Κουνώντας πάπια σε στυλ Frisian.

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Πάπια	~ 2 κιλά
Virsing (λάχανο Savoy)	1 κεφαλή λάχανου
Καρότο	1 Η / Υ.
Ρίζα μαϊντανού	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Ζωμός κρέατος	250 ml
λευκό κρασί	250 ml
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, που συλλέχθηκε από την Erica Koeller (Γερμανική Κουζίνα, 1989. Detlef Fehling Publishing House), έμαθα πολλά. Πρώτον, ότι το ψιθυρίζοντας είναι το λάχανο της σαβοΐας που γνωρίζουμε
Και δεύτερον, επέκτεινε τη γεωγραφική και ιστορική γνώση του. Το Frisia, ή Friesland, είναι μια σειρά εδαφών στις ακτές της Βόρειας Θάλασσας που κατοικούνται από Frisians. Από τα 500s. Μέχρι το 734 στο έδαφος της σύγχρονης βόρειας Γερμανίας και των Κάτω Χωρών υπήρχε ένα βασίλειο της Frisia, και τώρα υπάρχουν: East Friesland (East Frisia) - μια περιοχή στην ομοσπονδιακή πολιτεία της Κάτω Σαξονίας (Γερμανία), North Friesland (Βόρεια Frisia) - μια δημοτική περιοχή στην ομοσπονδιακή πολιτεία του Schleswig -Χολστάιν (Γερμανία) και οι δυτικές και νοτιοδυτικές περιοχές που ανήκουν στις Κάτω Χώρες. Οι παγωμένοι έχουν τη δική τους κουζίνα, μια από τις συνταγές της οποίας σας επισημαίνω.
Χωρίστε την πάπια σε μερίδες, αφού διαχωρίσετε το λίπος και τη διάλυση, τηγανίστε γρήγορα τα αλατισμένα και πιπέρι κομμάτια πάπιας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με καρότα και μαϊντανό σε κύβους μέχρι να ροδίσουν.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε φύλλα, κόψτε σκληρά μοσχεύματα
Αδειάστε τα φύλλα για 2-5 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λιωμένο λίπος και τηγανητές ρίζες
Στη συνέχεια (πρέπει να ζητήσω συγνώμη από τους φρεζάτες και την Erica Koeller - δεν είναι στη συνταγή) Πρόσθεσα ψιλοκομμένα σαμπάνια - καλά, έτσι ήθελα
Στη συνέχεια - ένα στρώμα ανατροπής
Και τέλος, ψητή πάπια
Ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε, καλύπτουμε με καπάκι, σε μέτρια φωτιά για 1-1,5 ώρες. Σερβίρετε με πατάτες με σακάκι. Καλή όρεξη!