Όλυρα ψωμί από το Gandalf

Όλυρα ψωμί από το Gandalf

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πριμοδότηση αλεύρι σίτου	315 γρ
Όλο το σιτάρι γράφεται	135 γρ
Extra-R	5,5 γρ
Πανιφαρίνη	2,3 γρ.
Ραδίκι	7 γρ.
Νερό	270 γρ.
Φυτικό λάδι	12 γρ.
Μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	10 γρ.
Αλεσμένο αλεσμένο βράχο	6,8 γρ.
Ζύμη SAF-MOMENT	6,5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προτείνω την ανάπτυξη της επόμενης συνταγής ψωμιού μου.
• Ρίξτε νερό σε έναν κάδο, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι και φυτικό λάδι.
• Ενεργοποιήστε το HP σε λειτουργία ολικής αλέσεως. Οι χρόνοι κύκλου αναφέρονται εδώ
• https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...24125.0
• Προστέθηκε κιχώριο για να κορεστεί το χρώμα ψίχουλου.
• Προσθέστε λάδι σταγόνα σταγόνα στο τέλος της πρώτης παρτίδας και το μεγαλύτερο μέρος της δεύτερης παρτίδας.
• Αλεσμένο αλάτι, προηγουμένως αλεσμένο σε κονίαμα, προσθέστε κατά τη δεύτερη παρτίδα.
• Στηρίζουμε ολόκληρο τον κύκλο ζύμωσης, στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, τη διαμορφώνουμε και την στέλνουμε για διόρθωση.
• Αφού σηκώσετε το κομμάτι εργασίας 2 φορές, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε
• (προσαρμόστε τη θερμοκρασία ψησίματος ανάλογα με την εμπειρία και την προτίμησή σας).
• Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, με μια λεπτή κρούστα, με ένα ευάερο, ελαστικό ψίχουλο,
• τέλεια υγρασία και νόστιμο.
• Καλή όρεξη!
• 
• Μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του ψίχουλου από το βίντεο.

Ώρα προετοιμασίας:

όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία ολικής αλέσεως

Θεέ μου, τι ομορφιά! Βγάζοντας το καπέλο μου ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, σας ευχαριστώ!
Χαίρομαι που σου αρέσει.

Τι υπέροχο ψωμί

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Έκανα τα δυνατά μου!
Σας ευχαριστούμε για την έγκρισή σας.

Το ψωμί είναι πολύ όμορφο, το βίντεο ήταν εντυπωσιακό!
Και τα χέρια του συγγραφέα, όχι μόνο μεγαλώνουν από το σωστό μέρος, αλλά και πολύ όμορφα!
Και η φωνή είναι ευχάριστη

[Όλγα]

Όλγα, Ουάου !!!
Είναι εξαιρετικά ευχάριστο για έναν ελεύθερο άνδρα να ακούει τέτοια κομπλιμέντα!
Πολύ ευγνώμων για την αποκάλυψή σας!

Πολύ εντυπωσιακό! Και το ψωμί είναι όμορφο! Και μια τέτοια στάση είναι τρυφερή σε αυτόν!
Μήπως αυτή η πλαστικότητα οφείλεται στην προσθήκη του panifarin;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για την εκτίμησή σας για τη δουλειά μου.

Μήπως αυτή η πλαστικότητα οφείλεται στην προσθήκη του panifarin;

Ίσως ναι, αλλά νομίζω ότι δεν είναι μόνο αυτός που «φταίει» για αυτό.

Εδώ έψησα μια τροποποίηση ψωμιού, αντικατέστησα το κιχώριο με 30 γραμμάρια. συμπύκνωμα kvass wort.
Εδώ συνέβη:

Τι ωραίο ψωμί! Ο Θεός έδωσε στον άνθρωπο τα χέρια και την ψυχή του, χωρίς την οποία το BREAD δεν θα λειτουργούσε ποτέ.

Εξαιρετικό ψωμί! Απλώς ένα υπέροχο θέαμα !! Ας το χρησιμοποιήσουμε!
Θα ήθελα να διευκρινίσω ότι η ορθογραφία και η ορθογραφία είναι διαφορετικά φυτά, αν και είναι στενοί συγγενείς. Μόλις ξεκαθάρισα αυτήν την ερώτηση για τον εαυτό μου!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά, ειλικρινά λόγια!

[Rada-dms]

Rada-dms, Σας ευχαριστώ!

γράφονται και γράφονται διαφορετικά φυτά

Μην το θεωρείτε ως ηθικό, αλλά γενικά, όταν δηλώνετε κάτι, είναι συνηθισμένο να δίνετε έναν σύνδεσμο προς την πηγή από την οποία λαμβάνονται οι πληροφορίες.
Νομίζω ότι κάνεις λάθος.
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος (κατάργηση υπογράμμισης) και μια φωτογραφία.
_

Ψήνω ψωμί από τέτοιο όλυρο αλεύρι! Επομένως, με ενδιέφερε η ερώτηση. Δεν ήθελα να φράξω το θέμα για εσάς!
Λοιπόν, για παράδειγμα! Οι πληροφορίες μου φαίνονται πειστικές. Έχω ήδη διαβάσει και από άλλες πηγές.
Λόγω των προηγούμενων δραστηριοτήτων μου, έχω συνηθίσει την ακρίβεια των πληροφοριών, αν και μπορεί επίσης να κάνω λάθος. Αλλά είμαι σίγουρος εδώ! Πληροφορίες ενδιαφέρουσες, σας συμβουλεύω να διαβάσετε!

Ορθογραφία και ορθογραφία
02.10.2012

Ορθογραφία ή ορθογραφία (Ρωσική πηγή / άρθρα / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Σήμερα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε: τι είναι η ορθογραφία και τι είναι η ορθογραφία, ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ τους, πού να αγοράσετε όλυρα αλεύρι και ζυμαρικά, πώς αυτά τα φυτά είναι χρήσιμα.

Θα ξεκινήσω τη συνομιλία με τον στρατηγό, με την ταξινόμηση. Η επιστημονική ταξινόμηση μας λέει τα εξής: υπάρχει ένα γένος φυτών - Σιτάρι. Το γένος έχει είδη. Μερικά στενά συνδεδεμένα είδη μερικές φορές ομαδοποιούνται. Τώρα θα επιβάλουμε λεπτομέρειες σε αυτή τη βάση.Ορθογραφία (σωστά συνώνυμα - σιτάρι-δύο-κόκκους, σιτάρι-emmer) - σήμερα έχει μια επιστημονική ονομασία - Σιτάρι-δύο-κόκκους και η σωστή λατινική ορθογραφία είναι Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Αυτή είναι η άποψη.
Ορθογραφία - έχει το επιστημονικό όνομα Wheat-Spelta Λατινική ορθογραφία Triticum spelta (Triticum Spelta). Και αυτό είναι επίσης ένα ξεχωριστό ανεξάρτητο είδος.

Συμπέρασμα - Το Dvuzernyanka (γνωστό και ως Polba) και το Spelled είναι διαφορετικοί τύποι φυτών. Το να πούμε ότι είναι ένα και το ίδιο είναι ανάλογο με το γεγονός ότι το κοινό πεύκο και ο κέδρος είναι ένα φυτό! Επομένως, το άρθρο για τη Βικιπαίδεια έχει τεράστια σφάλματα και είναι εντελώς ανίκανο (και τώρα, πάρα πολλοί αναφέρονται στη Βικιπαίδεια).

Περαιτέρω. Η Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια (ευρέως - TSB) λέει ότι η ορθογραφία είναι μια ομάδα φυτών από το γένος σίτου. Αλλά μπορούμε ήδη να συμφωνήσουμε με αυτό. Με βάση αυτό, ας ξεχωρίσουμε το Dvuzernyanka και το Spelled ξεχωριστά (και τα δύο περιλαμβάνονται στην ομάδα Spelled, καθώς και σε ορισμένα άλλα φυτά). Είναι απλώς μια διαφορετική προσέγγιση στην ταξινόμηση του σίτου.

Ως εκ τούτου. Ορθογραφία - είτε μια ομάδα φυτών, η οποία περιλαμβάνει το Spelled και το Dvuzernyanka, είτε το Spelled = Dvuzernyanka. Σε οποιαδήποτε ταξινόμηση, είναι προφανές ότι οι Polba και Spelta είναι διαφορετικές έννοιες. Προσωπικά, τηρίζω το γεγονός ότι το Polba είναι το ίδιο με το Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Περαιτέρω. Κατακτήσαμε την επιστημονική ταξινόμηση και αρχίσαμε να γνωρίζουμε περισσότερα. Εξήγησα στα δάχτυλά μου τι ήταν αυτό. Αλλά θα αποκαλύψω ένα μυστικό - στην επιστήμη το γένος σίτου χωρίζεται σε ομάδες και είδη πολύ διφορούμενα, και δεν υπάρχει συναίνεση. Ο ένας επιστήμονας δίνει την κατάταξή του, ο άλλος γράφει με τον δικό του τρόπο. Επομένως, όλα τα όρια είναι πολύ υπό όρους. Τώρα δεν μπορώ να πω τι είναι σωστό και τι είναι λάθος. Και η κατανομή του σιταριού στην επιστήμη είναι πολύ δύσκολη, από ό, τι εξήγησα, αλλά δεν θα αναφερθώ σε λεπτομέρειες. Θα πω ένα πράγμα - η Dvuzernyanka (είναι η Polba πιο κάτω στο κείμενο) και η Spelta - έχουν ένα διαφορετικό σύνολο χρωμοσωμάτων, αυτά τα φυτά δεν επικονιάζονται. Δηλαδή, είναι προφανές ότι αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά!

Επόμενη σκέψη. Καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι το Spelled και το Spelta είναι διαφορετικά είδη φυτών από το γένος σίτου και είναι κάπως παρόμοια μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, αυτά τα φυτά είναι στενοί συγγενείς. Το ξόρκι είναι ένα νεότερο φυτό και το συλλαβισμένο είναι πιο αρχαίο. Η δομή τους είναι πολύ παρόμοια. Γιατί μπερδεύονται και γράφονται (και όχι μόνο στη Wikipedia); Αυτή η σύγχυση έχει περάσει από τα βάθη, αλλά όλα είναι εντάξει.

Διαφορές μεταξύ ορθογραφίας και ορθογραφίας. Το ξόρκι είναι ένα φυτό προσαρμοσμένο στη Ρωσία. Οι πρόγονοί μας τον μεγάλωσαν (υπάρχει ένα παράδειγμα στο Διαδίκτυο για τον Πούσκιν, ότι στο παραμύθι του υπάρχει μια μνεία της ορθογραφίας). Το μεγάλωσαν στη Ρωσία. Το Spelled περιέχει πολλές πρωτεΐνες, έτσι όλα τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν το κρέας από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της ορθογραφίας (η φυτική πρωτεΐνη σχετίζεται με ωμά τρόφιμα, vegan και υγιείς ανθρώπους). Οι πρόγονοί μας μεγάλωσαν ένα ανεπιτήδευτο φυτό, το σπείρασαν στο χωράφι, δεν το γονιμοποίησαν. Στους σοβιετικούς χρόνους, το χωράφι οργώθηκε, συλλαβίστηκε και ψεκάστηκε με λιπάσματα. Ως αποτέλεσμα, η ορθογραφία δεν ανέχεται λιπάσματα και μειώνει την απόδοση από αυτά, η απόδοση είναι μέση. Επομένως, πήραν το συλλαβισμένο και το πέταξαν έξω από τα χωράφια! Σε αυτό ο συλλαβισμένος πέθανε!

Τώρα για την ορθογραφία - αυτό είναι ένα νεότερο (στην παλαιοντολογική πτυχή) φυτό. Αυξάνεται (προσοχή!) - στην Ευρώπη! Το ξόρκι είναι ένα νότιο φυτό! Εδώ δεν ωριμάζει καλά και δεν προσαρμόζεται στο κλίμα! Και οι πρόγονοί μας δεν το έθεσαν ποτέ.

Και τώρα για τη σύγχυση στα ονόματα ... Ο συλλαβισμένος μεταφέρθηκε στη Ρωσία. Έμοιαζε πολύ με ένα συλλαβισμένο ... και το ονόμασαν και αυτό το φυτό! Σύντροφοι Οζέγκοφ και Νταλ - δεν ήταν βοτανολόγοι και επιβεβαίωσαν ένα λάθος στα λεξικά τους! Από αυτούς όλα πήγαν και πήγαν. Στην επιστήμη, αυτά τα φυτά διακρίνονταν με λατινικά ονόματα (dikokum και ορθογραφία), αλλά στο μη επιστημονικό, όλα ονομάστηκαν ορθογραφία. Μόνο μερικές φορές γράφτηκε στη λογοτεχνία ο πραγματικός Polboy και η ρωσική συλλαβισμένη ήταν απλά Polboy (στην Ευρώπη ονομαζόταν Ρωσική ορθογραφία - για να τη διακρίνει από την τοπική της ορθογραφία).

Αυτή είναι η ιστορία που συνέβη στον ξόρκι!

Το ξόρκι προέρχεται από την Ευρώπη. Γερμανικά ζυμαρικά - είναι όλα γραμμένα (παρόλο που γράφονται ξανά στις ετικέτες, αλλά δεν θα κρίνουμε τους μεταφραστές).Σήμερα η ορθογραφία καλλιεργείται στο Ταταρστάν (Polba-Agro) και στο νότο - στην επικράτεια του Κρασνοντάρ (οι αγρότες το καλλιεργούν). Το Spelled σήμερα έχει ένα προς πώληση - Runo (βασισμένο σε παλιές ποικιλίες ενός επιστημονικού ινστιτούτου). Στη Μόσχα, η ορθογραφία ωριμάζει τέλεια και δεν απαιτεί συντήρηση. Και σε γενικές γραμμές, το συλλαβισμένο είναι ένα ανάρμοστο φυτό (δεν απαιτεί καμία φροντίδα στον ήλιο και τη βροχή!).

Έχω ήδη πει για τα οφέλη της ορθογραφίας - περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Το φυτό είναι αρχαίο, υπάρχουν πολλές βιταμίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο - δεν θα σας κουράσω με λεπτομέρειες.

Στο μαγείρεμα, όλα είναι απλά - το κουάκερ είναι φτιαγμένο από όλυρα, το ψωμί και οι πίτες φτιάχνονται από αλεύρι.

Θα ήθελα επίσης να πω για τις ιδιαιτερότητες της ορθογραφίας. Όταν ξεφλουδίζει, το συλλαβισμένο αφήνει μια μεμβράνη στο σιτάρι. Για να καθαρίσετε το σιτάρι από την ταινία, πρέπει να το αλέσετε σε δημητριακά. Ως εκ τούτου, το συλλαβισμένο πωλείται με τη μορφή σπόρων (αλλά τι να κάνετε με αυτά είναι ασαφές, δεν θα λειτουργήσει να φάει σε σκληρό κέλυφος) και πωλείται με τη μορφή δημητριακών (αλλά δεν βλασταίνει και δεν είναι και πάλι κατάλληλο για ωμά τρόφιμα. Ελπίζω να μάθουν πώς να καθαρίζουν το σιτάρι, ώστε να βλαστήσουν αργότερα. Πωλείται επίσης αλεύρι με όλυρα ... για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι με όλυρα στο κατάστημα Ecotovary.

Και το τελευταίο. Σε ορισμένους ιστότοπους το συλλαβισμένο ονομάζεται ειδικός τύπος σιταριού. Γνωρίζουμε ότι η συλλαβισμένη με δύο κόκκους είναι ένα ξεχωριστό είδος. Και κάθε είδος έχει ποικιλίες. Για παράδειγμα - ντομάτες, έχουν χιλιάδες ποικιλίες για κάθε γούστο και χρώμα. Έτσι γράφεται επίσης οι δικές του ποικιλίες (μπορεί να μην υπάρχουν χιλιάδες από αυτές, αλλά σίγουρα υπάρχουν αρκετές δεκάδες). Επομένως, η συλλαβισμένη συλλαβισμένη διαμάχη - και το αλεύρι είναι διαφορετικό και η σύνθεση είναι διαφορετική. Υπάρχει ακόμη χειμώνας και άνοιξη.

[Rada-dms]

Rada-dms, το άρθρο είναι περίεργο, αλλά δεν έχω και δεν είχα κανένα λόγο να μην εμπιστεύομαι τις επίσημες πληροφορίες του κατασκευαστή και άλλων πηγών.

[Γκάνταλφ]

Γκάνταλφ, ναι εμείς οι ίδιοι είμαστε τέτοιοι! Το όνομα μπορεί απλά να φέρει σε συμμόρφωση ότι, όπως λένε, ορθογραφία ψωμί. Και τι έχει εκεί σε ένα πακέτο, τότε αφήστε το να είναι στη συνείδησή τους!
Το κυριότερο είναι ότι το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό!

μπορεί να ταιριάζει το όνομα

Έτσι όλα είναι σύμφωνα με τις επίσημες πληροφορίες.
Και δεν είμαστε σε επιστημονικό συμπόσιο.
Τότε είναι που η γνώμη αυτού του διαδικτυακού καταστήματος θα αναγνωριστεί και θα μεταφερθεί στην κατάσταση των επίσημων πληροφοριών,
τότε θα υπάρχουν λόγοι για μετονομασία.
Ας σταματήσουμε σε αυτό, αλλιώς θα περάσουμε σε μια πλημμύρα.

Πρόσφατα χρησιμοποιώ ψήσιμο ψωμιού σε ατμό φούρνο.
Για να το κάνω αυτό, χρησιμοποιώ αυτό το σχέδιο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...011.0