Δίαιτα ψωμί στο Morphy Richards αρτοποιείο

Χαιρετισμοί αγαπητοί τρόφιμοι!
Αγόρασα τον Morphy Richards την άνοιξη και έχω ήδη αποκτήσει κάποια εμπειρία. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Ωστόσο, πρόσφατα άρχισα να λαμβάνω καταγγελίες από τη γυναίκα και την κόρη μου ότι το ψωμί είναι "βαρύ". Πράγματι, είναι αρκετά πυκνό και πλούσιο σε θερμίδες. Πειραματιστήκαμε με πίτουρο, βρώμη. Νομίζω ότι το περιεχόμενο σε θερμίδες έχει μειωθεί, γιατί το πίτουρο, το ίδιο το καταλαβαίνεις, είναι πίτουρο. Η γεύση σαφώς επιδεινώνεται και η πυκνότητα αυξάνεται ακόμη και. Κάλεσαν ακόμη και το ψωμί μου "ζυμαρικά του Μάχνοφ" ... Για παράδειγμα, μου δίνουν ελαφρύ και ευάερο ψωμί με χαμηλές θερμίδες από ένα κατάστημα.

Έχει αντιμετωπίσει κάποιος παρόμοιο πρόβλημα;
Πώς να κάνετε το ψωμί "ελαφρύτερο" και "χνουδωτό";
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για οποιεσδήποτε πληροφορίες σχετικά με το θέμα.

Κουλούρι σίτου πολλαπλών κόκκων. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για την παρασκευή ψωμιού;
Έχω επίσης μια σόμπα αυτής της μάρκας. Το κατάλαβα πρόσφατα. Μοντέλο 48319.
Έτσι δοκίμασα το πίτουρο. αποδείχθηκε ψηλός, υπέροχος, ξεχωρίστηκε ...
Αλλά η συνταγή περιείχε 350 ml νερό + 10 g αλάτι + 250 g αλεύρι με γλουτένη (αυτό έχουμε 🔗) +250 γρ αλεύρι με πίτουρο +1 συσκευασία μαγιάς ξηρού αρτοποιού.

Το μόνο πράγμα είναι ότι το ψωμί αποδείχτηκε τόσο πλούσιο (ζύγιζε 650 γραμμάρια αποδείχθηκε κάπου) που βγήκε από το καλούπι και η κορυφή δεν έγινε πολύ καλά καφέ.

Σας ευχαριστώ, αλλά ένα τέτοιο κουλούρι σιταριού για μένα, είναι πολύ δύσκολο ...

Έχω ένα μοντέλο 48291.
Η κύρια συνταγή μου: 350 ml. Προστίθενται 1,5 μικρά μέτρα σε κοκκοποιημένη μαγιά σε ζεστό νερό, 2 μικρά μέτρα ζάχαρης (αλλά το έκανα χωρίς ζάχαρη), 2 μεγάλα μέτρα φυτικού ελαίου, 2 φλιτζάνια "πλήρες αλεύρι" (το λέμε ότι, προφανώς, αυτό είναι αλεύρι με πίτουρο επειδή είναι γκρίζο και βαρύ), 1,5 φλιτζάνια λευκό αλεύρι και μετά 1 μικρό μέτρο αλάτι. Ψήνεται στον αριθμό 2 του προγράμματος - "Γαλλικό ψωμί". Φτιαγμένο με διάφορους βαθμούς χρώματος κρούστας. Δοκίμασα διαφορετικά πρόσθετα: τηγανητά ξηρά κρεμμύδια, φρέσκο ​​και κοκκοποιημένο σκόρδο, ξηρό άνηθο, ηλιόσπορους και σουσάμι. Κάθε ψωμί έχει διαφορετική γεύση. Το ψωμί βγαίνει όμορφο, ψηλό, ψημένο, αλλά κατά τη γνώμη των αγαπημένων μου "βαρύ". Το είπα ήδη στην αρχή.

Χαίρετε. Προκειμένου το σπιτικό ψωμί να μοιάζει με ένα ισραηλινό που αγοράζεται από το κατάστημα, πρέπει να προσθέσετε ה ייה σκόνη (βελτιωτικό ψησίματος), το αγόρασα στο Netanya στο κατάστημα Mr.Cake. Είναι αυτό το πρόσθετο που κάνει τη δομή του ψωμιού πιο χνουδωτή, πορώδης και, κατά τη γνώμη μου, κάπως βαμβακερή, που διακρίνει το ισραηλινό ψωμί μας (γι 'αυτό δεν μου αρέσει πραγματικά). Πειραματίστηκα με αυτήν την προσθήκη σε ένα από τα ψωμιά σίτου σίκαλης, περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 400-500 γραμμάρια αλεύρι (μπορείτε να προσπαθήσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε το γούστο σας) Τα κορίτσια που εργάζονται στο κατάστημα είπαν ότι ήταν ακριβώς τα ίδια με το κατάστημα. Η σύνθεση αυτού του συμπληρώματος: δεξτρόζη, γαλακτωματοποιητές, ασκορβικό οξύ, σταθεροποιητές. Κοίταξα λίγο στο Διαδίκτυο για το καθένα, φαίνεται ότι δεν ανήκουν σε απαγορευμένες ουσίες ... σε κάθε περίπτωση, φτιάχνεται ψωμί με παρόμοια πρόσθετα. Και ο Διαχειριστής είναι πολύ έμπειρος σε τέτοια πράγματα, πιθανότατα μπορεί να πει εάν είναι επιβλαβή ή όχι και αν αυτό το πράγμα έχει ρωσικό ανάλογο ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ξέχασα να πω ότι μαζί με αυτό το πρόσθετο έχω 1 κουταλιά της σούπας. Πρόσθεσα γλουτένη, γι 'αυτό αποφάσισα να αντικαταστήσω την παναφιρίνη ...
P.P.S. "πλήρες αλεύρι" - πιθανότατα εννοούσατε קמח חיטה מלא, αυτό είναι αλεύρι ολικής αλέσεως

Ευχαριστώ, την επόμενη εβδομάδα θα αναζητήσω αυτό το συμπλήρωμα και θα ψήσω λίγο ψωμί. Σίγουρα θα σας ενημερώσω για τα αποτελέσματα.

Πως είναι? Το βρήκα? Ψήσατε ψωμί μαζί της; Αναρωτιέμαι αν αποδείχθηκε αυτό που θέλατε;

Για τεχνικούς λόγους, το πείραμα αναβλήθηκε αυτήν την εβδομάδα. Συγγνώμη, ταπεινά.

Ψημένο ψωμί χθες το βράδυ. 350 ml. ζεστό νερό προστέθηκαν 2 μικρές κουταλιές από κοκκώδη μαγιά, 2 μεγάλες κουταλιές φυτικού ελαίου, 1 μικρή κουταλιά αλάτι. Αλεύρι λευκού σίτου - 2 φλιτζάνια, σκούρο αλεύρι (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 φλιτζάνι, πίτουρο σίτου (subIn HitA) - 1 φλιτζάνι. Δεν βρήκα משפר אפייה (βελτιωτικό ψησίματος), αλλά πρόσθεσα ένα φακελάκι (10g) "Loose Powder" (Avkat AfiYa). Pok on πρόγραμμα 2 (γαλλικό ψωμί) 3:50.

Το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο, ελαφρώς πιο πορώδες και αρκετά βρώσιμο. Παρόλο που μου φάνηκε ότι εμφανίστηκε μια συγκεκριμένη επίγευση ...
Σήμερα μου πρότειναν το ακόλουθο τέχνασμα: 1) μην ρίχνουμε την μπέικιν πάουντερ αμέσως, αλλά μετά το σήμα (όταν προστίθενται τα πρόσθετα). 2) προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. κουτάλια κεφίρ. Φαίνεται να οξινίσει το περιβάλλον και η σκόνη ψησίματος λειτουργεί καλύτερα.
Θα το δοκιμάσω την επόμενη εβδομάδα.

και πώς συνέβη με το μπέικιν πάουντερ; : girl-q: Μου φαίνεται ότι η ζύμη και η σόδα δεν συνδυάζονται πολύ καλά ...: girl-th: Αναζητήστε το βελτιωτικό μέσω του google, έψαχνα βύνη και βρήκα πολλά από αυτά που χρειαζόμουν ... Ίσως θα σας πουν πού είναι πιο κοντά μπορεί να βρεθεί η πόλη σας ... Εφόσον γνωρίζω ότι έχουμε ένα εξειδικευμένο κατάστημα στα Νετάνια και επίσης στο Τελ Αβίβ ...

Έψησα ένα νέο ψωμί. Πήρε το αλεύρι "Shtibel" 20+. Αυτό είναι ένα μείγμα δημητριακών. Κυκλοφόρησε σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
ζεστό νερό - 350 ml
μαγιά - 2 μικρά μέτρα
βελτιωτικό ψησίματος - 1 μεγάλη σέσουλα (διατίθεται σε ξεχωριστή σακούλα με κοκκώδη μαγιά)
φυτικό λάδι - 1 μεγάλη κουταλιά
λευκό αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αλεύρι "Shtibel" +20 - 2 φλιτζάνια
αλάτι - 1 μικρό μέτρο
Αριθμός προγράμματος 2 - Γαλλικό ψωμί.

Το αποτέλεσμα είναι πολύ ψηλό, ψημένο και νόστιμο ψωμί.
Το επόμενο θα ψήσω χωρίς άσπρο αλεύρι.

Αγόρασα έναν νέο αρτοποιό Morphy Richards 48291 για να αντικαταστήσω τον Souther (ηλεκτρονικά πέταξε). Ψήνω βασικό ψωμί για πρώτη φορά. Δεν έχει σήμα πότε να προσθέσει πρόσθετα; Πες μου σε παρακαλώ.