Κέικ μελιού "Λεμόνι"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζύμη:
βούτυρο (μαργαρίνη)	200 γρ.
ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας.
μέλι	1 ος
αυγά	3 τεμ.
άλας	πρέζα
σόδα	1 κουτ
αλεύρι	2,5 α
εμπότιση:
λεμόνια	2 τεμ.
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρέμα
βραστό συμπυκνωμένο γάλα	1 βάζο
κρέμα γάλακτος	500 γρ.
κρέμα 33%	300 γρ
λεμόνι κουρδ:
λεμόνια	2-3 τεμ.
ξύσμα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	2/3 st.
αυγά	3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Νόστιμο, πολύ ευαίσθητο κέικ για τους λάτρεις των γλυκών και ξινών, τα πιο ευαίσθητα κέικ είναι κορεσμένα με σιρόπι λεμονιού, κρέμα καραμέλας και νόστιμο πηγμένο γάλα. Η συνταγή της Alia από το say7 ελήφθη ως βάση και, όπως μου αρέσει, επεξεργάστηκε ξανά για να ταιριάζει στο γούστο μου. Αγαπητοί συντονιστές, κάντε κλικ, εάν έχουμε ήδη μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπό μας, έχουμε απλώς πολλές από αυτές, και είναι απλώς έγκλημα να περάσετε και να μην μεταδώσετε αυτήν τη συνταγή σε όλους. Τα κέικ είναι πολύ ευαίσθητα, ο εμποτισμός με κέικ λεμονιού δίνει μια απίστευτη ισορροπία γεύσης γλυκόπικρου έναντι πλούσιων γλυκών κέικ μελιού, η ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα καραμέλας είναι πολύ, πολύ νόστιμο από μόνο του, ειδικά σε συνδυασμό με οτιδήποτε άλλο, αλλά το λεμόνι Kurd ολοκληρώνει όλη την υπερβολή της γεύσης.
Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι, τη σόδα, προσθέστε λάδι και βάλτε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς.
Φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή κατάσταση και μετά θερμάνετε έως ότου το μείγμα διπλασιαστεί, έτσι λαμβάνεται μια αφρώδης κρεμώδης μάζα.
Αφαιρέστε το μείγμα από το υδατόλουτρο, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή. Το κουτάλι ΔΕΝ βρίσκεται στη ζύμη και η ζύμη στάζει από το κουτάλι σε ένα παχύ στρώμα.
Όσο θα θέλατε, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη και ψύξτε όλη τη νύχτα. Κάποιος πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 8 ώρες. Την επόμενη μέρα.
Βγάλτε τη ζύμη, θα σκληρύνει, αλλά θα εξακολουθεί να είναι πολύ κολλώδης, πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Η ζύμη μπορεί να χωριστεί αμέσως σε πολλά μικρά μέρη (6-8 κέικ), ή μπορείτε να πάρετε λίγο. Σχεδιάστε έναν κύκλο ή ένα τετράγωνο του επιθυμητού σχήματος σε χαρτί περγαμηνής, γυρίστε το φύλλο και μοιράστε τη ζύμη με τα χέρια μας πάνω από το σχήμα του κέικ, διανείμετέ το όσο το δυνατόν πιο λεπτό, 2-3 mm, δεν είναι παχύτερο, ανυψώνονται πολύ. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, τα χέρια πρέπει να τυλίγονται συνεχώς λίγο σε αλεύρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το υπερβολικό αλεύρι από τα κέικ. Πάντα ξεδιπλώνω τη ζύμη σε χαρτί ή ένα χαλί σιλικόνης, αυτό κάνει τη δουλειά μου πολύ πιο εύκολη, αλλά δεν σχεδίασα κύκλο
έβαλε την πλάκα και έκοψε τις άκρες αποδεικνύεται εντελώς χωρίς
Μακριά)
αλλά μπορείτε να ψήσετε έτσι πρώτα
και μετά κόψτε τότε θα υπάρχει ένα ψίχουλο για το ψέκασμα του κέικ
Αυξάνονται πολύ καλά
Την πρώτη φορά που το έψησα, πήρα 6 τέτοια όχι χαμηλά μπισκότα , τη δεύτερη φορά που προσπάθησα να ξεδιπλώσω τη ζύμη στο ελάχιστο, αποδείχθηκε 9 κέικ, δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία.
Μαγείρεμα λεμόνι κουρδ.
Στα συστατικά, έγραψα περίπου τον αριθμό των λεμονιών, 1/2 κουταλιά της σούπας. ο χυμός λεμονιού και τα λεμόνια είναι διαφορετικά (αν φαίνεται πολύ ξινό σε κάποιον, τότε μπορείτε να αραιώσετε το χυμό λεμονιού με νερό). Βράστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και ρίχνουμε ζεστό χυμό λεμονιού σε ένα λεπτό ρεύμα. Τα επιστρέφουμε όλα σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς) μέχρι να πυκνωθεί και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα καθαρό πιάτο, καλύψτε με μια μεμβράνη (η μεμβράνη πρέπει να αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας έτσι ώστε να μην σχηματίσει μια κρούστα) και να κρυώσει.
Παραγωγή σιροπιού για εμποτισμό.
Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και φωτιά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
Κρέμα:
Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα, ξινή κρέμα καλά, στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε απαλά την κτυπημένη κρέμα. Η κρέμα μπορεί να σταλεί στο ψυγείο έτσι ώστε να πυκνώνει λίγο.
Στη φωτογραφία Kurd, εμποτισμός και κρέμα
Συναρμολόγηση του κέικ, μουλιάστε τα κέικ με σιρόπι
Και μαζεύουμε καλά το κέικ, χωρίς να γλιτώσουμε τα κέικ με ξινή κρέμα, απλώστε το τυρόπηγμα λεμονιού στο πάνω κέικ.
Και παρακαλώ αγαπημένοι μου)