Πολωνική σούπα urek

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών	3L
Kefir ή μαγιά	1L
Σαρώνεται 15%	400γρ
Καπνιστό λουκάνικο ή στήθος	250γρ
Βρασμένο ή λευκό λουκάνικο	250γρ
Πατάτες	3 τεμ
Βραστό αυγό	2 τεμ
Αποξηραμένα μανιτάρια	3 τεμ
Μαντζουράνα	2 κουτ
Αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, άνηθο, χρένο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοίταξα όλα τα πρώτα μαθήματα στο φόρουμ και εξεπλάγην που η πολωνική κουζίνα ουσιαστικά στερείται της παρουσίας της εδώ! :)
Αλλά μάταια! Υπάρχουν πολλά αυθεντικά πιάτα πολύ διαφορετικά από τα δικά μας σε γεύση και σύνθεση. Πολλοί, έχοντας δοκιμάσει την εθνική κουζίνα στην Πολωνία, επαναλαμβάνουν αυτές τις συνταγές στο σπίτι.
Έτσι ήταν μαζί μου. Μου άρεσε πολύ η σούπα και ήθελα να την τρώω πιο συχνά!
Θα ξεκινήσω με ίσως την πιο δημοφιλή σούπα στην Πολωνία - ZHUREK.
Θα κάνω αμέσως μια κράτηση για την προσαρμογή της σούπας στις προτιμήσεις μας και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η γεύση είναι σχεδόν η ίδια, ή ίσως ακόμη καλύτερη !;) Οι αλλαγές μου είναι ελάχιστες και όσοι θέλουν να μαγειρέψουν την αρχική συνταγή, παίρνουν τα προϊόντα που ακολουθούν το "ή" στη λίστα των συστατικών. Αυτό θα είναι το πρωτότυπο.
Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται (και ονομάζεται) - zurek με λευκό λουκάνικο και αυγό.
Έτσι, ετοιμάζουμε το ζωμό, μπορεί να είναι σε κύβους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό κρέας.
Ρίχνουμε 1 λίτρο κεφίρ στον βραστό ζωμό (στην Πολωνία παίρνουν μια μαγιά στο αλεύρι σίκαλης) και αφήστε το να βράσει.
Αυτή τη στιγμή, κόψαμε το λουκάνικο, κατά προτίμηση 2 τύπους, σε μικρούς κύβους.
Προσθέτουμε σε βραστή σούπα και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Το λουκάνικο πρέπει να δίνει τη γεύση του.
Στη συνέχεια - ρίξτε τις πατάτες σε κύβους και ρίξτε την ξινή κρέμα.
Μπορείτε να πυκνώσετε αυτή τη σούπα λίγο με αλεύρι (για έναν ερασιτέχνη)
Βράζει για 10-15 λεπτά. Μόνο σε αυτό το στάδιο αλάτι και πιπέρι για γεύση, αφού το λουκάνικο μπορεί νωρίτερα να προσθέσει αλμυρό στη σούπα.
Τώρα - ψιλοκομμένα αυγά και ψιλοκομμένο σκόρδο + άνηθο + τριμμένο χρένο (στην Πολωνία, προστίθεται επίσης μαντζουράνα). Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό, κομμένο σε 2 μέρη, στην πλάκα.
Απενεργοποιήστε το σε βρασμό και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
Μερικοί προσθέτουν λίγο χυμό λεμονιού στη σούπα.
Τώρα μπορείτε να φάτε!