Χυλό κολοκύθας Styrian

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Κολοκύθι	μέση τιμή
Ολόκληροι πλιγούρι: σιτάρι, βρώμη, μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι ..	ποτήρι - ενάμιση (βρασμένο)
κρεμμύδια	1 μέσο
μανιτάρια	300 γρ.
καρύδια	0,5 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο	3 μικρά γαρίφαλα
βούτυρο	100 γρ
τυρί	50 γρ.
άλας	περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού
μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, πάπρικα	ακριβώς στην άκρη ενός μαχαιριού

Μέθοδος μαγειρέματος

Στην Αυστριακή Στυρία, το πιο δημοφιλές λαχανικό είναι η κολοκύθα, στα γερμανικά Kurbis.
Το πιο σημαντικό κομμάτι της κολοκύθας Styrian είναι οι ασυνήθιστα σκούροι σπόροι της, οι οποίοι αναπτύσσονται χωρίς το συνηθισμένο σκληρό κέλυφος σε τέτοιες περιπτώσεις, δηλαδή δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται, η ποικιλία είναι ξεχωριστή. Κάνουν ένα μοναδικό λάδι σπόρου κολοκύθας - παχύ, αρωματικό και σκούρο πράσινο έως μαύρο, γι 'αυτό και μερικές φορές ονομάζεται "μαύρος χρυσός της Στυρίας".
Ένα εκτεταμένο τμήμα της παραδοσιακής κουζίνας της Στυρίας αποτελείται από πιάτα με κολοκύθα. Ένα από αυτά είναι χυλό ψημένο απευθείας στην κολοκύθα Gebackene Breikurbis.
Φυσικά, δεν είχα μια ειδική κολοκύθα της Στυρίας, αλλά η συνταγή συνδέθηκε με την πρωτοτυπία του παρασκευάσματος, τη διαθεσιμότητα και τη χρησιμότητα των συστατικών ...
Παρασκευή:
Μουλιάστε τα δημητριακά όλη τη νύχτα: αν είναι κριθάρι, σιτάρι, βρώμη ..
Χρησιμοποίησα ολόκληρη βρώμη και μαργαριτάρι κριθάρι ..
Βράζουμε ή σιτάρι ατμού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
Κόψτε το καπάκι. Βγάζουμε τους σπόρους και ψήνουμε την κολοκύθα σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει μέσα.
- Ψήσαμε απευθείας με ψωμί
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά. Ρίξτε τα καρότα, τον πολτό κολοκύθας (που είναι μαζί με τους σπόρους (φυσικά αφαιρούμε τους σπόρους)), μανιτάρια (έχω κατεψυγμένα, αν φρέσκο βράζουν ξεχωριστά για 15 λεπτά), τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε μαζί με τα καρύδια σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε σιτάρι, ξηρούς καρπούς, καρυκεύματα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε το χυλό στην προετοιμασμένη κολοκύθα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, καλύψτε με καπέλο.
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Το κουάκερ αποδείχθηκε εξαιρετικό, αρωματικό, θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό!
Γκουτέν Όρεξη σε όλους!