Κέικ "A la tycoon"

[Μπισκότο:]

Κέικ "A la tycoon"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά	5 κομμάτια.
αλεύρι	100 γρ
κακάο σε σκόνη	30 γρ
βούτυρο	50 γρ
γάλα	50 ml
ζάχαρη	140 γρ
μια πρέζα αλάτι
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Ganache:
γάλα	125 ml
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σοκολάτα (50% κακάο και άνω	220 γρ
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
σιρόπι εστραγκόν	200 ml
μέντα	9 φύλλα
φυσικό γιαούρτι	500 ml
ζελατίνη	10 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ
κρέμα γάλακτος	150 ml
Εμπότιση:
νερό	100 μ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σιρόπι εστραγκόν	50 ml
Πλήρωση:
δαμάσκηνα
κονιάκ
--------------------------------------------	--------------
Αποσπώμενη φόρμα	Ø = 22 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ "Εδώ είναι ένας μεγιστάνας"
• Το κέικ αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον, έχει ακριβώς το παγωτό Brownie Pistachio mogul.
• Το κέικ είναι αυτοσχεδιασμός, επομένως, με την προϊστορία, αρχικά σχεδιάστηκε να ψήσει το κέικ σοκολάτας-ασβέστη
• Για την κρέμα:
• 6 λάιμ (για 170 ml χυμού)
• 7 φύλλα ζελατίνης
• 500 ml φυσικό γιαούρτι
• 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• 150 ml βαριά κρέμα
• Στην πόλη μας, δεν βρήκα ασβέστη, αλλά πραγματικά ήθελα κάτι τέτοιο που έπρεπε να αυτοσχεδιάσω, στο κατάστημα βρήκα ένα μπουκάλι σιρόπι εστραγκόν και γεννήθηκε μια τέτοια συνταγή))
• Μπισκότο:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175^{σχετικά με} Γ. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, λαδώστε τις πλευρές του ταψιού με λάδι.
• Διαλύστε το βούτυρο σε ελαφρώς ζεστό γάλα. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι σε μια αφράτη μάζα, ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε αλεύρι με κακάο και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο πιάτο και ψήνουμε για μισή ώρα. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο σε συρμάτινη σχάρα και κόψτε σε 3 κέικ. Το μπισκότο δεν είναι στεγνό, θα το έκανα ακόμη, αλλά τότε όλα ήταν ...
• Ganache:
• Βράστε το γάλα και το μέλι, αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και βούτυρο. Είχα μια σοκολάτα με ξηρούς καρπούς))
• Κρέμα:
• Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Θερμάνετε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανακατέψτε μαζί τη διαλυμένη ζελατίνη, το σιρόπι, το γιαούρτι και την ψιλοκομμένη μέντα. Ψύξτε για 20 λεπτά. Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε στην κρέμα. Ρυθμίστε τη γλυκύτητα της κρέμας με ζάχαρη άχνη.
• Πλήρωση:
• Πλύνετε τα δαμάσκηνα εκ των προτέρων (το βράδυ) και τα εμποτίστε σε κονιάκ.
• Εμπότιση:
• Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και προσθέστε σιρόπι εστραγκόν.
• Συνέλευση:
• Στερεώστε το δαχτυλίδι από τη διαχωρισμένη μορφή γύρω από το πρώτο κέικ, εμποτίστε το κέικ με σιρόπι και στη συνέχεια ρίξτε μερικές κουταλιές της γκανάς στο κέικ και εξομαλύνετε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, το επόμενο στρώμα κρέμας.
• Επόμενο: δεύτερο κέικ, μούσκεμα, ganache, δαμάσκηνα, κρέμα.
• Μουλιάστε το τρίτο κέικ, ganache.
• Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Ελλείψει πολύτιμου χρόνου, έβαλα το κέικ στον καταψύκτη, και το ξέχασα ευτυχώς) όταν ήρθε η ώρα να σερβίρω τα κέικ, ο «μεγιστάνας» μου ήταν σε κατάσταση ελαφρώς λιωμένου παγωτού. Οι καλεσμένοι ήταν ενθουσιασμένοι με τη γεύση του κέικ, όλοι πίστευαν ότι ήταν φιστίκι), όταν ρώτησα την οικογένειά μου αν άξιζε να δείξω τη συνταγή, η απάντηση ήταν ξεκάθαρη), εδώ εκθέτω) ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Πορτοκαλί παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος και φρούτα" (πολύτιμος)

Κέικ όπερας (Nataly_rz)

Κέικ "Προβηγκία" λεβάντα-βατόμουρο (Βασιλίσκος)

[Γιούλικ]

Γιούλικ, η συνταγή είναι σούπερ! Τομή - να πνιγεί με σάλιο! Μόνο σιρόπι εστραγκόν, δεν έχω συναντηθεί ποτέ μαζί μας, και το ίδιο το εστραγκόν είναι πολύ αργά για να αναπτυχθεί
Και οι συγγενείς σας είναι υπέροχοι, δεν τσίμπησαν τη συνταγή, αναγκάστηκαν να την βάλουν

Εγγραφώ στα παραπάνω. Η συνταγή είναι υπερδιπλασιασμένη ταυτόχρονα στα χέρια φαγούρα, αλλά δεν έχουμε δει ποτέ τέτοιο σιρόπι (((

Ευχαριστώ! Κορίτσια, σκέφτηκα επίσης ότι δεν είχαμε πολλά πράγματα στα καταστήματά μας, αλλά όταν αρχίσετε να κοιτάτε προσεκτικά ...Στα ράφια μας όπου πωλούνται χυμοί και νερό αερίου, πωλούνται τέτοια σιρόπια και υπάρχουν πολλές γεύσεις, αλλά σε περίπτωση που σίγουρα δεν υπάρχει σιρόπι εστραγκόν, έγραψα μια συνταγή για το πώς ξεκίνησαν όλα, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασβέστη

Φοβερός! Είχα ακόμη μια ιδέα να ψήσω για τα γενέθλιά μου! Θα πρέπει να ψήσουμε τέσσερα κέικ !! Αλλά αυτό είναι φθινόπωρο! Κατάργηση εγγραφής!
Και υπάρχει σιρόπι!

Τζούλια, με ευγνωμοσύνη το χέρι έπεσε από το δισκίο, ήθελα να πω ευχαριστώ, συγνώμη!

[Γιούλια]

Γιούλια, πολύ ωραία!
Και, σύμφωνα με την περιγραφή, θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο.
Και αντί για ασβέστη, θα μπορούσατε να πάρετε ένα λεμόνι.
Ή ένα πορτοκάλι.

Η συνταγή με ενέπνευσε επίσης. Αναρωτιέμαι τι είναι πιο νόστιμο από την αρχική έκδοση ασβέστη ή εστραγκόν; : τριαντάφυλλο: Δεν έχω συναντήσει σιρόπι, αλλά μπορείτε να πάρετε εστραγκόν, να επιμείνετε στο βότανο μέντα και εστραγκόν, ή ακόμα και να μαγειρέψετε φυσικό σιρόπι εστραγκόν ... Γενικά, το θέλω ήδη !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Νομίζω ότι η ίδια η ιδέα είναι καλή εδώ.
Και μπορείτε να το ενσωματώσετε με οποιοδήποτε σιρόπι, ειδικά με μια πρωτότυπη νότα.
Για παράδειγμα, το ίδιο λεμόνι με μια σταγόνα τζίντζερ.
Ή ροζ, ή σφενδάμι ...
Συλλέξτε "συντηρητικά" καρύδια ή ζαχαρωμένα φρούτα για αυτό - και πηγαίνετε!
Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένους συνδυασμούς, έτσι ώστε η γεύση του κακάου να μην κυριαρχεί πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε χαρουπιά - είναι πιο μαλακή, λεπτότερη στη γεύση και το χρώμα είναι αρκετά "κακάο".

Ναι, σκέφτηκα επίσης να γράψω ότι είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσω με σιρόπι βακκίνιου, ούτε καν με σιρόπι, αλλά με χυμό, μπορείτε να το σκεφτείτε, να αλλάξετε τον τρόπο με τον οποίο γεννήθηκε η συνταγή, δεν υπήρχε ασβέστη, βρήκα αυτό το σιρόπι, το συμπλήρωσα με δαμάσκηνα ... και είμαι χαρούπι με αυτό το ζώο δεν είναι γνωστό, ίσως πιο τρυφερό, αλλά δεν το έχουμε δει στην πώληση, το κακάο στη συνταγή είναι μόνο 30 γρ. και μπορείτε να σκεφτείτε έναν υπέροχο συνδυασμό σοκολάτας. Συγχωρέστε με αν η κόρη μου προσαρμόσει το πληκτρολόγιο όπου μου λείπουν τα γράμματα ...

[Γιούλια]

Η συνταγή είναι πιο σύντομη !!! Ποιος θα προσθέσει κάτι με αυτό το υπέροχο και θα αποδειχθεί !!!
Γιούλιακαι την επόμενη φορά, όταν θα εκθέσετε τη συνταγή, μην αναφέρετε τη λίστα των συστατικών στη μέθοδο μαγειρέματος. Αρκεί να είναι όλα στον πίνακα συστατικών, εντάξει;

Ilonka, και πήγα να διορθώσω τη συνταγή, και είστε ήδη εκεί! Ευχαριστώ !!

Τα κορίτσια δεν ξέρουν τι συμβαίνει με τον υπολογιστή δεν είδαν πολλά μηνύματα Χαίρομαι ευχαριστώ! Θα δώσω σχόλια. Ευχαριστώ Όλγα! Μπορείτε να πάρετε ένα λεμόνι, ένα πορτοκάλι, αλλά ήθελα κάτι ασυνήθιστο, απάντησα ήδη στο δεύτερο μήνυμα, μπορείτε να το δοκιμάσετε με κεράσια, να πειραματιστείτε. vei ευχαριστώ για την κριτική, πρέπει να δοκιμάσουμε και τα δύο

Κορίτσια, συντονιστές, θα διορθώσω τον εαυτό μου σε αυτό και θα επαναλάβω τη λίστα των προϊόντων που ανέφερα τη συνταγή από την οποία πήρα και μετά τι έκανα, δεν θα το κάνω πια

Τζούλια, άφησα μόνο τη σύνθεση της αρχικής κρέμας, τα υπόλοιπα είναι τα ίδια. Και μετά βήμα προς βήμα (σε ένα μπισκότο, σε κρέμα, εμποτισμό κ.λπ.) υποδείξατε επίσης ολόκληρη τη λίστα των συστατικών. Εξαιτίας αυτού, λαμβάνεται ένα kuuuuch διπλότυπου κειμένου και άτομα που δεν το καταλαβαίνουν μπορούν να παρακάμψουν τη «σύνθετη» συνταγή. Αλλά δεν το θέλω αυτό. Όλα, εντάξει! Την επόμενη φορά θα είστε πιο έμπειροι. Περιμένουμε νέα γλυκά!

ευχαριστώ, πολύ καλύτερα