Ψωμί ολικής αλέσεως "Day and Night" ή "Pseudo Borodinsky" με αλεύρι λιναριού και βύνη

[ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι λιναρόσπορου και βύνη]

Ψωμί ολικής αλέσεως "Day and Night" ή "Pseudo Borodinsky" με αλεύρι λιναριού και βύνη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ορρός	270 ml
πιεσμένη μαγιά	1/24 από 100g πακέτο
παλιό μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
ηλιέλαιο. ανεπεξέργαστος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι λιναρόσπορου	0,5 sts.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	0,5 sts.
αλεύρι ολικής αλέσεως	2 stk.
ξηρή βύνη σίκαλης	1,5 κουταλιά της σούπας. με διαφάνειες
άλας	0,5 κουτ ή για γεύση
ζάχαρη	0,5 κουτ ή για γεύση
αλεσμένο μοσχοκάρυδο	0,5 κουτ ή για γεύση
κορίανδρο	0,5 κουτ ή για γεύση
αλεύρι ολικής αλέσεως ή 1 βαθμού	για να σχηματίσετε ένα κολόμπωκ
το δεύτερο ψωμί σε αυτήν την περίπτωση είναι:
ορρός	270 ml
πιεσμένη μαγιά	1/24 από 100g πακέτο
αλεύρι σίκαλης	0,5 stk.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	2,5 stk.
άλας	0,5 κουτ ή για γεύση
ζάχαρη	0,5 κουτ ή για γεύση
αλεύρι 1 βαθμού	για να σχηματίσουμε ένα κουλούρι, μας αρέσει το σφιχτό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεια σας, για περισσότερο από ένα χρόνο έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού SUPRA-350 (ο κάδος της είναι 1,5 κιλά), δεν έχω δει ψωμί με αλεύρι λιναριού στον ιστότοπο, η συνταγή μου θα είναι χρήσιμη σε όσους πρέπει να ψήνουν πολλούς τύπους ψωμιού ταυτόχρονα ..... μπορείτε φυσικά μόνο το πρώτο ψωμί φτιάξτε ολόκληρο τον κάδο αυξάνοντας τις αναλογίες
• Ζεστό 540 ml ορού γάλακτος, αραιώστε το 1/12 μιας συσκευασίας συμπιεσμένης μαγιάς των 100 g
• (Κόβω τη μαγιά σε 12 μέρη, σχηματίζω κολόμπους και στον καταψύκτη, χρησιμοποιώ 1 κολόμποκ για 1 καρβέλι έως 1,8 κιλά)
• ένα ποτήρι από μια μηχανή ψωμιού 230-240ml είναι όλα ίδια
• όταν λιώνει η μαγιά - ανακατεύουμε καλά, ζυμώνουμε την πρώτη ζύμη ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι λιναρόσπορου και βύνη μπορείτε να έχετε καρύδια / σπόρους / αποξηραμένα φρούτα στα γούστα σας - δεν έχω πρόσθετα ... το ήμισυ του ορού γάλακτος ζύμης μετρήθηκε στον κάδο του αρτοποιού, πρόσθεσε οτιδήποτε άλλο, ζύμωσε τη ζύμη για 20 λεπτά σε οποιοδήποτε πρόγραμμα, έβγαλε το κουλούρι και το κάλυψε, έχυσε τα υπολείμματα στον κάδο του αρτοποιού μαγιά ορού γάλακτος και όλα τα συστατικά για το δεύτερο ψωμί, επιλέξαμε το πρόγραμμα "ζύμη", στο τέλος της ζύμωσης, πρέπει να τραβήξετε τις αναδευτικές λεπίδες (αφού το πρόγραμμα προβλέπει ζύμωμα της ζύμης μετά από λίγο) και βάλτε και τις δύο ζύμες στον κάδο ... μπορείτε δίπλα-δίπλα ή μπορείτε τα ανακατεύουμε όπως στο μάρμαρο κέικ ψωμί
• 
• στο τέλος του προγράμματος «ζύμη», αφήστε το εκεί για 20-40 λεπτά, κοιτάξτε την προσέγγιση και μετά το πρόγραμμα «ψήσιμο» για 1 ώρα
• 
• 
• 
• 
• αν κάνω μόνο το "ψευδο Μποροδίνσκι" πρόγραμμα "Κύριο"

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1600γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη αρτοποιίας + ψημένα προϊόντα ή βασικά

Σημείωση

μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη του αλεύρου λιναρόσπορου στο Διαδίκτυο
φτιάχτηκε τέτοιο ψωμί με την προσθήκη του 1ου. Λ. (με διαφάνεια) αλεύρι κάνναβης - το ψωμί βγήκε πιο ευάερο

το αλεύρι λιναρόσπορου αντενδείκνυται για όσους έχουν άμμο και πέτρες - τους κάνει να κινούνται

Μια ενδιαφέρουσα έκδοση του «μικτού» ψωμιού
Είναι κατάλληλο όταν, σύμφωνα με την τεχνολογία ζύμωσης και ψησίματος, οι χρόνοι απόδειξης της ζύμης είναι συμβατοί: σιτάρι και σίκαλη σε ένα κουβά.

Υπάρχουν αρκετά ψωμί λιναρόσπορου στο φόρουμ, κοιτάξτε προσεκτικά - σίγουρα θα το βρείτε

πολύ ναι; Κοιτάζω όλες τις νέες συνταγές για πολύ καιρό και δεν το συνάντησα, πράγμα που σημαίνει ότι, ειλικρινά, έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή μόνο για πρώτη φορά μετά την αγορά HP, μου αρέσουν οι ερασιτεχνικές παραστάσεις, όλα πάντοτε λειτουργούν

[σε αυτήν την παράσταση]

πολύ ναι; Κοιτάζω όλες τις νέες συνταγές για πολύ καιρό και δεν το συνάντησα, πράγμα που σημαίνει ότι, ειλικρινά, έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή μόνο για πρώτη φορά, μου αρέσουν οι ερασιτεχνικές παραστάσεις, όλα πάντοτε λειτουργούν

Εννοώ - έχουμε ΔΙΑΦΟΡΕΣ συνταγές με αλεύρι λιναρόσπορου
Τέτοιο διπλασιασμένο ψωμί σε αυτήν την παράσταση δεν το έχουμε ακόμη - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή!

Δεν θα διαγράψουμε τίποτα! Διαβάστε τις πληροφορίες εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

: girl_claping: wow, τι ενδιαφέρον ψωμί είσαι!

[NataliARH]

Με ενδιαφέρει επίσης! Αλλά η HP μου έχει έναν κάθετο κουβά, οπότε θα "συνυφασθώ".
Και πόσο όμορφο είναι! Εξυπνο κορίτσι, NataliARH!

[ΤΑΤΕΡΝΑ]

σας ευχαριστώ όλους ΤΑΤΕΡΝΑ ίσως ξέρετε, αλλά θα γράψω .... για παράδειγμα, στην πόλη μας πουλάμε αλεύρι ολικής αλέσεως δύο εταιριών "DIVINKA" (Altai Territory) και το ψωμί από το "MARIA-RA" (επίσης Altai), οπότε αν ψήνετε 100% ολικής αλέσεως στο ψωμί , τότε θα υπάρχει ένα τούβλο, και στο Divinka υπάρχει καλό ψωμί, δηλαδή, εάν το αλεύρι έχει μια κακή «βλάστηση» όπως το σιταποθήκη μας, τότε πρέπει να αραιωθεί με 1c αλεύρι σχεδόν στο μισό, νομίζω ότι οι τοπικοί αρτοποιοί γνωρίζουν τι είδους αλεύρι δημιουργούν και δεν το έκαναν περιγράψτε σε μια συνταγή

Ευχαριστώ, θα το κάνω.