά ή 45 λεπτά μόνο για ψωμί.
• Ολόκληρο ψωμί:
• Λιπάνετε με ένα αυγό και κάντε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για 35 λεπτά περίπου. Ελέγξτε για ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα. Ψύξτε σε μεταλλική σχάρα.
• Ψωμάκια
• Βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15/20 λεπτά. Ψύξτε σε μεταλλική σχάρα.
• 
• 
• Η συνταγή έχει ληφθεί από εδώ 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι ή 12 μικρά ψωμάκια

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά + 20 λεπτά + 1 ώρα + 45 λεπτά + 30 λεπτά

Σημείωση

Έχω μειώσει όλα τα προϊόντα σε 2 φορές. Πολύ αρωματικά και νόστιμα ψωμάκια αποδείχθηκαν, αλλά είναι πιο κατάλληλα για τσάι, γλυκά.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς στο φούρνο (ΑΞΙΟΜΑ)

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς (Ταμπορένα)

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς (φούρνος) (Γιουλίκι)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ενδιαφέρον. Παίρνω μια σημείωση
Και κολοκύθα 700 γραμμάρια είναι το βάρος του πουρέ;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ενδιαφέρον. Παίρνω μια σημείωση
Και κολοκύθα 700 γραμμάρια είναι το βάρος του πουρέ;

Λένα, ευχαριστώ. Μαγειρεύω με ρυθμό 700 γραμμάρια ακατέργαστης κολοκύθας

Ναι, καθαρά, το σκέφτηκα. Ευχαριστώ!