Κέικ Ναπολέοντα (οικογενειακή συνταγή)

[Άννα]

Άννα, αυτό είναι ναι! Εδώ είναι ένας νέος τρόπος για να ψήνετε κέικ! Σας ευχαριστούμε για το πείραμα, που μοιραστήκατε μαζί μας!
Και το κομμάτι είναι πολύ ορεκτικό!

[Σβετλάνα]

πάρτε το πιο κοινό γυαλί, στάνταρ, πολύπλευρο

Σβετλάνα, αυτή είναι μια πολύ σημαντική παρατήρηση για να είναι στη σελίδα 16, πρέπει να αναφέρεται στη συνταγή, καθώς η απόκλιση στο γραμμάριο αλευριού σε ένα λεπτό και πολύπλευρο ποτήρι είναι περίπου 30g, και σε τρία είναι σχεδόν εκατό τετραγωνικά μέτρα.
Στην κουζίνα μου, δεν υπήρξε ποτέ ένα πολύπλευρο ποτήρι, τα πάντα είναι στη ζυγαριά, και τρία ποτήρια για μένα είναι σχεδόν ένα κιλό αλεύρι κατά βάρος, δεν προσποιούμαι ότι είναι πρωτοτυπία. Τώρα καταλαβαίνω γιατί πήρα σκληρά κέικ το 2014, πήρα πολύ περισσότερο αλεύρι και δεν μπορούσα να καταπατήσω στα τυφλά. Τώρα ήθελα να επαναλάβω, διάβασα ολόκληρη την Temka και συνάντησα αυτές τις σημειώσεις.
Και μια άλλη ερώτηση:

Αυξάνω ελαφρά το τμήμα της κρέμας, έως περίπου 250 γραμμάρια λαδιού.

απλώς αυξήστε το λάδι ή όλα τα άλλα συστατικά, αντίστοιχα, κατά έναν παράγοντα;

Σας ευχαριστούμε που υποστηρίξατε το θέμα και ενημερώσατε τις πληροφορίες!
Θέλω πραγματικά να λειτουργήσει)

Και συνηθίστηκα πολύ καλά με τα κέικ φούρνου στη Ferarka (φούρνος πίτσας), ενώ το ένα ψήνει, το άλλο κυλά.

Ψήνω επίσης στην Πριγκίπισσα. Εγκεφαλικό

Δεν έχω εγκυμοσύνη

Θέλω πραγματικά να λειτουργήσει)

προφανώς, μια επιθυμία δεν είναι αρκετή ... Έχω ήδη αγοράσει μαργαρίνη και αλεύρι σε πολύπλευρα μέτρα, και ποτέ δεν ζυμώνομαι ... ακόμα όχι: σκληρά κέικ, ναι, τραγανό, αλλά σκληρό ... σύμφωνα με τη συνταγή, 10 αποδείχθηκαν, κατέρρευσε ένα από αυτά σε ψεκασμούς.
ψημένο στους 210 βαθμούς, αλλιώς θα βράσει.

προφανώς, με τα χέρια μου κάτι (ή όχι τη συνταγή μου, είναι κρίμα)

[μάτι]

μάτι, Τάνια, μην ανησυχείς. Ίσως είναι στα αρχικά προϊόντα: αλεύρι ή μαργαρίνη. Αυτό συμβαίνει συχνά.

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι ποια είναι η διάμετρος των κέικ; Μου φαίνεται ότι τα κέικ είναι πολύ παχιά. Πήρα 16 κομμάτια από μία μερίδα. με διάμετρο 23 εκ. Την επόμενη φορά θέλω να το ξεδιπλώσω λίγο πιο λεπτό. Η γιαγιά μου κυλούσε πάντα πολύ λεπτά κέικ, ήταν ήδη ορατά. Η γιαγιά είναι επίσης λεπτή πατίνια, αλλά όχι σαν γιαγιά. Η διαφορά στο τελικό κέικ ήταν προφανής.

σκληρά κέικ, ναι, τραγανά, αλλά σκληρά ...

το θέμα βρίσκεται στα αρχικά προϊόντα .: αλεύρι ή μαργαρίνη. Αυτό συμβαίνει συχνά.

Από τη μαργαρίνη αυτό σίγουρα μπορεί να είναι, οπότε τώρα για το ψήσιμο, εάν χρειάζεστε μαργαρίνη, παίρνω μόνο την «οικοδέσποινα», αλλά δεν υπήρξαν ποτέ τρυπήματα μαζί της.

[μάτι]

μάτι, Τάνια, μην ανησυχείς. Ίσως είναι στα αρχικά προϊόντα: αλεύρι ή μαργαρίνη. Αυτό συμβαίνει συχνά.

Σβετλάνα, αλεύρι - και οι δύο φορές ήταν διαφορετική και η ποσότητα της, μαργαρίνη - "Pyshka"

Τατιάνα, ποια είναι η διάμετρος των στρώσεων κέικ; Μου φαίνεται ότι τα κέικ είναι πολύ παχιά. Πήρα 16 κομμάτια από μία μερίδα. διάμετρος 23 cm.

υπήρχαν 10 κέικ από μια μερίδα, διαμέτρου 21 cm, απλά δεν κυλούσαν πια. ήθελε, αλλά δεν τεντώθηκε.Άννα, αλλά σκέφτηκα ότι κατά κάποιον τρόπο είχα πολλή κρέμα ... και τα κέικ χάθηκαν σε αυτό ... οπότε δεν ήταν αρκετό; Δεν το σκέφτηκα καν, ευχαριστώ!

Τατιάνα, στο Σκιάχτρο σε βούτυρο όλα λειτούργησαν

Και τραγανότητα και απαλότητα ταυτόχρονα.

κορίτσια, σας ευχαριστώ, αγαπητέ, για την υποστήριξη και τις συμβουλές σας!

[μάτι]

μάτι, Τάνια, δεν υπάρχει τρόπος να επεξεργαστώ τη συνταγή στην πρώτη σελίδα (τι με ένα ποτήρι, τι με τον αριθμό των κέικ). Κάπου έγραψα ήδη ότι με ένα μέρος της ζύμης έχω 19-20 κέικ με διάμετρο 22 cm (μετά το ψήσιμο).
Δεν μπορώ να καταλάβω και να απαντήσω γιατί τα κέικ είναι σκληρά. Όλο και περισσότερο έρχεται στο μυαλό - ίσως έχουμε διαφορετικές έννοιες αυτής της "ακαμψίας" ....



Εδώ έχω ενάμισι μερίδες
Πήρα τη φωτογραφία για το κοινωνικό δίκτυο, δεν δίνουμε προσοχή στην επιγραφή.
🔗

απλά αυξήστε το λάδι ή όλα τα άλλα συστατικά, αντίστοιχα, κατά έναν παράγοντα;

Εδώ σε αυτό το μήνυμα έγραψα ότι αυξάνω το μέρος της κρέμας, επειδή ο αριθμός των κέικ είναι μεγαλύτερος.
Γιατί μόνο βούτυρο; Όλα είναι αναλογικά!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, έχω φάει ήδη)
Αμαρτάνω ακόμα στο ανεπαρκές πάχος κύλισης, έπρεπε να είμαι πιο επίμονη.
Και δεν φούσκονταν όπως στη φωτογραφία σας, το λίπος έβραζε, αλλά δεν φουσκώθηκαν.

[μάτι]

μάτι, ΤατιάναΈχω επίσης ραφές κέικ στην Pyshka, αλλά στην οικοδέσποινα είναι εξαιρετικές και η ζύμη ξεδιπλώνεται πολύ καλύτερα. Δεν ξέρω γιατί.

Θέλω να γράψω τη δική μου συνταγή, την οποία χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια. Ζύμη: Βούτυρο (μαργαρίνη) -300g, Αλεύρι-600g, Yolks-2, ξινή κρέμα-200g, μπέικιν πάουντερ-2 κουταλιές της σούπας, αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια, βότκα-50 ml. Εάν είναι λίγο δροσερό, προσθέστε λίγο κρύο νερό. Αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, βούτυρο σχάρας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε (είναι πιο βολικό για μένα). Προσθέστε όλα τα άλλα, συλλέξτε τα πάντα σε ένα κομμάτι, προσπαθήστε να μην ζυμώσετε πολύ. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 10-12 ώρες. Διαιρέστε με 8 κέικ. Κρέμα: 700 ml γάλακτος, 6 κρόκοι (3 αυγά είναι δυνατά), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Μαγειρέψτε ζελέ. Χτυπήστε το ψυγμένο μείγμα με 350 g ελαίου 82,5%. Προσθέστε βανιλίνη. Λιπάνετε τον Ναπολέοντα, αφήστε το να μουλιάσει σε κρύο μέρος για 1-2 ημέρες.

Θέλω να γράψω τη δική μου συνταγή

Γιατί να το γράψετε εδώ;
Ετοιμάστε με μια συνταγή. Έχασε εδώ.

[fomca]

fomca, ψήθηκε φέτος και πάλι ο Ναπολέων σας, μόνο αυτή τη φορά που είναι εμποτισμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται ότι τα κέικ είναι πυκνά. Εδώ είναι μια φωτογραφία, αυτή είναι από θραύσματα, το τελευταίο κέικ.

Όχι πολύ ορατό, αλλά υπάρχει στρώση. Αλλά τα κέικ μου είναι πολύ διαφορετικά από τα δικά σας. Μπορείτε να ζυγίσετε το αλεύρι σε γραμμάρια την επόμενη φορά; Έχω χύσει 720 γραμμάρια, αυτό είναι κατά τη γνώμη μου σε 3 ποτήρια. Το κέικ είναι νόστιμο ούτως ή άλλως, αλλά θέλω να πλησιάσω το ιδανικό

Μπορείτε να ζυγίσετε το αλεύρι σε γραμμάρια την επόμενη φορά; Έχω χύσει 720 γραμμάρια, αυτό είναι κατά την άποψή μου σε 3 ποτήρια.

Ένα ποτήρι αλεύρι περιέχει 140-160 g, αντίστοιχα, σε τρία ποτήρια το μέγιστο θα είναι έως 500 g. Και 720 !!! Φυσικά, σφυρήλασαν τη ζύμη με αλεύρι.

[σβέττα]

σβέτταΓαμώτο, ήξερα ότι έπρεπε να ελέγξω τη μνήμη μου, ζύγιζα πάντα 140 γραμμάρια, και μετά τη δουλειά, κάτι πήγε στραβά. Λοιπόν, πρόσθεσα νερό, αλλά ακόμα δεν λειτούργησε έτσι. Θυμάμαι ότι πέρυσι ήταν τέλειο

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

Κορίτσια καλής χρονιάς!

Ευτυχία και καλοσύνη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!
Μπορεί κάθε μέρα να είναι καλύτερη από την προηγούμενη!
Όλα τα υπέροχα Ναπολέοντα!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, Καλή χρονιά! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αυτό είναι το πιο νόστιμο Ναπολέοντα και έψησα πολλά από αυτά.

[fomca]

fomca, Σβετλάνα, Έψησα επίσης τον Ναπολέοντα για το νέο έτος. Απλώς δεν τον φωτογραφίζα, ξέχασα εντελώς Και τη δεύτερη μέρα δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφίσει, το οποίο έτρωγαν και μοιράστηκαν τα υπόλοιπα για να τα πάρουν. Όλοι αγαπούσαν τον Ναπολέοντα!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και το έψησα ξανά. Και από μένα μια τεράστια ευγνωμοσύνη για τη συνταγή! Κατά τη γνώμη ολόκληρης της οικογένειάς μου, αυτό είναι το πραγματικό, πιο σωστό και πιο νόστιμο Ναπολέοντα!

[Wiki]

Wiki, Νέλια, ΆνναΕυχαριστώ τα κορίτσια μου για τις αναφορές!
Είμαι πολύ χαρούμενος που χρησιμοποιείτε τη συνταγή και παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμο Ναπολέοντα!