Eisbein ή χοιρινό άρθρωμα στα γερμανικά

Eisbein ή χοιρινό άρθρωμα στα γερμανικά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Κνήμη κρέατος χωρίς αρθρικό οστό	1 Η / Υ
για ζωμό:
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Καρότο	1 Η / Υ
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Αλας	γεύση
μπαχαρικά (κύμινο, γαρύφαλλο, μαντζουράνα, βασιλικός, πικρά μπιζέλια, μπαχάρι, καρυκεύματα για ζωμό)
Για λίπανση της κνήμης (μαρινάρισμα)
πιπέρι	γεύση
σκόρδο	1-2 σκελίδες
μαντζουράνα + βασιλικός	0,5 κουτ
μέλι	1 δ. Λ.
σάλτσα σόγιας	1 δ. Λ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν συμμετείχα ποτέ σε διαγωνισμούς σε φόρουμ, και αυτή τη φορά δεν φαινόμουν να το θέλω, αλλά ο Shtebochka που ήρθε σε μένα "παραβίασε" όλα τα σχέδιά μου και αποφάσισα να μαγειρέψω γερμανικά πιάτα, ένα από τα οποία δημοσιεύω τώρα. Φυσικά, αυτό δεν μπορεί να είναι ανταγωνιστικό πιάτο, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο (όπως λένε οι τρώγοντες)
• Ετοιμάζουμε λοιπόν την άρθρωση ή όπως διάβασα στο γερμανικό φόρουμ Eisbein
• Δεν έχω πάει ποτέ στη Γερμανία, γι 'αυτό το διάβασα ...
• Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε την κνήμη σε ζωμό με την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών, μπαχαρικών και σκόρδου. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά στη λειτουργία κρέατος με πίεση 0,7, εάν η κνήμη σας είναι με αρθρικό οστό, τότε τουλάχιστον 45-60 λεπτά
• Στη συνέχεια, βγάζουμε την κνήμη από το ζωμό (δεν χύσαμε το ζωμό ... καλά, απλά το χέρι μου δεν σηκώθηκε, μπροστά από το βίντεο σχετικά με το ζωμό με spetzli), ψύξτε το στέλεχος, το λιπαίνετε με σάλτσα λούστρου και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 σε AF
• Σερβίρω το στέλεχος με λάχανο, το ίδιο στα γερμανικά, η συνταγή βίντεο θα είναι λίγο αργότερα.

Σημείωση

Έχω κάνει την άρθρωση με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα και φυσικά το έχω συσχετίσει πάντα με τη Γερμανία ... καλά, απλά η άρθρωση και η Γερμανία είναι σαν κάτι αδιαχώριστο, όπως το λάχανο, το οποίο θα δημοσιεύσω λίγο αργότερα.
Bon όρεξη σε όλους!

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, υπέροχο βίντεο, είστε απλώς μια ομορφιά μαζί μας, είστε πολύ καλοί να παρουσιάσετε το υλικό. Και η άρθρωση είναι πολύ όμορφη, εγώ, ως αδιατάρακτος τρώγοντας κρέατος, θα επιτρέψω στον εαυτό μου αυτήν τη μέρα. Ευχαριστώ που μου το θύμησες. Και ευχαριστώ για το βίντεο

[Νάντια,]

Νάντια, ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας

Στη μέση της παρακολούθησης του βίντεο, μια έντονη μυρωδιά κρέατος, μελιού και μπαχαρικών έχει ήδη εμφανιστεί στο δωμάτιό μου
Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα φροντίσω την άρθρωση τις προάλλες ..
Μια τεχνική ερώτηση - Δεν έχω AF, αλλά είναι δυνατόν να κάνω μια τελική ρύθμιση στο φούρνο σε λειτουργία μεταφοράς 200g;

Αντρέι, απολύτως ακριβώς. Μόνο εάν η άρθρωση είναι με άρθρωση, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περισσότερο από 30 λεπτά. Είχα καθαρό κρέας.

Tanyulka, μου άρεσε να παρακολουθώ το βίντεό σας!
Η άρθρωση είναι ευθεία, όμορφη, ορεκτική
Περιμένοντας ένα βίντεο για το λάχανο Καλή τύχη στον διαγωνισμό

Ω, υπέροχα! Η Steba θα μου ταιριάξει σε λίγες μέρες και το icebahn σου θα μοιάζει με το πρώτο μάθημα
Τάνια, ευχαριστώ για τη συμβουλή και εσάς

Devulechki, ευχαριστώ αγαπητέ μου. Ο Νταζού δεν σχεδίαζε καν τον διαγωνισμό, τα πιάτα σχεδιάστηκαν από μόνα τους.

Αυτό είναι ναι, πανέμορφο κότσι!

Lyudmila, σας ευχαριστώ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, σας ευχαριστώ πολύ που μου είπε και, το πιο σημαντικό, δείχνοντας πώς να το κάνω!
Ήταν ένα απόλυτο μυστήριο για μένα πώς να γεμίσω ένα τόσο μεγάλο κομμάτι κρέατος σε μια φριτέζα. Τώρα είναι σαφές.
Και αποδείξατε πολύ όμορφη και μπορείτε να δείτε ότι είναι νόστιμο, αρθρώσεις!

Galya, ευχαριστώ. Ο σύζυγός μου είπε ότι ήταν υπέροχο. Μύριζε σαν το ίδιο νόστιμο για μένα.

Σήμερα το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή σας, ευχαριστώ, οι άντρες μου το εκτιμούσαν (δεν τρώω χοιρινό). Όταν ήταν ήδη στα πιάτα, συνειδητοποίησε ότι δεν υπήρχαν ακόμη αρκετές πουρέ πατάτας, τότε θα υπήρχε πραγματικά ένα κλασικό γερμανική κουζίνα, όπως το ξέρω. Δοκιμάστε την επόμενη φορά, απλώς βάλτε περισσότερες πουρέ πατάτας δίπλα στο λάχανο τουρσί.

Σήμερα το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή σας, ευχαριστώ, οι άντρες μου το εκτιμούσαν (δεν τρώω χοιρινό). Όταν ήταν ήδη στα πιάτα, συνειδητοποίησε ότι δεν υπήρχαν ακόμη αρκετές πουρέ πατάτας, τότε θα υπήρχε πραγματικά ένα κλασικό γερμανική κουζίνα, όπως το ξέρω. Δοκιμάστε την επόμενη φορά, απλώς βάλτε περισσότερες πουρέ πατάτας δίπλα στο λάχανο τουρσί.

Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας !!! Πουρέ αγαπάμε τα πάντα

[Tanyulya]

Ακριβός Tanyulya, Αυτό είναι νόστιμο!!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Κορίτσια, αυτό είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο !!!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΣας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!