Σουαβιανή "Hutzelbrot"

Σουαβικά "Hutzelbrot"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αποξηραμένο αχλάδι	250 γρ
ξερα συκα	250 γρ
δαμάσκηνα	250 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	150 γρ
σταφίδα	125 γρ
σταφίδες	250 γρ
ζάχαρη	250 γρ
νερό	225 ml
ζύμη
υγρό από φρούτα	1 ος
μαγιά	41 γρ
αλεύρι	250 γρ
γλυκάνισο	1 κουτ
κανέλα	1 κουτ
γαρύφαλλο	0,5 κουτ
κάρδαμο	1 ώρα μεγάλο
τζίντζερ	0,5 κουτ
φουντούκι	250 γρ
ζαχαρωμένο πορτοκάλι	50 γρ
ζαχαρωμένο λεμόνι	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το φρούτο ψωμί (German Früchtebrot) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο αυστριακής, βαυαρικής και σουηβικής κουζίνας, το οποίο είναι γλυκό ψωμί με μεγάλο ποσοστό αποξηραμένων φρούτων στη ζύμη. Κατά κανόνα, το ψωμί φρούτων ψήνεται με τη μορφή μικρών φραντζολών, έχει ζουμερή και σταθερή ζύμη, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί είναι ορατά στην περικοπή, συχνά διακοσμημένα με αμύγδαλα και κεράσια.
• Στη νότια Γερμανία, την Αυστρία και το Νότιο Τιρόλο, υπήρχε η παράδοση της προσθήκης αποξηραμένων αχλαδιών στο ψωμί που ψήθηκε για τα Χριστούγεννα. Ανάλογα με τη διάλεκτο, τέτοια γλυκά ονομάστηκαν Hutzeln, Hutzen (Alemannic dialect) ή Kletzen (Βαυαρική-Αυστριακή διάλεκτος). Με την ανάπτυξη της ευημερίας και την ανάπτυξη της εισαγωγής νότιων φρούτων, η συνταγή για ψωμί φρούτων άρχισε να περιλαμβάνει δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, σύκα και άλλους ξηρούς καρπούς. Μερικές φορές η ζύμη φρούτων τυλίχθηκε με συνηθισμένη ζύμη σαν μαγιά, η οποία κατέστησε δυνατή την αποφυγή καψίματος των ξηρών καρπών.
• Προετοιμάστε φρούτα την παραμονή του ψησίματος.
• Ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα, τα αχλάδια, τα σύκα, τα δαμάσκηνα και τοποθετούμε σε ένα μπολ Προσθέστε σταφίδες και σταφίδες. Μουλιάστε τα φρούτα σε ζεστό, γλυκαντικό νερό και αφήστε για τουλάχιστον 8 ώρες.
• Τοποθετήστε τα φρούτα και τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα την επόμενη μέρα. Πρόσθεσε νερό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου. 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα φρούτα σε κόσκινο και στραγγίστε το χυμό. Πάρτε ένα φλιτζάνι χυμό, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε μαγιά.
• Κοσκινίστε το αλεύρι μπαχαρικών στην επιφάνεια εργασίας. Φτιάξτε ένα πηγάδι στη μέση και ρίξτε το μείγμα χυμού και ζύμης στο πηγάδι. Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε τη ζύμη σε ένα σκεπαστό μπολ να ανέβει για 30 λεπτά.
• Προσθέστε σταδιακά ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα στην κατάλληλη ζύμη και ζυμώστε τα καλά.
• Σχηματίστε δύο μεγάλα ή 4 μικρά ψωμιά από τη ζύμη. Αφήστε να αυξηθεί για άλλη μια ώρα.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° -190 ° για περίπου μία ώρα. Ίσως χρειαστεί να καλύψετε το ψωμί στο τέλος του ψησίματος για να αποτρέψετε το κάψιμο των φρούτων.
• Χρίστε το ψωμί ενώ είναι ακόμη ζεστό με χυμό φρούτων. Για να αναπτύξετε πλήρως το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει να δώσετε στο ψωμί μερικές ημέρες για να ξεκουραστείτε. Το ψωμί διατηρείται καλά σε αλουμινόχαρτο για αρκετές εβδομάδες. Με την πάροδο του χρόνου, θα γίνει ακόμη πιο ζουμερό και αρωματικό.
• 

Κάτι ακατάπαυστο !! Φοβερο !!

Και μην πεις, πολύ δροσερό. : girl-yes: Θα προσπαθήσω να το δημιουργήσω επίσης, μόλις αγοράσω όλα τα εξαρτήματα. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι.

Για να αναπτύξετε πλήρως το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει να δώσετε στο ψωμί μερικές ημέρες για να ξεκουραστείτε. Το ψωμί διατηρείται καλά σε αλουμινόχαρτο για αρκετές εβδομάδες. Με την πάροδο του χρόνου, θα γίνει ακόμη πιο ζουμερό και αρωματικό.

Αυτό είναι το είδος της αντοχής που απαιτείται, για να είστε δίπλα σε τέτοια νοστιμιά και να το αφήσετε να ξεκουραστεί

Πω πω, αυτό είναι ψωμί που πήρα στους σελιδοδείκτες

Μπορώ να κάνω μια ερασιτεχνική ερώτηση; Οι ξηροί καρποί είναι συνηθισμένοι ξηροί καρποί; Δηλαδή, μπορείτε να πάρετε ένα αποξηραμένο αχλάδι; Και πιέζεται η μαγιά στη συνταγή; ( _{είναι σαν μια διευκρίνιση})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, τι υπέροχο ψωμί, και τι υπέροχο! Άμεσα μια επιλογή δώρου!

[Ελισάβετ]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα καλά λόγια και την προσοχή σας! Το ψωμί είναι νόστιμο, αρωματικό, πολύ καλό για ένα δώρο. Μπορείτε να το ψήσετε εκ των προτέρων (2-3 εβδομάδες), να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και θα περιμένει στα φτερά.

Οι ξηροί καρποί είναι συνηθισμένοι ξηροί καρποί; Και πιέζεται η μαγιά στη συνταγή;

Ελισάβετναι είναι αποξηραμένα φρούτα. Πιεσμένη μαγιά στη συνταγή. Μπορείτε να πάρετε ξηρά και μετά 1 φακελάκι.

Galin, πώς σε ζηλεύω, έχεις τόσο νόστιμο ψωμί στο σπίτι, υποθέτω ότι είχατε ήδη ένα δάγκωμα, δεν θα μπορούσατε να αντισταθείτε. Μπορώ να φανταστώ τι
άρωμα από αυτό, το κεφάλι θα γυρίσει ...

Ο Λάρης, δεν πήρε δάγκωμα, αλλά έφαγε ήδη

Τι ορεκτικό και υγιεινό ψωμί

[Γατούλα]

Ναί, Γατούλα, το ψωμί είναι νόστιμο! Αλλά υπάρχουν τόσα πολλά φρούτα σε αυτό και τόσο λίγη ζύμη που χρειάζεται μια συγκεκριμένη ικανότητα για να τα ωθήσει όλα ομοιόμορφα.
Πρέπει να γίνει ξανά φέτος.

Ήρθε για να επαινέσει τον εαυτό της και να καυχηθεί για ψωμί. Το έκανα φέτος για δεύτερη φορά, δωρίσαμε το πρώτο. Νόστιμο! Τι καλό άτομο είμαι, βρήκα μια τέτοια συνταγή χάρη στον ανταγωνισμό!