Μελιτζάνα Julienne

Μελιτζάνα Julienne

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
μεγάλες μελιτζάνες	2 τεμ
μανιτάρια πορτσίνι (ξηρά) (έχω boletus)	4 πράγματα
κρεμμύδι	2 τεμ
καρύδια με κέλυφος	50 γρ
παχιά ξινή κρέμα	150 γρ
ζωμός κρέατος (λαχανικό)	1 ποτήρι
βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γλυκιά μουστάρδα (έχω βαυαρική)	2 κουτ
αλάτι, πιπέρι, σκληρό τυρί, βότανα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η λέξη "julienne" είναι πολύ μελωδική για μένα και αποπνέει τρυφερότητα και γεύση, γιορτή και ταυτόχρονα απλότητα ...
• Από τι είναι φτιαγμένη αυτή η ζούλια, μην το πείτε σε κανέναν - ας προσπαθήσουν να μαντέψουν μόνοι τους!
• Βυθίστε τα μανιτάρια σε λίγο ζεστό νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες, στραγγίστε την έγχυση.
• Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, αλάτι και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, πιέστε και κόψτε σε λωρίδες.
• Αλέστε τα καρύδια σε γουδί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μελιτζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Τώρα προσθέστε μανιτάρια και ξηρούς καρπούς, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ζωμό και 0,5 φλιτζάνια έγχυση μανιταριού. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μουστάρδα και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε ξανά στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί, περίπου 5 λεπτά.
• Τώρα βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
• 
• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά στους 180-200 * C.
• 
• 
• Είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα για κάθε περίσταση και όχι μόνο!
• Συνταγή από το περιοδικό "Gastronom".

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά + 1 ώρα για εμποτισμό μανιταριών

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο και φούρνο

Σημείωση

Καλή όρεξη!

Ukhtyshka, τι ενδιαφέρουσα συνταγή θα την εκτυπώσω απευθείας, ώστε να μην χαθεί στο πολίτη των σελιδοδεικτών, ενώ το μπλε (δηλαδή μελιτζάνα) εξακολουθεί να πωλείται στον κήπο

[ιρλανδικός]

ενώ οι μπλε (δηλαδή μελιτζάνες) εξακολουθούν να πωλούνται στον κήπο

Ναι, ενώ δεν έχουν εισαχθεί ακόμη, πρέπει να το πάρουμε! Δοκιμάστε το για υγεία ιρλανδικός!
Μπορεί να ψηθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ελπίζω να σας αρέσει!

Ακόμα κι αν σας αρέσει, μου αρέσουν οι μελιτζάνες και μου αρέσουν τα μανιτάρια, και γενικά μου αρέσει η ζουλιέν. Το σαββατοκύριακο, οι επισκέπτες πρέπει να έρθουν, αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για να ψήσουμε σε μεγάλη φόρμα (αν και μου αρέσει πολύ σε μερίδες, αλλά ακόμα δεν τους έχω ακόμα)

Τι νόστιμο!
Απομένει ο σύζυγος να πείσει ότι η μελιτζάνα δεν είναι μόνο 3 κιλά διαιτητικού κρέατος khe ... όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Θα απαιτήσει το ίδιο, αλλά χωρίς τη μελιτζάνα ...
Συνταγή σελιδοδεικτών.
Ευχαριστώ!

Μου φαίνεται ότι η συνταγή είναι τόσο υπέροχη που αξίζει τον τίτλο - η καλύτερη συνταγή της εβδομάδας, αλλά θα είναι δύσκολο για τον Αρχηγό να επιλέξει τώρα. ...

[Νάστια]

Απομένει ο σύζυγός μου να πείσει ότι η μελιτζάνα δεν είναι μόνο 3 κιλά διαιτητικού κρέατος κι ... όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο

Ή ίσως δεν αξίζει να αποκαλυφθείΝάστια, σύνθεση της julien,: μυστικό: υπάρχει μια ελπίδα ότι δεν θα αναγνωρίσει τις αγαπημένες της μελιτζάνες ...

η συνταγή είναι τόσο υπέροχη

Βίκα, Ευχαριστώ! Νόστιμο, νόστιμο, δοκιμάστε το. Επίσης σωσίβιο, ειδικά την εποχή.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πολύ νόστιμη συνταγή το παίρνω στους σελιδοδείκτες, όλα είναι διαθέσιμα, οι μελιτζάνες κρέμονται ακόμα στο θερμοκήπιο, υπάρχουν μανιτάρια, αν και όχι ξηρά, αλλά κατεψυγμένα, αλλά νομίζω ότι αυτά θα λειτουργήσουν επίσης. Νιώθεις τα καρύδια εκεί; Δεν μου αρέσουν τα καρύδια στα πιάτα μου

οι μελιτζάνες κρέμονται ακόμα στο θερμοκήπιο, υπάρχουν μανιτάρια, αν και όχι ξηρά, αλλά κατεψυγμένα, αλλά νομίζω ότι είναι επίσης κατάλληλα

Τα μανιτάρια θα είναι νόστιμα!

Υπέροχο - όλα έχουν το δικό τους!

Δεν μου αρέσουν τα καρύδια στα πιάτα μου

Ψιλοκομμένα καρύδια - προσθέστε χρώμα, γεύση. Είναι πικάντικο μαζί τους. Φυσικά, μπορείτε να αποκλείσετε - τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί.

Τυχόν μανιτάρια θα είναι νόστιμα!

Και τα σαμπάνια; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αντί για ξινή κρέμα;

Και τα σαμπάνια; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αντί για ξινή κρέμα;

Το Sveta και τα champignons είναι καλά αν δεν υπάρχουν άλλοι. Το άρωμα και η γεύση τους, φυσικά, είναι λίγο φτωχότερα, αλλά τα μανιτάρια είναι ακόμα. Και η κρέμα είναι μια χαρά.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια. Στην αγορά, μερικές φορές πωλούνται και άλλα παιδικά φρύδια. Και θέλω να μαγειρέψω - ο σύζυγός μου αγαπά πολύ τις μελιτζάνες και η αγορά είναι πάντα γεμάτη από αυτές.

[θαλάσσια]

Ή ίσως δεν αξίζει να αποκαλύψετε, Nastya, τη σύνθεση της Julien, υπάρχει μια ελπίδα ότι δεν θα αναγνωρίσει τις αγαπημένες της μελιτζάνες ...

Ε, θαλάσσιαΕγώ ο ίδιος εκπαιδεύτηκα τον σύζυγό μου να προσέχει τα τρόφιμα, έτσι αναγνωρίζει αμέσως τις μελιτζάνες. Αγαπά πολύ τα μανιτάρια. Υπάρχει η πιθανότητα ότι εάν οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες με χυμό μανιταριών και έχουν πνεύμα μανιταριών, ότι όλα θα πάνε με ένα χτύπημα. Ας δούμε πώς λένε!

[Σβέτα]

Και θέλω να μαγειρεύω - ο σύζυγός μου λατρεύει πάρα πολύ τις μελιτζάνες,

Σβέτα, αγαπημένος σύζυγος, πρέπει να χαϊδεύονται - και τίποτα που τα μανιτάρια δεν είναι διαφορετικά (το πιο σημαντικό, βρώσιμο)!

Υπάρχει η πιθανότητα ότι εάν οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες με χυμό μανιταριού και έχουν πνεύμα μανιταριών, ότι όλα θα πάνε "με χτύπημα"

Νάστια, λοιπόν, αποδεικνύεται ... Επιπλέον, η ξινή κρέμα με μουστάρδα και τυρί, ξηροί καρποί - και όλα αυτά μαζί δεν μας επιτρέπουν να καταλάβουμε τι τρώμε. : girl-th: Είναι ξεκάθαρο μόνο για τους σοφ σοφούς!

[Μάρις]

Μάριςτι υπέροχη συνταγή! Και για μένα, αναρωτήθηκα πού να λιώσω τα υπολείμματα μελιτζάνας χωρίς καμία ταλαιπωρία! Ευχαριστώ

[Λένα]

Αναρωτήθηκα πού να συντήξω τη μελιτζάνα που απομένει χωρίς καμία ταλαιπωρία! Ευχαριστώ

Λένα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Ελπίζω να το απολαύσετε!