Αποξηραμένα στον ήλιο μανταρίνια σε σιρόπι ζάχαρης - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ξηραμένα από τον ήλιο μανταρίνια σε σιρόπι ζάχαρης

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ηλεκτρικό στεγνωτήριο Ezidri	1
Μανταρίνια	2,5 κιλά
Κρυσταλλική ζάχαρη	500 γρ
νερό	1 ος
πικρή σοκολάτα	1 πλακίδιο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με άμμο, ρίξτε το νερό. Βράζουμε, ανακατεύοντας απαλά για να μην καταρρεύσουν σε σφήνες. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει στη σόμπα όλη τη νύχτα και βυθίστε το σε σιρόπι. Το σιρόπι πρέπει να είναι παχύρρευστο, εάν είναι υγρό, προσθέστε ζάχαρη. Το πρωί, βράζουμε ξανά (αν την πρώτη φορά άρχισαν να χωρίζονται σε φέτες, η δεύτερη φορά δεν χρειάζεται να θερμανθεί) και αφήστε για άλλες 5 ώρες.
Μεταφέρετε απαλά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα θερμαινόμενο στεγνωτήριο με ταχύτητα 3. Την πρώτη φορά έβαλα στο μέγιστο 3 ώρες, αλλά αποδείχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μετά ξηραίνεται στη μέγιστη θερμοκρασία. Είναι αδύνατο να τα στεγνώσετε. Το στεγνώνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου δύο ημέρες, αλλά το απενεργοποίησα περιοδικά.
Και τότε τα κορίτσια συμβουλεύτηκαν να το κάνουν με σοκολάτα. Και αποφάσισα να βυθίσω τα υπόλοιπα στη σοκολάτα.
Για να μην λιώσω τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, αποφάσισα να επιταχύνω τη διαδικασία και να βάλω τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ... Μακάρι να μην το έκανα. Η σόμπα είναι ισχυρή και η σοκολάτα μου καπνίζει από μέσα και η μυρωδιά του καψίματος. Το τράβηξα, και ήταν καλυμμένος με κομμάτια. Προφανώς η ζάχαρη κάηκε .. Έτσι έπρεπε να πάω στο λουτρό νερού.
Βύθισα μανταρίνια σε σοκολάτα, τα έβαλα σε χαρτί μανικιού, έτσι ώστε η γυαλιστερή επιφάνεια να βρίσκεται στο ψυγείο.
Το αποτέλεσμα είναι καραμέλα. Πετώ μακριά.

Σημείωση

Μανταρίνια - καρποί του επώνυμου αειθαλούς εσπεριδοειδούς ύψους 3 μέτρων με μεγάλα δερμάτινα ωοειδή επιμήκη φύλλα και λευκά αρωματικά λουλούδια. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, πορτοκαλί, με φλούδα που διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Ο πολτός έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα, ζουμερό, τρυφερό, γλυκόπικρο, αρωματικό, αποτελείται από 8-10 τμήματα, τα οποία χωρίζονται καλά μεταξύ τους.

Η πατρίδα των μανταρινιών είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Τα μανταρίνια καλλιεργούνται στην Ιαπωνία, την Κίνα, τις χώρες της Νότιας Ευρώπης και της Νότιας Αμερικής, στη Γεωργία. Η συλλογή μανταρινιών ξεκινά στα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου.

Τα μανταρίνια είναι πλούσια σε σάκχαρα (έως 8%), ουσίες πηκτίνης, κιτρικό οξύ, πολλές βιταμίνες (ειδικά C και P), σχεδόν όλα τα ανόργανα συστατικά που βρίσκονται στα φυτά, αιθέρια έλαια (στη φλούδα), τα οποία δίνουν στα φρούτα ένα συγκεκριμένο άρωμα. Η βιταμίνη C στη φλούδα περιέχει 130 mg%, στον πολτό - 38 mg%.

Τα ώριμα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα, έτσι τα μανταρίνια με κιτρινισμένο δέρμα πρέπει να αφαιρεθούν. Τα μανταρίνια είναι πολύ ευαίσθητα σε μηχανικές βλάβες. Ακόμα και μώλωπες που δεν είναι αόρατες με την πρώτη ματιά, τρυπήματα φρούτων μπορεί να προκαλέσουν ζημιά κατά την επόμενη αποθήκευση. Στους 2-3 ° C, τα μανταρίνια μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 μήνες. Σε θερμοκρασίες κάτω των 2 ° C, εμφανίζονται καφέ κηλίδες στη φλούδα, η οποία σταδιακά μεγαλώνει και τα φρούτα φθείρονται. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα μανταρίνια προσβάλλονται από μούχλα. Τα φρούτα διατηρούνται καλά εάν είναι τυλιγμένα σε χαρτομάντιλο. Όταν αποθηκεύονται μανταρίνια, η βιταμίνη C διατηρείται πλήρως.

Τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται κυρίως φρέσκα, καθώς και για την παρασκευή χυμών, κομπόστες, μαρμελάδων, ζαχαρωμένων φρούτων. Η καλύτερη ποικιλία είναι η Γεωργιανή (χωρίς σπόρους).