Ψωμί καλαμποκιού με σκόνη πατάτας

[bookz]

Ψωμί καλαμποκιού με σκόνη πατάτας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Kefir + γάλα	150 + 100 ml
Αλας	1,25 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουτ
Λάδι / λίπος	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι σίτου	290 γρ
Καλαμποκάλευρο	70 γρ
Σκόνη πατάτας	20 γρ
Κουρκούμη	0,5 κουτ
Ξηρά πάπρικα από το Ουζμπεκιστάν	0,5 κουτ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Καλαμπόκι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταμένη κεφίρ με γάλα, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, πατάτα σε σκόνη, και τους δύο τύπους αλευριού, κουρκούμη, πάπρικα, μαγιά.
• Αρχικά, η ζύμη φαίνεται πολύ πυκνή, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε υγρό: μετά την πρώτη ζύμωση, θα προστεθεί λίπος στον κάδο του αρτοποιού και όταν δοθεί ένα σήμα - υγρό καλαμπόκι, η πυκνότητα θα γίνει κανονική.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

630 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

Επρόκειτο να φτιάξω ψωμί με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού, έσκαψα στον ιστότοπο pri μια συνταγή από bookz, χάρη σε εκείνον.
Στη διαδικασία, αποδείχθηκε ότι υπάρχουν μόνο 70 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού, και σύμφωνα με τη συνταγή του, χρειάζονται 90. Από τα υπόλοιπα πιθανά επέλεξα και πρόσθεσα σκόνη πατάτας, επειδή το ψωμί και τα κέικ μαζί του είναι πάντα καλά.
Ως υγρό bookz προτείνει τη χρήση νερού 100 ml + γάλακτος, αλλά μου ζήτησαν να καταναλώσω τα υπολείμματα κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
Όσο για το λάδι: σύμφωνα με την αρχική συνταγή, το ελαιόλαδο πρέπει να χρησιμοποιείται, αλλά πιστεύω ότι δεν είναι πολύ καλό το ελαιόλαδο να θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψωμί, αυτό το λάδι πρέπει να καταναλώνεται ωμό και κρύο. Επομένως, όπως πάντα, το αντικατέστησα - όχι, όχι με αραβοσιτέλαιο, αν και αυτό θα ήταν λογικό - αλλά με το λίπος που αφαιρέθηκε από ζωμό βοδινού. (Σύμφωνα με την παράδοση του Κουβάν, μου αρέσει πολύ τα λιπαρά τρόφιμα, και, όπως γνωρίζετε, αυτό που αγαπάει ένα άτομο αργά ή γρήγορα θα τον καταστρέψει, οπότε αφαιρώ το λίπος από τα πάντα: ζωμούς, ζελέ κρέας, ψητό κρέας κ.λπ. .. Το έβαλα στο ψωμί).
Λιγότερο κουρκούμη μπορεί να γίνει επειδή δίνει ένα τόσο ριζικό χρώμα κοτόπουλου. Αλλά θα προσθέσω πάπρικα άλλη μια φορά, από μια ευχάριστη πικάντικη επίγευση, σαν να πασπαλίζεται λίγο κόκκινο πιπέρι.
Καλαμπόκι στη συνταγή bookz Χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, και έχω συνηθισμένο καλοκαιρινό καλαμπόκι, βράζω και μετά κόβω με ένα μαχαίρι από το κεφάλι του λάχανου και κατεψυγμένα. Το έσπρωξα σε μια κουταλιά της σούπας και το έβαλα κάτω, αλλά δεν φαίνεται πάρα πολύ στο ψωμί. bookz συμβουλεύει να τυλίξετε τους κόκκους καλαμποκιού σε αλεύρι πριν προσθέσετε "για να τα κατανείμετε πιο ομοιόμορφα μέσα στο καρβέλι". αυτό με έκανε να γελάσω: λοιπόν, όχι ένα κέικ με σταφίδες, το ψήσιμο μιας σπάτουλας μιας μηχανής ψωμιού θα κατανείμει τα πάντα ομοιόμορφα, οπότε δεν ασχολήθηκα να το κυλήσω.
Το ψωμί αποδείχτηκε ωραίο: "λεπτόκοκκο" ψίχα, κρούστα.

[Τατιάνα]

Τατιάνατι ασυνήθιστη συνταγή ψωμιού! Δεν έχω διαβάσει ποτέ για το καλαμπόκι στο ψωμί, ωστόσο, γιατί όχι! Είναι το άμυλο πατάτας σε σκόνη πατάτας;

[Μέρι]

Οχι, Μέρι, η σκόνη πατάτας είναι μια ξηρή "στιγμιαία" πατάτα για την παρασκευή πουρέ πατάτας. για παράδειγμα, ο Ρόλτον. Πουλάμε πατάτα σε σκόνη χωρίς πρόσθετα. Το αγοράζω αποκλειστικά για προσθήκη σε ψωμί και κέικ (εδώ, για παράδειγμα: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392742.0).

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕυχαριστώ που διευκρινίσατε. Βράζω πάντα πατάτες σε ψωμί πατάτας, πιθανότατα, έχω τέτοιες συνταγές.