Οκνηρό "μαύρο" ψωμί

Οκνηρό "μαύρο" ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου (χρησιμοποιώ γενικό σκοπό)	100 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	150 γρ
κεφίρ 1%	380 γρ
άλας	11 γρ
ξηρή μαγιά (στιγμή Saf)	1,5 g (0,5 ώρα L.)
τυχόν σπόρους κατά βούληση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το βράδυ, 15 ώρες πριν το ψήσιμο, βάλτε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά με το χέρι σε ένα μπολ. Μην ζυμώνετε τίποτα, ανακατεύετε μέχρι να αφυδατωθεί ομοιόμορφα το αλεύρι. Σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί γράψτε το τραπέζι και τα χέρια με φυτικό λάδι και ρίξτε τη ζύμη πάνω του. Τεντώστε / ισιώστε λίγο τη ζύμη και διπλώστε σε ένα τετράγωνο. Στη συνέχεια γυρίστε και σχηματίστε μια μπάλα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε σε χαρτί ψησίματος, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για μια ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο με ένα ταψί εκ των προτέρων στους 250 βαθμούς. Πασπαλίστε το ψωμί με νερό, κόψτε και σύρετε σε χαρτί σε ένα ζεστό ταψί. Φούρνος για 40 λεπτά - τα πρώτα 15 στους 250, και στη συνέχεια μειώστε τους στους 220 βαθμούς.
• Αποδεικνύεται συνηθισμένο "μαύρο" ψωμί με ξινό, στο οποίο έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Σημείωση

Στο κολάζ υπάρχει μια φωτογραφία της ζύμης αμέσως μετά το ζύμωμα (ένα μάλλον πυκνό, κολλώδες κομμάτι), μετά τη διόγκωση. Ψωμί πριν από τη φύτευση στο φούρνο και έτοιμο.
Bon όρεξη σε όλους !!!

Τι ενδιαφέρον, πραγματικά, τεμπέλης ψωμί! Δεν μπορώ να πάρω μαύρο ψωμί υψηλής ποιότητας ... Θα το δοκιμάσω, μπορεί να λειτουργήσει; : girl-th: Ενώ το σελιδοδείκτη: girl_in_dreams: Ευχαριστώ για μια τόσο βολική συνταγή! : snegurochka: Boom to do!

Τατιάνα, αυτό σίγουρα θα λειτουργήσει, ψήνουμε

Πολύ, πολύ ελκυστική συνταγή!

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα, μια πολύ ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή! Πρέπει να προσπαθήσω να ψήσω, το παίρνω για τώρα.

Ψάχνω για μια συνταγή για ξινό ψωμί από την παιδική ηλικία εδώ και πολύ καιρό. Φαίνεται να είναι αυτός! Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να το ψήσετε σε x / n;

Περίεργος ... Προσπάθησα να ψήσω με κάθε είδους τρόπο, ακόμη και με αρτοσκευάσματα, αλλά μάλλον δεν είχα πολύ χρόνο για να δοκιμάσω. Θα δοκιμάσω τον τρόπο σας, πώς επιλέγω την ώρα. Μέχρι τότε, σελιδοδείκτης.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, δοκιμάστε το, κορίτσια, ελπίζω να είστε ικανοποιημένοι

[Κέλτης]

Κέλτης, όχι στο xn είναι αδύνατο, εκεί η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη

[Τζούλια]

Τζούλια, η συνταγή είναι πολύ δελεαστική! Και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό! Παίρνω μια σημείωση.

Gael, όχι, είναι αδύνατο σε hp, η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη εκεί

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω χωρίς x / n

[Συστροφή]

Συστροφήευχαριστώ Μαρίνα! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική

Yul, δεν χρειάζεται να ζυμώνεις καθόλου και τέτοιο ψωμί ;! Λιαπότα!

[Ανδρας]

Ναι, Ανδραςφίλε και τελειώσατε

Σέβομαι πραγματικά τέτοιες συνταγές!

[Γιουλέχκα]

Γιουλέχκα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο ψωμί! Μου άρεσε πάρα πολύ, σήμερα έβαλα το δεύτερο αλλά ήδη διπλό! Στην αρχή ήμουν λίγο φοβισμένος, η ζύμη βγήκε λίγο υγρό, δεν ήταν ιδιαίτερα δυνατό να το τεντώσω σε ένα τετράγωνο, κολλήθηκε στο λαδωμένο χαρτόνι και τα χέρια, αλλά πήρα μια ευκαιρία - το έψησα και ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου. Γεύση παιδικής ηλικίας! Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο. Το έκανα στο σπιτικό γιαούρτι. Η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ, έτσι θέλετε;

[Τζούλια]

ΤζούλιαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη και μου άρεσε το αποτέλεσμα! Ναι, η ζύμη δεν ανεβαίνει πολύ, καταλαμβάνει ολόκληρη την επιφάνεια του μπολ, αλλά το ύψος παραμένει σχεδόν το ίδιο με το αρχικό κομμάτι. Σε αυτήν τη συνταγή, η συνοχή δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική, το μόνο πράγμα είναι ότι η λεπτότερη ζύμη είναι πιο δύσκολο να εργαστεί.
Τζούλια, σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση !!!

[Γιουλένκα]

Γιουλένκαετοιμάσατε ένα υπέροχο ψωμί! Μια πολύ καλή συνταγή! Ευχαριστώ για το απλό, και χωρίς αμφιβολία νόστιμο ψωμί!

[Natali06]

Natali06Σας ευχαριστώ, προσπαθώ. Υποφέραμε πολύ χωρίς μαύρο ψωμί, μερικές φορές έπρεπε να φάμε που αγοράστηκαν.Δεν μου άρεσε αυτό που πήρα στο HP και δεν συνάντησα μια επιτυχημένη συνταγή, ή υπάρχουν πολλά πρόσθετα ή μια περίπλοκη διαδικασία. Και η ιδέα για αυτό το ψωμί προέκυψε με βάση τη συνταγή του γκι https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκακαι μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί με φρέσκια μαγιά; Τότε πόσα να πάρετε και πώς να αλλάξετε τη συνταγή;

Δεν είμαι φίλος με φρέσκες. Αλλά συνήθως παίρνουν τρεις φορές λιγότερα από τα ξηρά. Σε αυτήν τη συνταγή, αυτό θα είναι πολύ προβληματικό, επειδή υπάρχει ήδη πολύ λίγη μαγιά εδώ.

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα,

Αλλά συνήθως παίρνουν τρεις φορές λιγότερα από τα ξηρά.

Όχι, Yul, ωμά παίρνει 3 φορές περισσότερο από ό, τι ξηρό 4,5 γραμμάρια ωμά θα είναι. Πρέπει επίσης να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί

[Αντόνοβκα]

Και, λοιπόν, ακριβώς το ίδιο, λέω, δεν είμαι φίλος μαζί τους. Συνήθως μεταφράζω από ακατέργαστη σε ξηρά
Αντόνοβκα, Ευχαριστώ

[afnsvjul]

afnsvjul, Τζούλια, χρειάζεσαι 4,5 γραμμάρια ωμής μαγιάς

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Χθες το ανάμιξα, σήμερα το έψησα. Η ζύμη, ωστόσο, αποδείχθηκε πολύ υγρή, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι. Το ψωμί βγήκε πολύ νόστιμο, το σπιτικό του άρεσε. Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο.

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα, ευχαριστώ, θα πειραματιστώ με ωμό μαγιά

[Αριέτ]

Αριέτ, χαίρομαι που σου άρεσε! Έχετε χρησιμοποιήσει αλεύρι ολικής αλέσεως;

Ναι, και οι τρεις τύποι - κανονικό σιτάρι και πλήρες σιτάρι και σίκαλη. Πιθανώς, εξαρτάται επίσης από την πυκνότητα του κεφίρ.

Όχι, εννοώ ότι ήταν ολόκληρη η σίκαλη, είναι απλώς ότι υπάρχει λίγο μικρό πίτουρο που ξεφλουδίζεται συχνά (ή όχι, δεν ξέρω σίγουρα).

Η σίκαλη μου είναι επίσης ολικής αλέσεως.

Λοιπόν, σημαίνει ότι το κεφίρ είναι διαφορετικό και συν διαφορετικοί βαθμοί υγρασίας στο αλεύρι που έχουμε

Ναι, το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί είναι νόστιμο

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα, Yulechka, σας ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο και πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ψωμί !! Είναι αλήθεια ότι το αλεύρι σίκαλης ήταν απλό - ξεφλουδισμένο, αντί για κεφίρ - 150 γραμμάρια παχιάς ryazhenka, αραιωμένο με νερό στον απαιτούμενο όγκο, αλλά ακόμα αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο Ο γαμπρός εκτιμήθηκε, οπότε απόψε για τον αγαπημένο γαμπρό αριθμός προσπάθειας 2

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί

Τζούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Τολμήθηκα να μαγειρεύω ψωμί σε HP (αν και απαντήσατε νωρίτερα ότι η θερμοκρασία εκεί δεν είναι κατάλληλη). Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Το ψωμί έχει αυξηθεί, ψημένο, πολύ νόστιμο! Το έκανα: αποκοιμήθηκα σε HP, ενεργοποίησα τη λειτουργία "ζύμη" για 5 λεπτά, την απενεργοποίησα, την άφησα για 15 ώρες, και πάλι τη λειτουργία "ζύμης" για 5 λεπτά, την άφησα για μια ώρα και τη λειτουργία ψησίματος! Βόιλα :)
Δεν μπορώ να εισαγάγω φωτογραφία (((

[Μάγος]

Μάγος, καλά, καταπληκτικό! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική

[Λιου Λιόκα]

Λιου ΛιόκαΓιούλια, έχω μόνο συνηθισμένο σιτάρι και σίκαλη, είναι δυνατόν ή είναι εντελώς διαφορετικό; Δεν ξέρετε πού μπορείτε να βρείτε αυτούς τους απαραίτητους τύπους αλευριού;

[Λιου Λιόκα]

Λιου ΛιόκαΓιούλια, έχω μόνο συνηθισμένο σιτάρι και σίκαλη, είναι δυνατόν ή είναι εντελώς διαφορετικό; Δεν ξέρετε πού μπορείτε να βρείτε αυτούς τους απαραίτητους τύπους αλευριού;

Αυτό το αλεύρι είναι τώρα διαθέσιμο σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ (όχι πολύ καιρό πριν, αγόρασα ο ίδιος διαφορετικό αλεύρι) ή μπορείτε να το παραγγείλετε εδώ, σε εμπορικά σπίτια https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Ναταλία Κ]

Ναταλία Κ, τέτοιο αλεύρι είναι τώρα, πράγματι, σε πολλά καταστήματα. Για παράδειγμα, παίρνω Garnets είναι στο δίκτυο Η έβδομη ήπειρος. Ένα αλεύρι tsz Υπάρχει ένα γαλλικό πράγμα στο Auchan και συμβαίνει και στην έβδομη ήπειρο.

Ευχαριστώ, θα κοιτάξω. Σκέφτηκα μέχρι που το αγόρασα με μια απλή προσπάθεια.

Μπορείτε να δοκιμάσετε με ξεφλουδισμένο, μόνο με συνέπεια που θα χρειαστεί να κοιτάξετε, πιθανότατα θα αφαιρεθεί περισσότερο αλεύρι. Αλλά δεν θα άλλαζα το tsz στο συνηθισμένο. Αν και, φυσικά, όλα είναι δυνατά, αλλά τότε δεν είμαι υπεύθυνος για τη γεύση και την ποιότητα

Μπορείτε να δοκιμάσετε με ξεφλουδισμένο, μόνο με συνέπεια που θα χρειαστεί να κοιτάξετε, πιθανότατα θα αφαιρεθεί περισσότερο αλεύρι. Αλλά δεν θα άλλαζα το tsz στο συνηθισμένο. Αν και, φυσικά, όλα είναι δυνατά, αλλά τότε δεν είμαι υπεύθυνος για τη γεύση και την ποιότητα

Όχι λοιπόν, καλύτερα να ψάξω μια συνταγή!

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα,
Σας φέρνω ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το ψωμί!
Κόλαση στην HP. Αποδείχθηκε καλά.
Ψάχνω για μια απλή συνταγή για μαύρο ψωμί εδώ και πολύ καιρό.

[Ζανίκ]

ΖανίκΣας ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε

Αποδεχτείτε το "ευχαριστώ" μου για το υπέροχο ψωμί!
Η συνταγή είναι εξαιρετική - η γεύση του Darnitskiy "όπως σε ένα κατάστημα" !!!
Ψήσαμε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Krauff - ζυμώνομαι, ξεπαγώνω για 7 ώρες και στη συνέχεια, σύμφωνα με το κανονικό πρόγραμμα ψωμιού, δεν έχω ξεχωριστό ψήσιμο στο KhP. Επομένως, το ύψος του ψωμιού αποδείχθηκε μικρό - αλλά η δομή και η γεύση είναι εξαιρετική!

Το σαββατοκύριακο θα το κάνω "σύμφωνα με τους κανόνες" στο φούρνο.

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα,
Και τελικά θα παραδώσω απόψε. Ήθελα να το δοκιμάσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά

15 ώρες πριν το ψήσιμο, βάλτε τη ζύμη.

για μένα είναι εφικτό μόνο το βράδυ της Παρασκευής ή το Σαββατοκύριακο. Τις καθημερινές θα κυκλοφορήσει το πολύ 12-13 ώρες, εάν παραδοθεί το πρωί. Και αν το βράδυ - τότε το πρωί μάλλον θα πρέπει να στείλετε μια κατσαρόλα στο ψυγείο - αλλά φοβάμαι ότι η ζύμη θα καταλήξει και τίποτα δεν θα προέλθει από αυτήν. Για να καταλήξουμε σε αυτό

Τις καθημερινές θα κυκλοφορήσει το πολύ 12-13 ώρες, εάν παραδοθεί το πρωί.

Έτσι, για τους ίδιους λόγους, μείωσα το χρόνο και το αποτέλεσμα ήταν ακόμα ευχάριστο.

[TatkaV]

TatkaV,
Ευχαριστώ Εάν το αποτέλεσμα ευχαριστεί, τότε θα το κάνω και αυτό)

[TatkaV]

TatkaV, αποδείχθηκε υπέροχο, είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη) Αλλά εγώ ο ίδιος φοβάμαι στο hp φούρνο, δεν μου άρεσε ένα ακόμη σιτάρι σίκαλης από το hp στο φούρνο, αλλά για χάρη του πειράματος ...
Αντόνοβα, ναι, κατ 'αρχήν, αρκούν 12 ώρες, δεν θα υπάρξει μεγάλη διαφορά. Απλώς δεν βιάζομαι στο σπίτι για να φροντίσω το παιδί, έβαλα τη ζύμη το πρωί το πρωί. Όταν πηγαίνω στη δουλειά, θα βγω επίσης κάπως

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα,
Γιουλ, έφτιαξα ψωμί !!! Αποδείχθηκε υπέροχο - και ούτε ο Darnitsky ούτε ο Stolichny - κάποιος άλλος, αλλά ωχ-πολύ νόστιμο
Το μόνο πράγμα, περίεργα για αυτόν, 15 ώρες ήταν πολύ, η μπάλα δεν μπορούσε να σχηματιστεί, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το γόνατο είχε σταματήσει)) Έτσι, πιθανώς, 12-13 ώρες για αυτόν θα είναι βέλτιστη. Τώρα θα τελειώσουμε το φαγητό και θα δοκιμάσουμε με λιγότερο χρόνο δοκιμής. Και, λοιπόν, τι άλλο πιστεύω - μπορείτε να το στείλετε αμέσως μετά την ανάμειξη στη φόρμα; Αλλά τότε δεν θα το διπλώσω