Αρτοποιός Polaris PBM 1501D (σχόλια και συζήτηση)

Λάρισα, δεν πρέπει να ψήνεις σίκαλη και λευκή σε δύο κουβάδες, έχουν διαφορετικά μίγματα και η θερμοκρασία ψησίματος, το πέρασα. Τώρα, αν η σίκαλη, με λίγο αλεύρι σίκαλης, θα το κάνει. Σωστά, Σέλενα;

Τώρα, αν η σίκαλη, με λίγο αλεύρι σίκαλης, θα το κάνει.

Σε γενικές γραμμές, είναι πιο πιθανό το σιτάρι σίκαλης περίπου 60/40%, αποδεικνύεται αρκετά καλά

Γενικά, είναι πιο πιθανό το σιτάρι σίκαλης περίπου 60/40%

Απλώς δεν θα είμαι ικανοποιημένος με την καθαρή σίκαλη, αγαπάμε το γκρι. Έχω ήδη αναφέρει παραπάνω πώς η Shelenen άλλαξε ψωμί στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, σε κεφίρ (απλά δεν έχουμε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά το κεφίρ παραμένει τακτικά). Αλλά το άσπρο ψωμί δεν ταιριάζει καλά μαζί μας (με την έννοια του BREAD). Έχουμε περισσότερα μπαρ προς τιμή. Θα ήθελα να σκεφτώ κάτι τέτοιο

Ω, κυρίες πρέπει να κάνουν κάτι, σήμερα παρατήρησα ότι το αγαπημένο μου γιλέκο έχει γίνει λίγο ... χμμμ ... λίγο περιορισμένο ...
Ή ένα μικρότερο φούρνο, ή αγοράστε ένα νέο γιλέκο, περισσότερο

[Buloshnik,]

Buloshnik, Αυτό το πρόβλημα προκύπτει για όλους όσους αγόρασαν έναν κατασκευαστή ψωμιού. Υπάρχει μια θεραπεία - χρόνος. Θα μπείτε σταδιακά στην κανονική λειτουργία ψησίματος (περίπου 2 φορές την εβδομάδα). Μέχρι τότε, χαίρεστε και μην ανησυχείτε. Το βάρος για τους άνδρες δεν είναι καθόλου τρομακτικό.

Λάρισα, δεν πρέπει να ψήνεις σίκαλη και λευκή σε δύο κουβάδες, έχουν διαφορετικά μίγματα και η θερμοκρασία ψησίματος, το πέρασα. Τώρα, αν η σίκαλη, με λίγο αλεύρι σίκαλης, θα το κάνει. Σωστά, Σέλενα;

Λένα, Εγώ ψήνω. Σίκαλη και σιτάρι στο ένα και σιτάρι στο άλλο. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση επιλέγω το πρόγραμμα σίκαλης. Για έναν πλήρη κύκλο, όλα αποδεικνύονται. Μόνο το λευκό είναι μερικές φορές χαμηλότερο από το συνηθισμένο. Για να αποφευχθεί αυτό, προσθέτω αλεύρι c / z και 1 βαθμό σε αυτό. Τότε βγαίνει πολύ καλά.

[Buloshnik,]

Buloshnik, χαρούμενα γενέθλια!
Υγεία! Ευεξία! Δημιουργικές επιτυχίες! Οικογενειακή ευτυχία και ζεστασιά! Νόστιμο και επιτυχημένο ψωμί!

Όλα τα ευχάριστα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Είχα χθες δύο γενέθλια, ο δικός μου και ο ρωσικός υποβρύχιος στόλος! Και χωρίς το Ναυτικό, δεν μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου, παρόλο που είμαι ήδη συνταξιούχος.

[ΛΕΥΚΟ ΚΑΙ RYE ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ "3 "ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΟΛΟΣ".]

Λάρισα, δεν πρέπει να ψήνεις σίκαλη και λευκή σε δύο κουβάδες, έχουν διαφορετικά μίγματα και η θερμοκρασία ψησίματος, το πέρασα. Τώρα, αν η σίκαλη, με λίγο αλεύρι σίκαλης, θα το κάνει. Σωστά, Σέλενα;

Έχω ήδη απαντήσει σε αυτήν τη δήλωση της Έλενα παραπάνω και σήμερα αποφάσισα να υποστηρίξω με σαφήνεια την απάντησή μου.

ΛΕΥΚΟ ΚΑΙ RYE ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ "3 "ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΟΛΟΣ".

Έχω ήδη φτιάξει σιτάρι και σίκαλη στο πρόγραμμα # 1.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0
Σήμερα αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ένα διαφορετικό πρόγραμμα και διαφορετικές συνταγές.
Για το ψήσιμο, επέλεξα δύο αποδεδειγμένες συνταγές "Fast with semolina" από την Έλενα Μπο
(εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτό:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0)
και το "σιτάρι σίκαλης στο κεφίρ"
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0

Τόσο το ένα όσο και το άλλο δεν απαιτούν μεγάλη ρύθμιση για το ψήσιμο, γι 'αυτό τα συνθέτησα με τόλμη για το πρόγραμμα No. 3 Fast.
Η πιεσμένη μαγιά τελείωσε, έτσι πήρα το ξηρό.

Αυτές είναι οι συνταγές που χρησιμοποίησα.

Γρήγορα με σιμιγδάλι.

Αυτή η συνταγή είναι βολική επειδή ψήνεται σε ένα επιταχυνόμενο πρόγραμμα. Το έβγαζα συχνά στο Kenwood. Υπήρχε πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Το σιμιγδάλι στο τελικό ψωμί δεν είναι απολύτως αισθητό, αλλά βελτιώνει τη λαμπρότητα. (Μπορεί ακόμη και να προστεθεί στη ζύμη σίκαλης για τον ίδιο σκοπό.)
Άλλαξα λίγο τη συνταγή του συγγραφέα: μείωσα τα λάδια κατά 5 g και πρόσθεσα γάλα σε σκόνη. Εδώ είναι η σύνθεση.

500 γρ

Νερό - 140 g +1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό (προστίθεται κατά την ανάμιξη)
Γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Λάδι σκουριάς - 1 κουταλιά της σούπας.μεγάλο.
Αλεύρι κεχρί. a / c - 225 g
Σιμιγδάλι - 25 γρ
Ζάχαρη - ¾ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λεπτό αλάτι -3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - ¾ κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 4 g

Χύθηκε γάλα σε ένα κουβά, χύθηκε σιμιγδάλι, ζάχαρη, έπειτα αλεύρι, αλάτι σε μια γωνία, μαγιά σε άλλη, βούτυρο στην τρίτη.
Έβαλα πρώτα τον κάδο με το κενό, πιο κοντά στον διανομέα.

Σίκαλη και σιτάρι με κεφίρ.

Για 500g

Κεφίρ - 100 γρ
Νερό - 85 g + 1 κουταλιά της σούπας. λ. (κατά την ανάμιξη)
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 140 g
Αλεύρι κεχρί. 1η τάξη - 100 g
Αλεύρι σίκαλης c / z - 30 g
Λεπτό αλάτι - λίγο περισσότερο κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βύνη - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Το λάδι μεγαλώνει. - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λιμ. οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.
Ηλιόσποροι - για ψεκασμό.

Μέτρησα όλα τα συστατικά, έχυσα κεφίρ και γάλα στο κάτω μέρος του κάδου, πρόσθεσα ζάχαρη και βύνη, έπειτα 3 τύπους αλευριού, χύθηκε αλάτι, λάδι, μαγιά, λεμόνι σε διαφορετικές γωνίες του κάδου.

Διάλεξα τη λειτουργία Νο. 3 "Ολόκληροι κόκκοι σε επιταχυνόμενη λειτουργία", βάρος 1250 g Ο χρόνος ορίστηκε στα 2,45.
(Η ανάμιξη σε αυτό το πρόγραμμα ξεκινά μετά από 5 λεπτά, πριν από αυτό υπάρχει θέρμανση.)

Κάπου στη μέση της παρτίδας κοίταξα το X / P. Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας και στους δύο κουβάδες. μεγάλο. νερό. Οι Koloboks αποδείχθηκαν τακτοποιημένοι.

Κάτω από τη σίκαλη (κάτω αριστερά στη φωτογραφία) μπορείτε να δείτε μια μικρή λακκούβα ζύμης, όπως θα έπρεπε να ισχύει για τη σίκαλη.
Αμέσως μετά το ζύμωμα, έβγαλα μια σπάτουλα από ψωμί σίκαλης για να αποφύγω το ζύμωμα. (Έγραψε τα χέρια της με νερό, έβγαλε το κολλώδες κουλούρι, αφαίρεσε τη σπάτουλα, έβαλε τη ζύμη πίσω, ισοπέδωσε προσεκτικά την κορυφή) Πασπαλίστηκε με σπόρους.

Πριν από την τελευταία δοκιμή, αφαίρεσα τη σπάτουλα από ψωμί σίτου.


Αυτό είναι το τελικό ψωμί.




Περικοπές (κόψτε, δυστυχώς, ακόμα ζεστό)



Κρίνοντας από την εμφάνιση του σιταριού (η κορυφή φαινόταν να βγαίνει, αυτό μπορεί να φανεί στη φωτογραφία του ψωμιού σε έναν κάδο), η θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος σε αυτή τη λειτουργία είναι αρκετά υψηλή. Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε, όπως μου φαίνεται, άξιο. Δοκιμάστε λοιπόν το ψήσιμο 2 διαφορετικών ψωμιών σε αυτήν τη ρύθμιση.

Σημείωση.
Σε αυτό το πείραμα, εκπλήρωσα μια μακροχρόνια επιθυμία - να μάθω ποια είναι η θερμοκρασία του ψωμιού κατά τη διάρκεια της απόδειξης στο C / P. Χρησιμοποίησε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. (Οι οπές μέτρησης είναι ορατές στη φωτογραφία.)
Σε αυτό το πρόγραμμα κατά τη δεύτερη δοκιμή, η θερμοκρασία μέσα στο κουλούρι σίτου ήταν 33 βαθμούς, 36 βαθμούς. - μέσα στη σίκαλη. Στην τελευταία δοκιμή - 36 και 40, αντίστοιχα. Καθόλου κακό!

Λένα, είναι βύνη ένα υποχρεωτικό συστατικό ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι;

Namesake, ευχαριστώ για την κύρια τάξη! Δοκίμασα και τους δύο φούρνους, η συνταγή είναι λίγο διαφορετική, αλλά και από εδώ, όλα λειτουργούν. Αλλά είσαι ήδη γκουρού και είμαι αρχάριος αρτοποιός, ψήνω ακόμα στο φούρνο πιο συχνά.
Και μια άλλη ερώτηση, όχι στο θέμα, και δεν έχετε δοκιμάσει κιμά για λουκάνικα στο x. ν. να ζυμώσω;

[Λένα,]

Λένα, Ζυμώνω τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ με μπλέντερ. Αυτό είναι πιο βολικό για μένα, αλλά, αν το επιθυμώ, μπορώ επίσης να χρησιμοποιήσω το C / P εάν δεν υπάρχουν άλλες συσκευές.
Το θέμα του σίτου και της σίκαλης, μαγειρεμένα ταυτόχρονα, τίθεται περιοδικά στα τμήματα των αρτοποιών με 2 κουβάδες. Κατά κανόνα, πιστεύεται ότι μπορείτε να ψήνετε μόνο σιτάρι-σίκαλη και σιτάρι μαζί. Ήθελα να αποδείξω ότι δεν είναι έτσι. Φρόντισα ότι 2 προγράμματα στο C / P μας είναι κατάλληλα για τέτοιο ψήσιμο. Ελπίζω ότι η εμπειρία μου θα είναι χρήσιμη και σε άλλους.

Λένα, είναι βύνη ένα υποχρεωτικό συστατικό ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι;

Buloshnik, μπορείτε απλώς να το αποκλείσετε έως ότου το καταλάβετε. Αντικαταστήστε με αλεύρι ή πίτουρο.

ή μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι

Μέχρι να αγοράσω βύνη, το αντικατέστησα με συμπύκνωμα wort (υγρό). Για παράδειγμα 1 κουταλάκι του γλυκού. βύνη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

[Έλενα kadiewa]

Ζήτω!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! περίμενα μια αναφορά από τη Shelena. Έλενα kadiewa, ελάτε μαζί μας, διαφορετικά η "συνταγή είναι λίγο διαφορετική" δεν μας λέει τίποτα)))))))))))))))))))))))))))

μπορείτε απλώς να το αποκλείσετε έως ότου το καταλάβετε. Αντικαταστήστε με αλεύρι ή πίτουρο.

Έλενα, πόσο αλεύρι χρειάζεστε αν αντικαταστήσετε τη βύνη;
Επίσης, ήθελα εδώ και πολύ καιρό να δοκιμάσω 2 διαφορετικά ψωμιά για ψήσιμο, αλλά για πρώτη φορά μπορώ να φτιάξω μόνο έτοιμες συνταγές (διατηρώντας τα πάντα μέχρι ένα γραμμάριο)! Τότε πειραματίζομαι. Και οι συνταγές της Έλενας για μένα είναι σαν ένα αλφάβητο (όλα λειτουργούν)! Γιατί είμαι? Δεν είχα βύνη και έφτιαξα δύο διαφορετικά ψωμιά χρησιμοποιώντας τον πρώτο σύνδεσμο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...291.0
Όλα λειτούργησαν !!!! Δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω.
Ευχαριστώ πολύ!

[Σβετλάνα,]

Σβετλάνα, ευχαριστώ που εμπιστεύτηκες τις συνταγές μου! Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε το αποτέλεσμα. Δοκιμάστε επίσης την επιλογή 2. Βάλτε όσο το αλεύρι όπως βύνη - 1 κουταλάκι του γλυκού. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της συνοχής του kolobok.
Υπήρχε μια μεγάλη περίοδος που μόλις απέκλεισα τη βύνη από ψωμιά σίκαλης, γιατί δεν μου άρεσε αυτό που αγόρασα. Τώρα δοκίμασα έναν άλλο κατασκευαστή και άρχισα να προσθέτω βύνη στο ψωμί με ευχαρίστηση.

Χύθηκε γάλα σε κουβά, χύθηκε σιμιγδάλι, ζάχαρη,

και στη συνταγή ξηρό γάλα, πώς να το ρίξετε; Πού βρίσκεται το δελτίο στη συνταγή ή στην περιγραφή; Προς το παρόν, θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή, τότε θα το καταλάβουμε.

[Λάρισα,]

Λάρισα, Έκανα λάθος στην περιγραφή. Ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε γάλα σε σκόνη. Συγγνώμη για την απροσεξία.

Λένα, καλησπέρα. Θέλω να φτιάξω ένα κέικ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Βρέθηκε η συνταγή σας για 800g Πασχαλινή τούρτα. αλεύρι. Γράφετε ότι το αρτοποιείο ζυμώνει. Η ζύμη αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 2 κιλά., Θα αντεπεξέλθει ή θα χωριστεί με 2 φορές. Θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[Λούδα,]

Λούδα, Καλό απόγευμα!
Ζυμώστε μια πλήρη μερίδα. Ο αρτοποιός μας έκανε εξαιρετική δουλειά (τελικά, 2 κουταλιές είναι υπέροχα!). Η συνταγή περιέχει μια φωτογραφία της ζύμης κατά το ζύμωμα και μετά τη διόγκωση.
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα το ψήσιμο στον αρτοποιό - είμαι συνηθισμένος στην παραδοσιακή φόρμα. Αλλά την 1η σ. υπάρχει μια αναφορά της Galina με μια φωτογραφία του κέικ τους, C / P.
Luda, στο φόρουμ υπάρχουν συνταγές για κέικ σε μια μηχανή ψωμιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια προσαρμοσμένη συνταγή για να μην το διακινδυνεύσετε (ξαφνικά η οροφή θα πέσει, για παράδειγμα). Εναλλακτικά, προσπαθήστε να το ψήσετε για ένα πείραμα, αλλά μόνο σε 1 μικρό κουβά.
Αύριο θα ασχοληθώ με τα Πασχαλινά κέικ και θα προσπαθήσω να το κάνω μόνος μου. Το βράδυ, θα κλείσω το αποτέλεσμα.

[Λύδα]

Λύδα, Καλό απόγευμα!
Πες μου πού ακριβώς βρήκες αυτή τη συνταγή από την Έλενα. Θέλω επίσης να κάνω Πασχαλινά κέικ.
Έχουμε μια συνταγή λεμονιού cupcake στη σελίδα 21, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα cupcake. Και θέλω Πασχαλινή τούρτα.

[Βικτώρια,]

Βικτώρια, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτήν τη συνταγή:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0

[Σέλενα]

Σέλενα, Ευχαριστώ!

Ευχαρίστησή μου.

[Kulich σε μια μηχανή ψωμιού για το πρόγραμμα αριθ. 4 «Γλυκό ψωμί».]

Kulich σε μια μηχανή ψωμιού για το πρόγραμμα αριθ. 4 «Γλυκό ψωμί».

Για το ψήσιμο πήρε τη δική της συνταγή "Kulich" Masterpiece ". Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτό:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0

Μπορείτε να διαβάσετε όλες τις λεπτομέρειες στην ίδια τη συνταγή, τώρα θα περιγράψω μόνο εν συντομία τα κύρια σημεία σχετικά με το ψήσιμο στην HP.

(Ζητώ συγνώμη για τις όχι πολύ υψηλής ποιότητας φωτογραφίες. Αλλά θα σας βοηθήσουν να συγκρίνετε τη ζύμη με τη δική σας σε διαφορετικά στάδια, οπότε εκθέτω αυτές που είναι.)

Μέτρησα τις αναλογίες για 1 μικρό κουβά. Έχουμε την ακόλουθη διάταξη:

Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 200 g
Ζάχαρη - 70 g
Γάλα 3,2% - 60 g + 35 g
Κρόκοι αυγών C1 - 1,5 τεμ.
Βούτυρο - 50 g
Πιεσμένη μαγιά - 8 g
Λεπτό αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Ζάχαρη βανίλιας - 1,5 κουτ
Κεράσι βάμμα (λικέρ) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πορτοκαλί ξύσμα - ¼ τεμ.
Ξύσμα λεμονιού - ¼ τεμ.
Κουρκούμη - 1/6 κουταλάκι του γλυκού

Ενεργοποιημένη συμπιεσμένη μαγιά. Τους ανάμιξα, γάλα (35 g), ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού. από τον κανόνα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (από τον κανόνα). Μετά από 15-20 λεπτά. χύθηκε σε ένα κουβά και πρόσθεσε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από σταφίδες).

Έψησα μόνο σε έναν κουβά (σήμερα έχω ήδη ψηθεί τόσο πολύ στο φούρνο που δεν ήθελα περισσότερα κέικ.). Έβαλα το δεύτερο κουβά άδειο για να μην διαταράξω το υπόλοιπο.

Διάλεξα το πρόγραμμα Νο. 4 «Γλυκό ψωμί». Βάρος - 1 κιλό, κρούστα - ελαφρύ (ασφαλισμένο). Η οθόνη έδειξε την ώρα 3:16.

Η ομοιότητα ενός kolobok άρχισε να αναμιγνύεται αμέσως. Η ζύμη προσπάθησε να κολλήσει το πόδι της στον κάδο. Τον βοήθησα λίγο να μαζέψει αλεύρι από τους τοίχους με σπάτουλα σιλικόνης.


Μετά από άλλα 10 λεπτά.


Σε ένα σήμα, πρόσθεσα καλά πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες, σκόνη με αλεύρι (1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού.)

Εδώ είναι η ζύμη πριν από τη διόγκωση.


Το κουπί αφαιρέθηκε μετά την πρώτη ανάδευση 10 δευτερολέπτων. Η ώρα ήταν 2:16.

(Σε αυτό το σημείο, σκουπίστε τυχόν υπολειπόμενη ζύμη από τους τοίχους με ένα υγρό πανί. Αυτό θα αποτρέψει την κόλληση μετά το ψήσιμο και το τούβλο θα βγει εύκολα από τον κάδο.)

40 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, η ζύμη ανέβηκε πολύ καλά, φοβόμουν ότι με την περαιτέρω ανάπτυξη θα έβγαινε από τον κάδο, οπότε συντρίβω ελαφρώς την κορυφή με βρεγμένο χέρι.

15 λεπτά πριν το ψήσιμο:


Μετά το έτοιμο σήμα.



Το άφησε για περίπου 5 λεπτά, έβαλε τον κάδο στο πλάι του και το έβγαλε πολύ προσεκτικά. Το προϊόν αποδείχθηκε το πιο λεπτό, ήδη «αναπνέει» (όπως είπε η γιαγιά μου).
Το έβαλα να κρυώσει σε μια τσαλακωμένη πετσέτα.

Νομίζω ότι μπορείτε να βάλετε μια μεσαία κρούστα - το κέικ θα είναι πιο στρογγυλό.

τι ομορφιά))))))))))))))))))))))))))))) Δεν ήθελα να ψήσω, αλλά νομίζω ότι δεν μπορώ να αντισταθώ

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ. Καλό Πάσχα κέικ!
Αύριο θα δείξω το διακοσμημένο μου. Χθες ήταν τόσο τρυφερή που έσπασε ελαφρώς το βαρέλι. Και σήμερα στάθηκε και έγινε πιο δυνατός. Ψύξτε καλύτερα ενώ στέκεστε!
Είναι ενδιαφέρον ότι έβαλα ένα τούβλο από C / P δίπλα στο κέικ φούρνου - πλευρές του ίδιου χρώματος. Από τώρα και στο εξής δεν θα αλλάξω το χρώμα του φλοιού, απλώς θα ενεργοποιήσω το "Ψήσιμο" για 5 λεπτά και αυτό είναι.

[Σέλενα]

Σέλενα,
Όχι πολύ μαγιά;
Μειώστε σε 5 γρ., Τελικά, μόνο 200 γρ.

[Ενας πολίτης,]

Ενας πολίτης, ευχαριστώ που περάσατε!
Η μείωση της μαγιάς δεν αξίζει τον κόπο! Αυτό δεν είναι ψωμί, αλλά Πασχαλινό κέικ! Η ζύμη είναι βαριά, πλούσια. Εάν μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς, δεν θα υπάρξει αφράτη ζύμη (προσπαθούμε να το πετύχουμε), αλλά μια πυκνή, που δεν αυξάνεται.
Εμπιστευτείτε το άτομο που ψήνει κέικ για 20 χρόνια.

Ειδικότερα, αποδείχθηκε εξαιρετικό!
Λένα, δεν ξέρω πώς να σε ευχαριστήσω !!!!

Τα Πασχαλινά κέικ αυξήθηκαν δυνατά, και ξέχασα να τα επιβραδύνω, όπως έλεγε η Λένα, επειδή αυτή που ψήθηκε στον πίσω τοίχο αποδείχθηκε ότι είχε σχήμα καπακιού

[Σέλενα]

Σέλενα,
Ευχαριστώ.

[Buloshnik,]

Buloshnik, Μπράβο!!!!!! Τι όμορφος άντρας αποδείχτηκε! Τι καλό άτομο είσαι! Δεν φοβόμασταν τόσο σύνθετο ψήσιμο !!! Τέλεια!!!
Τα Πασχαλινά κέικ και αυτές οι φωτογραφίες είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μου. Ευχαριστώ για τη διάθεση!

(Κυριολεκτικά πριν από 5 λεπτά θυμήθηκα για σένα, είπα στον άντρα μου ότι έλειπαν. Αποφάσισα ότι ήταν φορτωμένοι με δουλειά και ετοιμάζεις μια έκπληξη για την οικογένεια, αποδεικνύεται.)

Ενας πολίτης, Παρακαλώ.

Έλεν, χρειάζεσαι ζάχαρη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ή όχι; Στην αρχική συνταγή υπάρχει, αλλά όχι στο προσαρμοσμένο για βαμβάκι

Ή είναι ζάχαρη ζάχαρης βανίλιας;

Λάρισα, αυτό είναι φρίκη. Και δεν έγραψα ζάχαρη !!!!
Φυσικά, χρειάζεται! 70 γραμμάρια!
(Δεν μπορείτε να βγάζετε συνταγές τη νύχτα .. Επίσης κουρασμένος.) Συγγνώμη.

ευχαριστώ για την άμεση απάντηση, αλλιώς ο πανικός μου έχει ήδη αρχίσει ................ ........

[Λάρισα,]

Λάρισα, και τώρα έχω πανικό !!!
Σας ευχαριστώ που δείτε! Και πόσο άβολα θα είναι για μένα εάν κάποιος έχει ήδη ψηθεί ΧΩΡΙΣ ζάχαρη.
Στη συνέχεια, η μόνη επιλογή είναι να μουλιάσετε σε σιρόπι ζάχαρης. Δείτε πώς:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0
Θα πάρετε μια γυναίκα ρούμι.

ας ελπίσουμε για το καλύτερο

Λένα, σας περιγράψαμε ότι 1-2 h / l είναι αρκετά αποδεκτά

Και τώρα οι ερωτήσεις μου. Φρέσκια μαγιά που αγοράστηκε εκ των προτέρων επιδεινώθηκε, φοβόμουν να την βγάλω από τον καταψύκτη, οπότε χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά, 1,5 κουτ. Απομένουν 1,5 ώρες στο βαμβάκι, αλλά η ζύμη δεν έχει αυξηθεί πολύ. Βάζω μια μικρή μαγιά, είναι κακή μαγιά ή πρέπει να είναι;
Zest 1/4 πώς συμβαίνει; Και δεν είναι τόσο πολύ; Κάτι που ανησυχώ

Laura, έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού σε έναν κάδο χωρίς διαφάνεια, το ξύσμα είναι καθαρά άρωμα και γεύση, γιατί η ζύμη δεν ανεβαίνει Δεν ξέρω ότι έχω ένα μαργαριτάρι - δεν μπορείτε να σταματήσετε

Ίσως το βούτυρο ήταν ψυχρό (από το ψυγείο, πρόσφατα ξεπαγώθηκε) Και πώς οργανώσατε το ξύσμα; Έσκισα ένα κομμάτι της φλούδας και το έσπασα σκληρά σε ένα μπλέντερ. Ίσως με μαγιά. Πήρα ένα κουταλάκι του γλυκού από τα υπόλοιπα (δοκιμασμένα) και τα μισά από αυτά. Τα νέα ήταν πολύ ελαφρύτερα και μικρότερα. Ίσως είναι "λάθος"; Το στεγνώσατε επίσης; Δεν είμαι ιδιαίτερα αναστατωμένος επειδή αγόρασα Πασχαλινά κέικ και κάποιος θα τα φέρει ως δώρο. Και τα τρώμε λίγο. Και είμαι πολύ υπέρβαρος. Αλλά θέλω να λειτουργεί. Θα δημοσιεύσω τι συμβαίνει.

Ή μήπως έπρεπε να λιώσει το βούτυρο;

[Λάρισα,]

Λάρισα, είναι σε άλματα! Εάν διαβάσετε στα σχόλια της συνταγής, πολλοί το έκαναν σε ξηρή βάση. Και όλα λειτούργησαν. Δυστυχώς, η ξηρή μαγιά είναι αναξιόπιστη και δεν μου αρέσει γι 'αυτό.
Σχετικά με το ξύσμα. Παίρνω ένα λεμόνι / πορτοκάλι και τρίβω το κίτρινο / πορτοκαλί μέρος (αυτό είναι το ξύσμα) σε ένα λεπτό τρίφτη. Δεν χρησιμοποιώ το λευκό μέρος. Είναι λίγο υπερβολικό για ένα μικρό κουβά με ξύσμα ολόκληρου του πορτοκαλιού, γι 'αυτό πρότεινα να τρίψετε το ένα τέταρτο του δέρματος. Τα υπόλοιπα παρέμειναν τραυματισμένα.

Buloshnik, ίσως αξίζει να μουλιάσετε τα κέικ με σιρόπι; Χωρίς αυτό, θα είναι εντελώς δύσκολο. Υπάρχει τεχνολογία στο νήμα με το οποίο συνδέομαι. Κάποτε το έκανα, ένεσα απευθείας με μια σύριγγα και πασπαλίζαμε με ένα κουτάλι. Πόσο άβολα είμαι μπροστά σου.

Αποδείχθηκε όχι πολύ μεγάλο, αλλά πολύ χαριτωμένο. Πρόσθεσα το ξύσμα μαζί με το λευκό μέρος. Ελπίζω να μην είναι πολύ πικρό. Ένα τέταρτο και για τους δύο κουβάδες. Στην αρχή, όταν ζυμώνουμε, η ζύμη, όπως η Shelena, ήταν ένας «σωλήνας».



Ειλικρινά το χαμηλώσαμε έτσι ώστε να αναμιγνύεται καλύτερα. Στις 2:16, έβγαλε τις ωμοπλάτες και με βρεγμένα χέρια ισιώσει την κορυφή και σκουπίζει τις πλευρές του καλουπιού.



Τότε όλα σχεδόν πάγωσαν. 1:30 έμοιαζε έτσι.



Όταν άρχισε το ψήσιμο, τα Πασχαλινά κέικ αυξήθηκαν ψηλότερα, αλλά δεν έφτασαν στην κορυφή. Όταν τα πήρα ήταν τόσο μαλακά. Θα δοκιμάσουμε αύριο. Ανησυχώ περισσότερο για το ξύσμα.

Λοιπόν, ταυτόχρονα, μια αναφορά για γκρίζο και λευκό ψωμί σε μία παρτίδα σύμφωνα με τη συνταγή της Shelena. Φυσικά, μόνο μια απλοποιημένη έκδοση. Πρέπει να πάρω κάποια πρόσθετα όπως βύνη και άλλα βελτιωτικά αλευριού. Και είμαι επίσης ένας από αυτούς τους ανθρώπους των οποίων οι οδηγίες πρέπει να ξεκινήσουν με τις λέξεις "Λοιπόν, δεν λειτούργησε;" Στην αρχή δεν κατάλαβα τι σημαίνει

Διάλεξα τη λειτουργία Νο. 3 "Ολόκληροι κόκκοι σε επιταχυνόμενη λειτουργία", βάρος 1250 g Ο χρόνος ορίστηκε στα 2,45.

και, ως εκ τούτου, τολμηρή ολικής αλέσεως, μέτρια κρούστα. Και μόνο όταν η διαδικασία συνέχιζε με δύναμη και δύναμη αναρωτήθηκα γιατί η Shelena είχε 2:45 και είχα περισσότερα από τρία. Άρχισα να διαβάζω τις οδηγίες και να βλέπω το πάνελ με ένα μεγεθυντικό φακό. Και τελικά ανακάλυψα ότι μετά τη σκοτεινή κρούστα υπάρχουν οι λέξεις "επιταχυνόμενη λειτουργία". Μάλλον ως αποτέλεσμα αυτού, το ψωμί αποδείχθηκε βαρύ, αλλά νόστιμο.
Σύνολο:
Γρήγορα με σιμιγδάλι.

Για 500 g

Νερό - 145 g
Στιγμιαία ξηρή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Λάδι σκουριάς - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι κεχρί. - 225 γρ
Σιμιγδάλι - 25 γρ
Ζάχαρη - ¾ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λεπτό αλάτι -3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - ¾ κουταλάκι του γλυκού.

Χύθηκε νερό στον κάδο, χύθηκε σιμιγδάλι, ζάχαρη, έπειτα αλεύρι, αλάτι στη μία γωνία, μαγιά στην άλλη, βούτυρο στην τρίτη και ξηρή κρέμα στην τέταρτη.
Έβαλα πρώτα τον κάδο με το κενό, πιο κοντά στον διανομέα.

Σίκαλη και σιτάρι με κεφίρ.

Για 500g

Κεφίρ - 100 γρ
Νερό - 90 g
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 170 g
Αλεύρι κεχρί. - 110 γρ
Λεπτό αλάτι - λίγο περισσότερο κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Το λάδι μεγαλώνει. - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λιμ. οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.

Χύθηκε κεφίρ στο κάτω μέρος του κάδου, πρόσθεσε ζάχαρη, μετά 2 τύπους αλευριού, χύθηκε αλάτι, λάδι, μαγιά, λεμόνι σε διαφορετικές γωνίες του κάδου.

τρόπος Νο. 3 "Ολόκληροι κόκκοι", βάρος 1250 g, μεσαία κρούστα
πρέπει να μεταβείτε στην επιταχυνόμενη λειτουργία




Θα προσπαθήσω όπως αναμενόταν.

Και μια άλλη ερώτηση για τη Shelenochka. Το λεπτό αλάτι είναι μηδέν ή επιπλέον. Είχα ένα επιπλέον και θα το είχα μειώσει λίγο. Αν και, όταν έψησα το πρώτο ψωμί και το αλάτισα με συνηθισμένο αλάτι, μου φαινόταν όχι αλμυρό. Εδώ είμαι τόσο μυστηριώδης.

Γενικά, μου αρέσει περισσότερο η απλή μαγιά. Αλλά ποτέ δεν ξέρω πότε θα πάρω το χρόνο ψησίματος. Συνήθιζα να αποθηκεύω μαγιά στον καταψύκτη, αλλά το χαλάω. Αγόρασα φρέσκια μαγιά για να δοκιμάσω το κέικ, το έβαλα στο ψυγείο, αλλά δεν υπήρχε χρόνος. Σήμερα το έβγαλα, αλλά ξηράνθηκαν και κατέρρευσαν. Έπρεπε να το πετάξω. Και ποιος αποθηκεύει φρέσκια μαγιά πώς;

Και μια ακόμη χαρά - άρχισα να παίρνω ψωμί με μια όμορφη κορυφή. Αν και αυτό μπορεί να είναι ατύχημα. Οι μυστηριώδεις κλίμακες μου θα σβήσουν την πιο κρίσιμη στιγμή, οπότε μερικές φορές μου λείπει το βάρος.

[Λάρισα,]

Λάρισα, Διάβασα για τα πειράματά σας με ευχαρίστηση. Πολύ ενδιαφέρον.
Τα Πασχαλινά κέικ βγήκαν ακόμα. Όχι τόσο ψηλό όσο θα θέλαμε, αλλά ούτε και κέικ. Και τα κολόμπους με τα πόδια είναι απλά όμορφα. Η μαγιά ήταν σαφώς επιβλαβής και δεν ήθελε να το επεξεργαστεί μέχρι το τέλος. Τεμπέλης. Και δεν ανέβαζαν την ομορφιά ψηλότερα.
Δεν νομίζω ότι θα είναι πολύ πικρό από μια τόσο μικρή ποσότητα ξύσματος (ακόμη και για 2 κουβάδες). Λοιπόν, μια ωραία σκιά. Δοκιμάστε - rasskέναείσαι
Αποθηκεύω τη μαγιά στην πόρτα του ψυγείου για περίπου ένα μήνα. Μερικές φορές παγώνω 8 και 10 γραμμάρια το καθένα (για διαφορετικούς τύπους ψωμιού). Μετά τον καταψύκτη, συμπεριφέρονται με αξιοπρέπεια. Αλλά προσπαθώ να χρησιμοποιήσω το στεγνό το συντομότερο δυνατό και δεν το αποθηκεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα (αλλά και μόνο στο κρύο). Είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα νέο πακέτο παρά να αναστατωθείτε αργότερα.

Λάρισα, δύο ψωμιά στο πρόγραμμα Whole Grain είναι όμορφα. (y) Προσπαθήστε να τα ψήσετε αργότερα σε ένα γρήγορο πρόγραμμα. Το λευκό θα γίνει πιο υπέροχο.
Αλλά οι κλίμακες είναι σοβαρές, αντικατέστησα τη δική μου πέρυσι (εξαπατήθηκε). Αγόρασα flat στο Auchan. Τόσο τυχερός! Δεν είμαι πολύ χαρούμενος. Και άξιζαν μια δεκάρα. Σας συμβουλεύω να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά πιο αξιόπιστων. Θα γίνει πιο εύκολο για εσάς.

Το λεπτό αλάτι είναι μηδέν ή επιπλέον.

Επιπλέον! Δεν σκέφτηκα καν να μηδενίσω. Θα συνεχίσω να γράφω με μεγαλύτερη ακρίβεια.