Συσκευές για άλεση ξηρών καρπών και σπόρων

Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τους μύλους αλευριού. Είναι γνωστό ότι οι λιπαροί κόκκοι και τα καρύδια δεν μπορούν να τεμαχιστούν πάνω τους, ώστε να μην χαλάσουν τη συσκευή.
Γι 'αυτό υπάρχει ένας melanger (κατασκευαστής urbech). Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για άλεση φασολιών κακάου (μάζα κακάου), σπόρων λιναριού (urbech), φιστικιών (φυστικοβούτυρο), ξηρών καρπών (παστέλ καρύδια), σουσάμι (ταχίνι, πάστα ταχίνι), κολλώδες ρύζι (ζύμη ρυζιού).
Ίσως κάποιος κατέχει ένα τέτοιο θαύμα τεχνολογίας και μπορεί να μοιραστεί τα χαρακτηριστικά της λειτουργίας;
Ή ονειρεύεστε γι 'αυτόν; Ας ονειρευτούμε μαζί!

Ω, ονειρεύομαι επίσης μια τέτοια γοητεία !!! Επειδή λατρεύω το φυστικοβούτυρο και δεν πωλείται στα καταστήματά μας (((Θέλω να το εξοικονομήσω για αυτό (δεδομένου ότι οι κατασκευαστές Urbech είναι ακριβοί, από 20 χιλιάδες ρούβλια). Αλλά θα το αγοράσω κάποια μέρα!)
Σίγουρα θα σώσω!

Ναι, κουλ!
Ho1dPrdKFX8

Έχω την επιθυμία να αγοράσω ένα urbech maker (melanger) πρόσφατα. (Έχω ήδη συσσωρεύσει το μισό κόστος) Παρεμπιπτόντως. μετά από αυτό το βίντεο
Και όλα αυτά γιατί λατρεύω το φυστικοβούτυρο, την αγάπη στον τάφο)) Ποιος το θυμάται αυτό;
Διάβασα για διαφορετικούς τύπους Urbech. Λοιπόν, αυτή είναι μια συγκίνηση, υγιεινή και νόστιμη. Μου λερώθηκε ένα σάντουιτς και ένα σωρό βιταμίνες μέσα σου

Επειδή μου αρέσει το φυστικοβούτυρο, αλλά στα καταστήματά μας δεν πωλείται

υπάρχει πάντα καρύδι βούτυρο στο Μετρό.
και είναι γεμάτο με βότανο)))

[Η γυναίκα του σκαντζόχοιρου]

Η γυναίκα του σκαντζόχοιρου,

Ναι, σωρός θερμίδων!

[Η γυναίκα του σκαντζόχοιρου]

υπάρχει πάντα καρύδι βούτυρο στο Μετρό.
και είναι γεμάτο με βότανο)))

Ναι, έχω ήδη παραγγείλει ζυμαρικά. Αύριο θα το λάβω στο ταχυδρομείο (2 κιλά. Μετρό που δεν έχουμε στην πόλη))

Η γυναίκα του σκαντζόχοιρουΑχα, σωρός θερμίδων!

Και οι θερμίδες είναι χρήσιμες για μένα - είμαι VSD-shnik και δύσκολα παίρνω λίπος. Αλλά αν δεν τραγουδήσουμε, τότε θα λιποθυμήσω))

Ναι, σωρός θερμίδων!

Ω), ναι είστε γεμάτοι, τότε χρήσιμες θερμίδες !!!

Δωμάτιο τσαγιού Μπορείτε να αγοράσετε ένα κουτάλι καφέ ...

Θέλω επίσης να προσπαθήσω να μαγειρέψω το Urbech !!!

Ίσως κάποιος κατέχει ένα τέτοιο θαύμα τεχνολογίας και μπορεί να μοιραστεί τα χαρακτηριστικά της λειτουργίας;

Έχω δύο νοικοκυριά, το Rawmid Dream Classic MDC-01 (αρχικό όνομα Prestige Wet Grinder PWG 02) και το Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Τι σας ενδιαφέρει συγκεκριμένα;

[dimonml]

dimonml, Πείτε μας, παρακαλώ, πόσο αθόρυβα και δυνατά λειτουργούν, γιατί χρειάζεστε δύο (τα χρησιμοποιείτε για διαφορετικά πράγματα ή απλά συμβαίνει;), Πόσο εύκολο και δύσκολο είναι να φροντίζετε τη μελάνη - μετά από όλα, τα λιπαρά προϊόντα τρίβονται εκεί, πόσο καιρό αποθηκεύεται το σπίτι σας; ... Και το ερώτημα εξακολουθεί να ενδιαφέρεται για το εάν θα υπάρξει σκόνη ψίχουλου γρανίτη στο προκύπτον urbech; Ζητώ γιατί σε ένα από τα βίντεό του αφιερωμένο στους μελαγχολικούς, έτρεξαν ένα δάχτυλο κατά μήκος των μυλόπετρες και μια αξιοσημείωτη πλάκα παρέμεινε στο δάχτυλο από τις μυλόπετρες που έχουν φθαρεί μετά την ενεργοποίηση των μυλόπετρες. Ή δεν καταλαβαίνω κάτι - διορθώστε με αν ρωτούσα κάτι λάθος.

[μαχ]

μαχ, τώρα δεν θα σας απαντήσω λεπτομερώς, αφού δεν έχω την ευκαιρία να αφιερώσω αρκετό χρόνο σε αυτό, αλλά σε περίπου μιάμιση εβδομάδα θα προσπαθήσω να γράψω κανονικές απαντήσεις στις ερωτήσεις σας. Και τώρα, πολύ σύντομα.

Δεν θα έλεγα ότι οι μελανιωτές, όταν φορτώνονται σωστά, λειτουργούν πολύ δυνατά, αλλά γενικά είναι ακουστικοί και όταν τους απενεργοποιείτε, γίνεται «καλύτερο». Έχω δύο melanger, αφού το Rawmid Dream Classic MDC-01 μου έσπασε, και γενικά δεν είναι κατάλληλο για το Urbech, και ακόμη περισσότερο για σοκολάτα, οπότε έπρεπε να αγοράσω ένα δεύτερο μελάνη, καθώς το σπιτικό Urbech δεν μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο. Το Premier για σοκολάτα είναι καλύτερο, αλλά όχι τέλειο.Εάν συμμορφώνεστε με ορισμένους κανόνες, τότε και τα τσιπ γρανίτη και ο ανοξείδωτος χάλυβας (!) Στο urbech θα είναι ελάχιστοι, αλλά αναπόφευκτα θα είναι εκεί (παρεμπιπτόντως, με άλλες μεθόδους παρασκευής urbech, μέταλλο ή / και πέτρα στο προϊόν επίσης δεν θα είναι γεγονός , το οποίο είναι λιγότερο). Δεν έχω πραγματικά μεγάλο μέρος της διάρκειας ζωής των πραγματικών δεδομένων, καθώς το προϊόν μου δεν έχει ξεμείνει για περισσότερο από δύο μήνες, αλλά συμμορφώνομαι με ορισμένους κανόνες για να μην το συντομεύσω.

Από ό, τι έχω κάνει τελευταία, για παράδειγμα, λίγο 4,4 κιλά (μετά το στέγνωμα) αμύγδαλου, ο χρόνος κύλισης είναι περίπου 1,5 ημέρες:

[dimonml]

dimonml, ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας, θα περιμένω τη λεπτομερή κριτική σας σχετικά με το melange.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Οι φωτογραφίες του Urbech σας είναι πολύ εμπνευσμένες, πραγματικά ήθελα να το δοκιμάσω - μοιάζει με μια λεπτή κρέμα. Αλλά αυτό είναι μάλλον τόσο θλιβερό - για να ακούσετε το θόρυβο του μελαγχούρου για 1,5 συνεχόμενες μέρες;

[κολλοειδείς μύλοι]

Ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω - μοιάζει με μια λεπτή, τρυφερή κρέμα

Πράγματι, το urbech που άρχισα να παίρνω στο σπίτι δεν μπορούσε να συγκριθεί με αυτό που μπορούσα να αγοράσω σε διαφορετικά καταστήματα. Ταυτόχρονα, στη φωτογραφία: 100% παξιμάδι, χωρίς πρόσθετα. Ας κάνουμε σαφέστερη την περαιτέρω παρουσίασή μου, θα ξεκινήσω από την αρχή. Όλα τα παρακάτω βασίζονται σε αυτό που μπορούσα να βρω στο Διαδίκτυο και σε προσωπικά πειράματα. Θα γράψω εν μέρει.

Με λίγα λόγια, η διαδικασία παραγωγής της Urbech και τα απαραίτητα εργαλεία

• Εύρεση και αγορά συστατικών: Συνήθως ξεφλουδίζονται αλλά δεν είναι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί ή σπόροι. Αυτό που μπορείτε να αγοράσετε θα καθορίσει πραγματικά την επιτυχία ολόκληρης της εκδήλωσης.
• Πλύνετε τα καρύδια ή τους σπόρους: Συνήθως πλένω τα πάντα εκτός από το σπόρο λιναριού, ώστε το νερό που πλένω να μην γίνει ελαφρύ.
• Ξηροί καρποί ή σπόροι σε θερμοκρασία που δεν επηρεάζει τις ιδιότητές τους. Προσπαθώ να διατηρήσω τη θερμοκρασία του προϊόντος κάτω από τους 47 ° C (για παράδειγμα, στο isydri 1000 έχω ορίσει 44 ° C για αυτό). Η ξήρανση διαρκεί τουλάχιστον 2-3 ημέρες.
• Προεπιλέξτε το προϊόν: αν και ορισμένα μικρά προϊόντα, όπως οι σπόροι λιναριού, μπορούν να χυθούν στο μελατζένιο, είναι ακόμη καλύτερο να τα αλέσετε σε κάτι που το κάνει καλά. Στην αρχή, έκοψα τα καρύδια με ένα μαχαίρι κουζίνας, χρησιμοποίησα ένα χειροκίνητο ελικόπτερο, τώρα κόβω ξηρούς καρπούς / σπόρους σε ένα μπλέντερ χωρίς να τα φέρω σε κατάσταση όπου το λάδι αρχίζει να ξεχωρίζει έντονα. Καλύτερα να το κάνετε με ηλεκτρικό ελικόπτερο ή επεξεργαστή τροφίμων.
• Προετοιμάστε το μελανιού και ρίξτε το προϊόν σε αυτό. Το ελάχιστο / μέγιστο ποσό που μπορείτε να γεμίσετε ταυτόχρονα εξαρτάται από τη συγκεκριμένη σχεδίαση της μελάνης και των συστατικών. Στην αρχή, είναι καλύτερο να καλύψετε περισσότερες καλλιέργειες πετρελαίου. Μέχρι να φορτώσουμε ολόκληρο το melanger, απαιτεί κάποια προσοχή στον εαυτό του.
• Όταν έχουμε τοποθετήσει όλα τα συστατικά στον μελαγχρωτή, καταφέραμε να επιτύχουμε μια σταθερή θερμοκρασία μάζας που χρειαζόμαστε (έως 47 ° C), για παράδειγμα, με τη βοήθεια του ρυθμιστή ταχύτητας μελανιού ή ενός εξωτερικού ανεμιστήρα που ψύχει το τηγάνι και με αυτοπεποίθηση, τότε μπορείτε να αφήσετε το μελαντζό να λειτουργήσει μέχρι καθώς η υφή του προϊόντος (βαθμός άλεσης) δεν θα μας ικανοποιήσει. Αυτή τη φορά εξαρτάται από το τι και πόσα φορτώσαμε στο melanger. Οι κατά προσέγγιση μέσοι αριθμοί στην περίπτωσή μου είναι τώρα για τα εξής: 3 κιλά προϊόντος, δύο ημέρες λειτουργίας μελάνης.
• Όταν η υφή άρχισε να μας ταιριάζει, ρίχνουμε το urbech στα βάζα, ίσως το κενό για καλύτερη συντήρηση. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συνολικά, για να κάνετε urbech από εργαλεία που χρειάζεστε:

• Στεγνωτήριο, το οποίο θα μας επιτρέψει να στεγνώσουμε ξηρούς καρπούς / σπόρους χωρίς υπερθέρμανση πάνω από 47 ° C.
• Ηλεκτρικός τεμαχιστής / επεξεργαστής τροφίμων / μπλέντερ / εξάλλου, ελικόπτερο χειρός.
• Melange με έναν ελεγκτή ταχύτητας ή έναν ανεμιστήρα melange + (νομίζω ότι θα κάνει κάποιο νοικοκυριό) για την ψύξη της μάζας κατά τη λειτουργία.
• Θερμόμετρο εξαιρετικά επιθυμητό, ​​το πυρόμετρο (υπέρυθρο θερμόμετρο χωρίς επαφή) είναι καλύτερο

Αυτά τα εργαλεία θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε την καλύτερη ποιότητα urbech.Η διαδικασία παραγωγής, όπως μπορείτε να δείτε, διαρκεί αρκετές ημέρες, αλλά τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεται να δώσετε προσοχή στην τεχνική που κάνει τη δουλειά της: το στεγνωτήριο στεγνώνει, η μελάνη κυλά / λειαίνει.

Σε τι χρησιμεύει;

Όπως έγραψα νωρίτερα: το αποτέλεσμα. Δεν κατάφερα να αγοράσω ένα τέτοιο αποτέλεσμα με τη μορφή τελικού προϊόντος. Εάν ενδιαφέρεστε για αυτό το θέμα, σας συνιστώ να παρακολουθήσετε στο YouTube πώς παράγεται το urbech στο Dagestan (σκληρό ψήσιμο, στη συνέχεια προστίθεται λίγο λάδι και η ζάχαρη συνθλίβεται σε πέτρες μυλόπετρας κλασικής σχεδίασης) ή σε σύγχρονες συνθήκες χρησιμοποιώντας κολλοειδείς μύλοι... Και στις δύο περιπτώσεις, το προϊόν δεν θα λάβει τέτοια τρυφερότητα. Επίσης, δεν γνωρίζετε τι ακριβώς έκανε ο κατασκευαστής. Για παράδειγμα, στα αριστερά είναι μια από τις πρώτες προσπάθειές μου να κάνω ένα λινό urbech, από τα δεξιά είναι ένα αγορασμένο urbech:


Στην ετικέτα του αγοραζόμενου Urbech υπάρχει μια φράση: "Αυτή η πάστα παράγεται χωρίς θερμική και χημική επεξεργασία ...", το οποίο είναι εντελώς ψέμα, καθώς αυτό το Urbech έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση, η οποία είναι συνέπεια τόσο της σοβαρής υπερκατανάλωσης των σπόρων όσο και της καταιγίδας τους. Μπορείτε επίσης να συγκρίνετε το χρώμα. Δηλαδή, το αγορασμένο urbech που υποδεικνύεται από μένα είναι σε κάποιο βαθμό δηλητηριώδες, δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στον λιναρόσπορο (λόγω του οποίου είναι τόσο χρήσιμο), όταν οξειδωθούν, εκτός από να γίνουν πικρά, γίνονται αισθητά επικίνδυνο για τον άνθρωπο.

Συνεχίζεται...

[Ντμίτρι]

Ντμίτρι, περιγράψτε με ενδιαφέρον
Όπως το καταλαβαίνω, είναι βολικό να παίρνετε το δικό σας Urbech σε πεζοπορίες, αν βασίζετε στον αριθμό των θερμίδων ανά μονάδα βάρους και όγκου

[περιοχή σε ζώνη επαφής]

δεν θα υπάρχει σκόνη γρανίτη στο προκύπτον urbech

Ο γρανίτης και / ή ο ανοξείδωτος χάλυβας στο προϊόν θα είναι αναπόφευκτα. Αυτό ισχύει τόσο στην περίπτωση της μελάνης είτε στον κλασικό πέτρινο μύλο, καθώς και στην περίπτωση πιο σύγχρονων μεθόδων παραγωγής πάστας από ξηρούς καρπούς / σπόρους, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ανοξείδωτο ατσάλι κολλοειδή. Ο μηχανικός αντίκτυπος μεταξύ τους δύο σκληρών επιφανειών, είτε πρόκειται για πέτρα είτε μέταλλο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θα οδηγήσει στην καταστροφή τους. Για παράδειγμα, στη βιομηχανία σοκολάτας, οι μύλοι σφαιρών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την άλεση λικέρ κακάου (μάζα κακάου). Οι μπάλες από ανοξείδωτο ατσάλι έχουν διχοτομηθεί σε μερικούς μήνες σε λίγους μήνες εργασίας και αντικαθίστανται με νέες. Για τη βιομηχανία σοκολάτας, παράγονται μαγνητικά φίλτρα για υγρή σοκολάτα για τη μείωση της περιεκτικότητας σε μεταλλικά σωματίδια στο τελικό προϊόν κ.λπ. Το ερώτημα που μας ανησυχεί πραγματικά είναι πόσο ισχυρή θα είναι η εκπομπή τέτοιων ουσιών στο προϊόν μας.

Ανεπιθύμητη στη θεωρία Urbiche

Αρχικά, αξίζει να μιλήσουμε για υλικά: η σκληρότητα στην κλίμακα Mohs για γρανίτη είναι περίπου 6,5, για ανοξείδωτο χάλυβα περίπου 5,5. Βασικά, μπορούμε να ακονίσουμε ένα ανοξείδωτο μαχαίρι με γρανίτη. Η συνέπεια αυτού είναι ότι εάν τα εξαρτήματα εργασίας στη συσκευή μας είναι κατασκευασμένα από γρανίτη, τότε θα υπάρχουν λιγότερα εξαρτήματα στο προϊόν, όλα τα άλλα πράγματα είναι ίδια, σε σύγκριση με το γεγονός ότι εάν τα εξαρτήματα εργασίας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Και αυτή η διαφορά θα είναι όσο ισχυρότερη, τόσο πιο δύσκολο είναι το προϊόν που επεξεργαζόμαστε. Για παράδειγμα, το ρύζι εμποτισμένο με νερό (και αυτό θα φανεί αργότερα, όταν αρχίσουμε να συζητάμε για την τεχνική), θα έχει αισθητά λιγότερη επίδραση στα λειτουργικά μέρη του μελανιού από το ξηρό λινάρι. Έχω συναντήσει ένα μοντέλο μελάνης, το οποίο έχει και το κάτω μέρος και τα ρολά από ανοξείδωτο ατσάλι και μπορώ να προτείνω να μην το αγοράσω σε κάποιον που ενδιαφέρεται για ευρωπαϊκές / αμερικανικές εφαρμογές μιας τέτοιας τεχνικής: urbechi / σοκολάτα, ακριβώς λόγω του γεγονότος ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας συνήθως λιγότερο δύσκολο.

Το Melanger είναι μια συσκευή στην οποία το προϊόν τυλίγεται και τρίβεται μεταξύ σκληρού πυθμένα και περιστρεφόμενων κυλίνδρων. Ακόμα κι αν τα ρολά έχουν κωνικό σχήμα, η καθαρή έλαση δεν θα λειτουργήσει για εμάς, καθώς συνήθως ο πυθμένας περιστρέφεται και έτσι περιστρέφεται τα ρολά (παρόλο που υπάρχουν δομές μεγάλων μελανιών, όπου ο πυθμένας είναι στατικός και περιστρέφεται ένα μπλοκ με λύκους, αλλά αυτό δεν είναι μαζικό σχέδιο) ναι, το κάτω μέρος και τα ρολά περιστρέφονται πάντα εκτός συγχρονισμού,που είναι σίγουρα καλό για το αποτέλεσμα, αλλά αυξάνει την απόδοση του γρανίτη στο προϊόν. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κύρια έξοδος του γρανίτη στο προϊόν θα πραγματοποιηθεί στη ζώνη επαφής των κυλίνδρων γρανίτη και του πυθμένα του γρανίτη και θα εξαρτηθεί τόσο από την περιοχή επαφής όσο και από τη δύναμη με την οποία πιέζονται τα ρολά προς τα κάτω και από τη σκληρότητα του προϊόντος που εμείς αλέθω.

Τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο συνδέονται τα κινητά ρολά μας. Συνήθως μέσα σε έναν λύκο γρανίτη υπάρχει ένα πλαστικό ρουλεμάν μανικιών, πιθανώς κατασκευασμένο από πολυαιθυλένιο υψηλής πυκνότητας, το οποίο είναι τοποθετημένο σε έναν άξονα από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε αυτήν την περιοχή, εμφανίζεται τριβή πλαστικού / ανοξείδωτου χάλυβα, και το προϊόν φτάνει αναπόφευκτα εκεί κατά τη λειτουργία του μελαγχρωτή. Στην πραγματικότητα, στη χώρα μας, αυτό το μέρος είναι πηγή από ανοξείδωτο χάλυβα (και λίγο πλαστικό), το οποίο στη συνέχεια καταλήγει στο τελικό προϊόν. Η τελευταία πτυχή συνήθως δίνεται ελάχιστα προσοχή.

Σκουπίδια στο Urbiche, Εξάσκηση

Όπως έγραψα νωρίτερα, η απόδοση του γρανίτη στο προϊόν εξαρτάται από την πίεση μεταξύ των λίθων και του πυθμένα. Η πίεση εξαρτάται από τη δύναμη με την οποία πιέζονται τα ρολά στο κάτω μέρος, η οποία είναι ρυθμιζόμενη σε καλή μελάνη και περιοχή σε ζώνη επαφής... Φαινόταν ότι όσο ευρύτερος είναι ο κύλινδρος γρανίτη, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή επαφής, αλλά στην πράξη αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, ειδικά όταν ο μελανογράφος μας ήταν ακόμα νέος και δεν ήταν σε λειτουργία: τα ρολά γρανίτη μπορούν να εγκατασταθούν στραβά (το εσωτερικό ή το εξωτερικό μέρος δεν είναι αγγίζει γενικά τον πυθμένα), μπορεί να είναι καμπύλες (όχι κυλινδρικές) και μπορεί να έχει μεγάλη τραχύτητα επιφάνειας, πράγμα που μειώνει πραγματικά την περιοχή επαφής και έτσι αυξάνει το φορτίο του γρανίτη, και ως αποτέλεσμα, την ανεπιθύμητη παραγωγή του στο προϊόν.

Μας ήρθε ένας ολοκαίνουργιος melanger. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κάνετε ορισμένες χειρονομίες για την αρχική θέση σε λειτουργία.

• Ελέγχουμε ότι το μπλοκ των κυλίνδρων έχει οριζόντιους άξονες: βάζουμε το μπλοκ των λύκων σε μια επίπεδη ομαλή επιφάνεια, για παράδειγμα, σε ένα πάγκο κουζίνας, τα τυλίγουμε σε αυτό και εξετάζουμε τα κενά μεταξύ των λύκων και μιας επίπεδης επιφάνειας. Ένας από τους μελαγγιώτες μου (πρεμιέρα) είχε έναν άξονα λυγισμένο προς τα πάνω, έτσι ώστε η εξωτερική άκρη του κυλίνδρου να μην αγγίζει το κάτω μέρος του ταψιού κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Εάν είναι απαραίτητο, οι άξονες πρέπει να ισιώσουν έτσι ώστε οι λύκοι να στέκονται οριζόντια.
• Αφαιρούμε τα ρολά από τους άξονες, καθαρίζουμε τα πάντα εκεί και γράσα: Συνήθως, εάν φτιάχνω urbech, γράσο με λάδι καρύδας, αν φτιάξω σοκολάτα, θα γράσω με βούτυρο κακάο. Εάν τα ρολά έχουν πολύ μεγάλη αντίδραση κατά μήκος του άξονα, λόγω των δυνατοτήτων τους, σας συνιστώ να το μειώσετε, τότε συναρμολογούμε το μπλοκ ρολών.
• Και οι δύο μελιγγοί μου είχαν μια πολύ τραχιά επιφάνεια των κυλίνδρων / πυθμένα, και επιπλέον, σε έναν μελαντζάρο (κύρος), ένας από τους λύκους δεν ήταν καθόλου κυλινδρικός, γι 'αυτό τα τρίβω: Χύσαμε νερό λίγο κάτω από το επίπεδο των αξόνων ρολού (έτσι ώστε να πέσει λιγότερο άξονας) και ενεργοποίησε τη μελάνη για να λειτουργήσει. Όσο μπορώ να πω τώρα, είναι λογικό να ανανεώνετε το νερό και να λιπαίνετε τους άξονες κάθε 12 ώρες. Όταν εργάζεστε με νερό, θα υπάρχει μεγάλη φθορά στον γρανίτη (αυτό γίνεται) και πολύ θόρυβο. Στην περίπτωση της πρεμιέρας, ήταν λογικό να αλέθουμε με αυτόν τον τρόπο για περίπου 3 ημέρες, στην περίπτωση του κύρους 6, δεν ήταν αρκετό για ένα από τα ρολά να πάρει ένα κυλινδρικό σχήμα (και τότε δεν μπορούσα να κάνω τίποτα με αυτό, από τη στιγμή που διέρρευσε το ταψί). Γενικά, το τρίβουμε με νερό, αντικαθιστώντας περιοδικά νερό και λίπανση του άξονα ρολού έως ότου τα ρολά αρχίσουν να γειτνιάζουν με τον πυθμένα σε όλο το πλάτος τους. Δεν έχει νόημα να επιτυγχάνουμε στιλπνότητα σε όλο το πλάτος της επαφής μεταξύ του πυθμένα και των κυλίνδρων, καθώς κατά τη διάρκεια της εργασίας με ένα πραγματικό προϊόν, δεν θα έχουμε μόνο κύλιση, αλλά και τριβή, ειδικά στην εξωτερική πλευρά των κυλίνδρων, όπου η διαφορά μεταξύ της ταχύτητας κάτω και της ταχύτητας περιστροφής κυλίνδρου είναι η μέγιστη ;
• Όταν έχουμε λάβει τη σωστή γεωμετρία των κυλίνδρων και μια μικρή τραχύτητα των κυλίνδρων / πυθμένα στη ζώνη επαφής, αξίζει να πλένετε τα πάντα με το χέρι (μην τοποθετείτε τα μέρη του μελανιού στο πλυντήριο πιάτων, ειδικά στο τηγάνι, καθώς θα ρέει μετά), αφαιρώντας τα ρολά από άξονας και καθαρισμός μέσα στα ρολά. Στη συνέχεια αφήνουμε τα πάντα να στεγνώσουν, για παράδειγμα, μια νύχτα.
• Όταν έχουμε τη σωστή γεωμετρία / τραχύτητα των μερών εργασίας του μελανιού, μπορούμε να καθαρίσουμε τα εσωτερικά του μελανιού πριν από την πρώτη χρήση. Συναρμολογούμε τη μελάνη, λιπαίνουμε τους άξονες ρολού. Μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη (ή όλα μαζί) και να αφήσετε τον μελαγχρό να λειτουργεί για μερικές ώρες, με τη μέγιστη δύναμη να πιέσετε τα ρολά στο κάτω μέρος και, στη συνέχεια, να απορρίψετε το αποτέλεσμα της εργασίας. Κάποτε χύσαμε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και το αλέστησα σε σκόνη:
  
  Δείτε το βίντεο σχετικά με το θέμα: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Μετά από αυτό, ο μελαντζωτής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Μετά από κάθε χρήση, πρέπει να αφαιρέσετε τα ρολά από τους άξονες, να τα ξεπλύνετε καλά εκεί, να στεγνώσετε τα πάντα. Μην χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων κατά το πλύσιμο. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, οι άξονες ρολού πρέπει να λιπαίνονται ελαφρώς με κάτι βρώσιμο (για παράδειγμα, βούτυρο καρύδας ή κακάο).

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, οι άξονες ρολού στην πρεμιέρα μου είναι λίγο μαλακοί και αρκετά εμφανώς φθαρμένοι (τουλάχιστον αν δεν λιπαίνονται), με το κύρος είναι λίγο παχύτεροι και, φαίνεται, είναι κατασκευασμένοι από σκληρότερο ανοξείδωτο ατσάλι. Εάν ο άξονας δεν συντηρείται, πριν από κάθε χρήση του μελανιού, τότε παραμένει ένα προϊόν που μετατρέπεται σε πέτρα με την πάροδο του χρόνου και δεν επιτρέπει την περιστροφή του κυλίνδρου ελεύθερα, γεγονός που επηρεάζει επίσης αρνητικά την είσοδο του γρανίτη στο τελικό προϊόν.
Συνολικά, το πρόσφατα αγορασμένο μελάνη πρέπει να επιθεωρηθεί, εάν κάτι λυγίσει, ισοπεδωθεί, τρίβεται με νερό έτσι ώστε τα ρολά να πάρουν κυλινδρική επιφάνεια και ρολά / κάτω από χάλυβα με μικρή τραχύτητα και στη συνέχεια να αφαιρέσουν τα υπολείμματα γρανίτη / άλλων τεχνικών ρύπων δουλεύοντας για λίγες ώρες με λάδι ή / και κοκκοποιημένη ζάχαρη, την οποία στη συνέχεια πετάτε.
Στη συνέχεια, πριν από κάθε χρήση, λιπάνετε ελαφρώς τους άξονες ρολού, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, επιλέξτε την απαιτούμενη πίεση των κυλίνδρων και μετά από κάθε χρήση πλύνετε το μπολ, τους άξονες και τα αφαιρούμενα ρολά. Σε καμία περίπτωση πλύνετε το μπολ στο πλυντήριο πιάτων.

Συνεχίζεται...

Όπως το καταλαβαίνω, είναι βολικό να παίρνετε το δικό σας Urbech σε πεζοπορίες, με βάση τον αριθμό των θερμίδων ανά μονάδα βάρους

Κατ 'αρχήν, οι ξηροί καρποί αποτελούν μέρος μιας υγιεινής ανθρώπινης διατροφής (βλ., Για παράδειγμα, Δελτίο ΠΟΥ αριθ. 394, Σεπτέμβριος 2015) και έχουν ως επί το πλείστον υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, τα οποία προτιμώνται από τα κορεσμένα λίπη. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν αξίζει τον κόπο να στρέψετε έντονα τη διατροφή προς ξηρούς καρπούς, τόσο για πεζοπορία όσο και για συνηθισμένους και το γεγονός ότι, παρά το γεγονός ότι συγκεκριμένοι ξηροί καρποί, οι σπόροι μπορούν να είναι καλύτεροι / πιο νόστιμοι με τη μορφή urbech, για παράδειγμα, μου αρέσει το αμύγδαλο urbech πολύ περισσότερο από τους ξηρούς καρπούς από τους οποίους το έφτιαξα ή από λιναρόσπορο, δεν μπορούμε να το φάμε χωρίς να το καταστρέψουμε, αφού απλώς δεν θα απορροφηθεί, από την άλλη πλευρά, διάβασα την άποψη ότι τα καρύδια όπως τα καρύδια ή τα πεκάν τρώγονται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο, καθώς Το εξωτερικό τους κέλυφος περιέχει ιώδιο, το οποίο δίνει πικρία και όταν φτιάχνετε το Urbech από αυτά, η γεύση της πικρίας εντείνεται και το Urbech δεν γίνεται πολύ νόστιμο.

Προσωπικά, ξεκίνησα το θέμα με μελάνη και urbech για να δώσω στη γυναίκα μου επαρκή ποσότητα άλφα-λινολενικού οξέος, το οποίο είναι μέρος της κατηγορίας ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, παρά το γεγονός ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει λιναρόσπορο (λόγω προτιμήσεων γεύσης) , και δεν μπόρεσα να βρω πραγματικά υψηλής ποιότητας λιναρόσπορο σε λιανική πώληση (εδώ τα πράγματα είναι ακόμη χειρότερα από ό, τι με το αγορασμένο Urbech), ενώ ο λιναρόσπορος Urbech τρώει καλά. Δεν έχω ακόμη βρει τη βέλτιστη συνταγή για το σπόρο λιναρόσπορου (τόσο ως προς τα οφέλη όσο και ως προς τη γεύση), αλλά ακόμη και μόνο το αλεσμένο λιναρόσπορο στο urbech χωρίς πρόσθετα ή αλλαγές είναι χρήσιμο σε ορισμένες ποσότητες.

Και το άλφα-λινολενικό οξύ (βρίσκεται σε αξιοσημείωτες ποσότητες σε σπόρους chia, λινάρι, καμήλα και καρύδια), εκτός από τα εικοσαπεντανοϊκά και τα docosahexaenoic οξέα (επίσης ωμέγα 3), τα οποία μπορούν να βρεθούν σε αξιοσημείωτες ποσότητες σε ψάρια που ζουν σε κρύες θάλασσες, Κατά προτίμηση που βρίσκεται στην αρχή της τροφικής αλυσίδας, ή, τελικά, σε ιχθυέλαιο (δεν πρέπει να συγχέεται με το ιχθυέλαιο), με την προϋπόθεση κάποιου περιορισμού της πρόσληψης ωμέγα 6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (όπως το ηλιέλαιο), σίγουρα κάνει την ανθρώπινη διατροφή πιο υγιεινή.

[λίγοι]

Χθες, σκέφτοντας να μπω γρανίτη στο προϊόν, ξέχασα να αναφέρω ένα ακόμη σημαντικό σημείο: ο ρόλος του προϊόντος που βάζουμε στο melanger σε αυτήν τη διαδικασία.

Ανεπιθύμητη ενέργεια, ελάχιστη μερίδα συστατικών

Στην αρχή, θέλω να πω ότι δεν πρέπει να τρέχετε το μελαντζάρι άδειο, καθόλου. "Σε στεγνό" θα έχει πολύ ισχυρή φθορά των επιφανειών εργασίας, καθώς θα αλληλεπιδρούν μεταξύ τους σε ευθεία γραμμή, χωρίς "λίπανση".

Βάζουμε σε κάποιο προϊόν, λανσάραμε το melanger. Φυσικά, εξαρτάται από τις ιδιότητες του ίδιου του προϊόντος και από τον χρόνο κατά τον οποίο θα το αλέσουμε, πόσο θα σπάσει ο γρανίτης, αλλά εξαρτάται επίσης από το πόσο βάζουμε στο μελανιού μας και πώς λειτουργεί. Για παράδειγμα, ρίξαμε λίγο στη μελάνη (στη φωτογραφία η ανατρεπόμενη λεπίδα είναι ανάποδα, κάτι που δεν είναι σωστό), λειτούργησε και βλέπουμε κάτι τέτοιο (σε όλες τις φωτογραφίες, το μπολ περιστρέφεται δεξιόστροφα):


Από το προϊόν που έχουμε λίγοι και έχει ήδη καταφέρει να αλέσει λίγο, τότε χωρίζεται σε πολλά αποσυνδεδεμένα θραύσματα, ο κύκλος μεταξύ του οποίου δεν συμβαίνει, ως αποτέλεσμα, έχουμε πολύ άνιση λείανση (και πρέπει να βοηθήσουμε να αναμίξουμε χειροκίνητα), αλλά, ακόμη χειρότερα, δεν έχουμε πολύ προϊόν έλασης / γείωσης μεταξύ ρολών γρανίτη και κάτω.

Ακολουθεί μια εικόνα όταν προσθέσαμε λίγο περισσότερο:


Εδώ η κατάσταση είναι ήδη λίγο καλύτερη, η εκτροπή λεπίδας κατευθύνει τη μάζα κάτω από το δεξί ρολό, αλλά το αριστερό ρολό παίρνει πολύ λίγα για σύνθλιψη. Εάν θεωρούμε το προϊόν ως λιπαντικό που βοηθά στην αποφυγή υπερβολικής φθοράς, τότε αυτή η φωτογραφία δείχνει ότι το δεξί ρολό λειτουργεί σε εξαιρετικές συνθήκες και το αριστερό ρολό δεν παίρνει πολλά, στην πραγματικότητα, μόνο αυτό που κινείται από το κέντρο του ταψιού. Όταν η άλεση είναι ελαφρώς προχωρημένη, η κατάσταση θα επιδεινωθεί, καθώς η μάζα θα γίνει πιο λεπτή.

Εάν ο melanger είχε δύο λεπίδες, όπως το νέο φάσμα 11 (φωτογραφία από το Διαδίκτυο):


Τότε δεν θα είχαμε κανένα πρόβλημα: και τα δύο ρολά θα φορτώνονταν πανομοιότυπα και θα μπορούσαν να λειτουργήσουν με επιτυχία ακόμη και με μια μικρή ποσότητα πρώτων υλών. Αλλά και οι δύο μελαντζέρες μου έχουν μόνο μία λεπίδα, ως αποτέλεσμα της οποίας, πρέπει να αυξήσω το ελάχιστο φορτίο, έτσι ώστε το δεύτερο (αριστερό) ρολό να αλέθει επίσης μια σημαντική ποσότητα προϊόντος:


Ή, για παράδειγμα, μια φωτογραφία από ένα λινό urbech, σε ένα από τα πρώτα στάδια, όταν η διαίρεση μετά την ωμοπλάτη σε δύο ροές είναι ακόμα ορατή:


Το πτερύγιο κατευθύνει την κάτω ροή κάτω από το δεξί ρολό από το κάτω μέρος και την άνω ροή προς το αριστερό ρολό από το πάνω μέρος.

Επομένως, πιστεύω ότι είναι σημαντικό να φορτώσετε το μελανιού έτσι ώστε και τα δύο ρολά να λειτουργούν συνεχώς, κάτι που απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα πρώτης ύλης. Αυτό το ποσό εξαρτάται τόσο από την ίδια την πρώτη ύλη όσο και από τα χαρακτηριστικά σχεδίασης του κακόβουλου χρήστη σας, με αποτέλεσμα να σας προτείνω να βρείτε αυτό το ελάχιστο μόνοι σας.

Συνεχίζεται...

[Σχετικά με το urbech, τη σοκολάτα και άλλες εφαρμογές του melange]

Σχετικά με το urbech, τη σοκολάτα και άλλες εφαρμογές του melange

Ανάκληση μετά από 8 μήνες χρήσης.
Πριν από ένα χρόνο, ενδυνάμω την επιθυμία μου να αγοράσω ένα melanger, και κυρίως για την Urbech. Οι λόγοι περιγράφηκαν με μεγάλη λεπτομέρεια από τον προηγούμενο ομιλητή και συμφωνώ απολύτως μαζί του.

Με λίγα λόγια: οι ξηροί καρποί και οι σπόροι στην αρχική τους μορφή δεν απορροφώνται πολύ καλά από το σώμα, είναι βαριά τρόφιμα, σε αντίθεση με την ομαλά αλεσμένη μάζα του urbech (δεν πρέπει να συγχέεται με την πάστα καρυδιών!) Επιπλέον, πολλοί ωμοί ξηροί καρποί και σπόροι δεν τρίβονται από εμένα και το παιδί μου είναι δύσκολο να τρώτε φυσικά λόγω πικρίας (κέδρος, καρυδιά, σουσάμι, λινάρι).Δεν έχω καμία αμφιβολία για τα οφέλη μιας μικρής ποσότητας ξηρών καρπών με τη μορφή urbech, καθώς είμαι πεπεισμένος για το πώς έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών (και επομένως των οστών!). Επαναλαμβάνω ότι για μένα το urbech είναι φτιαγμένο από ακατέργαστους, όχι θερμικά επεξεργασμένους (έως 45-5-C) ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Είναι αδύνατο να βρείτε ένα αγορασμένο ακατέργαστο urbech: δεν έχει σημασία, σε ένα συνηθισμένο οικολογικό κατάστημα για 200 ρούβλια. ή σε γνωστούς αμερικανικούς ιστότοπους για 1000r. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο παντού: γεύση, διάρκεια ζωής, μυρωδιά - όλα δείχνουν ότι η πρώτη ύλη είτε υπέστη θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων, είτε ήταν πολύ ζεστή κατά την προετοιμασία του Urbech. Επιπλέον, θα ήθελα να μάθω από τι είδους προϊόντα παρασκευάστηκε η Urbech, νωπά ή παλιά, και αν, ας πούμε, προστέθηκαν φθηνοί ηλιόσποροι σε ακριβά κουκουνάρια για τη μείωση του κόστους.
Αυτός είναι ο λόγος που αποφάσισα ότι ο μελαντζέρας είναι ζωτικός για την οικογένειά μας

Στη συνέχεια, προέκυψε το ερώτημα: τι είδους μελανητικό να αγοράσετε; Έκανα φτυάρι σε όλο το Διαδίκτυο, αφού διάβασα πολλά σχόλια και παρακολούθησα πολλά βίντεο, εγκαταστάθηκα στο Dream Classic από το Rawmid.



Ποια ήταν σημαντικά κριτήρια για μένα.

1. Millstones και μπολ: στο Dream Classic melange, και τα δύο είναι γρανίτης, ανθεκτικά στη φθορά (το οποίο επιβεβαιώθηκε ακόμη και όταν η συσκευή ξεκίνησε χωρίς φαγητό! - αυτό δεν πρέπει να γίνει) Επιπλέον, στον μελανοστάτη μου οι μύλοι είναι κυλινδρικοί, όχι κωνικοί. Αυτό είναι σημαντικό για μένα, επειδή η πυκνότητα της επαφής των μυλόπετρες με τα προϊόντα είναι υψηλότερη, με αποτέλεσμα καλύτερη και ταχύτερη λείανση. Και δεν υπήρχε ανάγκη να εκτελέσετε περίπλοκους χειρισμούς με άλεση μυλόπετρες, λείανση, ρύθμιση κ.λπ.
Σχετικά με τους άξονες - "εξαιρετικά ισχυρός ανοξείδωτος χάλυβας", όπως δήλωσε ο κατασκευαστής, δεν έχει αλλάξει με κανέναν τρόπο για όλη την ώρα της ανεξέλεγκτης εργασίας, δεν έχει γρατσουνιστεί, όχι ότι δεν έχει λυγίσει, τα προϊόντα δεν κολλάνε πουθενά. Η ξύστρα καθαρίζει τα πάντα τέλεια από τους τοίχους. Σε γενικές γραμμές, είμαι απόλυτα ικανοποιημένος με αυτά τα άρθρα, διάβασα με αγανάκτηση τις προηγούμενες κριτικές για άλλες συσκευές.





2. Γρήγορη λείανση, χωρίς θέρμανση ή ταλαιπωρία. Δεν υπάρχει ούτε ένα πιάτο που να είμαι έτοιμος να περάσω τρεις ημέρες προετοιμασίας). Και αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζομαι για να κάνω το Urbech την τέλεια κρεμώδη συνέπεια από διαφορετικά προϊόντα:
- φιστίκια (αλέθονται σε μπλέντερ) - 100-120 λεπτά
- ηλιόσποροι (μην αλέσετε εκ των προτέρων) - 80-100 λεπτά
- λιναρόσπορος (μην αλέσετε εκ των προτέρων) - 240-300 λεπτά
- αμύγδαλα (αλέστε σε μπλέντερ σε ψίχουλα) - 100-120 λεπτά
- φουντούκια - το πιο νόστιμο urbech κατά τη γνώμη μου (αλέστε σε ψίχουλα σε ένα μπλέντερ) - 100-120 λεπτά
- σουσάμι για ταχίνι (μην αλέσετε εκ των προτέρων) - 90-110 λεπτά
- καρύδα (χρησιμοποιώ ένα ειδικό εξάρτημα για νιφάδες καρύδας και μετά στεγνώνω τα τσιπ σε αφυγραντήρα στους 40C) - 120-140 λεπτά
- κουκουνάρι (μην αλέσετε εκ των προτέρων) - 70-100 λεπτά

Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω γιατί να σέρνομαι φαγητό για μέρες σε μια μελανέρη. Ναι, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο έως και 3-4 ώρες, τότε η μάζα θα γίνει πιο μαλακή από το σύννεφο. Αλλά! Εντός μίας ή δύο ωρών, οποιαδήποτε (εκτός από το λινάρι) μάζα καθίσταται εντελώς ομοιογενής, παχύρρευστη, υγρή-ιξώδης - όπως θα πρέπει να είναι μια πραγματική ουρμπή.
Αυτό που είναι πιο σημαντικό για μένα είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το φαγητό δεν έχει ποτέ θερμανθεί πάνω από τους 38C.

Παρεμπιπτόντως, ο κατασκευαστής δεν συνιστά τη φόρτωση μεγάλου αριθμού προϊόντων ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με 200-300g. Δεν συμφωνώ απολύτως με αυτό, όλα εξαρτώνται από την πυκνότητα. Ναι, τα αμύγδαλα ή ακόμα και το πιο στερεό λινάρι δεν πρέπει να φορτώνονται ταυτόχρονα σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά ο μελαντζέρ θα πρέπει να βοηθήσει λίγο με τα χέρια του. Αλλά οι μαλακοί κέδροι κέδρου ή οι ηλιόσποροι κοιμούνται τολμηρά στα 600-800g, όλα πάνε σαν ρολόι. Μιλώντας για λάδι. Ο κατασκευαστής δηλώνει επίσης ότι εάν το προϊόν συμπληρώθηκε πάρα πολύ ταυτόχρονα και το μέλι δεν μπορεί να αντιμετωπίσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι. Δεν συνάντησα τέτοιες καταστάσεις ούτε!

Αλλά δεν μπορείτε να υποστηρίξετε το γεγονός ότι είναι σκόπιμο να σταματήσετε οποιαδήποτε μελαγχολία στο σπίτι κάθε τρεις ώρες. Η δύναμη τριβής είναι λογικό και δεν τολμώ να το κάνω. Στην περίπτωσή μου, αυτό ισχύει μόνο για την πάστα λιναριού. Το λινάρι είναι ένας πολύ σκληρός και πολύπλοκος σπόρος.Για να το μετατρέψει σε κρεμώδη μάζα, χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος, η δύναμη τριβής αυξάνεται, αντίστοιχα, το προϊόν αρχίζει να θερμαίνεται. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία του linen urbech, σταμάτησα τη δουλειά 2 φορές, αφήστε τον μελαγχρό να κρυώσει και αναπνέω (δεν έφερε τη θερμοκρασία στους 45C).
Είμαι πολύ τεμπέλης για να χάσω τους θαυμαστές και άλλες εξωτερικές πηγές ψύξης και δεν βλέπω το σημείο σε αυτό.

3. Η πολυλειτουργικότητα είναι ένα σημαντικό σημείο. Συμφωνώ, είναι ωραίο να αγοράζετε μια συσκευή για έναν σκοπό, και ως μπόνους, αποκτήστε μερικές πιο χρήσιμες λειτουργίες.
Στο Rawmid melange μου, αυτά είναι:

- την ικανότητα παραγωγής αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτό διαρκεί 10-20 λεπτά. Τώρα δεν αγοράζω αλεύρι για τους ίδιους λόγους με το urbech, αλλά το φτιάχνω στο σπίτι: ρύζι, φαγόπυρο, σιτάρι, σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, καρύδα.

- την ικανότητα να ζυμώνουμε αμέσως τη ζύμη! Ρίχνω νερό ή φυτικό γάλα κατευθείαν στο μελαντζέ ​​σε ολόκληρο το αλεύρι κόκκων, προσθέτω μπαχαρικά, βάζω ένα ειδικό εξάρτημα ζυμωτηρίου και ζυμώνομαι τη ζύμη όσο χρειάζεται. Έφτιαξα τη ζύμη και υγρή για τηγανίτες / τηγανίτες και παχύ για ψωμί

- η ικανότητα παρασκευής σάλτσας, ταχίνι, χούμους, σούπα κρέμας. Σύμφωνα με τις ίδιες αρχές με το urbech, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε κρεμώδη προϊόντα. Επιπλέον, τα τμήματα μπορούν να γίνουν πολύ μεγάλα.

- ένα ακροφύσιο για τον καθαρισμό του πολτού καρύδας. Τα τσιπ λαμβάνονται αμέσως και πολύ γρήγορα (3-5 λεπτά ανά καρύδα). Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, εμπιστεύομαι το ισχυρό μισό της οικογένειας.

Θέλω να πω για τους όρους και τις μεθόδους αποθήκευσης. Αποθηκεύω σε συνηθισμένα σφραγισμένα βάζα στο ψυγείο. Το Urbech από καρύδια δεν έχει ριζώσει στη χώρα μας, βρίσκεται στο ψυγείο για 7-8 μήνες, φαίνεται και μυρίζει φρέσκο. Τα υπόλοιπα Urbechs δεν μένουν εδώ για περισσότερο από ένα μήνα.

Αν κάποιος ενδιαφέρεται, θα σας πω πώς φτιάχνω σοκολάτα σε μελάνη.

Πόσο κοστίζει ένα τέτοιο πράγμα;

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΣας ευχαριστούμε για τα πολύ ενημερωτικά και χρήσιμα σχόλιά σας. Εμπνέετε την ελπίδα και την επιθυμία να αγοράσετε αυτήν τη μονάδα (θα πω ειλικρινά ότι μετά από την προηγούμενη ανάρτηση σχετικά με μια τριήμερη παιχνίδι με έναν ανεμιστήρα και την αμφίβολη ευχαρίστηση να ακούω τον θόρυβο μιας μελαγχολίας εργασίας για τρεις ημέρες, η επιθυμία να το αγοράσω εξαφανίστηκε, αποφάσισα ότι θα ήταν καλύτερο χωρίς καθόλου urbech, γιατί. για μια τέτοια τιμή δεν είμαι έτοιμος να κάνω τέτοιες θυσίες). Αλλά τα σχόλιά σας ήταν πολύ χαρούμενα! Φυσικά, πείτε μας και για τη σοκολάτα, παρακαλώ! Αλλά πάνω απ 'όλα με ενδιαφέρει η φροντίδα της συσκευής. Μετά από όλα, τα urbechi είναι λιπαρά, πώς να το ξεπλύνετε; Πόσο καιρό να στεγνώσει; Δεν κολλάει ολόκληρο το αλεύρι κόκκων ή δεν υγραίνεται λόγω των υπολειμμάτων των λαδιών urbeck, επειδή τα προϊόντα είναι ακόμη και οικιακού τύπου. σαπούνι, όπως το καταλαβαίνω, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

[Γκαλίνα]

Πόσο κοστίζει ένα τέτοιο πράγμα;

Αγόρασα για 24 χιλιάδες) ίσως κάτι έχει αλλάξει, αν και δεν το πιστεύω

ΓκαλίναΣας ευχαριστούμε για τα πολύ ενημερωτικά και χρήσιμα σχόλιά σας. Εμπνέετε την ελπίδα και την επιθυμία να αγοράσετε αυτήν τη μονάδα (θα πω ειλικρινά ότι μετά από την προηγούμενη ανάρτηση σχετικά με μια τριήμερη παιχνίδι με έναν ανεμιστήρα και την αμφίβολη ευχαρίστηση να ακούω τον θόρυβο μιας μελαγχολίας εργασίας για τρεις ημέρες, η επιθυμία να το αγοράσω εξαφανίστηκε, αποφάσισα ότι θα ήταν καλύτερο χωρίς καθόλου urbech, γιατί. για μια τέτοια τιμή δεν είμαι έτοιμος να κάνω τέτοιες θυσίες). Αλλά τα σχόλιά σας ήταν πολύ χαρούμενα! Φυσικά, πείτε μας και για τη σοκολάτα, παρακαλώ! Αλλά πάνω απ 'όλα με ενδιαφέρει η φροντίδα της συσκευής. Μετά από όλα, τα urbechi είναι λιπαρά, πώς να το ξεπλύνετε; Πόσο καιρό να στεγνώσει; Δεν κολλάει ολόκληρο το αλεύρι κόκκων ή δεν υγραίνεται λόγω των υπολειμμάτων των ουρμπέικων ελαίων, γιατί ακόμη και ο τύπος του νοικοκυριού σημαίνει. σαπούνι, όπως το καταλαβαίνω, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Ναι, με εξέπληξε και η προηγούμενη ανάρτηση. Οι άντρες θέλουν να περιπλέκουν τα πράγματα))) ή το γεγονός είναι ότι η μελάνη μου είναι λιγότερο προβληματική, δεν ξέρω ..
Αυτό για το οποίο έγραψε ο νεαρός άνδρας, σκέφτηκα επίσης να αγοράσω, αλλά ντρεπόμουν από την τιμή πολύ πιο ακριβά για ουσιαστικά τους ίδιους δείκτες, καθώς έχω προσωπική εμπιστοσύνη στο rawmid (χρησιμοποιώ το μπλέντερ και τον αφυγραντήρα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα) Πρέπει να μου πληρώσουν επιπλέον για τη διαφήμιση)
Σχετικά με την αποχώρηση: το πιο δύσκολο για μένα είναι το βάρος του μπολ και οι μυλόπετρες.Επομένως, αν είναι δυνατόν, φορτώνω αυτήν την αποστολή στον σύζυγό μου)) Εγώ ο ίδιος, φυσικά, μπορώ επίσης να το πλύνω, δεν θα υπερβάλλω, δεν υπάρχει τόσο μεγάλο βάρος. Απλώς τεμπελιά))
Και στην ίδια τη διαδικασία του ξεπλύματος δεν υπάρχουν προβλήματα. Ελαφρύτερο από ένα τηγάνι. Σε γενικές γραμμές, όπως τα συνηθισμένα πιάτα: ένα προϊόν και ένα σφουγγάρι. Δεν παραμένουν λιπαροί λεκέδες. Στεγνώνει επίσης σαν τακτικά πιάτα. Τίποτα υπερφυσικό!
Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χρήματα του νοικοκυριού; Δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτό και ούτε καν το σκέφτηκα.



Μιλώ για σοκολάτα.
Αγοράζω φασόλια κακάου, βούτυρο κακάο, ζάχαρη σταφυλιού σε σιρόπι.
Το πιο σημαντικό είναι να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα.
Στη συνέχεια, αλέθω τα φασόλια κακάου σε ψίχουλα σε ένα μπλέντερ, λιώνω το βούτυρο κακάο σε υδατόλουτρο (σημαντικό !! Μην υπερθερμαίνετε το βούτυρο πάνω από τους 35-40C, αλλιώς δεν θα συμπεριφέρεται πολύ ωραία στη σοκολάτα κατά τη στερεοποίηση)

Πετάω όλα τα συστατικά μέσα στον μελανιού και περιστρέφω για 5-6 ώρες με δύο στάσεις "για να κρυώσουμε" (περίπου μία φορά κάθε 2 ώρες)
Λοιπόν, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αξίζει τον κόπο. Μόνο 3 συστατικά, όλα φυσικά.
Κατ 'αρχήν, η μάζα σοκολάτας αποδεικνύεται ομοιογενής, χωρίς σωματίδια, κόκκους και άλλα πράγματα πολύ νωρίτερα, όπως το urbech, μετά από 1,5-2 ώρες, αλλά οι πραγματικοί σοκολατάδες στρίβουν γενικά τη μάζα για 24 ώρες)) Πιθανώς, αυτό έχει νόημα, γι' αυτό προσπαθώ να την ευκαιρία να μαγειρέψουμε περισσότερο.
Ρίχνω τη σοκολάτα σε καλούπια, προσθέτω γεμίσματα (ολόκληρα καρύδια, ψίχουλα ξηρών καρπών, καρύδα, σταφίδες, αποξηραμένα μούρα και κάθε είδους πράγματα) και σε 30-60 λεπτά η σπιτική σοκολάτα σας είναι έτοιμη στο ψυγείο!
Πάντα κάνω μεγάλες μερίδες, γιατί πετά με αστραπή.

Μου αρέσουν περισσότερο η σοκολάτα αυτών των συστατικών.
Τι άλλο έκανα:
- με σκόνη κακάου αντί για κόκκους κακάου - Συνιστώ, η γεύση είναι η ίδια, μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Μαγειρεύω από φασόλια από την άποψη "ποιος ξέρει τι χύθηκε στη σκόνη"
- με χαρουπιές αντί για κακάο - μου άρεσε, αλλά η γεύση είναι διαφορετική για το χειρότερο. Επιλογή διατροφής. Το Tk carob είναι γλυκό από μόνο του, δεν μπορείτε να προσθέσετε κανένα γλυκαντικό. Το χαρούπι είναι πιο υγιές από το κακάο (ειδικά για παιδιά και έγκυες γυναίκες, δεν προκαλεί εθισμό, δεν επηρεάζει το νευρικό σύστημα)
- με μέλι αντί για υγρή ζάχαρη σταφυλιών - αποτυχία. Η μάζα πήχτηκε αμέσως στο μελάνης, φώναζε, άρχισε να περιστρέφεται πιο αργά, στο τέλος όλα κολλήθηκαν μαζί και σταμάτησαν. Ίσως ήταν απλά κακό μέλι (ή όχι το σωστό. Ήταν παχύ). Αλλά μετά από αυτό το περιστατικό, δεν ήθελα πια να πειραματιστώ. Και δεν μου αρέσει η συγκεκριμένη γεύση του μελιού.

- με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο "Gur" της εταιρείας Saharaj. Είναι πολύ νόστιμο! Και υπόσχονται ότι είναι ωμό φαγητό)) αλλά η γεύση έχει επίσης ένα ιδιαίτερο, όχι ουδέτερο, όπως ο καφές ή η σοκολάτα από μόνη της. Η γεύση μεταφέρεται στη σοκολάτα.

- με σιρόπια αγκινάρας και αγαύης της Ιερουσαλήμ - είναι επίσης νόστιμο, αλλά απλά παραγγέλνω ζάχαρη σταφυλιών πιο συχνά (επαναλαμβάνω, υγρή, με τη μορφή σιροπιού, αλλά ζάχαρη, ίσως το "σιρόπι σταφυλιών" είναι ένα άλλο προϊόν.

- με την προσθήκη φυτικού γάλακτος και αγελαδινού γάλακτος - πολύ νόστιμο! Γαλακτώδης, κρεμώδης. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά η σοκολάτα μπορεί να σκληρύνει άσχημα ή να λιώσει αμέσως.
Όσον αφορά την αναλογία των προϊόντων - συνεχή πειράματα. Όσο περισσότερο κακάο, τόσο πιο σκοτεινή είναι η σοκολάτα, τόσο λιγότερο, η κρεμώδης. Όσο πιο γλυκαντικό, το πιο γλυκό, αντίστοιχα.
Σε γενικές γραμμές, τώρα δεν αγοράζουμε σοκολάτα καθόλου, την κατασκευάζουμε μόνοι μας. Η διαδικασία είναι συναρπαστική, είναι κάπως μαγική, ενδιαφέρουσα και το αποτέλεσμα δεν έχει επαναληφθεί ποτέ. Μπορείτε να φτιάξετε μεγάλες σοκολάτες και μικρά γλυκά ή να μην τα βάλετε στο ψυγείο, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε ως υγρό ganache για ψήσιμο ή απλώστε τοστ. Προτείνω να λαμβάνετε μελατζάνια τουλάχιστον για χάρη σοκολάτας))

[κώνισμα]

Και δεν υπήρχε ανάγκη να εκτελεστούν περίπλοκοι χειρισμοί με άλεση μυλόπετρες, λείανση, ρύθμιση κ.λπ.

Απλά δεν είστε πολύ απαιτητικοί για την ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος: η τραχύτητα της επιφάνειας του γρανίτη των κυλίνδρων και του πυθμένα του γρανίτη, τόσο στο Dream Classic όσο και στο δεύτερο μου melanger, ήταν αρχικά πολύ υψηλή, και ως αποτέλεσμα, η παραγωγή του γρανίτη σε ένα προϊόν στην αρχή αποδεικνύεται πολύ υψηλή (αφού η πίεση στον γρανίτη είναι μεγάλη,λόγω της μικρής περιοχής επαφής).

Σε ξένα φόρουμ υπάρχει μια περιγραφή των προβλημάτων που προκύπτουν εάν δεν προετοιμάζετε αρχικά τον μελανοειδή για εργασία και προσπαθείτε να φτιάξετε ένα προϊόν στο οποίο κάτι ξένο είναι σαφώς ορατό, για παράδειγμα, λευκή σοκολάτα.

Μπορείτε να δώσετε μια μεγάλη φωτογραφία του κάτω γρανίτη: θα ήταν ενδιαφέρον να δείτε την τραχύτητα και τη φθορά των επιφανειών εργασίας μετά από οκτώ μήνες λειτουργίας μελάνης;

Σχετικά με τους άξονες - "εξαιρετικά ισχυρός ανοξείδωτος χάλυβας", όπως δήλωσε ο κατασκευαστής, δεν έχει αλλάξει με κανέναν τρόπο για όλη την ώρα της ανεξέλεγκτης εργασίας, δεν έχει γρατσουνιστεί, όχι ότι δεν έχει λυγίσει, τα προϊόντα δεν κολλάνε πουθενά

Δεν παρατήρησα κανένα πρόβλημα με τους άξονες Dream Classic: είναι πραγματικά κατασκευασμένοι από συμπαγές ανοξείδωτο ατσάλι και καλή διάμετρο. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να λιπαίνονται.
Το μόνο πράγμα, αφού το Dream Classic μου έσπασε γρήγορα, πραγματικά δεν το χρησιμοποίησα για πολύ καιρό.

Σε γενικές γραμμές, είμαι απόλυτα ικανοποιημένος με αυτά τα άρθρα, διάβασα με αγανάκτηση τις προηγούμενες κριτικές για άλλες συσκευές.

Είναι απλώς ότι όλα μαθαίνονται συγκριτικά: όταν δοκιμάζετε διαφορετικά πράγματα, αρχίζετε να βλέπετε τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του καθενός από αυτά.

Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω γιατί να σέρνομαι φαγητό για μέρες σε μια μελανέρη.

Δεν έχετε καθορίσει τόμους σελιδοδεικτών, οι οποίοι επηρεάζουν σημαντικά τον χρόνο επεξεργασίας. Επίσης, δεν είναι γνωστό ποιες είναι οι τελικές απαιτήσεις συνέπειας. Εμφάνιση της φωτογραφίας του αποτελέσματος;

Είναι πιθανό να είστε ικανοποιημένοι με την υφή, όπως στο αγορασμένο urbech, αλλά προσωπικά δοκίμασα διαφορετικά πράγματα: στην αρχή, ακολούθησα τις οδηγίες του Rawmid Dream Classic μου, ελπίζοντας ότι γράφτηκε από άτομα που κατανοούν το ζήτημα και μόνο τότε άρχισα να μελετώ το θέμα βαθύτερα και ανακάλυψαν πώς άλλοι κάνουν το Urbech στο Malenger και άρχισαν να δοκιμάζουν διαφορετικούς τόμους σελιδοδεικτών και χρόνου. Ως αποτέλεσμα των πειραμάτων μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι θέλω να λάβω ένα τέτοιο προϊόν και σε τέτοιες ποσότητες που χρειάζομαι αρκετές μέρες για την κύλιση και το άλεσμα. Επιπλέον, η προκαταρκτική προετοιμασία πρώτων υλών (εμβάπτιση ή ζύμωση και ξήρανση) διαρκεί αρκετές ημέρες.

Μιλώντας για λάδι. Ο κατασκευαστής δηλώνει επίσης ότι εάν το προϊόν συμπληρώθηκε πάρα πολύ ταυτόχρονα και το μέλι δεν μπορεί να αντιμετωπίσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι.

Αυτή η πρόταση οφείλεται στο σχεδιασμό της συμπίεσης των λύκων στο Rawmid Dream Classic: δεν έχει την ικανότητα να αποδυναμώνει τον σφιγκτήρα και αυτό καθιστά την αρχική φόρτωση του προϊόντος μερικές φορές προβληματική σε σύγκριση με άλλους μελανιού, όπου μπορούμε να μειώσουμε τη δύναμη της πίεσης των λύκων προς τα κάτω και έτσι να μειώσουμε την πιθανότητα της "σφήνας" τους "και το φορτίο στον κινητήρα. Και λοιπόν, φυσικά, οποιοδήποτε λάδι επηρεάζει τη συνταγή του προϊόντος μας και δεν μπορείτε απλώς να το προσθέσετε. Δεν μιλάω καν για την προσθήκη νερού, το οποίο περιγράφεται επίσης στις οδηγίες για το Rawmid Dream Classic, καθώς αυτό, πιθανότατα, θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος μας.

Αλλά δεν μπορείτε να υποστηρίξετε το γεγονός ότι είναι σκόπιμο να σταματήσετε οποιαδήποτε μελαγχολία στο σπίτι κάθε τρεις ώρες. Η δύναμη τριβής είναι λογικό, και δεν τολμώ να το κάνω.

Η δύναμη τριβής δεν έχει καμία σχέση με αυτό, είναι απλώς ότι το Rawmid Dream Classic δεν προοριζόταν αρχικά για την παραγωγή του urbech, το οποίο είναι άμεσα γραμμένο στις οδηγίες του και, ως αποτέλεσμα, ο κατασκευαστής του δεν έδωσε προσοχή στην υπερθέρμανση του ίδιου του μελανητήρα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας: από εδώ και την απαίτηση να σταματήσει κάθε 3 ώρες. Δηλαδή, η δύναμη τριβής και η θέρμανση του προϊόντος δεν έχουν καμία σχέση με αυτό, αν και σίγουρα είναι.

Κατ 'αρχήν, το Rawmid Dream Classic μπορεί να τροποποιηθεί με ένα αρχείο, έτσι ώστε να μην υπερθερμανθεί (έχει εφαρμόσει ηλίθια ψύξη), για παράδειγμα, κάποτε εγκατέστησα δύο ανεμιστήρες 92 mm (κάτω δεξιά) και ανθεκτικά στους κραδασμούς, τα οποία υπολόγισα για τη μάζα της μελάνης και του προϊόντος, αφού οι συγγενείς μύριζαν έντονα και δεν ήταν αποτελεσματικοί στην απόσβεση κραδασμών:

Ως αποτέλεσμα, έχω λιγότερα προβλήματα με τον θόρυβο και ο κινητήρας σταμάτησε την υπερθέρμανση.

Και με τη θερμοκρασία του προϊόντος, προτιμώ να ρυθμίσω τα πάντα μία φορά, έτσι ώστε το προϊόν μου να μην υπερθερμαίνεται και, στη συνέχεια, να μην σκέφτομαι την ανάγκη παρακολούθησης κάτι. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, θα ήταν ίσως καλύτερο να αγοράσετε αρχικά έναν καλό μελαγχρωτή που δεν υπερθερμαίνεται και έχει έλεγχο ταχύτητας, κάτι που θα επέτρεπε να μην έχετε καθόλου προβλήματα με την υπερθέρμανση του προϊόντος καθόλου.

Τα υπόλοιπα Urbechs δεν μένουν εδώ για περισσότερο από ένα μήνα.

Ομοίως, σκέφτομαι ήδη να ρίξω το Urbech σε δοχεία 1 λίτρου (πριν από αυτό χρησιμοποίησα 750 ml).

Θα είμαι ειλικρινής ότι μετά την προηγούμενη δημοσίευση σχετικά με μια τριήμερη μάχη με έναν ανεμιστήρα και την αμφίβολη ευχαρίστηση να ακούω τον θόρυβο ενός μελανιού εργασίας για τρεις ημέρες, η επιθυμία να το αγοράσει είχε φύγει

Το σημείο εδώ είναι ποιο προϊόν θέλετε να λάβετε ως αποτέλεσμα και τι είστε έτοιμοι να κάνετε για αυτό.

Προχωρώ από το γεγονός ότι έχω ήδη δοκιμάσει τους «απλούς» τρόπους για να πάρω το urbech: ρίχνω 400 γραμμάρια μη επεξεργασμένων ξηρών καρπών, προ-κόβουμε με ένα μαχαίρι και βάζω τα πάντα σε ένα βάζο μετά από μερικές ώρες και ξέρω ποιο θα είναι το αποτέλεσμα. Και δοκίμασα τις «δύσκολες» μεθόδους: προπλύνετε τα καρύδια, στεγνώστε τα για αρκετές μέρες, βάλτε τα μέσα και αφήστε το μελανοποιό να λειτουργήσει για αρκετές ημέρες (τώρα θα προσθέσω μούλιασμα / ζύμωση / βλάστηση) και θα δω τι αποτέλεσμα επιτυγχάνεται σε κάθε περίπτωση. Και θέλω να περιγράψω ακριβώς τον πιο «δύσκολο» τρόπο, καθώς είναι πιο εύκολο να τον απλοποιήσουμε από το αντίστροφο

Μετά από όλα, τα urbechi είναι λιπαρά, πώς να το ξεπλύνετε;

Γενικά, δεν νομίζω ότι μπορείτε να το ξεπλύνετε. Ο γρανίτης περιέχει μικροπόρους, στους οποίους μπαίνει το λάδι και δεν κατάφερα να το αφαιρέσω από εκεί. Στην αρχή, διάβασα τον ιστότοπο rawmid, ο οποίος είπε ότι ο μελατζινός τους μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων:


Και έπλυνε το μπολ και κυλούσε μέσα του. Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό:


Μόνο μετά από αυτό το μπολ μου άρχισε να ρέει αρκετά γρήγορα στο μέρος όπου ο γρανίτης και το πλαστικό κολλήθηκαν στη μέση - μετά από αυτό δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτόν τον μελαντζάρι. Τότε παρατήρησα ότι όλοι οι πωλητές της μελάνης, εκτός από το Rawmid (το οποίο δεν παράγει τίποτα), γράφουν ξεκάθαρα ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλετε ένα μπολ στο πλυντήριο πιάτων.

Και εάν πλυθεί με το χέρι, τότε το μπολ / δίσκοι είναι φυσικά καθαρό, αλλά λίγο "πιο σκούρο", λιπαρό χρώμα. Δηλαδή, το χρώμα θα είναι έτσι:

Μόνο χωρίς προϊόν.

Προσωπικά, δεν βλέπω κάτι τρομερό εδώ. Συνιστώ όμως έντονα να μην βάζετε ένα μπολ μελανιού στο πλυντήριο πιάτων.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν κολλάει ούτε υγραίνεται λόγω υπολειμμάτων ουρμπέικου ελαίου

Δεν έφτιαξα αλεύρι, αλλά μπορώ να προσδιορίσω μόνο την παρουσία αστικών ελαίων από το χρώμα του γρανίτη. Αυτό δεν γίνεται ιδιαίτερα αισθητό στην αφή.

συν έχω προσωπική εμπιστοσύνη στο rawmid (χρησιμοποιώ το μπλέντερ και τον αφυγραντήρα τους εδώ και πολύ καιρό)

Προσωπικά, είναι το αντίστροφο για μένα: Δεν χρησιμοποίησα καμία άλλη τεχνική αυτής της μάρκας, αλλά αφού πήρα το μελαγχολικό τους, έχω μια πολύ κακή γνώμη για ολόκληρη την επωνυμία, καθώς αισθάνομαι εξαπατημένη. Το πρόβλημα είναι ότι πήραν τον Ινδικό μελαντζόρα (το αρχικό όνομα στην Ινδία είναι Prestige Wet Grinder PWG 02), το οποίο έχει σχεδιαστεί για να επεξεργάζεται μαλακά τρόφιμα, όπως το ρύζι στο νερό και χωρίς καμία τροποποίηση άρχισε να τροφοδοτεί την αγορά μας, διαφημίζοντας το ως συσκευή ικανή να φτιάχνουμε urbech και σοκολάτα. Και αν με το urbech, μπορείτε κάπως να βγείτε, τότε δεν μπορείτε να φτιάξετε σοκολάτα από κόκκους κακάου χωρίς να σπάσετε την τεχνολογία σε αυτό το μελαγχολικό. Επιπλέον, στην περιγραφή στον ιστότοπό τους, τους επετράπη να πλένουν το μπολ στο πλυντήριο πιάτων, ως αποτέλεσμα του οποίου το κατέστρεψα ο ίδιος.

Οι άντρες θέλουν να περιπλέκουν τα πράγματα)))

Εδώ, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από το είδος του τελικού αποτελέσματος που απαιτείται.

Αγοράζω κακάο

Τι κακάο αγοράζετε; Έχετε ήδη φρυγανίσει και ξεφλουδίσει (κακάο)

Πετάω όλα τα συστατικά μέσα στον μελανιού και περιστρέφω για 5-6 ώρες με δύο στάσεις "για να κρυώσουμε" (περίπου μία φορά κάθε 2 ώρες)

Πόσα συστατικά ρίχνετε;
Κρίνοντας από την περιγραφή, αλέστε μόνο προϊόντα κακάου στο melangere, αν και σύμφωνα με την τεχνολογία της παραγωγής σοκολάτας, μπορείτε επίσης να κάνετε κώνισμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τη σοκολάτα να αποκαλύψει τη γεύση της.Και εδώ η μελάνη Rawmid Dream Classic είναι πολύ, πολύ άσχημη: δεν μπορούμε να μειώσουμε τη δύναμη πίεσης των κυλίνδρων, η οποία αυξάνει την είσοδο των τσιπ γρανίτη στη σοκολάτα και το κτύπημα διαρκεί συνήθως 24 - 72 ώρες, και μερικές φορές περισσότερο, και το ίδιο το κλασικό υπερθερμαίνεται μετά από 3 ώρες ...

αλλά οι πραγματικοί σοκολατάκια γενικά στρίβουν πολύ για 24 ώρες)) Πιθανώς, αυτό έχει νόημα

Οι πραγματικοί σοκολάτες δεν παίζουν για 24 ώρες, αλλά από 24 ώρες ή περισσότερο, καθώς με αυτή τη μέθοδο απλά δεν έχουν χρόνο να περάσουν όλες τις απαραίτητες χημικές αντιδράσεις στη μάζα σοκολάτας. Το θέμα είναι η τεχνολογία παραγωγής σοκολάτας από κόκκους κακάου. Αυτό που μπορεί να γίνει στο melanger είναι:

• Προ-άλεση;
• Λεπτή λείανση;
• Κώνισμα.

Τα δύο πρώτα στάδια καθορίζουν την υφή (βαθμός λείανσης - μέγεθος σωματιδίων) του προκύπτοντος προϊόντος. Σε καλό επίπεδο, ελέγχεται είτε από ένα μικρόμετρο, είτε από ειδικές ζυγαριές, ή, στο τέλος, από τη γεύση - είναι απαραίτητο το μέγεθος των σωματιδίων να είναι μικρότερο από αυτό το μέγεθος, ώστε ένα άτομο να μην αισθάνεται μεμονωμένα σωματίδια.

Μερικές φορές η προκαταρκτική λείανση δεν γίνεται σε ένα μελανογόνο, όπως λένε, "περιπλέκουν": για παράδειγμα, αλέστε τις μύτες του κακάου σε έναν οριζόντιο βιδωτό αποχυμωτή ή μύλο κρέατος αρκετές φορές, έως ότου σχηματιστεί μια υγρή μάζα και αυτή η μάζα (υγρό κακάο) φορτώνεται στο μελάνη. Αυτό γίνεται για να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για να πάρει τη σοκολάτα, αν και δεν το κάνουν όλοι οι τεχνίτες.

Και μετά πηγαίνει, όπως λένε στο Διαδίκτυο:

Κατά τη συγκόλληση σε ένα μείγμα σοκολάτας, ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, εξαφανίζονται υπολείμματα πτητικών, ταννίνης και γενικά πολλές μυρωδιές ουσίες, εξατμίζεται περιττή υγρασία και συμβαίνουν πολλές άλλες αλλαγές που συμβάλλουν στη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος της σοκολάτας. Ταυτόχρονα, η συνοχή της σοκολάτας γίνεται πιο ομοιόμορφη και η γεύση λιώνει.

Δηλαδή, το κώνισμα καθορίζει τη γεύση, την οξύτητα και το άρωμα της σοκολάτας. Το κάνουν από 24 έως 100 ώρες, ανάλογα με το αποτέλεσμα που σας ταιριάζει.

Ως αποτέλεσμα, η λογική επεξεργασίας σοκολάτας μας είναι κάπως έτσι:

• Βάλτε τις μύτες του κακάου (φρυγανισμένα ζυμωμένα θρυμματισμένα και ξεφλουδισμένα φασόλια κακάου) ή λικέρ κακάου (νιφάδες κακάο θρυμματισμένα σε υγρή κατάσταση) σε μελανογόνο, επιτύχετε αυτοπεποίθηση, αύξησε την πίεση των κυλίνδρων στο μέγιστο.
• Όταν η μάζα έχει γίνει αρκετά υγρή, ρίξτε ζάχαρη (κρυσταλλική, όχι σκόνη!) Ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό (χωρίς νερό !!!).
• Περιμένουμε την υφή (βαθμός λείανσης) να πάρει τη συνέπεια που χρειαζόμαστε, να μειώσουμε στο ελάχιστο τη δύναμη πίεσης των κυλίνδρων (αλλά ενώ τα ρολά εξακολουθούν να περιστρέφονται) και να ξεκινήσουμε τη διαδικασία κώνωσης.
• Εάν σύμφωνα με τη συνταγή μας, προσθέτουμε βούτυρο κακάο κάπου στη διαδικασία της κώνωσης.
• Περιμένουμε να φύγει η οξύτητα, το άρωμα και τη γεύση που πρέπει να εμφανίσουμε - συνήθως αυτό διαρκεί από 1 έως 4 ημέρες.

Στη συνέχεια, κάνουμε πράγματα που είναι στάνταρ για τη σοκολάτα, τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με τη μελάνη: γερνάμε τη σοκολάτα (για παράδειγμα, μια μέρα), στη συνέχεια τη σκουπίζουμε και την ρίχνουμε σε καλούπια (κατά προτίμηση πολυανθρακικά).

με μέλι αντί για υγρή ζάχαρη σταφυλιών - αποτυχία

Ο ευκολότερος τρόπος να σκοτώσετε τη σοκολάτα είναι να προσθέσετε νερό σε αυτήν. Και στο μέλι, αν δεν ήταν ειδικά παρασκευασμένο - περίπου 20% νερό.

με την προσθήκη φυτικού γάλακτος και αγελαδινού γάλακτος - πολύ νόστιμο! Γαλακτώδης, κρεμώδης.

Μόνο όλα αυτά πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς νερό.

μαχ, σχετικά με την αγορά, τώρα πιστεύω ότι είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα melanger από το εξωτερικό (απλώς βεβαιωθείτε ότι θα είναι 220 - 230 και 50 Hz). Για παράδειγμα, συζητήθηκε εδώ το Rawmid Dream Classic, με το αρχικό του όνομα Prestige Wet Grinder PWG 02 για τον Ινδικό Αμαζόνιο που κοστίζει περίπου 6000 r (6500 ινδικές ρουπίες). Φυσικά, θα πρέπει να πληρώσετε για παράδοση και υπάρχουν κίνδυνοι βλάβης κατά τη μεταφορά, αλλά συνολικά μπορεί να βγει αρκετά ενδιαφέρον. Όμως, ωστόσο, δεν θα συνιστούσα την αγορά εξοπλισμού που στοχεύει ειδικά στην αγορά της Ινδίας, αλλά θα έβλεπε τον αμερικανικό. Επιπλέον, τέτοια, σύμφωνα με την οποία υπάρχουν πραγματικές κριτικές για εκείνους που κάνουν σοκολάτα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας στη χρήση melanger! Δεν είμαι τόσο τελειομανής όσο το dimonml για να περιμένω τρεις ημέρες για ένα άγνωστο αποτέλεσμα, ακόμα κι αν αυτό το αποτέλεσμα είναι καλό. Και δεν έχω καν μπαλκόνι για να απομονώσω κάπως τον θόρυβο της μονάδας - επομένως αυτή η στιγμή είναι πολύ πιο σημαντική για μένα από την ποιότητα των τριών ημερών. Αυτό συμβαίνει όταν αρκεί να γνωρίζω για τη συσκευή ότι εκτελεί τη λειτουργία της καλά σε μικρότερο χρονικό διάστημα, και επίσης για 8 μήνες χρήσης δεν προκάλεσε γαστρεντερικές ασθένειες με την παρουσία κάποιας ποσότητας σκόνης γρανίτη στο urbech (καλά, γνωρίζετε, κατ 'αναλογία πώς οι ανεπιθύμητοι ευγενείς χύθηκαν στα τρόφιμα τους τα σμαράγδια συνθλίβονται στη σκόνη και αυτοί, οι ευγενείς, πέθαναν έναν ενοχλητικό θάνατο από εσωτερική αιμορραγία, καθώς η σμαραγδένια σκόνη έκοψε τα έντερα με αιχμηρές άκρες και, προφανώς, προκάλεσε οξεία κολίτιδα - INFA από την εγκυκλοπαίδεια) - δεν θέλω για να πάρετε τέτοια χρήματα και προβλήματα υγείας λόγω των "τρώγονται" μυλόπετρες. Δεν μου αρέσει πολύ η σοκολάτα, ενδιαφέρομαι για τη διαδικασία και το αποτέλεσμα, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι διαφορετικό από αυτό που αγοράστηκε, για τα παιδιά - αγαπούν τη σοκολάτα, αλλιώς πρέπει να ψάξετε για ποιότητα στο κατάστημα.
dimonmlΜε όλο τον σεβασμό στην ιστορία σας και την επιμονή σας στην απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος, η «πιο δύσκολη επιλογή», ​​η οποία «μπορεί να απλοποιηθεί αν είναι επιθυμητό», με τρομάζει προσωπικά αμέσως, όχι προκαλώντας όχι μόνο την επιθυμία απλοποίησης, αλλά επίσης προκαλώντας απροθυμία να αγοράσω μια μονάδα, αναστατώστε για τόσο πολύ καιρό , και υπάρχουν επίσης Urbechi - συγγνώμη, η εμπειρία σας είναι πολύτιμη, αλλά αυτό δεν είναι για μένα.
Θα σκεφτώ πολλά για το μελαγχολικό.

[Γκαλίνα]

Δεν θέλω να αγοράσω τον εαυτό μου προβλήματα υγείας λόγω των "τρώγονται" μυλόπετρες για τέτοιου είδους χρήματα

Τα Melanger χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σοκολάτας "βιοτεχνίας" τώρα και η σκληρή σοκολάτα ήταν αρχικά, όταν μόλις εφευρέθηκε, παράγεται επίσης σε παρόμοια μελανοειδή - δεν διάβασα ιδιαίτερα για κανένα πρόβλημα με αυτό. Εδώ, στην πραγματικότητα, αξίζει να απαντήσετε σε μια πολύ απλή ερώτηση: τι προτιμάτε, υπάρχει ανοξείδωτος χάλυβας ή υπάρχει γρανίτης, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Εξάλλου, οποιαδήποτε διαδικασία λείανσης απαιτεί τριβή των τμημάτων εργασίας του μηχανήματος.

Δεν μου αρέσει πολύ η σοκολάτα, ενδιαφέρομαι για τη διαδικασία και το αποτέλεσμα, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι διαφορετικό από το αγορασμένο, για τα παιδιά - αγαπούν τη σοκολάτα, αλλιώς πρέπει να ψάξετε για ποιότητα στο κατάστημα

Η σοκολάτα είναι ένα πολύ πιο περίπλοκο θέμα από το urbech. Για παράδειγμα, αγαπητέ Γκαλίνα δεν περιέγραψε τι έκανε με τους κόκκους του κακάο πριν τα τοποθετήσει στο μελατζένιο: οι κόκκοι του κακάου πωλούνται συνήθως σε ζύμωση αλλά όχι ψητοί. Και χρειάζονται, πριν φτιάξουν οτιδήποτε, τηγανίστε, θρυμματίστε και ξεφλουδίστε - δηλαδή, πάρτε μύτες κακάο.

συγνώμη, η εμπειρία σας είναι πολύτιμη, αλλά αυτό δεν είναι για μένα

Είναι πολύ πιθανό ότι πρέπει να ζητήσω συγγνώμη: Έχω ήδη έναν melanger, στην αρχή δοκίμασα τις "απλές" επιλογές, πήρα το αποτέλεσμα και δεν έγιναν πολύ ενδιαφέροντες για μένα, αφού είδα τι θα μπορούσε να βελτιωθεί εδώ και να γίνει διαφορετικά και πιο αποτελεσματικά εκεί. Τώρα είναι δύσκολο για μένα να βάλω τον εαυτό μου σε μια θέση όπου σκεφτόμουν ακόμα αν χρειάζομαι όλα αυτά ή όχι.

Για παράδειγμα, μια από τις πρώτες μου εμπειρίες είναι να κάνω urbech. Έχω χρησιμοποιήσει αρκετά εργαλεία:


Βερίκοκο (79%) + κάσιους (21%) - μόνο 2,2 κιλά αρχικού προϊόντος:

Βερίκοκο και πάστα ανακαρδιοειδών (urbech) στο melange (dimonml)

Ως αποτέλεσμα, χύθηκε το Urbech σε βάζα (1,9 κιλά του τελικού προϊόντος βγήκε), το έβαλε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, όταν το έβγαλα από το ψυγείο, αποδείχθηκε κάτι τέτοιο:


Ο Urbech βγήκε γενικά καλός, το έχουμε ήδη φάει με επιτυχία, αλλά τη δεύτερη φορά σίγουρα δεν θα το κάνω αυτό: Μπορώ να πάρω το καλύτερο αποτέλεσμα,
με μια πιο ευαίσθητη υφή, που καταβάλλει αρκετή προσπάθεια, καθώς για μένα δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά να αφήσω τον μελαγχρό για 6 ώρες στη δουλειά ή για τρεις ημέρες.
Εάν ανησυχείτε για το θόρυβο, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι στην αρχή (ενώ το προϊόν δεν είναι πολύ υγρό), ο μελανοποιός παράγει θόρυβο μόνο με τον κινητήρα / τον ιμάντα, οι οποίες είναι αρκετά αθόρυβες,δεδομένου ότι υπάρχει ένας ασύγχρονος κινητήρας δύο φάσεων πυκνωτή (1350 rpm). Εάν δεν επεξεργαστείτε το προϊόν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε ο μελανητής δεν θα έχει χρόνο να αρχίσει να κάνει θόρυβο με γρανίτη. Δεν ξέρω πώς να σας μεταφέρω το θόρυβο: Μπορώ να το μετρήσω με έναν μετρητή στάθμης ήχου στην επόμενη ευκαιρία, αλλά, πιθανότατα, θα είναι κάπου μέσα σε ένα μήνα.

[dimonml,]

dimonml,
λέτε ότι ένας από τους melanger ήταν υπερθέρμανση ... αλλά δεν έγραψε ποιες θερμοκρασίες έφτασε το προϊόν κατά τη λείανση και για πόσο καιρό. Έχετε αυτές τις πληροφορίες; Θα ήταν πολύ ενδιαφέρον, καθώς θα ήθελα να το θερμάνω όσο το δυνατόν λιγότερο. Και ως εκ τούτου προκύπτει μια άλλη ερώτηση ... Στη δεύτερη μελαγγέρη σας, την οποία χρησιμοποιείτε τώρα, τι γίνεται με τις θερμοκρασίες; Πόσες μοίρες θερμαίνεται το περιεχόμενο του μπολ σε τρεις ημέρες εργασίας; σε 24 ώρες; σε 3 ώρες;

Παρεμπιπτόντως, γράψατε εκεί σχετικά με το κύρος του melangerer:

Το πρόβλημα είναι ότι πήραν τον Ινδικό μελανοειδή (αρχικό όνομα στην Ινδία Prestige Wet Grinder PWG 02), το οποίο έχει σχεδιαστεί για να χειρίζεται μαλακά τρόφιμα όπως το ρύζι στο νερό και χωρίς τροποποιήσεις

Από πού προέρχονται οι πληροφορίες χωρίς τροποποιήσεις; Είχατε το Prestige Wet Grinder PWG 02 melange; Αποσυναρμολογήσατε και τα δύο όργανα και δεν βρήκατε διαφορά;

Απλά δεν είστε πολύ απαιτητικοί για την ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος: η τραχύτητα της επιφάνειας του γρανίτη των κυλίνδρων και του πυθμένα του γρανίτη, τόσο στο Dream Classic όσο και στη δεύτερη μελάνη μου, ήταν αρχικά πολύ υψηλή και, ως αποτέλεσμα, η παραγωγή γρανίτη στο προϊόν στην αρχή αποδεικνύεται πολύ υψηλή (αφού η πίεση στον γρανίτη είναι μεγάλη, λόγω της μικρής περιοχής επαφής).

Λοιπόν, τι εννοείς, "δεν απαιτούν ποιότητα";! δεν θα ήταν απαιτητικό, θα αγόραζε ένα Urbech στο Ashan για 150 ρούβλια, δεν είναι ξεκάθαρο από τι και θα απολαύσει τη ζωή.
Αλλά ναι, δεν είμαι έτοιμος να ξαναχτίσω έναν ακατανόητο μελαντζέ, μετατρέποντας το σπίτι σε ένα μείγμα γραφείου εργασίας και επιστημονικού εργαστηρίου, έχετε ακριβώς εδώ)) Όπως επίσης και το 99% των ανθρώπων που επιλέγουν το melange.
Αγόρασα ένα αξιοπρεπές melanger (πολύ φθηνότερο από το δικό σας), κατά τη γνώμη μου, μου ταιριάζει, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα, επισυνάπτω μια φωτογραφία του Urbech. Δυστυχώς, δεν μπορώ να εφαρμόσω τη γεύση, οπότε θα πρέπει να το λέω: είναι τέλειο, λεπτό, χωρίς ένα κόκκο.



Παρεμπιπτόντως, γιατί πιστεύετε ότι τα τσιπ γρανίτη πρέπει να είναι ορατά σε λευκή σοκολάτα (ή μάλλον, δεν θα το αποκαλούσα ψίχα, αλλά σκόνη); Είναι επίσης λευκή σαν κιμωλία, σαν σκόνη.
Επισυνάπτεται μια φωτογραφία των μυλόπετρες και το κάτω μέρος. Δεν βλέπω την παραμικρή διαγραφή σε 8 μήνες συνεχούς χρήσης (μερικές φορές βάναυση). Επομένως, καταλήγω στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει ψίχα στο προϊόν μου.





Παρεμπιπτόντως, ναι! Πριν από την πρώτη χρήση, έπλυσα πρώτα καλά το μελαντζάρι και το τρίβω με μια σκληρή βούρτσα. Στη συνέχεια, έβγαλα μια αξιοπρεπή ποσότητα ρυζιού χωρίς νερό, έπειτα πρόσθεσα νερό, έστρεψα αυτή τη μάζα για άλλες 2 ώρες και μετά το έπλυσα ξανά καλά. Θεωρώ ότι αυτό είναι αρκετό για να απομακρύνει όλες τις βιομηχανικές πλάκες και να προετοιμάσει τη νέα μελάνη για χρήση.
Και το πλύσιμο τέτοιων πραγμάτων στο πλυντήριο πιάτων δεν μου συνέβη. Ίσως επειδή δεν το έχω))) (όχι κεφάλι, αλλά πλυντήριο πιάτων)
Σε γενικές γραμμές, δεν έχω σκεφτεί να συζητήσω μαζί σας ή να προσβάλω την προσέγγισή σας στην παραγωγή Urbech και σοκολάτας. Η Melanger και η μέθοδος σας είναι η επιλογή σας! Ήθελα απλώς να ηρεμήσω τους ανθρώπους και να δείξω ότι το να φτιάχνεις urbech, σοκολάτα και άλλα καλούδια στο σπίτι με μελάνη δεν είναι τόσο τρομακτικό και θλιβερό!

Και στη ζωή μου δεν θα σας πιστέψω ότι σε 24 ώρες λειτουργίας ο μελατζένιος σας δεν θερμαίνεται πάνω από τους 40C. Έχω συμβουλευτεί έναν ειδικό από μια εταιρεία που πουλάει Premier, ακόμη και στο στάδιο της επιλογής ενός μελαγχρωτή. Είπε ότι φυσικά θα ζεσταθεί, πρέπει να σταματήσετε και να το αφήσετε να κρυώσει με τον ίδιο τρόπο, όπως το Classic μου.
Και προορίζεται τόσο για το Urbech όσο και για τη σοκολάτα, και μου έδωσαν επίσης μια ζύμη και ένα εργαλείο για την απόξεση του πολτού καρύδας δωρεάν. Και στην Πρεμιέρα, ζητούν επιπλέον χρήματα για αυτό, άπληστο βόειο κρέας. Δεν διαφημίζω το Classic και σε καμία περίπτωση δεν λέω ότι ο Premier είναι κακός! Υποψιάζομαι ότι είναι το ίδιο) μόνο το πρωταρχικό κόστος είναι ενάμισι φορές περισσότερο για τις ίδιες λειτουργίες (όπως το καταλαβαίνω, το κόστος είναι υψηλότερο λόγω της σύνθετης εφοδιαστικής)

Σχετικά με το θόρυβο ..Χμμ, για μένα ο μελαντζέρ λειτουργεί ήσυχα. Λοιπόν, ήσυχα! Ήσυχο από ένα φούρνο μικροκυμάτων, πιο ήσυχο από μια γάτα και πιο ήσυχο από τα παιδιά στα σίγουρα
Ο μελανοποιός δεν κινείται από τη θέση του κατά ένα χιλιοστό κατά τη λειτουργία.
Αλλά τα μαύρα πόδια "chirkash" μπορούν να φύγουν! Παρατήρησα μόνο τώρα, όταν το έκανα ξανά στο περβάζι για να τραβήξω μια φωτογραφία για εσάς. Αλλά η κορυφή του τραπεζιού είναι σκοτεινή, οπότε δεν το παρατήρησα πριν. Το "Chirkashi" σκουπίστηκε με ένα υγρό πανί. Ίσως ήταν απλά βρωμιά στα πόδια του, δεν ξέρω)

[dimonml,]

dimonml,

Παρεμπιπτόντως, γράψατε εκεί σχετικά με το κύρος του melangerer: Από πού προέρχονται οι πληροφορίες χωρίς τροποποιήσεις; Είχατε το Prestige Wet Grinder PWG 02 melange; Αποσυναρμολογήσατε και τα δύο όργανα και δεν βρήκατε καμία διαφορά;

Έχετε τέτοιες μάχες εδώ σχετικά με το θέμα των melanger .. Δεν μπορούσα να περάσω) Το RawMiD Dream Classic και το Prestige PWG-02 έχουν ήδη συγκριθεί, το θέμα είναι αυτό: Το Dream Classic έχει αυξημένη αντοχή στο σώμα, αντοχή στους δακτυλίους μυλόπετρας, απόδοση κινητήρα, βελτιωμένη κάλυψη, πιο ανθεκτική και ασφαλή συσκευασία, οδηγίες στα ρωσικά, εγγύηση και συντήρηση. Έτσι, αυτή η σύγκριση μπορεί να είναι googled, ένα άρθρο θα βγει εκεί έξω, όλα είναι λεπτομερή.
Το κύρος πιθανότατα δεν είναι κακό, αλλά κάποτε ο Ravmid επέλεξε, είναι απόλυτα ικανοποιημένος.

Σχετικά με το θόρυβο .. Χμμ, για μένα ο μελαντζέρ λειτουργεί ήσυχα. Λοιπόν, ήσυχα! Ήσυχο από ένα φούρνο μικροκυμάτων, πιο ήσυχο από μια γάτα και πιο ήσυχο από τα παιδιά στα σίγουρα
Ο μελανοποιός δεν κινείται από τη θέση του κατά ένα χιλιοστό κατά τη λειτουργία.
Αλλά τα μαύρα πόδια "chirkash" μπορούν να φύγουν! Το παρατήρησα μόνο τώρα, όταν το μετακόμισα στο περβάζι για να τραβήξω μια φωτογραφία για εσάς. Αλλά η κορυφή του τραπεζιού είναι σκοτεινή, οπότε δεν το παρατήρησα πριν. Το "Chirkashi" σκουπίστηκε με ένα υγρό πανί. Ίσως ήταν απλά βρωμιά στα πόδια του, δεν ξέρω)

Όσον αφορά το γεγονός ότι είναι ήσυχη, συμφωνώ απολύτως, όλα ταιριάζουν με την ακρίβεια σας, πιστέψτε με! Και δεν ξέρω για το chirkash, έχω επίσης ένα σκοτεινό πάγκο, με κάποιο τρόπο δεν έχει σημασία για μένα. Τρίβει και εντάξει

[αντιθρεπτικά συστατικά]

Πόσο διαρκεί το σπιτικό urbech;

Θεωρητικά, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν όλα γίνουν "σωστά".

Παράγοντες που επηρεάζουν τις διαδικασίες βλάβης στο Urbech, θεωρία

Υπάρχουν τρεις τρόποι με τους οποίους ένα προϊόν μπορεί να επιδεινωθεί:

• Υδρολυτική τάση: παρουσία νερού, είναι δυνατή η υδρόλυση λιπών (τριγλυκεριδίων) σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα (ή άλατα λιπαρών οξέων), η παρουσία πρωτεϊνών και υδατανθράκων μπορεί να επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.
• Οξειδωτική τάγγα: Κυρίως λόγω της οξείδωσης των λιπών από το οξυγόνο στον αέρα. Τα ακόρεστα λίπη είναι πιο ευαίσθητα σε αυτό, ειδικά εκείνα με πολλούς διπλούς δεσμούς. Η χρήση αντιοξειδωτικών όπως ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) ή τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), καθώς και χαμηλές θερμοκρασίες, μπορεί να επιβραδύνει αυτήν τη διαδικασία.
• Τανκτικότητα λόγω της δραστηριότητας μιας ποικιλίας μικροοργανισμών.

Όλες αυτές οι διαδικασίες μπορούν να επιταχυνθούν με την αύξηση της θερμοκρασίας και της έκθεσης στο φως. Ο ρυθμός οξειδωτικής τάσης εξαρτάται τόσο από το ίδιο το προϊόν μας (από το οποίο τα λιπαρά είναι πιο διαδεδομένα σε αυτό, δεδομένου ότι τα κορεσμένα λίπη είναι αισθητά πιο σταθερά από τα ακόρεστα λίπη, η παρουσία προ-οξειδωτικών και αντιοξειδωτικών σε αυτό, ο κορεσμός οξυγόνου) και η μέθοδος επεξεργασίας του: συνήθως ολόκληρα το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα από το ψιλοκομμένο, το τεμαχισμό σε υψηλές ταχύτητες είναι χειρότερο από το χαμηλό. Επιπλέον, η επαφή με ορισμένα μέταλλα όπως ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το χρώμιο θα αυξήσουν το ρυθμό οξείδωσης, καθιστώντας προτιμότερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, γυαλί, κεραμικό ή πλαστικό.

Εάν προσθέσουμε επιπλέον αντιοξειδωτικά (όπως βιταμίνη C ή Ε) στο προϊόν, τότε θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με αυτό.

Η μετουσίωση των περισσότερων πρωτεϊνών (συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων) δεν συμβαίνει στην περιοχή από περίπου 10 ° C - 47 ° C, ως αποτέλεσμα των οποίων, προκειμένου να διατηρηθούν τα ένζυμα που υπάρχουν αρχικά στο προϊόν μας, είναι προτιμότερο να μην υπερβείτε το καθορισμένο εύρος θερμοκρασίας, εκτός εάν απαιτείται σαφώς από ορισμένους ή άλλες εκτιμήσεις.

Οι πάστες από καρύδια / σπόρους είναι ένας πολτός λαδιού και σωματιδίων και με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο πολτός μπορεί να αποκολληθεί σε λάδι και τα υπόλοιπα. Όσο καλύτερη είναι η άλεση και όσο πιο λεπτομερής είναι η ανάμιξη, τόσο μικρότερη θα είναι η διαστρωμάτωση. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό, δεδομένου ότι συνήθως αρκεί να ανακατεύετε το προϊόν με ένα κουτάλι ώστε να επιστρέψει στην αρχική του μορφή, αλλά στην παραγωγή, για να το αποφύγετε (το προϊόν δεν χάνει την παρουσίασή του μετά από μακρά αποθήκευση), μερικές φορές προστίθενται διαφορετικές ουσίες στις πάστες, οι οποίες πρέπει να διατηρούνται μυαλό. Επίσης, κατά τη βιομηχανική παραγωγή, η παστερίωση (θέρμανση στους 60 ° C) του τελικού προϊόντος χρησιμοποιείται πριν από την έκχυση σε δοχεία (βλ., Για παράδειγμα, την τοποθεσία της tasteville).

Παρά το γεγονός ότι αυτό δεν έχει καμία σχέση με τη συντήρηση του τελικού προϊόντος, θα ήθελα να προσθέσω μια ακόμη απόχρωση στο θεωρητικό μέρος, το οποίο, ίσως, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την παραγωγή πάστας από ξηρούς καρπούς / σπόρους, ειδικά εάν παίζουν σημαντικό ρόλο στο δίαιτα: πολλά από αυτά είναι αντιθρεπτικά συστατικά, η οποία, εκτός από την παρεμβολή στην αφομοίωση των ίδιων των σπόρων / ξηρών καρπών (δηλαδή, τη μείωση της βιοδιαθεσιμότητάς τους), και μπορεί να κάνει κάθε είδους προβλήματα, όπως μια αισθητή μείωση στην απορρόφηση / έκπλυση ορυκτών από τα τρόφιμα, αναστολή της πέψης κ.λπ. Συνιστάται να μελετήσετε τι είναι το φυτικό οξύ (φυτικά), που είναι στα δημητριακά, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, τι είναι η φυτάση, πού βρίσκονται και σε ποια ποσότητα, και τι να κάνετε με αυτό σε κάθε περίπτωση.

Πρωταρχικές πηγές:

• Αγγλικό άρθρο Wikipedia Rancid:
  en.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• Εγχειρίδιο αποθήκευσης εμπορευμάτων WFLO: Rancidity and Antioxidants:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Αγγλικό άρθρο Wikipedia Protein Denaturation:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(βιοχημεία)
• Ψάχνετε για "Μούλιασμα ξηρών καρπών & σπόρων" στο Διαδίκτυο

Παράγοντες που επηρεάζουν τις διαδικασίες βλάβης στο Urbech, πρακτική

Τώρα γνωρίζουμε τους κύριους τρόπους αλλοίωσης των τροφίμων και, ως αποτέλεσμα, μπορούμε να τα αντιμετωπίσουμε με επιτυχία.

Μικροοργανισμοί
Διάφοροι μικροοργανισμοί ενδέχεται να υπάρχουν ήδη στις πρώτες ύλες μας ή μπορεί να εισέλθουν στο προϊόν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του.

Οι καλοί προμηθευτές μπορούν να κρατήσουν τα καρύδια / σπόρους σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο (κενό, αδρανές αέριο όπως άζωτο ή διοξείδιο του άνθρακα) για 72 ώρες, άλλοι μπορούν να επεξεργαστούν το προϊόν (όπως κέλυφος με κέλυφος) θερμικά. Τα μη ψημένα φασόλια κακάου είναι ένα καλό παράδειγμα μιας πηγής διαφορετικής μικροβιολογίας, η οποία μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνη για τον άνθρωπο εάν δεν γίνει τίποτα, αλλά επειδή η κλασική χρήση των φασολιών κακάου συνεπάγεται το ψήσιμο τους, συνήθως δεν προκύπτουν προβλήματα (εάν αγνοήσετε το γεγονός ότι μπορούν να γίνουν μούχλα προτού αρχίσετε να τα τηγανίζετε). Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα είναι να βρούμε έναν προμηθευτή πρώτων υλών έτσι ώστε τα συστατικά μας να μην είναι αρχικά έντονα μολυσμένα με κάτι.

Για την ενεργό ζωή των μικροοργανισμών, απαιτείται νερό, με αποτέλεσμα να αξίζει να το προσέξετε.

Στη συνέχεια ακολουθούμε τη διαδικασία παραγωγής και τα δοχεία στα οποία ρίχνουμε το τελικό προϊόν, το οποίο είναι καλύτερα παστεριωμένο / αποστειρωμένο (το κάνω προσωπικά στο φούρνο μικροκυμάτων).

Νερό
Γενικά, όσο λιγότερο νερό υπάρχει στο προϊόν μας, τόσο το καλύτερο. Εν μέρει για αυτόν τον λόγο απαλό στέγνωμα στο στεγνωτήριο ή το ψήσιμο των σπόρων / ξηρών καρπών πριν τα βάλετε στη μελάνη είναι ιδιαίτερα επιθυμητό. Πρέπει επίσης να αφήσουμε το νερό να εξατμιστεί ελεύθερα κατά τη λειτουργία της μελάνης, με αποτέλεσμα να μην αξίζει να χρησιμοποιήσετε το κάλυμμα από το μελάνη, το οποίο δεν παρέχει ελεύθερη κυκλοφορία αέρα από το δωμάτιο στο μπολ και στην πλάτη. Το ζήτημα του νερού είναι ιδιαίτερα έντονο όταν φτιάχνουμε σοκολάτα.
Δηλαδή, όσο λιγότερο νερό στα συστατικά μας, τόσο το καλύτερο.Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δεν προσθέτουμε νερό ή προϊόντα που περιέχουν νερό (όπως μέλι).

Θερμοκρασία
Η αύξηση της θερμοκρασίας επιταχύνει την πορεία τυχόν αντιδράσεων (κανόνας του Van't Hoff) και, ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό (αλλά όχι απαραίτητο) να φυλάσσεται το τελικό προϊόν σε ψυχρές συνθήκες. Συνήθως, διατηρώ τους ώμους μου στο ψυγείο στους περίπου 9 ° C (στο πάνω ράφι). Επιπλέον, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι επιβλαβείς παράγοντες. Παρά το γεγονός ότι η μείωση της θερμοκρασίας μειώνει τον ρυθμό τόσο της οξείδωσης όσο και άλλων διεργασιών, δεν συνιστάται πάντοτε να μειώνεται πάρα πολύ, για παράδειγμα, να το παγώσει: αυτή η διαδικασία μπορεί να επιδεινώσει άλλες ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Με τη σοκολάτα, η κατάσταση είναι λίγο διαφορετική και είναι προτιμότερο να την αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο και σε ψυγείο με θερμοκρασία περίπου 10 ° C, μπορούμε να βάλουμε σοκολάτα μόνο για λίγο τη στιγμή της στερεοποίησής της, μετά τη σκλήρυνση και την έκχυση σε καλούπια. Εάν σας αρέσει πολύ η σοκολάτα, μπορείτε να μπερδευτείτε και να αγοράσετε ένα κουτί κρασιού για να το αποθηκεύσετε και να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία 15 ° C - 17 ° C και χαμηλή υγρασία (χωρίς συμπύκνωση).

Οξυγόνο
Η παρουσία οξυγόνου είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την αποθήκευση προϊόντων που περιέχουν λάδι, ειδικά εκείνων που περιέχουν πολυακόρεστα λίπη, αλλά, στην πράξη, μπορώ να πω ότι όταν φυλάσσεται σε ψυγείο για μερικούς μήνες (συνήθως δεν καθυστερεί πλέον), δεν προκύπτουν αξιοσημείωτα προβλήματα με την τρελή.
Όμως, με άλλα πράγματα που είναι ίδια, εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συσκευασία κενού (για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο βάζο με καπάκι κενού) για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεδομένου ότι τα πώματα κενού είναι συχνά κατασκευασμένα από πλαστικό, όλων των τύπων των οποίων είναι διαπερατά από οξυγόνο, μπορεί να συνιστάται η "ανανέωση" του κενού κάθε λίγους μήνες κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Δεδομένου ότι έχω μια αντλία κενού στο αγρόκτημα, η οποία αναπτύσσει ένα κενό που υπερβαίνει σημαντικά το τυπικό κενό των οικιακών στεγανοποιητικών κενού και το υγρό αρχίζει να βράζει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιώ αυτό το φαινόμενο και, πριν το ρίξω σε ένα δοχείο, ρίχνω τη μάζα σε μια κατσαρόλα στην οποία το καλώδιο απαερίζεται για λεπτά 20 - 30 και προσπαθήστε να διατηρήσετε μια θερμοκρασία 30 ° C - 40 ° C χρησιμοποιώντας μια σόμπα (λόγω βρασμού, η θερμοκρασία της μάζας μειώνεται αισθητά, και μαζί της μειώνεται επίσης το ιξώδες, το οποίο παρεμβαίνει στη διαδικασία), μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε οξυγόνο (και άλλα αέρια) όγκος urbech. Δεν παρατήρησα αλλαγές στη γεύση ή τον τρόπο αποθήκευσης του προϊόντος σε σχέση με αυτήν τη λειτουργία, αλλά επειδή έχω την ευκαιρία να το πραγματοποιήσω, προτιμώ να απαερώσω

Λάμψη
Εάν δεν αποθηκεύετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο (όπου είναι συνήθως σκοτεινό), τότε είναι λογικό να αποθηκεύετε το Urbechi σε ένα ντουλάπι ή σε ένα σκοτεινό / μη διαφανές δοχείο.

Συνεχίζεται...

Πόσα πράγματα υπάρχουν αλλά μέχρι στιγμής με ενδιαφέρει περισσότερο:

Ήθελα απλώς να ηρεμήσω τους ανθρώπους και να δείξω ότι το να φτιάχνεις urbech, σοκολάτα και άλλα καλούδια στο σπίτι με μελάνη δεν είναι τόσο τρομακτικό και θλιβερό!

Αληθής? Εσείς όχι πολύ καιρό πριν περιέγραψε πώς φτιάχνεις σοκολάτα:

Αγοράζω φασόλια κακάου, βούτυρο κακάο, ζάχαρη σταφυλιού σε σιρόπι.
...
Τότε αλέθω τα φασόλια κακάου σε ψίχουλα σε ένα μπλέντερ ...
Πετάω όλα τα συστατικά στο μελαγχολικό

Τι κακάο αγοράζετε; Ζυμώθηκε ή όχι; Τηγανητό ή όχι; Ξεφλουδισμένο ή με αυτό;

Θέτω αυτήν την ερώτηση γιατί σύμφωνα με τη λίστα των ενεργειών σας, δεν είναι πολύ σαφές, τι έχει ως αποτέλεσμα να έχει σχέση με τη σοκολάτα ή όχι. Επίσης, δεν είναι σαφές πόσο επικίνδυνο μπορεί να το χρησιμοποιήσει ένα άτομο. Και αυτές οι πτυχές μπορεί να είναι πολύ σημαντικές για εκείνους που διαβάζουν αυτό το νήμα.

Πόσο υπάρχει. Αλλά προς το παρόν, αυτό που με ενδιαφέρει περισσότερο: Αλήθεια; Εσείς όχι πολύ καιρό πριν περιέγραψε πώς φτιάχνεις σοκολάτα: Τι κακάο αγοράζεις; Ζυμώθηκε ή όχι; Τηγανητό ή όχι; Ξεφλουδισμένο ή με αυτό;

Είστε πολύ προσεκτικοί! Σας ευχαριστούμε που είστε επιφυλακτικοί για την υγεία και την ασφάλεια των πολιτών! Κάνω σοκολάτα από ζυμωμένα, ξεφλουδισμένα, άψητα φασόλια κακάου και είμαι ακόμα ζωντανόςΕπιπλέον, αυτό το προϊόν σχετίζεται άμεσα με τη σοκολάτα (αλλά ανυπομονώ ήδη για μια μακρά διάλεξη από εσάς, γιατί κάνω λάθος και κάνω τα πάντα λάθος!)

Φτιάχνω σοκολάτα από ζυμωμένα, ξεφλουδισμένα, άψητα φασόλια κακάου

Αγοράζετε ήδη αποφλοιωμένους κόκκους κακάου ή ξεφλουδίζετε;
Και μην μοιράζεστε μια συγκεκριμένη συνταγή για μια από τις αγαπημένες σας "σοκολάτες": ακριβώς πόσα γραμμάρια βάζετε σε αυτό ή σε αυτό το συστατικό;
Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να το κανονίσετε με τη μορφή συνταγής με φωτογραφίες, νομίζω ότι πολλοί θα ενδιαφέρονται.
Ποιες θερμοκρασίες πιστεύετε ότι φτάνουν τα φασόλια κακάου κατά τη ζύμωση;

ακόμα ζωντανός

Πριν από περίπου έναν αιώνα ή δύο, χρησιμοποίησαν υδράργυρο, μόλυβδο, ψευδάργυρο, αρσενικό για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς, και είπαν το ίδιο πράγμα. Αυτό είναι ένα τόσο αδύναμο επιχείρημα όπως:

όλα φυσικά

Οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κάπνισμα της φυσικής θεραπείας, του καπνού, ήταν ευεργετικό.

Δεν μας σκοτώνουν όλα όσα μας περιβάλλουν ταυτόχρονα και δεν είναι χρήσιμα όλα όσα συντίθενται στη φύση χωρίς ανθρώπινη συμμετοχή. Ως αποτέλεσμα, επιχειρήματα όπως το "ακόμα ζωντανό" δεν είναι επαρκείς ενδείξεις για ένα ασφαλές προϊόν. Αυτό σας επιτρέπει μόνο να κόψετε πολύ, πολύ τοξικές ουσίες.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν σχετίζεται άμεσα με τη σοκολάτα.

Στάση: περιέχει βούτυρο κακάο. Όπως και στη λευκή σοκολάτα, στην οποία μόνο το βούτυρο κακάο προέρχεται από τα φασόλια κακάου.

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η ανθρωπότητα σημαίνει με υψηλής ποιότητας πικρή σκληρή σοκολάτα τον περασμένο αιώνα κάτι που είναι πολύ διαφορετικό από το προϊόν σας. Η γεύση της μαύρης σκληρής σοκολάτας (χημική σύνθεση) στην οποία συνηθίζουν οι περισσότεροι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα ακόλουθα στάδια παραγωγής σοκολάτας:

• Ποικιλία και τόπος καλλιέργειας κακάου ·
• Πώς ζυμώθηκαν τα φασόλια κακάου;
• Πώς ψήθηκαν τα φασόλια κακάου;
• Η μάζα του κακάου, μετά το άλεσμα, ήταν ασταθής.

Επιπλέον, τα τρία τελευταία στάδια πραγματοποιούνται σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, κατά τη συγκόλληση, εάν η μάζα σοκολάτας μας επιτυγχάνεται με πολύ υψηλή οξύτητα και ο ίδιος ο μελανητής δεν μπορεί να το θερμάνει στους 50 ° C - 60 ° C, τότε οι άνθρωποι καταφεύγουν σε επιπλέον θέρμανση, όπως αυτό:

Φωτογραφία μέσω της γκαλερί Kudwick

Κατά τη διάρκεια αυτών των τεχνολογικών εργασιών, η πικρία και η οξύτητα των κόκκων κακάου μειώνεται, η περιεκτικότητα σε τανίνες σε αυτά (δίνοντας χαρακτηριστική ξινή γεύση) μειώνεται, η περιεκτικότητα σε πτητικές ουσίες μειώνεται: δηλαδή, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά βελτιώνονται. Ως αποτέλεσμα των χημικών αντιδράσεων που περιλαμβάνουν σχετικά υψηλές θερμοκρασίες, λαμβάνεται ένα υγιές και νόστιμο προϊόν που αγαπούν πολλοί άνθρωποι.

Αλλά η γεύση και τα οφέλη της σοκολάτας είναι μόνο ένα από τα σημεία και, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι κρίσιμα. Η διαδικασία ζύμωσης είναι πολύ «πλούσια» σε διαφορετική μικροβιολογία, η συνέπεια της οποίας είναι ότι η σακούλα των φασολιών κακάου που μας έφερε από τους αγρότες περιέχει μια μεγάλη ποικιλία σπόρων, βακτηρίων και παρασίτων. Με την παραδοσιακή τεχνολογία παρασκευής σοκολάτας, αυτό δεν αποτελεί ιδιαίτερο πρόβλημα, αφού τα φασόλια κακάου τηγανίζονται πρώτα, κατά τη διάρκεια των οποίων τα περισσότερα από τα "κακά" πεθαίνουν με ασφάλεια. Και αν δεν απαιτείται ψήσιμο, τότε πρέπει να κάνετε κάτι: είτε ο προμηθευτής μπορεί να το κάνει (και τότε εμπιστεύεστε την υγεία σας) είτε εσείς εσείς.

Συνολικά, παρά το γεγονός ότι σύμφωνα με τη συνταγή σας το βούτυρο κακάο θα υπάρχει στο προϊόν, θα έχετε κάτι διαφορετικό από τη σκοτεινή / πικρή σοκολάτα, καθώς έχετε μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Οι βιολογικά ενεργές πρώτες ύλες μπορούν να αποτελέσουν πρόβλημα υγείας, εάν δεν υποβληθούν σε προεπεξεργασία με ειδικό τρόπο.

αλλά ανυπομονώ ήδη για μια μακρά διάλεξη από εσάς, γιατί κάνω λάθος και κάνω τα πάντα λάθος!

Δηλαδή, παραλείψετε σκόπιμα σημαντικές λεπτομέρειες της διαδικασίας, ώστε να μην σας επικρίνουν;
Αλλά η κύρια διατριβή υπήρξε.

Επίσης, δεδομένου ότι δεν περιγράψατε τη διαδικασία σκλήρυνσης, πριν το ρίξετε στα καλούπια, αναρωτιέμαι πόσο εμφανίζεται λίπος άνθιση στο τελικό προϊόν (αμέσως και μετά από λίγο).

PS: Συνιστώμενη βιβλιογραφία για μελέτη:

• GOST 31721-2012 Σοκολάτα. Γενικά Χαρακτηριστικά
  έγγραφα.
  
• Μια πολύ σύντομη περιγραφή της τεχνολογίας παραγωγής σοκολάτας
  rvs-

[dimonml]

Η σοκολάτα σας δεν είναι σοκολάτα εάν δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST !;

Μοιάζει με dimonml προσπαθώντας να επισημάνω στη Galina πώς κάνει τα πάντα λανθασμένα, όχι από την τεχνολογία. Λοιπόν, παρόλα αυτά, αλλά τι διαφορά κάνει εάν η γεύση και η ποιότητα του τελικού προϊόντος ικανοποιούνται πλήρως; Η σύγκριση των κόκκων κακάου με τον καπνό και το αρσενικό είναι εσφαλμένη και παράλογη. Οι υπερ-τεχνολογίες για την παραγωγή σοκολάτας και urbech είναι, φυσικά, ενδιαφέρουσες, αλλά όχι για όλους. Δεν έχει κάθε νοικοκυρά το χρόνο και την επιθυμία να πειράξει με το Urbech για τρεις ημέρες, αν μπορεί να γίνει σε μιάμιση ώρα και η γεύση θα είναι πλήρως ικανοποιημένη. Η σοκολάτα / το urbech δεν θα γίνει πιο χρήσιμο, γιατί θα μουσταριστεί σε μια μελάνη για τρεις ημέρες. Προσπαθήστε να το καταλάβετε, dimonml... Η εμπειρία σας πιθανότατα θα είναι χρήσιμη για κάποιον, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ΚΑΘΕ ΠΡΕΠΕΙ να κάνουν ακριβώς τον ίδιο τρόπο με εσάς.

Εκεί, οι ερωτήσεις μου στο dimonml παρέμειναν αναπάντητες, αλλά εξακολουθώ να με ενδιαφέρει οι απαντήσεις ...
Επομένως, για κάθε περίπτωση, θα τα αντιγράψω ξανά:

dimonml,
λέτε ότι ένας από τους melanger ήταν υπερθέρμανση ... αλλά δεν έγραψε ποιες θερμοκρασίες έφτασε το προϊόν κατά τη λείανση και για πόσο καιρό Έχετε αυτές τις πληροφορίες; Θα ήταν πολύ ενδιαφέρον, καθώς θα ήθελα να το θερμάνω όσο το δυνατόν λιγότερο. Και ως εκ τούτου προκύπτει μια άλλη ερώτηση ... Στη δεύτερη μελαγγέρη που χρησιμοποιείτε τώρα, τι γίνεται με τις θερμοκρασίες; Πόσες μοίρες θερμαίνεται το περιεχόμενο του μπολ σε τρεις ημέρες εργασίας; σε 24 ώρες; σε 3 ώρες;

Παρεμπιπτόντως, γράψατε εκεί σχετικά με το prestige melange:

Το πρόβλημα είναι ότι πήραν ινδική μελάνη (πρωτότυπο όνομα στην Ινδία Prestige Wet Grinder PWG 02), η οποία έχει σχεδιαστεί για να επεξεργάζεται μαλακά τρόφιμα όπως το ρύζι στο νερό και χωρίς καμία τροποποίηση.

Από πού προέρχονται οι πληροφορίες χωρίς τροποποιήσεις; Είχατε το Prestige Wet Grinder PWG 02 melange; Αποσυναρμολογήσατε και τις δύο συσκευές και δεν βρήκατε καμία διαφορά;

[στερεός]

Πείτε μας πόσο αθόρυβα και δυνατά λειτουργούν

Νομίζω ότι η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι να περιγράψω τις θεωρητικές πτυχές και, στη συνέχεια, να μοιραστώ προσωπικά υποκειμενικά συναισθήματα από την τεχνική με την οποία δούλεψα.

Ήχος, θεωρία

Όπως μας λέει η ρωσική Wikipedia, ο ήχος είναι ένα φυσικό φαινόμενο, το οποίο είναι η διάδοση των μηχανικών δονήσεων με τη μορφή ελαστικών κυμάτων σε στερεός, υγρό ή αεριώδης περιβάλλον. Οι πηγές του ήχου είναι διάφορα δονούμενα σώματα.

Το Melanger αποτελείται από έναν αρκετά μικρό αριθμό στοιχείων και προτείνω να εξετάσω αυτά τα στοιχεία που συμβάλλουν στον θόρυβο που προέρχεται από αυτό:

• Μοτέρ;
• Περιστέλλων;
• Γαβάθα;
• Μηχανική αλληλεπίδραση ρολών γρανίτη και πυθμένα γρανίτη.

Πώς διαδίδεται στο περιβάλλον ο θόρυβος από τη μελάνηρη; Στην πραγματικότητα, ακριβώς το ίδιο με όλους τους άλλους μηχανισμούς: μέσω αέρα και μέσω στερεού μέσου. Στα εγχειρίδια ακουστικής και ηχομόνωσης, το πρώτο ονομάζεται αερομεταφερόμενος θόρυβοςκαι δεύτερο θόρυβος που προκαλείται από τη δομή.

Ο θόρυβος από τους μελαντζέρες μου

Και τώρα θα σκεφτώ τι παίρνουμε από πρακτική άποψη και θα περιγράψω τα μελανοειδή μου Rawmid Dream Classic MDC-01 (αρχικό όνομα Prestige Wet Grinder PWG 02) και Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Μοτέρ
Με τον κινητήρα, τα πάντα είναι αρκετά καλά: και στους δύο μεσολαβητές υπάρχουν ασύγχρονοι τετραπολικοί (1350 σ.α.λ.) διφασικοί κινητήρες με πυκνωτή εργασίας του ίδιου παράγοντα μορφής, οι οποίοι είναι αρκετά αθόρυβοι.

Εάν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά, μπορείτε να δείτε ότι στο Rawmid MDC-01 υπάρχει ένας κινητήρας χωρίς όνομα, ο οποίος παράχθηκε εν μέρει σε τεχνικές συνθήκες (αυτό μπορεί να φανεί από το γεγονός ότι ο ρότορας ήταν ισορροπημένος με πλαστελίνη, χειροκίνητα), ο οποίος καταναλώνει ρεύμα από το δίκτυο δεν είναι αρκετά κακός αλλά όχι τέλεια. Για παράδειγμα, με μελάνη χωρίς μπολ, μοιάζει με αυτό:

Δηλαδή, όταν η ενεργή (χρήσιμη) ισχύς των 115W καταναλώνεται από το δίκτυο, η συνολική κατανάλωση είναι 128VA: ο συντελεστής ισχύος λ = 90% (η ποιότητα της κατανάλωσης ενέργειας είναι καλή).

Το Premier PG 508 έχει μια ελαφρώς καλύτερη κατάσταση, έχει έναν επώνυμα κινητήρα Lawkim LM200LK 0376, ο οποίος υποκειμενικά βελτιώνεται (δεν έχει πλαστελίνη), η κατανάλωσή του από το δίκτυο υπό τις ίδιες συνθήκες είναι καλύτερη:

Με ενεργή (χρήσιμη) ισχύ 117W, η συνολική κατανάλωση είναι 118VA: συντελεστής ισχύος λ = 99% (η ποιότητα ισχύος είναι υψηλή).

Το Premier PG 508 έχει έναν ελαφρώς πιο αθόρυβο κινητήρα από τον Rawmid MDC-01.

Περιστέλλων
Το κιβώτιο ταχυτήτων Rawmid MDC-01 είναι αρκετά καλό όσον αφορά τον θόρυβο: διαθέτει κίνηση ζώνης ενός σταδίου. Το Premier PG 508 έχει μια ελαφρώς χειρότερη κατάσταση: έχει ένα κιβώτιο ταχυτήτων δύο σταδίων, το πρώτο στάδιο του οποίου είναι ένας ιμάντας κίνησης, το δεύτερο είναι ένας κινητήρας μετάδοσης κίνησης. Περίμενα ότι η μετάδοση από το Premier PG 508 θα ήταν αισθητά πιο δυνατή, αλλά είναι σίγουρα πιο δυνατή από αυτή του Rawmid MDC-01, αλλά όχι πολύ.
Ως αποτέλεσμα, εάν εκτελέσετε και τα δύο μελιγέρ μου χωρίς μπολ, τότε συνολικά το Rawmid MDC-01 θα είναι λίγο βροντή λόγω του κινητήρα από το Premier PG 508. Αλλά αυτή θα είναι μια πολύ, πολύ ασήμαντη διαφορά και γενικά ο θόρυβος σε αυτήν τη διαμόρφωση θα είναι πολύ χαμηλός καθώς ο ασύγχρονος τετραπολικός κινητήρας και ο ιμάντας είναι πολύ καλοί όσον αφορά τον θόρυβο.

γαβάθα
Και εδώ είναι ήδη λίγο πιο διασκεδαστικό. Στο Rawmid MDC-01 μου, το κέντρο μάζας του μπολ είναι αρκετά διαφορετικό από το κέντρο περιστροφής του μπολ. Κατά τη λειτουργία του μελατζάνου, αυτό είναι αρκετά ορατό ακόμη και από το πώς αλλάζει η απόσταση από το πλαστικό κλιπ μέχρι τα τοιχώματα του μπολ. Ταυτόχρονα, ο θόρυβος δεν προκύπτει τόσο ευάερος όσο ο δομικός θόρυβος, ο οποίος μεταδίδεται μέσω της στάσης του μελανιού, είτε πρόκειται για πλακάκια δαπέδου είτε για πάγκο κουζίνας. Το Premier PG 508 έχει επίσης αυτό το αποτέλεσμα, αλλά σε πολύ μικρότερο όγκο.

Όμως, παρ 'όλα αυτά, σε γενικές γραμμές, και οι δύο μεσογειακοί που δουλεύουν με ένα άδειο μπολ μπορούν να χαρακτηριστούν σχετικά ήσυχοι, αν και αν δουλεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και τους απενεργοποιήσουν, γίνονται αισθητά «καλύτεροι», καθώς ένα αρκετά μεγάλο μέρος του θορύβου είναι αρκετά χαμηλής συχνότητας, αν και με μικρό ένταση. Και τώρα το αποκορύφωμα του προγράμματος μας:

Μηχανική αλληλεπίδραση ρολών γρανίτη και πυθμένα γρανίτη
Η αλληλεπίδραση δύο τεράστιων αντικειμένων γρανίτη μεταξύ τους δημιουργεί πολύ θόρυβο, αλλά μεταξύ αυτών των αντικειμένων μπορεί να υπάρχει "γράσο", το οποίο μπορεί να μειώσει σημαντικά αυτόν τον πολύ θόρυβο.

Τι μας δίνει στην πράξη; Εάν υπάρχει ένα μεταποιημένο προϊόν μεταξύ των κυλίνδρων, με αρκετά μεγάλα σωματίδια, τότε δεν υπάρχει επιπλέον θόρυβος. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της σελιδοδείκτη ενός προϊόντος, το melanger είναι πολύ αθόρυβο:


Αλλά καθώς περνά ο χρόνος, το μέγεθος σωματιδίων του προϊόντος μειώνεται και ο θόρυβος από τον γρανίτη αρχίζει να εκδηλώνεται. Και αν θέλουμε να επιτύχουμε μια καλή υφή, τότε έχουμε πολύ αισθητό θόρυβο από γρανίτη:


Βασικά, ο θόρυβος δεν είναι πολύ μεγάλος. Μπορώ να κοιμηθώ χωρίς προβλήματα με μια μελαγχολική εργασία στην κουζίνα - μπορείτε να το ακούσετε στο δωμάτιο, αλλά όχι πολύ. Αλλά το να είσαι κοντά στο μελάνης δεν είναι πολύ άνετο.

Αλλά αν, αντί για το προϊόν, ξεκινήσουμε μια μελάνη με νερό (όπως έκανα όταν το "τρίβω"), τότε ο θόρυβος θα είναι πολύ δυνατός και δεν θα μπορούσα πλέον να κοιμηθώ με το μελάνη στην κουζίνα που λειτουργεί - έβαλα το μελάνη στο τζάμι.
Σύνολο: οι μελανιωτές κάνουν λίγο υποκειμενικό θόρυβο όταν έχουμε πολύ προϊόν / είναι ακόμα αρκετά χονδροειδές, έως μέτριο, όταν η υφή είναι υγρή. Εάν δεν βρίσκεστε στο δωμάτιο στο οποίο λειτουργεί ο μελαγχρωτής, τότε ο θόρυβός του δεν παρεμβαίνει. Εάν είστε κοντά, ο θόρυβος δεν είναι δυνατός, αλλά με ενοχλεί / τη γυναίκα μου. Το Rawmid MDC-01 είναι ελαφρώς πιο δυνατό λόγω της πιο αισθητής ανισορροπίας του μπολ από το Premier PG 508.
Πόδια
Ανέφερα νωρίτερα ότι μία από τις πρώτες αναθεωρήσεις του Rawmid MDC-01 ήταν ότι αφαίρεσα τα εγγενή πόδια και έφτιαξα τα δικά μου:


Ακολούθησαν δύο σχόλια:

Η μελανοειδή δεν κινείται από τη θέση της κατά ένα χιλιοστό κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.
Αλλά τα μαύρα πόδια "chirkash" μπορούν να φύγουν!

Και δεν ξέρω για το chirkash, έχω επίσης ένα σκοτεινό πάγκο, με κάποιο τρόπο δεν έχει σημασία για μένα. Τρίβει και εντάξει

Αλλά το κόλπο είναι ότι δεν τα άλλαξα γιατί αφήνουν ίχνη.

Το Rawmid MDC-01 έχει πάρα πολύ μύριζε έντονα, που είναι συνέπεια του γεγονότος ότι χρησιμοποιήθηκε φθηνό καουτσούκ, τα πρόσθετα του οποίου απελευθερώνονται στον αέρα και το δηλητηριάζουν. Καλό καουτσούκ / πλαστικό, τα πρόσθετα παραμένουν μέσα και διατηρούν τις επιθυμητές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού πέρασαν τρεις εβδομάδες από τότε που η αγορά αυτού του μελαντζάρι και η μυρωδιά δεν εξαφανίστηκε, αποφάσισα ότι δεν άξιζε να διατηρήσω μια πηγή έντονης δηλητηριώδους μυρωδιάς στο σπίτι, έτσι τα πόδια κόπηκαν.
Συγκριτικά, το Rawmid MDC-01 είχε μια Ινδική ζώνη μετάδοσης που αρχικά μυρίζει αισθητά (αν και λιγότερο από τα πόδια), αλλά κατά τη διάρκεια αυτών των τριών εβδομάδων η μυρωδιά ξεπέρασε αρκετά καλά, σταμάτησε ενεργά να ψεκάζει και δεν είχα ήδη κάποια ειδικά παράπονα για αυτό.
Τα πόδια από καουτσούκ Premier PG 508 μυρίζουν μόνο αν τους φέρετε τη μύτη σας και ήταν από την αρχή. Φυσικά πολύ καλύτερα, αλλά όχι τέλεια.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: δεν άρχισα να γράφω για τα πόδια σε μια ανάρτηση για θόρυβο. Και στα δύο μελαγγούρα, τα πόδια εξακολουθούν να μην έχουν πολύ σημαντικό πράγμα: δεν αντισταθμίζουν τον δομικό θόρυβο που μεταδίδεται από το μελαγγιού στην επιφάνεια στην οποία στέκεται. Στην πράξη, μοιάζει με αυτό: ανεξάρτητα από το τι είναι το μελανιού: στο πάτωμα με πλακάκια δαπέδου ή στον πάγκο της κουζίνας, εάν η μελάνη λειτουργεί, τότε ο θόρυβος από αυτό είναι μεγαλύτερος όταν είναι όρθιος από ό, τι όταν σηκωθεί και έτσι αφαιρέθηκε μεταξύ των ποδιών της μελάνης και του τραπεζιού / δαπέδου. Επιπλέον, εάν οι μελαντζέρες δουλεύουν και βάλουν το χέρι σας στο τραπέζι / πάτωμα στο οποίο στέκονται, τότε το χέρι θα αισθανθεί δονήσεις - τον πολύ δομημένο θόρυβο για τον οποίο έγραψα στην αρχή της ανάρτησης.

Για την καταπολέμηση του θορύβου που προκαλείται από τη δομή, χρησιμοποιείται απομόνωση κραδασμών (υλικό απόσβεσης κραδασμών), ο οποίος υπολογίζεται με συγκεκριμένο τρόπο για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση: αυτά τα θέματα μελετώνται από μια πειθαρχία όπως η ακουστική. Προσωπικά, χρησιμοποίησα ένα υλικό από το Getzner Werkstoffe GmbH που ονομάζεται Sylomer SR 110 25mm, το οποίο σχεδιάστηκε για τη μάζα εργασίας έτσι ώστε να μειώσει τις φυσικές του συχνότητες και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της απόσβεσης κραδασμών.

Ως αποτέλεσμα, είχα μια μείωση του θορύβου χαμηλής συχνότητας από τη μελάνη και ο θόρυβος του μελαγχολικού που στέκεται στην επιφάνεια και που σηκώνεται από τα χέρια έγινε ο ίδιος. Φυσικά, δεν υπάρχουν πια "chirkash", καθώς δεν υπάρχουν σημαντικές δονήσεις στο σημείο επαφής μεταξύ των ποδιών και της επιφάνειας στην οποία στέκεται ο μελαγχρωτής.

Αυτή η τροποποίηση, που έχει σχεδιαστεί για τη μείωση του θορύβου της μελάνης, είναι απαραίτητη και για τα δύο μελάνη μου, αλλά το Rawmid MDC-01 είναι πολύ πιο σημαντικό, καθώς τα γνήσια πόδια του βρισκόταν πολύ και η ανισορροπία του μπολ είναι αισθητά μεγαλύτερη από αυτή του Premier PG 508.

Εάν οι κατασκευαστές φρόντιζαν τους καταναλωτές τους, αλλά τα ζητήματα δόνησης θα αφαιρούσαν περισσότερη προσοχή και τίποτα δεν θα έπρεπε να καλλιεργηθεί, αλλά προς το παρόν πρέπει να βγουν από την κατάσταση όσο καλύτερα μπορούν.

Λίγο για τη σοκολάτα

Φαίνεται ότι η dimonml προσπαθεί να επισημάνει στη Galina πώς κάνει τα πάντα λανθασμένα, όχι από τεχνολογία.

Όχι, δεν θέλω να της πω τίποτα: θέλω ΑΝΑΓΝΩΣΗ αυτό το θέμα έγινε κατανοητό ποιες υποθέσεις έγιναν στη συνταγή και σε τι θα οδηγήσουν ως αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο θέλει να λάβει υψηλής ποιότητας σοκολάτα σε melangere παρόμοιο με αυτό που παράγεται, για παράδειγμα, από το "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik", κ.λπ., τότε πρέπει να γίνει με εντελώς διαφορετικό τρόπο από αυτόν που περιγράφεται στο ταχυδρομείο... Εάν είναι σημαντικό για ένα άτομο να μην δηλητηριαστεί από τη σοκολάτα του, τότε είτε θα ψηθούν τα φασόλια κακάου, είτε με κάποιον άλλο τρόπο θα απομακρύνει τη βιολογική ρύπανση, η οποία είναι σε αξιοσημείωτες ποσότητες σε ζυμωμένους κόκκους κακάου. Τι και πώς να κάνει, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του, θέλω απλώς να παράσχω επαρκείς πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.

Η σύγκριση των κόκκων κακάου με τον καπνό και το αρσενικό είναι εσφαλμένη και παράλογη

Παρακαλώ δείξτε μου πού ακριβώς ήταν αυτό. Πολύ ενδιαφέρον.

Η σοκολάτα / το Urbech δεν θα γίνει πιο χρήσιμο από το γεγονός ότι θα είναι mutuz σε μια μελάνη για τρεις ημέρες

Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη: αρκεί να μελετήσετε λίγα δεδομένα που είναι ελεύθερα διαθέσιμα. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, η σοκολάτα αλλάζει σημαντικά τη χημική της σύνθεση, μειώνεται η ποσότητα των πτητικών (συμπεριλαμβανομένων των τανινών) ουσιών, μειώνεται η περιεκτικότητα σε υγρασία, μειώνεται η περιεκτικότητα σε χαμηλότερα λιπαρά οξέα: οξικό οξύ 3-4 φορές, ισοβουτυρικό οξύ κατά 2-2,5 φορές, ισοβαλερικό οξύ 1,5-2 φορές, η σοκολάτα αποκτά άρωμα και γεύση. Αφού ο Ελβετός Ρούντολφ Λιντς εφευρέθηκε το κοτσάνι το 1879, η σκληρή σοκολάτα υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το τεχνολογικό βήμα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί εδώ ότι η βιομηχανία χρησιμοποιεί πλέον πολύ αποδοτικά μηχανήματα για τη συγκόλληση, με τη βοήθεια των οποίων είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά ο χρόνος επεξεργασίας προκειμένου να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, για παράδειγμα:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Συμβατικές μηχανές κώνου:
  Χ-
  

Στην περίπτωση της μελάνης, η κώνωση είναι αρκετά αργή και διαρκεί πολύ. Για παράδειγμα, το kudwick σε αυτό το βίντεο βγάζει τη σοκολάτα από το μελαγχολικό μετά από 99 ώρες επεξεργασίας:
youtube. com / ρολόι; v = 63qTk9xMBas

Δηλαδή, όταν μιλάμε για το χρόνο του κώνου, εκτός από την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης των φασολιών κακάου, τη μέθοδο ζύμωσης και το ψήσιμο τους, πρέπει να λάβουμε υπόψη με ποια τεχνική θα γίνει αυτή η κώνωση.

Θέλω επίσης να σημειώσω ότι οι κατασκευαστές χειροτεχνίας σοκολάτας, μειώνοντας την οξύτητα, καθορίζουν πότε θα σταματήσουν τη διαδικασία κώνωσης στη συγκεκριμένη περίπτωση: μετά από μια μέρα, μετά από τρεις ή μετά από πέντε. Δηλαδή, μια αξιοσημείωτη αλλαγή στη γεύση της σοκολάτας κατά τη διάρκεια του κώνου είναι ένα εύκολα αναγνωρίσιμο γεγονός.

Η ανθρωπότητα έχει τεράστια γνώση για το πώς να κάνει πολλά πράγματα, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας: απλά πρέπει να μελετήσετε το ζήτημα. Από τη δική μου εμπειρία μπορώ να πω ότι είναι καλύτερο να κοιτάζω ξένες πηγές λάτρεις της σοκολάτας.

Προσπαθήστε να το καταλάβετε, dimonml

Προσπαθώ να είμαι πολύ προσεκτικός σχετικά με την επιλογή των πηγών δεδομένων που βασίζομαι στη λήψη αποφάσεων. Έχω διαβάσει / παρακολουθήσει πολλούς ανθρώπους που είτε φτιάχνουν σοκολάτα για τον εαυτό τους, είτε φτιάχνουν βιοτεχνική σοκολάτα σε μια μελάνη σε εμπορική βάση για χρόνια, και όλοι λένε ακριβώς το αντίθετο σε σχέση με τη διατριβή σας. Ως αποτέλεσμα, δεν καταλαβαίνω, τι πρέπει να καταλάβω;
Φυσικά, μερικές φορές κάνω λάθος (για παράδειγμα, επειδή δεν μελετήθηκα αρκετά το ζήτημα, αγόρασα το μεμβράνη Rawmid MDC-01), αλλά μόλις έχω πρόσβαση σε καλύτερες πηγές γνώσης, προσπαθώ να διορθώσω τα λάθη μου. Αλλά δεν υποστηρίζετε καθόλου τις διατριβές σας, και ως εκ τούτου, προτιμώ να ακούω αυτούς που είναι πιο ικανοί σε αυτόν τον τομέα και όχι εσείς.

Για παράδειγμα, η Ritter Sport πιστεύει ότι η κώνωση είναι πολύ σημαντική: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Εκεί ακόμα οι ερωτήσεις μου για το dimonml παρέμειναν αναπάντητες

Με σειρά προτεραιότητας όλες οι ερωτήσεις σεβαστός μαχ... Προσπαθώ να παραλείψω την ουρά μόνο σε ζητήματα που σχετίζονται με την ασφάλεια. Στην πραγματικότητα, διαμορφώνω τις απαντήσεις για να μην επαναληφθούν, επομένως, δεδομένου ότι δεν μπορώ να αφιερώσω πολύ χρόνο σε αυτό το φόρουμ, μερικές από τις ερωτήσεις θα παραμείνουν αναπάντητες για κάποιο χρονικό διάστημα.

pe4nik, επειδή σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα, ενώ γράφω, μπορείτε να μοιραστείτε τις συνταγές σας: τι κάνετε, με φωτογραφίες και περιγραφές των ακολουθιών δράσης; Για αυτό ακριβώς μπορούν να έρθουν οι άνθρωποι σε αυτό το θέμα

Δεν ξέρω ποιο είναι το επιχείρημα, για να είμαι ειλικρινής, είμαι πολύ τεμπέλης για να διαβάσω για τις ηχητικές συχνότητες του μελανιωμένου: Δ Παρόλο που είναι αστείο και εκπληκτικό πόσο ένα άτομο βυθίστηκε στο θέμα, το επικροτώ αυτό που στέκεται!
Έχω επίσης έναν μελαντζέρη από τον Ravmid, μου ταιριάζει απόλυτα, με εξαίρεση ορισμένα μικροπράγματα: μικρές παύλες τώρα και μετά εμφανίζονται στο τραπέζι κάτω από αυτό, είναι δύσκολο να καθαριστεί, γιατί δεν μπορείτε να το μετακινήσετε (είμαι ένα εύθραυστο κορίτσι). Δεν μου αρέσει η πλαστική θήκη, είναι εύκολα λερωμένη, δεν είναι ανθεκτική στις γρατσουνιές, αλλά υπάρχουν δύο πλευρές - το μέταλλο είναι πιο ακριβό, επομένως το πλαστικό είναι επίσης κανονικό
Αλλά, όπως είπα, αυτά είναι μικρά πράγματα. Τα οφέλη και τα οφέλη αυτής της μελάνης είναι ασύγκριτα μεγαλύτερα, τρώω μια νόστιμη απόλαυση και είμαι ευχαριστημένος με την αγορά και σας εύχομαι όλα τα ίδια))))

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Οι φωτογραφίες του Urbech σας είναι πολύ εμπνευσμένες, πραγματικά ήθελα να το δοκιμάσω - μοιάζει με μια λεπτή, λεπτή κρέμα

Στη συνταγή, ο Urbech περιέγραψε με περισσότερες λεπτομέρειες, με ακριβή χρονισμό, πώς έχω μια παρόμοια υφή.

Εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να δείτε τις εικόνες σε καλή ποιότητα:
dimonml.
Δείχνουν με σαφήνεια τι ακριβώς δίνει κάθε επιπλέον ώρα που αφιερώνεται στην άλεση. Φαίνεται ότι το urbech είναι ήδη υγρό και νόστιμο, μπορεί να χυθεί σε κουτιά. Αλλά αν περιμένετε λίγο περισσότερο, η λεπτότητα είναι αισθητά καλύτερη.

[Καλή μέρα!]

Καλή μέρα!
Νωρίτερα έγραψα εδώ για το Rawmid dream classic melange, έχω κάτι σαν να καταλάβατε) Με την ευκαιρία να φτιάξω σπιτικό choco, μοιράζομαι φωτογραφίες.





Αποφάσισα να μοιραστώ την εμπειρία μου: 3 συστατικά, 24 ώρες λείανσης και φυσικά έτοιμο 64% choco!

• βούτυρο κακάο 44g
• μύτες κακάου 400g
• ζάχαρη 250g

Προσθέστε σταδιακά το τρίξιμο στο μελάνι. Αφού προστεθούν όλες οι μύτες του κακάου, προσθέστε σταδιακά το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (για να γίνει πιο εύκολο να αλέσετε, ένας φίλος ζαχαροπλάστης με συμβούλεψε) Όταν οι κόκκοι ήταν λείοι, πρόσθεσα τη ζάχαρη και το μαντέψατε σταδιακά. Όλα χρειάστηκαν 24 ώρες.
Στη συνέχεια ψύχεται και χύνεται σε καλούπια, αναμειγνύεται με αμύγδαλα. Δυστυχώς, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία των τελικών σοκολατών, οπότε απολαμβάνουμε τη θέα της φρέσκιας παχύρρευστης σοκολάτας)

Έχουμε επίσης έναν μελαγχολικό! Προετοιμασμένο urbech από:
- λινάρι (δροσερό, χρήσιμο, αλλά μακρύ)
- φουντούκια - πολύ, πολύ νόστιμο και γρήγορο!
- κέδρος - ο πιο αγαπημένος, εξαιρετικά νόστιμος και γρηγορότερος
- μισό ηλιόσπορο - πολύ νόστιμο, όπως υγρό χαλβά, αλλά σχετικά μακρύ
- αμύγδαλα - ένα παραμύθι, λεπτό, νόστιμο, με αλάτι ακόμα πιο όμορφο
Διαθέτουμε διάφορα είδη χειροποίητου urbech μία φορά το μήνα και μετά τρώμε με όλη την οικογένεια))
χάρη στην εταιρεία για μια τέτοια συσκευή, χωρίς παράπονα, είναι λυπηρό που το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει ενώ ο μελαντζέρας λειτουργεί για να τραβήξει μια όμορφη εικόνα για το πώς όλα περιστρέφονται εκεί)))
Συνιστούμε σε όλους, την οικογένεια Okhotin

Πήρα το melange πέρυσι, και για σχεδόν ένα χρόνο τρώω μόνο σπιτική σοκολάτα - είναι πολύ πιο νόστιμο από τη σοκολάτα. Κάνω επίσης τα πιο ευαίσθητα καρύδια. Η μονάδα είναι εξαιρετική, αλλά βαριά)))

[dimonml]

dimonml,

Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη: αρκεί να μελετήσετε λίγα δεδομένα που είναι ελεύθερα διαθέσιμα. Κατά τη διάρκεια της κώνωσης, η σοκολάτα αλλάζει σημαντικά τη χημική της σύνθεση, μειώνεται η ποσότητα των πτητικών (συμπεριλαμβανομένων των τανινών) ουσιών, μειώνεται η περιεκτικότητα σε υγρασία, μειώνεται η περιεκτικότητα σε χαμηλότερα λιπαρά οξέα: οξικό οξύ 3-4 φορές, ισοβουτυρικό οξύ κατά 2-2,5 φορές, ισοβαλερικό οξύ 1,5-2 φορές

Και τι συμβαίνει στα θρεπτικά συστατικά σε δύο ή τρεις ημέρες; Ξέρεις? Ακριβώς από το γεγονός ότι ορισμένες ανθυγιεινές ουσίες εξατμίζονται, δεν σημαίνει ότι το προϊόν στο σύνολό του έχει γίνει πιο χρήσιμο, καθώς όλα τα οφέλη θα μπορούσαν να έχουν εξαφανιστεί από αυτό.

Έχω διαβάσει / παρακολουθήσει πολλούς ανθρώπους που είτε φτιάχνουν σοκολάτα για τον εαυτό τους, ή φτιάχνουν βιοτεχνική σοκολάτα σε μια μελάνη σε εμπορική βάση για χρόνια, και όλοι λένε ακριβώς το αντίθετο σε σχέση με τη διατριβή σας.

Τι διατριβες; Αυτή η σοκολάτα δεν γίνεται πιο υγιεινή; Λοιπόν, δεν το έχετε αποδείξει ακόμα. Και αν κάποια έρευνα μιλάει για αυτό, όχι για τους σεφ, μπορείτε να δώσετε εδώ μερικά από τα αποσπάσματα τους με ένδειξη πηγών, σωστά;
Και για μια άλλη διατριβή ... ότι εάν ένα άτομο είναι ικανοποιημένο με τη γεύση ενός τριών ωρών urbech και δεν έχει καμία επιθυμία να το παίξει για τρεις ημέρες, τότε αυτή η τεχνολογία δεν πρέπει να θεωρηθεί λανθασμένη ... τότε, όπως σωστά σημείωσε, μπορείτε να δώσετε στους ανθρώπους μόνο πληροφορίες, τι και υπό ποιες συνθήκες θα επιτύχουν τελικά. Αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με τη θέση μου ότι εάν ένα άτομο μαγειρεύει με τον τρόπο που θέλει, τότε δεν υπάρχει τίποτα λάθος (εάν δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία, φυσικά, μόνο από την άποψη της γεύσης).Και οι έμπειροι σοκολάτες είναι απίθανο να πουν το αντίθετο.

Ως αποτέλεσμα, δεν καταλαβαίνω, τι πρέπει να καταλάβω;

Αυτό εάν κάποιος θέλει να μαγειρέψει urbech / σοκολάτα για 3 ώρες, και όχι για 3 ημέρες, αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν του δεν έχει καμία σχέση με τη σοκολάτα / urbech. Στην προετοιμασία σπιτικών γλυκών, φυσικά, μπορείτε να ακολουθήσετε το GOST, αλλά όχι απαραίτητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η τεχνολογία μαγειρέματος δεν βλάπτει την υγεία.

Παρακαλώ δείξτε μου πού ακριβώς ήταν αυτό. Πολύ ενδιαφέρον

Λοιπόν, ρωτήστε ...

Πριν από περίπου έναν αιώνα, χρησιμοποίησαν υδράργυρο, μόλυβδο, ψευδάργυρο, αρσενικό για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς και είπαν το ίδιο πράγμα.

Οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κάπνισμα του φυσικού καπνού ήταν ευεργετικό.

Αν και τα παραδείγματα είναι πολύ περίεργα ως προς το πώς δείχνουν την ανθρώπινη αδικαιολόγητη.

κάνω urbech για αρκετές ημέρες; Τι νέα. Πρέπει επειγόντως να καλέσουμε τον Νταγκεστάν και να τους πούμε ότι δεν έχουν μαγειρέψει σωστά σε όλη τους τη ζωή.

Η Urbech δεν χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο, μιλάω με γνώση του θέματος, επειδή έχω δοκιμάσει διαφορετικά Urbech και θα σας πω ένα μυστικό ότι είναι σχεδόν το ίδιο (αν χρησιμοποιείτε την ίδια πρώτη ύλη) ακόμα κι αν μαγειρεύετε για μια μέρα, τουλάχιστον 4 ώρες, όλα θα είναι εξίσου νόστιμα και εγώ Έχω την τάση να πιστεύω ότι οι σπόροι και τα καρύδια οξειδώνονται όταν τον αγγίζει ο αέρας, ώστε να είναι λογικό να ξοδεύουμε λιγότερο χρόνο σε αυτό και αμέσως μετά την επίτευξη της επιθυμητής συνοχής αξίζει να κρύβεται σε βάζα και μακριά από το φως.

Λένε επίσης για τη σοκολάτα, λένε, με την πάροδο του χρόνου, η γεύση αποκαλύπτεται και πρέπει να μαγειρευτεί για αρκετές ημέρες. Λοιπόν, το έψαξα για 24 ώρες για αρκετούς μήνες, τότε καθώς η ζήτηση αυξήθηκε, αποφάσισα να ελέγξω πόσο άσχημα όλα είναι αν κάνετε σοκολάτα πιο γρήγορα. Όταν μαγειρεύεται για 6 ώρες, η γεύση παραμένει ακριβώς η ίδια. Η δυσωδία της σοκολάτας εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα είναι καλά, νομίζω ότι οι ιστορίες σχετικά με την αποκάλυψη της γεύσης δημιουργήθηκαν για σκοπούς μάρκετινγκ - έτσι ώστε οι άνθρωποι να πιστεύουν ότι αυτή η χειροτεχνική σοκολάτα δεν είναι μάταια, γιατί είναι τόσο οδυνηρό να το κάνουμε.

Και ναι, είμαι και ο ιδιοκτήτης του MDC-01. Το Melanger, φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με επαγγελματικό εξοπλισμό, αλλά ως οικιακή μελάνη ή ως βοηθός για μια μικρή επιχείρηση, αυτό το καθολικό κομμάτι είναι ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ!

Ενδιαφέρουσα συζήτηση, έμαθα πολλά. Μου αρέσει επίσης να κάνω τον εαυτό μου urbech και επίσης να πουλάω κατασκευαστές urbech. Νομίζω ότι το καλύτερο Urbechmaker αυτή τη στιγμή είναι το Spectra 11. Ο κινητήρας δεν θερμαίνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι μυλόπετρες είναι μεγάλες, δύο λεπίδες. Οι τιμές είναι φυσικά χαμηλότερες από τα καταστήματα Διαδικτύου. Απευθείας από την Ινδία για μόλις 35.000r. Spectra 11. Ένα Prestige από 20.000r. Πώς θα μάθω να εισάγω εικόνες))) εισαγωγή

Ενδιαφέρουσα συζήτηση, έμαθα πολλά. Μου αρέσει επίσης να κάνω τον εαυτό μου urbech και επίσης να πουλάω κατασκευαστές urbech. Νομίζω ότι το καλύτερο Urbechmaker αυτή τη στιγμή είναι το Spectra 11. Ο κινητήρας δεν θερμαίνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι μυλόπετρες είναι μεγάλες, δύο λεπίδες. Οι τιμές είναι φυσικά χαμηλότερες από τα καταστήματα Διαδικτύου. Απευθείας από την Ινδία με μόλις 30.000 RUR Spectra 11. Ένα Prestige από 15.000 RUR. Πώς θα μάθω να εισάγω εικόνες))) εισαγωγή

Η τιμή είναι φυσιολογική, είναι λυπηρό που δεν θα υπάρχει εγγύηση και υπηρεσία κατά την αγορά από την Ινδία, για να μην αναφέρουμε πιστοποιητικά ποιότητας. Αυτή θα είναι η τιμή με το RF. Xs πόσο φάσμα, αλλά το δικό μου δεν είναι πολύ πιο ακριβό.
Και σε γενικές γραμμές, ο φρύνος με στραγγαλίζει για να ξοδέψω τέτοια χρήματα σε φάσματα, πρεμιέρες. Ευτυχώς, το κλασικό κάνει τα πάντα τέλεια με την τιμή του 2 φορές χαμηλότερη, και η διαφορά στη θέρμανση σε βαθμούς μπαμπάς μπορεί να αξίζει σχεδόν τη διαφορά τιμής που είναι.
Σε γενικές γραμμές, καταλαβαίνω αόριστα γιατί οι άνθρωποι ενοχλούν τόσο πολύ με κάποιες μετρήσεις, δοκιμές κινητήρων και ούτω καθεξής. Το παιχνίδι είναι. Δεν είναι αρκετό το αποτέλεσμα για εσάς; Λειτουργεί, κάνει, δεν είναι ακριβό, χαίρεσαι. Εάν καταστραφεί, μεταφέρετέ το με εγγύηση και μετά την εγγύηση, φέρετέ το στην υπηρεσία ή αγοράστε ανταλλακτικά και επισκευάστε τον εαυτό σας, δόξα μπορώ να τα έχω στο απόθεμα, τουλάχιστον στο δικό μου

Έτσι πήρα μια καλή μηχανή φέτος, φτιάχνοντας σοκολάτα και urbechi.
Εμφανίστηκαν πιστοποιητικά, επομένως δεν υπήρχαν προβλήματα.
Και επίσης τα παιδιά (αν αγοράσετε στη Ρωσία) παρέχουν εγγύηση ενός έτους, οπότε είμαι ήρεμος για τη συσκευή
Μειονέκτημα το καπάκι είναι λεπτό, αλλά δεν χρειάζεται, επειδή η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί από τη σοκολάτα

Ως υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής και της σοκολάτας, υποστηρίζω πλήρως τον Ντμίτρι και τη σύγκριση των μελαγχανισμένων από τις σελίδες 1 και 2. Αρχικά, εγώ ο ίδιος είχα ένα κλασσικό όνειρο γεμάτο χάλια, τελικά πήρα ένα άλλο και η ευτυχία επέστρεψε στη ζωή, όλα τα προϊόντα ξεφτισμένα με ένα χτύπημα και με το Mdc-01, είναι στερεό χάλια, εάν φτιάχνετε πραγματική σοκολάτα από κόκκους κακάο κάθε 3 ώρες, σταματάτε το μηχάνημα ενώ περιμένετε να μείνει πίσω από τη μάζα πιο συχνά και αυτό φυσικά απειλεί να καταρρεύσει την επόμενη φορά που θα ξεκινήσετε θα πρέπει να κανονίζετε συνεχώς χορό με ένα ντέφι. Γενικά, υπέφερα, έχασα μόνο χρόνο και χρήμα για να μεταφέρω ακριβά κόκκους κακάο και βούτυρο κακάο. Έπρεπε να πουλήσω στο Avito για το ήμισυ της τιμής και χαίρομαι που τουλάχιστον με αυτόν τον τρόπο ο Raumid ξεφορτώθηκε το μελαντζάρι. Βρήκα το θέμα όταν έψαχνα για συνταγές για melangere και απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ να προβλέψω ανθρώπους από το λάθος μου.

Πού να πάρετε το προαναφερθέν Spectrum 11; Πού να παραγγείλετε, ποιος παραδίδει κανονικά; Και δεν είναι ασήμαντο εάν ξεπερνά το νέο όριο των αφορολόγητων αγορών. Πόσο τώρα είναι 500 $ ή ευρώ;

Ίσως κάποιος άλλος να συστήσει τι μελαγχολικό; Είδα αντάξια για 150 χιλιάδες, αλλά αυτό είναι επαγγελματίας, έχουν χωρητικότητα και βάρος και μέγεθος όχι για την καθημερινή ζωή

Πού να πάρετε το προαναφερθέν Spectrum 11; Πού να παραγγείλετε, ποιος παραδίδει κανονικά; Και δεν είναι ασήμαντο εάν ξεπερνά το νέο όριο αγορών αφορολόγητων ειδών. Πόσο είναι 500 $ ή ευρώ τώρα;

Ίσως κάποιος άλλος να συστήσει τι μελαγχολικό; Είδα αντάξια για 150 χιλιάδες, αλλά αυτό είναι επαγγελματίας, έχουν χωρητικότητα και βάρος και μέγεθος όχι για την καθημερινή ζωή

Σήμερα, το Spectra 11 είναι σαν αυτοκίνητο ρετρό, είναι όμορφο και ακριβό, αλλά καθόλου παραγωγικό και ξεπερασμένο.
Σε σύγκριση με τις σύγχρονες μηχανές μελάνης, μπορεί να λειτουργήσει μόνο για 12 ώρες, φορτώνει μόνο 2 κιλά και οι άνθρωποι βάζουν 3 ανεμιστήρες σε αυτό επειδή ζεσταίνεται πολύ
Προσπαθήστε να δείτε το Premier Lifestyle 2018 melazhner, έχω ένα τόσο επιτυχημένο μοντέλο, δεν θερμαίνεται, λειτουργεί για 30 ώρες, φορτώνει ελεύθερα 3 κιλά σοκολάτας, έχει ένα άνετο κεκλιμένο μπολ.

Πήρα από αυτά τα παιδιά

Και το θέμα είναι να λάβετε από αυτά όταν μπορείτε να παραγγείλετε απευθείας από έναν πωλητή στις Ηνωμένες Πολιτείες;

🔗

Ή, τέλος, στο Amazon:

🔗

Οι πρώτοι δεν παρέχουν πιστοποιητικό, συχνά οι μελαντζέρες σπάνε λόγω κακής συσκευασίας, μερικές φορές στέλνουν επίσης μοντέλα όχι για τα δίκτυα τροφοδοσίας μας, αλλά 110 βολτ, και φυσικά δεν παρέχουν καμία εγγύηση και υποστήριξη

Για να μην αναφέρουμε ότι θα υπάρξουν δυσκολίες στον εκτελωνισμό

Η Amazon δεν αποστέλλει στη Ρωσία

Οι πρώτοι δεν παρέχουν πιστοποιητικό, συχνά οι μελαντζέρες σπάνε λόγω κακής συσκευασίας, μερικές φορές στέλνουν επίσης μοντέλα όχι για τα δίκτυα τροφοδοσίας μας, αλλά 110 βολτ, και φυσικά δεν παρέχουν καμία εγγύηση και υποστήριξη

Για να μην αναφέρουμε ότι θα υπάρξουν δυσκολίες στον εκτελωνισμό

Λαμβάνοντας υπόψη, "πήρα από αυτά τα παιδιά ..." προκύπτει μια αρκετά λογική ερώτηση: από πού πήρατε τόσο ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το "Diamond Custom Machines Corp";

Λαμβάνοντας υπόψη, "πήρα από αυτά τα παιδιά ..." προκύπτει μια αρκετά λογική ερώτηση: από πού πήρατε τόσο ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το "Diamond Custom Machines Corp";

Λοιπόν, αυτό δεν είναι το μόνο φόρουμ για αυτό το θέμα, υπάρχουν επίσης κοινότητες, συνομιλίες, άτομα που είπαν ποιος πήρε από αυτά, διάβασε κριτικές, μίλησε με ωμά φαγητές, από στόμα σε στόμα, ξέρετε τι είναι αυτό;
Όταν πληρώνετε τόσα πολλά χρήματα, πρέπει να γνωρίζετε τις αποχρώσεις

Κορίτσια και αγόρια καλησπέρα όλοι! Αποφάσισα επίσης να αγοράσω ένα melanger, διάβασα τα πάντα για όλους, τώρα έχει εμφανιστεί ένα νέο Premier Lifestyle 2019, κυριολεκτικά μέσα σε λίγες μέρες (όπως μου είπαν) θα είναι προς πώληση, ο κινητήρας, η ψύξη και η πιθανότητα συνεχούς λειτουργίας του melange έχουν αυξηθεί σε 48 ώρες, βρήκα περισσότερα σαν αυτό:

Μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά κανείς δεν θέλει να στείλει στη Ρωσία, έχω ήδη περάσει τόσες πολλές εταιρείες, όλες αρνήθηκαν ...
Ίσως κάποιος έχει την ευκαιρία να βοηθήσει στην παράδοση από την Ινδία ή να μην ενοχληθεί και να πάρει το Premier 2019 με εγγύηση ενός έτους;
Τι νομίζετε; Θα ήμουν ευγνώμων για οποιεσδήποτε συμβουλές και προτάσεις ...