Bamberger κρεμμύδι σούπα (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Bamberger κρεμμύδι σούπα (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
κρεμμύδια	400 γρ
ζωμός κρέατος	0,4 λίτρα
βούτυρο	50 γρ
λευκό κρασί	150 ml
αλάτι πιπέρι	γεύση
ζάχαρη	3 κουτ
ψωμί	2-4 φέτες
σκληρό τυρί	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η σούπα είναι μια ποικιλία από σούπες κρεμμυδιών που είναι αρκετά δημοφιλείς στη Δυτική Ευρώπη. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν
• 
• 
• Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε ένα επίπεδο να καλύπτει ακριβώς τα κρεμμύδια. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
• 
• Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει κίτρινο σαν καραμέλα. Ρίχνουμε κρασί και βράζουμε. Ρίχνουμε το κρασί και τη ζάχαρη στη σούπα και αφήστε το να βράσει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
• Ρίχνουμε τη σούπα σε πυρίμαχο καλούπι. Κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό φετών ψωμιού. Ο αριθμός τους εξαρτάται από πόσες μερίδες χωρίζετε τη σούπα και από τη μορφή με την οποία θα την σερβίρετε. η σκέψη είναι ότι η φέτα ψωμιού πρέπει να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια της σούπας. Βάλτε απαλά το ψωμί στην επιφάνεια της σούπας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 γρ.
• 
• 
• 
• Το πιο πρωτότυπο πράγμα για αυτή τη σούπα είναι σίγουρα το ψωμί της. Το κατώτατο ψωμί είναι εμποτισμένο με σούπα και εμποτισμένο σε σουφλέ. Και στην κορυφή είναι μια τραγανή κρούστα τυριού. Νόστιμο! Λοιπόν, η ίδια η σούπα δεν είναι για όλους. Ποιος κλειδώνει το τόξο είναι για σένα. Υπάρχει πολύ κρεμμύδι στη σούπα, λίγο υγρό. Η σούπα είναι πλούσια και ικανοποιητική. Η γεύση του κρασιού γίνεται αισθητή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Το Bamberg βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Regnitz και φιλοξενεί 70 χιλιάδες κατοίκους, συμπεριλαμβανομένων περίπου 200 χιλιάδων προαστίων, εκ των οποίων 9 χιλιάδες είναι φοιτητές πανεπιστημίου. Το κύριο αξιοθέατο του Bamberg, εκτός από την ιστορία, την αρχιτεκτονική και την καπνιστή μπύρα, είναι το κρεμμύδι του. Από τον Μεσαίωνα, ένας τοπικός τύπος κρεμμυδιού, γλυκός και ζουμερός, έχει αναπτυχθεί εδώ. Ήταν από εκείνη την εποχή που οι κάτοικοι του Bamberg ονομάστηκαν διάδρομοι κρεμμυδιών ή Franconians κρεμμύδι: οι αγρότες έβαζαν ειδικές σανίδες στα πόδια τους και περπατούσαν πάνω από τα πράσινα λάχανα του κρεμμυδιού για να το κάνουν πιο ζουμερό.

Μια πηγή: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Swabian Onion Pie (Schwaebischer Zwiebelkuchen) (Pulisyan)

Ψωμάκια κρεμμυδιού με τυρί (Λινάντοκ)

Ψωμί κρεμμυδιού με μπέικον (Zwiebel-Brot mit Speck) (ντοπέτα)

Λατρεύω τη σούπα κρεμμυδιού, ειδικά το χειμώνα.

Δεν είμαι θαυμαστής, αλλά μερικές φορές μπορώ να το χρησιμοποιήσω ανάλογα με τη διάθεσή μου.