Baumkuchen Holiday Cupcake

Baumkuchen Holiday Cupcake

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αυγά	8τμχ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας (πολύπλευρη)
Αλεύρι	220γρ
Άμυλο καλαμποκιού	180γρ
Ψιλοκομμένα αμύγδαλα	80 γρ
Βούτυρο	220γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Ρούμι ή κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας
Ξύσμα λεμονιού
Βερίκοκο μαρμελάδας
Μπάρα σοκολάτας
Βούτυρο	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο Baumkuchen είναι ο ανεπίσημος «βασιλιάς των κέικ» - «κέικ δέντρου» - ένας ειδικός τύπος ψημένων προϊόντων που παρασκευάζονται στη Γερμανία. Η περικοπή αυτής της πίτας μοιάζει με μια περικοπή από ένα δέντρο με ετήσια δαχτυλίδια. Οι Γερμανοί ζαχαροπλάστες επιτυγχάνουν αυτό το αποτέλεσμα χάρη σε μια ειδική τεχνολογία ψησίματος: ένας περιστρεφόμενος ξύλινος κύλινδρος καλύπτεται επανειλημμένα με ένα λεπτό στρώμα κτυπήματος, το οποίο είναι καφέ κάθε φορά πάνω από έναν ειδικό καυστήρα.
• 
• Σήμερα, αυτός ο ανεπίσημος «βασιλιάς των cupcakes» έχει γίνει παραδοσιακή διακόσμηση του γερμανικού Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.
• Αυτό το cupcake σερβίρεται επίσης στο τραπέζι του γάμου.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Μαγειρεύοντας τη ζύμη
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• Χτυπάμε τα λευκά σε αφρό και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε έως ότου κορυφώνονται
• 
• Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης σε ομοιογενή μάζα.
• Αρχίζουμε εισάγοντας έναν κρόκο και ανακατεύουμε κάθε έναν. Και έτσι και οι 8 κρόκοι.
• Προσθέστε ρούμι, ζάχαρη βανίλιας, αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ζυμώνετε τη ζύμη.
• Η ζύμη αποδεικνύεται παχιά.
• 
• Προσθέστε απαλά τη μάζα πρωτεΐνης και ανακατέψτε. Η ζύμη έγινε πιο λεπτή, κάτι που χρειαζόμαστε.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 gr ή με μεταφορά σε 180 gr.
• Ευθυγραμμίστε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
• Πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας ζύμη και μοιράστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καλουπιού.
• 
• Βάζουμε στο φούρνο στο πάνω επίπεδο και ψήνουμε μέχρι να είναι κοντύτερος, είναι δυνατόν μέχρι να ροδίσουν
• 
• Βγάζουμε και σχεδιάζουμε το επόμενο στρώμα και ούτω καθεξής έως ότου συμπληρωθεί η φόρμα.
• Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
• 
• Βγάζουμε και επιστρώνουμε με μαρμελάδα βερίκοκου. Βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουμε τη μαρμελάδα
• 
• Αυτή τη στιγμή, προετοιμάζουμε το λούστρο:
• Λιώστε μια μπάρα σοκολάτας και βούτυρου σε υδατόλουτρο ή σε πολυκουζινάκι για 90 γρ.
• Όταν παγώσει η μαρμελάδα, ρίξτε το κερασάκι σοκολάτας πάνω από το κέικ ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
• 
• Το βάζουμε στο ψυγείο.
• Όταν το κέικ κρυώσει και το πάγωμα έχει παγώσει, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με καφέ.
• 
• Εδώ μπορείτε να δείτε ότι το κέικ είναι στρωμένο.
• 

Σημείωση

Το cupcake είναι τόσο νόστιμο που είναι δύσκολο να το μεταδώσουμε με λόγια !!
Συμβουλεύω όλους να προσπαθήσουν να το μαγειρέψουν!
Σίγουρα θα εκπλήξετε όλα τα κατοικίδια ζώα σας!

Παρόμοιες συνταγές

Γιορτινό ιταλικό κέικ μαγιάς (Ίκρα)

Cupcake "Rozhdestvensky" (μεγάλη αποθήκευση) (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Εορταστικά cupcakes (Samboussa maker Princess) (Marysia27)

[Μασένκα]

Τι ομορφιά ... Και πρέπει να είναι πολύ, πολύ νόστιμο!
Μασένκακαι πόσο διαρκεί ολόκληρη η διαδικασία;
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μακάρι! Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι το πρώτο στρώμα ψήνεται πολλές φορές περισσότερο από το κορυφαίο; Πώς παίρνουν τότε το ίδιο χρώμα

[γκαλά10]

γκαλά10Ο Gal με την πάροδο του χρόνου, λοιπόν, περίπου 1,30. Εξαρτάται επίσης από τον αριθμό των επιπέδων.
Λοιπόν, στην πραγματικότητα, όχι πολύ καιρό, αλλά αξίζει να ψηθεί !! Είναι κάτι!!
ΚάραIrin, το πρώτο είναι μακρύτερο, επειδή βρίσκεται στο κάτω μέρος του πλαισίου και όλα τα υπόλοιπα στρώματα είναι ψηλότερα και πιο κοντά στη σκιά του φούρνου.

[ΣΥΝΔΕΣΗ]

Masha, στο βίντεο σχετικά με τον αρχικό τρόπο ψησίματος αυτού του γερμανικού λαχταριστού, μπορείτε να δείτε ότι το ψήσιμο κάθε επόμενης στρώσης είναι σαν από ψηλά, και εδώ είμαι - αν το πρώτο στρώμα στη θήκη μας, όχι το spithole, ψήνεται στο φούρνο και τα επόμενα στρώματα είναι λεπτά - ο φούρνος είναι ήδη στο AG - δηλαδή, για να φέρει τη θέρμανση πιο κοντά στο πρωτότυπο. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ένα τέτοιο cupcake, αλλά μέσω email. Δεν έχω φούρνο, το αέριο είναι χαμηλής ισχύος, αλλά υπάρχει σχάρα = έτσι ρωτάω ΣΥΝΔΕΣΗ

[Ίρσα]

Ίρσα, Irin, AG σίγουρα θα φύγει.Επιπλέον, από το πρώτο στρώμα, μπορείτε να ψήσετε στο AG.
Και εγώ, θα προσπαθήσω να ψήσω την επόμενη φορά κάτω από το καπάκι AG, μόνο θα είναι στρογγυλό)
Θέλω να το φτιάξω με μια τρύπα, σαν να ήταν ψημένο σε σούβλα.

συναρπάζει ... Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω βίντεο

Θέλω να το κάνω με μια τρύπα

[Ίρσα]

εάν το πρώτο στρώμα στο κιβώτιο μας, όχι στο σπάθιο, ψήνεται στο φούρνο και τα επόμενα στρώματα είναι λεπτά - ο φούρνος είναι ήδη σε AG - δηλαδή, η θέρμανση πρέπει να πλησιάσει το αρχικό

Ίρσα, κάπου στο φόρουμ υπάρχει ένα κέικ με παρόμοια τεχνολογία μαγειρέματος. Ακόμα και τότε, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καλύτερος φούρνος είναι σε αεροπλάνο.
Μάσα, σελιδοδείκτη τη συνταγή του βασιλιά των κέικ!

[Ιπάτια]

συναρπάζει ... Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω βίντεο

Εδώ)
Ιπάτια, Ευχαριστώ))

υπάρχει ένα κέικ στο φόρουμ

οο !! ψάχνω

[Ίρσα]

Ίρσα, να τος - Baumkuchentorte.

Έχω ένα ελαφρώς διαφορετικό ρεπ με αμύγδαλα και ξύσμα και μαρμελάδα.
Αποδεικνύεται ότι έχουν διαφορετική γεύση)

Ναι, κοίταξα επίσης, η σύνθεση είναι διαφορετική. Μου αρέσουν πολύ τα αμύγδαλα. Πρέπει να συγκεντρωθούμε σε ένα σωρό και να φτιάξουμε ένα τέτοιο cupcake. Και μετά υποφέρω από το Shtebochka.

[Μάσα]

Μάσαείναι σίγουρα διαφορετικά. Απλώς υπήρχε μια συνταγή με παρόμοια ζαχαροπλαστική στο φόρουμ, και τώρα είναι ήδη 2. Και αυτό είναι υπέροχο!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, λοιπόν, ας ετοιμαστούμε, είναι εντελώς αδύνατο)
Θα έχετε το Shteba!
Παρεμπιπτόντως, δεν είναι δύσκολο να το ψήσουμε, απλά πρέπει να συλλέξεις τις σκέψεις σου))
Ιπάτια,

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Πες μου, παρακαλώ, τι είναι η "ζάχαρη αμυγδάλου"; Και αν μπορεί να αντικατασταθεί, τότε τι;

[Σοφία Σεργκέεβνα]

Σοφία Σεργκέεβνασυγγνώμη, αυτή είναι η ζάχαρη βανίλιας)
Σταθερός))

Τι ομορφιές, μου αρέσει πολύ αυτό το cupcake, μόνο φτιάχνω ένα κέικ από αυτό, μου αρέσει πολύ.

[Πολτός,]

Πολτός,καλά, πανέμορφο. Το πρόβλημα είναι αλήθεια! Μπράβο. Ευχαριστώ που μου δείξατε.

[Μπουκαμπούζα]

Μπουκαμπούζα, ang-kay,
Λένα, Άντζελα, ευχαριστώ κορίτσια!
Υπάρχουν πολλά προβλήματα, αλλά νόστιμα!
Το σπιτικό μου check out

[Μασίνεν]

Μασίνεν, πραγματικά μια άλλη επιλογή, μόνο οι ετήσιοι δακτύλιοι είναι ελαφροί και χοντροί στον ιστότοπο Η τρίτη συνταγή σας, συνέχισα να σκέφτομαι ότι αν το εφεύρω σαν ένα αρχικό δέντρο-κέικ σε μια περικοπή, θα τα δώσω όλα, έως ότου το βρήκα))))) μόνο με μια τρύπα - η κατεύθυνση είναι όλη η ίδια το άλλο θα είναι. Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο

[NataliARH]

NataliARH, Κοίταξα πολλές φωτογραφίες αυτού του cupcake στο Διαδίκτυο, και όχι παντού η σκοτεινή κρούστα πηγαίνει. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές. Και με φως)
Και το πάχος των στρωμάτων μπορεί να ρυθμιστεί))
Ευχαριστώ για το σχόλιο!

στον ιστότοπο η τρίτη συνταγή σας

Η απροσεξία μου. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν συνταγές ζαχαροπλαστικής για τις οποίες ο αερομεταφορέας είναι απαραίτητος. Και τότε είναι σαν φτωχός συγγενής.

Μαγειρεύω στο νέο μου φούρνο Bork w550.
Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
Ήθελα να μαγειρέψω ένα ορθογώνιο σχήμα)
Αν είχα μια σούβλα στο σπίτι, θα μαγειρεύω όπως κάνουν οι Γερμανοί
Σε γενικές γραμμές, είμαι πολύ χαρούμενος που η δουλειά μου τράβηξε τόση προσοχή, που σημαίνει ότι σπατάλησα το χρόνο μου

Νόστιμο κέικ, Μάσα! Έψησα σε ένα μικρό ηλεκτρικό φούρνο, αποδείχθηκε υπέροχο και στη συνέχεια ξέχασα τη συνταγή, υπάρχουν πάρα πολλές κομψές συνταγές στον ιστότοπό μας. Και τώρα, διαβάζοντας τη συνταγή και την επιθυμία των κοριτσιών να επαναλάβουν τον πραγματικό τύπο κέικ, υπήρχε μια ιδέα, όχι, ούτε καν δύο, πώς να μαγειρέψετε αυτό το ημερολόγιο με μια τρύπα μέσα στο κέικ.
Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω (σε μερικές εβδομάδες) και να μοιραστώ τι συνέβη.
Σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον βίντεο και τη συνταγή για το ίδιο το κέικ καταγραφής.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, ευχαριστώ!

Yummy Όχι σύντομα, φυσικά, θα αποφασίσω για αυτό το κατόρθωμα, αλλά θα το κάνω. Ενώ θα παρακολουθώ τον Temko)

Mashun, και αν εξαπατήσετε λίγο: Φτιάξτε το ένα μεγάλο λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και στη συνέχεια τυλίξτε το (μπορείτε ακόμη και να αφήσετε μια τρύπα στη μέση για μεγαλύτερη ομοιότητα). ΕΝΑ?

[Όλγα VB]

Όλγα VBOl, τότε τα στρώματα θα πρέπει να χαθούν, ώστε να μην αποσυντίθενται κατά την κοπή.
Νομίζω ότι δεν θα αποδειχθεί Baumküchen, αλλά απλά ένα υπέροχο ρολό)
Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε.
Ναι, θα είναι δύσκολο να στρίψετε, ίσως να αποδειχθεί ένα σκληρό κέικ.

Κάποτε έκανα κάτι παρόμοιο: το έψησα με λεπτό τρόπο, το απλώσαμε γρήγορα στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα της ίδιας ζύμης (σχεδόν ολισθηρό) και το έβαλα γρήγορα ζεστό και έπειτα το έψησα για άλλα 15 λεπτά.
Τότε η ζύμη μου ήταν σαν μελόψωμο.
Σε ακραίες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να κυλήσετε, αλλά και σε στρώματα (στοίβα) χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία.
Soooo, θέλω ήδη να δοκιμάσω!

Λοιπόν, ας το δοκιμάσουμε !!
Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει)

(γ) Τι ομορφιά !!! Πρέπει να το ψήσετε.

[Κουραμπέι]

Κουραμπέι, Ευχαριστώ !
Δοκιμάστε το, είναι υπέροχο !!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, δροσερό! Είναι κρίμα που μόλις πήρα μια μεγάλη φόρμα, κοίταξα τον αριθμό των αυγών και σκέφτηκα ότι δεν θα ταιριάζει σε ένα μικρό. Μη διστάσετε να το κάνετε σε ένα μικρό καλούπι, θα υπάρχουν περισσότερα στρώματα (έχω μόνο 9). Ζητώ συγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας που τραβήξατε από το τηλέφωνο.

[Τάνουκα]

Τάνουκα, Τατιάνα, υπέροχο κέικ αποδείχθηκε !!
Έχετε περισσότερα επίπεδα, αλλά έχω 6, και ανέβηκαν επίσης))

Δεν σηκώθηκα, γιατί αναμίξαμε τη ζύμη με πρωτεΐνες με ένα μίξερ, σφυρήλασα τη ζύμη.

baumkuchen - ένα ημερολόγιο με μια τρύπα, στο σπίτι

Masha, τι ενδιαφέρον cupcake, και έχουμε τη συνταγή του στο φόρουμ!
Ήθελα από καιρό να το δοκιμάσω, συνάντησα αυτό το βίντεο στο YouTube. Κοίταξα και με ενδιέφερε πολύ. Τότε έχασα αυτό το βίντεο, φυσικά δεν έγραψα ξανά τη συνταγή για τον εαυτό μου. Και εδώ σήμερα στην ταινία είδα τη συνταγή σας και θυμήθηκα. Μόλις βρήκα ξανά αυτό το βίντεο.
Αφήστε το να μείνει στο Temko σας. Δεν σας πειράζει? Ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος
HMmIKtxcPGM
Είναι κρίμα που δεν έχω αλεύρι αμυγδάλου, αλλιώς θα δοκιμάσω ένα τέτοιο κέικ τώρα.

[Ίρσα]

Ίρσα, Νίλα, κορίτσια, για να είμαι ειλικρινής, δεν βγήκε τέλειο για μένα, αλλά η συνταγή είναι σωστή)
Και το μαγειρεύω για πολύ καιρό, ξέχασα ακόμη και όταν ήταν