Κρεμώδες πορτοκάλι Panna-kota

[Βανίλια Panna-γάτες]

Κρεμώδες πορτοκάλι Panna-kota

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Κρέμα 20%	500 ml
Γάλα	100 ml
Ζάχαρη	80 + 80 γρ.
Πορτοκάλι	1 Η / Υ
Ζελατίνη	10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα αρωματικό επιδόρπιο με ελαφριά πικρά εσπεριδοειδών.
• Η τρυφερότητα του μηρού της παρμεζάνας - θα πρέπει να είναι η πυκνότητα του panna-kota. Επομένως, εάν γνωρίζετε ότι η ζελατίνη σας έχει υψηλή ικανότητα πηκτωματοποίησης, μειώστε την ποσότητα της.
• 
• Μουλιάστε ζελατίνη στο γάλα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα 35% για panna-cat, τότε η ζελατίνη μπορεί να εμποτιστεί με νερό.
• 
• Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και χωρίστε σε δύο μέρη. Πιέστε το χυμό. Ένα μέρος του ξύσματος + χυμός πορτοκαλιού + 80 γρ. βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να βράσει (το κάνω αυτό σε ένα μικρό κουλούρι Redmond-01 στο πρόγραμμα στιφάδο για 20-30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό). Βράζουμε στην επιθυμητή συνοχή.
• Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ του επεξεργαστή και προσθέτουμε το δεύτερο μέρος του ξύστρου πορτοκαλιού και 80 g ζάχαρης. Θερμοκρασία μαγειρέματος 50 βαθμοί, ταχύτητα ανάδευσης 2, χρόνος 10 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, φιλτράρετε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο (για να το διαχωρίσετε από το φλοιό).
• Βάλτε την κρέμα πίσω στο μπολ του επεξεργαστή και προσθέστε τη εμποτισμένη ζελατίνη (μαζί με το υγρό).
• Κλείνουμε το καπάκι και ξεκινάμε το πρόγραμμα: χρόνος 5 λεπτά, θερμοκρασία 50 μοίρες, ταχύτητα ανάδευσης 2.
• Στο τέλος του προγράμματος, ρίξτε τη ζεστή νόστιμη μάζα στα μπολ. Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για ταχύτερη στερεοποίηση ή τα αφήνουμε στο τραπέζι αν δεν βιαζόμαστε. Όταν το κρεμώδες στρώμα σκληρύνει πάνω, ρίξτε απαλά το βρασμένο πορτοκάλι.
• Εάν δεν σας αρέσουν τα πορτοκάλια, τότε όλα είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν.
• Για Βανίλια Panna-γάτες:
• 
• 1 μουλιάστε τη ζελατίνη.
• 2 - ρίξτε κρέμα στο μπολ του επεξεργαστή και προσθέστε ζάχαρη και σπόρους βανίλιας (κόψτε το λοβό βανίλιας κατά το ήμισυ κατά μήκος και ξύστε απαλά τους σπόρους με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού).
• 3– πρόγραμμα: θερμοκρασία 50 μοίρες, χρόνος 10 λεπτά, ταχύτητα ανάδευσης 2;
• 4– σε 5 λεπτά από την αρχή του προγράμματος χωρίς απενεργοποίηση Προσθέστε εμποτισμένη ζελατίνη στην οπή του καπακιού.
• 5– ρίξτε σε μπολ και αφήστε να κρυώσει.
• Απολαύστε το επιδόρπιο σας και περάστε μια ωραία μέρα !!!

Σημείωση

[Η τρυφερότητα του μηρού της παρμεζάνας - θα πρέπει να είναι η πυκνότητα του panna-kota. Επομένως, εάν γνωρίζετε ότι η ζελατίνη σας έχει υψηλή ικανότητα πηκτωματοποίησης, μειώστε την ποσότητα της.]

Η τρυφερότητα του μηρού της παρμεζάνας - θα πρέπει να είναι η πυκνότητα του panna-kota. Επομένως, εάν γνωρίζετε ότι η ζελατίνη σας έχει υψηλή ικανότητα πηκτωματοποίησης, μειώστε την ποσότητα της.
Μια τόσο απότομη μετάβαση από το μηρό μιας παρμεζάνας σε ζελατίνη, έτσι είχα ήδη χάσει. Και τώρα δεν μπορώ!
Δροσερό επιδόρπιο! Πρέπει να προσπαθήσουμε να επαναλάβουμε! Ευχαριστώ! Και για ένα καλό κτίριο, συμπεριλαμβανομένου!

Αυτό είμαι "ΝΑΙ", έδωσε ο μαλέχο κότσυφας

Inusya, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή και την περιγραφή - την περιέγραψε πολύ καλά! Και ποιες εικόνες - BRAVO!
Σίγουρα θα το κάνω, υπόσχομαι!

Πνίγηκα με σάλιο τόσο από την περιγραφή όσο και από τις φωτογραφίες. Σίγουρα σελιδοδείκτης και κάντε το το σαββατοκύριακο !!!

[Ίννα]

Ουάου! Ίννα , τι ομορφιά ! Σας ευχαριστούμε για τη γευστική απόλαυση

Πόσο νόστιμα όλα είναι !!! Αλλά εξακολουθώ να χάνω βάρος, θα εγκαταλείψω μερικά ακόμη panna cotta και θα χάσω βάρος!

Εξοχος! Ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα σε αυτόν τον συνδυασμό!

Πόσο νόστιμα όλα είναι !!! Αλλά εξακολουθώ να χάνω βάρος, θα εγκαταλείψω μερικά ακόμη panna cotta και θα χάσω βάρος!

Και αντίθετα, πριν χάσω βάρος, θέλω απλώς να έχω χρόνο να το κάνω

Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς επεξεργαστή; Μήπως πρέπει να μαγειρέψετε σε υδατόλουτρο;

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[για την απώλεια βάρους]

Ευχαριστώ κορίτσια για την προσοχή σας!

ΕΝΑ για την απώλεια βάρους, γι 'αυτό το panna-cat δεν είναι εχθρός για εμάς, αλλά ένας υπέροχος βοηθός.Αντικαθιστούμε την κρέμα με γάλα, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη ζάχαρη (αν και 80 γραμμάρια ανά 600 ml υγρού είναι αρκετά). Και το πιο σημαντικό, η ζελατίνη είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την ομαλοποίηση του βάρους. Σε τελική ανάλυση, αυτή είναι η άπεπτη ίνα, η οποία απλώς δεν αφομοιώνεται από το σώμα. Και σαν ένα πινέλο να περάσει μέσα από τα έντερα, βοηθώντας τον να απαλλαγεί από περιττές εναποθέσεις. Και συν ζελατίνη (και άγαρ-άγαρ), δημιουργούν μια αίσθηση παρατεταμένου κορεσμού (και η όρεξη μειώνεται). Έτσι, κάθε ζελέ με απώλεια βάρους είναι μόνο προς όφελός μας !!!

PS: εάν ο φόβος του βάρους παραμένει, τότε τρώμε πανα-γάτα το πρωί και για μεσημεριανό γεύμα. Τότε σίγουρα θα υπάρχει μόνο όφελος. Έλεγξα σε μένα

Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς επεξεργαστή; Μήπως πρέπει να μαγειρέψετε σε υδατόλουτρο;

kalina11, φυσικά μπορείτε! Σύμφωνα με την τεχνολογία, υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί λουτρό νερού, λόγω του γεγονότος ότι η ζελατίνη δεν μπορεί να υπερθερμανθεί πάνω από 60 βαθμούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουμε μια ρωσική chuyka (σύμφωνα με τον σατιριστή Zadornov) ότι μπορούμε να μαγειρέψουμε αυτό το επιδόρπιο σε πολύ, πολύ χαμηλή φωτιά, θερμαίνοντάς το, αλλά σε καμία περίπτωση χωρίς να το βράσουμε. Και αν έχετε μια κουζίνα γάλακτος στο σπίτι σας (μια κατσαρόλα με διπλούς τοίχους, το λεγόμενο "ατμό μπουφάν"), τότε αυτή η επιλογή είναι απλώς τέλεια.

[Ίννα]

Ίννα, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή συνταγή!

[Σόλενα]

Και αν έχετε μια κουζίνα γάλακτος στο σπίτι σας (μια κατσαρόλα με διπλούς τοίχους, το λεγόμενο "ατμό μπουφάν"), τότε αυτή η επιλογή είναι απλώς τέλεια.

Μόλις πρόσφατα στο κατάστημα στριφογύρισα στα χέρια μου και εξέταζα προσεκτικά την κουζίνα γάλακτος. Δεν μου άρεσε η τιμή ...., αποφάσισα ότι για βραστό γάλα, θα το κάνω. Αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό το πράγμα είναι ζωτικής σημασίας για την προετοιμασία ενός τόσο υπέροχου επιδόρπιου ... Πρέπει να το πάρουμε!
Σόλενα, ευχαριστώ για τις πληροφορίες, τη συνταγή και τις υπέροχες φωτογραφίες!

[Ίννα]

Ίννα, ευχαριστώ για τη γάτα panna!
Δεν επικοινωνούσα με το μηρό της παρμεζάνας, κατά τη γνώμη μου, είναι δυνατή η λιγότερη ζελατίνη)))
Θα το λάβω υπόψη και σίγουρα θα το ξανακάνω, υπέροχα εξαιρετικό !!
Χρησιμοποιήθηκε κρέμα 10%, βγήκε αρκετά ένα επιδόρπιο διατροφής

M @ rtoch, διασκεδάζει εις βάρος του μηρού της ομορφιάς
Χαίρομαι που σου άρεσε.
Όμως, όσον αφορά τη ζελατίνη, χρησιμοποίησα επαγγελματική αντοχή 160 Bl και η πυκνότητα βγαίνει πολύ λεπτή σε τέτοια ζελατίνη. Εάν μειώσετε την ποσότητα, τότε το επιδόρπιο μπορεί να μην στερεοποιηθεί. Ίσως έχετε συναντήσει μια ζελατίνη υψηλότερης αντοχής (180 ή 200, ή ακόμα και 220 Bl). Τότε ναι αξίζει να το μειώσετε.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μισό γάλα με μούρο ή χυμό φρούτων ή πουρέ. Μου αρέσει πολύ το θαλάσσιο buckthorn ή τα σμέουρα. Πολύ νόστιμα

[Σόλενα]

Σόλενα, ειδικά εξετάστηκε η σακούλα με ζελατίνη, δεν βρήκε στοιχεία της αντοχής της.
Απλώς πρέπει να θυμάστε από την πρακτική ότι είναι ισχυρό.
Ο χυμός είναι ενδιαφέροντος! Πρέπει να σημειώσετε, ευχαριστώ!