Χριστουγεννιάτικο κέικ με κανέλα και εικασίες (Zimtweihnachtstorte mit Spekulatius).

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γερμανός

Χριστουγεννιάτικο κέικ με κανέλα και εικασίες (Zimtweihnachtstorte mit Spekulatius).

Συστατικά
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Spekulatius	250 γρ
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	125 γρ
τυρί cottage	500 γρ
μασκαρπόνη	500 γρ
ζάχαρη άχνη	200 γρ
κανέλα	2 κουταλιές της σούπας (το πήρα με μια διαφάνεια)
κρέμα γάλακτος	250 ml
μέλι	4 κουταλιές της σούπας
ζελατίνη	8 φύλλα
σκόνη κακάου σε μάζα στάρπης	1 κουταλιά της σούπας με μια μικρή διαφάνεια
κακάο σε σκόνη	πασπαλίζω
ραβδιά κανέλας	2 τεμ
ψίχουλα μαρέγκας	για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Η χριστουγεννιάτικη φασαρία χάνεται αργά. Δεν υπάρχουν άλλα ανοιγμένα παράθυρα στο χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο (Adventskalender). Άναψε το τελευταίο κερί στο στεφάνι των Χριστουγέννων (Adventskranz). Αλλά το αποκορύφωμα αυτής της υπέροχης εποχής είναι ακόμα μπροστά! Στις 25 Δεκεμβρίου, όλη η Γερμανία γιορτάζει τις γιορτές που περίμεναν όλοι - Weihnachten! Χριστούγεννα!
Αν και η Γερμανία είναι μια σχετικά μικρή χώρα, τα Χριστούγεννα γιορτάζονται διαφορετικά εδώ. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: συνήθειες, θρησκευτικές απόψεις, τόπος κατοικίας ... Αυτές οι διακοπές είναι μια καλή ευκαιρία να συναντηθείτε με πολλούς συγγενείς από όλη τη Γερμανία. Το βράδυ της 24ης Δεκεμβρίου, ξεκινά ο εορτασμός. Πρώτα έρχεται ο Weihnachtsmann (Άγιος Βασίλης, κατά τη γνώμη μας). Σε μια τεράστια τσάντα, φέρνει μια δέσμη δώρων. Για τα παιδιά, αυτή είναι πραγματική μαγεία! Εξάλλου, εξακολουθούν να πιστεύουν στα θαύματα !!! Μετά την παρουσίαση των δώρων, όλοι κάθονται στο γιορτινό τραπέζι. Και, φυσικά, δεν είναι πλήρης χωρίς χριστουγεννιάτικο κέικ!
Υπάρχουν πολλές συνταγές, όλες είναι αρωματικές και πικάντικες! Ας ξεκινήσουμε με ένα μη ψημένο κέικ τυρί-κανέλας με μπισκότα Spekulatius.
Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό (πήρα 40 g ζελατίνης). Τρίψτε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με βούτυρο, σφίξτε σε ένα καλούπι. Μαγειρεύοντας Spekulatius εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398113.0
Το φαγητό πρέπει να ζεσταθεί λίγο μετά το ψυγείο. Κυλήστε το τυρί cottage και τη μασκαρπόνη στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, μπαχαρικά, ξινή κρέμα, μέλι, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας μάζα στάρπης, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μεγαλύτερο μέρος της στάρπης. Ανακατέψτε με ένα μίξερ, ρίξτε πάνω στη βάση. Προσθέστε τη γέμιση στη γεύση - φρούτα / μούρα / ξηρούς καρπούς. Βάλτε στο ψυγείο για να πάχυνση. Αφαιρέστε από το καλούπι, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κακάο, γαρνίρετε με μαρέγκες και κανέλα.
Κανέλα καφέ Η σκόνη κακάου συμπληρώνει τη γεύση πάρα πολύ, και η μαρέγκα σβήνει "στο θέμα". Η συνταγή έδειξε 2 κουταλιές της σούπας κανέλα (είναι λογικό να πιστεύουμε ότι χωρίς διαφάνεια), αλλά το χρώμα του κέικ ήταν σαφώς πιο σκούρο, οπότε επικεντρώθηκα σε αυτό και πρόσθεσα περισσότερη κανέλα, αποδείχθηκε 2 κουταλιές της σούπας με διαφάνειες!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1,9 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ελικόπτερο, μίξερ

Σημείωση

Ich wünsche Ihnen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest, alles Gute im neuen Jahr, Gesundheit, Glück, Erfolg und Zufriedenheit. Σας εύχομαι χαρούμενα και ευλογημένα Χριστούγεννα και όλα τα καλύτερα της Πρωτοχρονιάς, υγεία, ευτυχία, επιτυχία και ικανοποίηση.