Γερμανική πάπια με λάχανο Sauerkraut

Γερμανική πάπια με λάχανο Sauerkraut

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
πάπια	1,5 - 2 κιλά
μαρινάδα (προαιρετικά):
χυμό λεμονιού και ξύσμα	1 Η / Υ
τριμμένο τζίντζερ	1 κουτ
σκούρο μέλι (έχω βουνό)	1 κουτ
αλάτι πιπέρι	γεύση
λευκό λάχανο (έχω την ποικιλία Slava)	1 πιρούνια
μηλόξυδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κρεμμύδι	1 Η / Υ
αποξηραμένο άρκευθο, κύμινο	γεύση
δάφνη, αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας προσφέρω μια απλή συνταγή για πάπια στις γερμανικές παραδόσεις.
• Μια πάπια που λατρεύει τη γλυκύτητα μπορεί απλά να ψηθεί στο φούρνο και να σερβιριστεί με σάλτσα των βακκίνιων.
• Μπορείτε να βελτιώσετε το πιάτο γεμίζοντας τα πουλερικά με λάχανο τουρσί, βακκίνιο και γέμιση ζάχαρης πριν το ψήσιμο.
• Έκανα την αγαπημένη μου μαρινάδα από το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, του μελιού και του τζίντζερ. Τρίβει την πάπια με μαρινάρισμα μέσα και έξω και άφησε να μαρινάρει όλη τη νύχτα. Μπορείτε να μαριναρίσετε για αρκετές ώρες, αλλά έχω τον ίδιο χρόνο - νύχτα, το λάχανο ήταν επίσης τουρσί.
• Έτσι το μαγειρεύω.
• Ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο, χύνεται με ξύδι μήλου μηλίτη, αλατισμένο, συμπιέζεται με πρέσα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.
• Το πρωί το λάχανο είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα.
• Πρώτα, βάλτε την πάπια στον κόκορα στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 * C. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος. Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το λάχανο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο, τα μπαχαρικά, το τριμμένο σε γουδί, φύλλα δάφνης.
• Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας καλά και μετά προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μπέικον, όπως κάνουν οι Γερμανοί. Δεν πρόσθεσα.
• Οι Γερμανοί αγοράζουν συχνότερα τέτοιο λάχανο και δεν ζυμώνουν στο σπίτι.
• 
• Αποδεικνύεται ένα κλασικό γερμανικό λάχανο, το οποίο οι Γερμανοί αγαπούν τόσο πολύ για έναν λόγο. Αυτό το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση από το λάχανο τουρσί μας.
• 
• Τώρα είμαι επίσης λάτρης του γερμανικού λάχανου. Δοκιμάστε το - είναι υπέροχο. Ο συνδυασμός πάπιας και τέτοιου λάχανου είναι απλώς καταπληκτικός!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρες + διανυκτέρευση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Καλή όρεξη!

Η πάπια λάχανου είναι ένα όνειρο. Υπάρχουν ακόμη δαμάσκηνα ....... MMMM! Αλλά δεν είναι η εποχή για πάπιες ακόμα. Ας περιμένουμε τον Νοέμβριο.

Ο συνδυασμός μιας χήνας και ενός τέτοιου λάχανου ...

επίσης μια χήνα ...

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

Υπάρχουν ακόμη δαμάσκηνα ....... MMMM!

Όχι, θα υπάρχει διαφορετική γεύση. Βρήκα πολλές διαφορετικές συνταγές για το γερμανικό λάχανο. Θα προσπαθήσω, μου άρεσε πολύ η γεύση αυτού.

δεν είναι ακόμα εποχή για πάπιες

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗκαι ποιος είναι ο κυνηγός μας;

επίσης μια χήνα ...

Διορθώθηκε μια χήνα για μια πάπια, αν και θα ήταν εξίσου νόστιμη!

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗκαι ποιος είναι ο κυνηγός μας;

Φέτος, το κυνήγι δεν άνοιξε καθόλου στην περιοχή μας, σε άλλα ανατολικά και βόρεια, άνοιξε και δύο εβδομάδες αργότερα έκλεισε. Είμαστε λοιπόν χωρίς κυνήγι, χωρίς πάπιες, χωρίς χήνες, ορτύκια, χωρίς πέρδικες .... η λίστα μπορεί να συνεχιστεί με χειμερινό παιχνίδι. Ο σκύλος μου συντρίβει ποντίκια από πλήξη στο δάσος μόνο επαγγελματικά. Φοβάμαι όμως ότι το πιάτο των ποντικών δεν θα γίνει δεκτό στο φόρουμ.

το πιάτο του ποντικιού δεν θα γίνει δεκτό στο φόρουμ.

Λοιπόν, αν τα περάσουν μόνο ως παιχνίδι.

[Μαρινόκα]

Πόσο όμορφο! Και πάντα, αφελώς, πίστευα ότι το λάχανο τουρσί - είναι στην Αφρική - το λάχανο τουρσί. Και, αποδεικνύεται, τίποτα τέτοιο! ΣΕ Αφρική Είναι εντελώς διαφορετική από τη μη αναγνώριση ...
Μαρινόκα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Εορτάσιμος]

Στην Αφρική, Nemetchine, είναι εντελώς διαφορετικό ...

Ω, Εορτάσιμος! Ένα εντελώς διαφορετικό λάχανο! Προσπάθησα ακόμη και να μαγειρέψω κάτι τέτοιο από το τουρσί μου. Δεν μου άρεσε.. Σκέφτηκα τότε: "Και τι λατρεύουν οι Γερμανοί να μαγειρεύουν από λάχανο τουρσί;"
Αλλά τώρα κατάλαβα πόσο λάθος ήμουν! Και το λάχανο αποδεικνύεται ευγενικό.

Τώρα θα μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αλλά νομίζω ότι δεν χρειάζεται να το συλλέγουμε σε μεγάλες ποσότητες. Μάλλον έχει διαφορετική γεύση με την πάροδο του χρόνου.
Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ίδιοι οι Γερμανοί δεν το ζυμώνουν, αλλά προτιμούν να το αγοράσουν όπως απαιτείται.

φοβερός!

[Τζούλια, Νατάσα]

Τζούλια, Νατάσα, ευχαριστώ για τα συναισθήματα !!!

[Μάρις]

ΜάριςΜαρίνα, φέτος αποφάσισα να μαγειρέψω μια πάπια με λάχανο τουρσί. Η συνήθης συνταγή μου είναι πάπια με μήλα και δαμάσκηνα. Και μετά συνάντησα τη συνταγή σου και μου άρεσε το λάχανο σου. Πιθανότατα να το μαγειρέψω. Έχετε δοκιμάσει όχι μόνο να το τηγανίζετε, αλλά να γεμίζετε μια πάπια με αυτό;

[Κίρχ]

Κίρχ, Lyudochka, χαίρομαι που κοίταξα την πάπια! : κορίτσι-ναι: Δεν το γέμισα με λάχανο ... Είναι στο τζίντζερ μου με ξύσμα και νομίζω ότι ένα μείγμα γεύσεων θα λειτουργήσει. Αν και ίσως αξίζει να δοκιμάσετε ;!

Μαρίνα, πιθανότατα θα μαγειρεύω το λάχανο ξεχωριστά. Θα κάνω πάπια σε μια αργή κουζίνα