Ψωμάκια Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Ζεστό νερό	100 ml
Ζεστό γάλα	300 ml.
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Ζεστό βούτυρο	200 γρ
Φρέσκια μαγιά, ή 2 κουταλιές της σούπας. ξηρός	40 γρ
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	800-1000 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, αραιώστε τη μαγιά με ζάχαρη, προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αφήστε τη μαγιά να εμφανιστεί - 30 λεπτά.
Ρίξτε γάλα, ξινή κρέμα, βούτυρο στη μάζα ζύμης (αφαιρέστε εκ των προτέρων από τον καταψύκτη έτσι ώστε να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέστε αλάτι, ανακατεύετε.
Ρίχνουμε στο μισό αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πάρετε ένα μαλακό ελαστικό κουλούρι, αφήστε το για μια ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Στη συνέχεια, βγάλτε τις μπάλες από τη ζύμη: οι μισές από αυτές είναι διπλάσιες.
Βάλτε ΜΕΓΑΛΕΣ μπάλες σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ή λαδωμένο, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ρολά θα υπερδιπλασιαστούν! Βάλτε μικρά κολόμπους πάνω από τα μεγάλα, και έτσι ώστε να μην γλιστρούν, τρυπήστε την πάνω μπάλα μέχρι το μεγάλο μικρό δάχτυλο (ή ραβδί) βυθισμένο σε λάδι.
Βουρτσίστε τα ψωμάκια με αυγό ή κρύο γάλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά.
Ruddy ρολά σερβίρονται με γάλα, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι και άλλα γλυκά, τσάι ...
Καλή όρεξη!
Επίσης, φτιάχνω άλλα γλυκά από αυτή τη ζύμη: ρολά, struuli, πίτσα .. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί, όπως και τα έτοιμα ρολά ..

Σημείωση

Πρωτότυπα ψωμάκια "Zwibak - Zwieback" που μεταφράζονται από τα γερμανικά σημαίνει "κράκερ" ή "δύο φορές ψημένα" ..
Εάν προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη και ζυμώσετε πιο σφιχτά, τα ρολά θα μοιάζουν περισσότερο με ρωσικά κουλούρια ... Τέτοια ρολά στην οικογένειά μας ψήθηκαν από μια γερμανική γιαγιά, μου θύμισαν χιονάνθρωπους και διασκεδάζοντας με μοντελοποίηση και παίζοντας με χιονόμπαλες ... Μου άρεσε να βοηθάω γλυπτά αυτά τα ψωμάκια για γιαγιά ...