Παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (σε KhP)

Παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (σε KhP)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	200 γρ.
Σπόρος σίκαλης	200 γρ.
Ξηρά βύνη (από σπιτικό ψωμί)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Μέλι	30 γρ.
Kefir starter από διαχειριστή	100 ml.
Μαγιά	3/4 κουτ
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό	320 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλεύρι, αλάτι, μέλι, βύνη, βούτυρο, βάζουμε στο CP, ρίχνουμε με βραστό νερό, βάζουμε το καπάκι ανοιχτό για 20 λεπτά στη λειτουργία "pelmeni".


• Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και 45 λεπτά στη λειτουργία "Πίτσα".


• Όταν τελειώσετε, προσθέστε τη λειτουργία μαγιάς και σίκαλης.


• Διάβασα για τα πρόσθετα, αυτή τη φορά δεν πρόσθεσα - τι μπορώ να πω - έχει καλύτερη γεύση με αυτά!


• Στη φωτογραφία, η κρούστα δεν απέτυχε - απλά δεν ήταν εκεί, τσίμπησε από το καυτό!

Το MariV αποδείχθηκε ένα όμορφο ψωμί, και λόγω του γεγονότος ότι με τα πρόσθετα βάζετε το κόλιανδρο ή το κύμινο πιο νόστιμο, θα είναι πιο αρωματικό και νόστιμο.

Το MariV αποδείχθηκε ένα όμορφο ψωμί και λόγω του γεγονότος ότι με τα πρόσθετα βάζετε το κόλιανδρο ή το κύμινο πιο νόστιμο, θα είναι πιο αρωματικό και νόστιμο.

Tanya, σας ευχαριστώ, το γεγονός είναι ότι όταν ψήνω για τα αγαπημένα μου πρόσωπα, δεν αναγνωρίζουν πρόσθετα - ούτε κύμινο, ούτε κόλιανδρο, ούτε σπόρους, ούτε ξηρούς καρπούς, ούτε σπόρους παπαρούνας κ.λπ. - εν συντομία, τίποτα.
Φυσικά, στην έκδοσή του θα υπάρχουν μόνο αλεύρι σίκαλης, νιφάδες δημητριακών κ.λπ.

MariV, και η κρούστα αποσπάστηκε επειδή ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΠΟΛΥ ΨΥΓΕΙΟ;

MariV, και η κρούστα ήταν τρυπημένη επειδή είναι το ίδιο με το χυμό;

Αχ, μόνο σίκαλη!
Και το ψωμί δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σήμερα πήγα στον ιστότοπο σχετικά με ψωμιά σίκαλης, εκεί έγραψε επίσης ένας πολύ έμπειρος άνθρωπος - ότι το ψωμί κρέμας δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά βελτιώνει ακόμη και τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου!
Πως!

Και το ψωμί δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σήμερα πήγα στον ιστότοπο σχετικά με ψωμιά σίκαλης, εκεί έγραψε και ένας πολύ έμπειρος άνθρωπος - ότι το ψωμί κρέμας δεν μπαίνει για πολύ, αλλά βελτιώνει ακόμη και τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου!
Πως!

Σχετικά: "Ναι, μόνο σίκαλη!" , και το αλεύρι σίτου είναι επίσης στη σύνθεση;

Ξηρά βύνη (από σπιτικό ψωμί) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

εδώ δεν καταλαβαίνω ... μαζί μου και με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Το ψωμί βύνης είναι ήδη μαύρο, και έχετε 1,5 - και φαίνεται ότι το ψωμί μου θα μοιάζει χωρίς βύνη ...

Klazy, μπορεί να εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού σίκαλης.
Η ταπετσαρία το καθιστά πολύ σκοτεινό. Τι είναι το δικό σου;

Έχω τόσο ταπετσαρία όσο και σπόρο ... το θέμα είναι στη βύνη, αφού έψησα ψωμί βύνης από τις οδηγίες για την HP αποκλειστικά στο αλεύρι σίτου - ήταν επίσης όλο μαύρο ... πιθανώς κάποιο είδος βύνης τέτοιος...

Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω αυτό το ψωμί! Ποιος μπορεί να πει, αν δεν προσθέσετε μαγιά, πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει η δοκιμή; Ως συνήθως 6-8 ώρες;

Έχω ήδη προσπαθήσει να ψήσω τη σίκαλη κρέμας 2 φορές, δεν λειτουργεί όπως στην εικόνα του συγγραφέα. Είναι νόστιμο, απαλό, αλλά όχι έτσι.
τι θα μπορούσε να είναι το θέμα, πες μου;
1. δεν προσθέσαμε καθόλου μαγιά, χρησιμοποιείται μόνο μαγιά
2. Δεν υπάρχει αλεύρι σίκαλης με σπόρους, χρησιμοποίησα αλεύρι αποφλοιωμένου.
3. Δεν υπήρχε ούτε βύνη, χρησιμοποίησα ένα μείγμα για kvass: παξιμάδια φρυγανιάς και βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (νομίζω ότι υπάρχουν περισσότερα ψίχουλα στη σύνθεση)
Ποιο από τα 3 σημεία πιστεύετε ότι μπορεί να αλλάξει ουσιαστικά το αποτέλεσμα; ή όλα; Έψησα το πρώτο ψωμί με την προσθήκη του στοιχείου 3, το δεύτερο χωρίς αυτό, δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά.
Έχουμε επίσης ένα τέτοιο ψωμί που ονομάζεται Zavarny "Boyarsky" Smak. Θα ήθελα να πάρω ένα τέτοιο αποτέλεσμα, η φωτογραφία του συγγραφέα είναι πολύ παρόμοια.

Για άλλη μια φορά έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μαγιά με μικρές αλλαγές.
Μαλακό, νόστιμο. Μου άρεσε περισσότερο η γεύση με την προσθήκη υγρού βύνης περισσότερο, λίγο γλυκιά επίγευση.

Εχω μία ερώτηση.Μεταξύ όλων των συνταγών για το ψωμί κρέμας, αυτή είναι η μόνη όπου παρασκευάζεται ταυτόχρονα ολόκληρος ο όγκος του αλευριού. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό;

Εχω μία ερώτηση. Μεταξύ όλων των συνταγών για το ψωμί κρέμας, αυτή είναι η μόνη όπου παρασκευάζεται ταυτόχρονα ολόκληρος ο όγκος του αλευριού. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό;

Όχι, όχι το μόνο - Έφτιαξα όλες τις κρέμες μου με τον ίδιο τρόπο, όλα τα αλεύρια ταυτόχρονα. Στο φόρουμ υπάρχουν συνταγές για chebureks και μόνο ψωμί σίτου. Αν σας ενδιαφέρει περαιτέρω, θα αναζητήσω συνδέσμους.

Έχω ήδη προσπαθήσει να ψήσω τη σίκαλη κρέμας 2 φορές, δεν λειτουργεί όπως στην εικόνα του συγγραφέα. Είναι νόστιμο, απαλό, αλλά όχι έτσι.
τι θα μπορούσε να είναι το θέμα, πες μου;
1. δεν προσθέσαμε καθόλου μαγιά, χρησιμοποιείται μόνο μαγιά
2. Δεν υπάρχει αλεύρι σίκαλης με σπόρους, χρησιμοποίησα αλεύρι αποφλοιωμένου.
3. Δεν υπήρχε ούτε βύνη, χρησιμοποίησα ένα μείγμα για kvass: παξιμάδια φρυγανιάς και βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (νομίζω ότι υπάρχουν περισσότερα ψίχουλα στη σύνθεση)
Ποιο από τα 3 σημεία πιστεύετε ότι μπορεί να αλλάξει ουσιαστικά το αποτέλεσμα; ή όλα; Έψησα το πρώτο ψωμί με την προσθήκη του στοιχείου 3, το δεύτερο χωρίς αυτό, δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά.
Έχουμε επίσης ένα τέτοιο ψωμί που ονομάζεται Zavarny "Boyarsky" Smak. Θα ήθελα να πάρω ένα τέτοιο αποτέλεσμα, η φωτογραφία του συγγραφέα είναι πολύ παρόμοια.

Καταρχήν, εσείς οι ίδιοι έχετε ήδη απαντήσει στην ερώτησή σας - το ζύμη χωρίς μαγιά, αντί για σπόρους - ξεφλουδισμένα (είναι πιο τραχύ) · διαφορετική βύνη. Είναι όμως νόστιμο το ψωμί; Εδώ είναι μια νέα συνταγή για εσάς!

[MariV]

MariV,

Σας ευχαριστώ πολύ για το ψωμί. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, όλοι είναι ευχαριστημένοι.

Θα επαναλάβω σίγουρα.

Όχι χωρίς ερασιτεχνικές παραστάσεις, φυσικά. Δεν έχω ξινή ζύμη, αλλά υπάρχει μια "ημιτελής σίκαλη" από το Viki. Και τυφλά δεν είδα ότι χρειαζόμουν 100 ml μαγιάς, αλλά έβαλα 100 γραμμάρια, οπότε έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι. Αλλά διαφορετικά, ακολούθησα αυστηρά τη συνταγή - και όλα αποδείχτηκαν καλά.

Σας ευχαριστώ και πάλι!!!

[κασσίτερος]

κασσίτερος,
Είμαι ειλικρινά χαρούμενος για εσάς!
Κάθε μαγιά είναι δυνατή! Έφτιαξα αυτό το ψωμί στην αρχή του χόμπι ψησίματος, εκείνη την εποχή Ρομίνα kefir - για μένα ήταν το πιο προσιτό!
Και τότε έφτιαξε την ίδια τη μαγιά. μπορεί να φτιαχτεί από οτιδήποτε υδατάνθρακα.
Το αγγούρι και το τουρσί λάχανου κάνουν καλό ...