Lippe pickert ή τηγανίτες με μαγιά πατάτας (Lippischer pickert)

Lippe pickert ή τηγανίτες με μαγιά πατάτας (Lippischer pickert)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
ωμές πατάτες	500 γρ
αλεύρι σίτου, έχω 1c	500 γρ
γάλα ή νερό	250 ml
αυγό	5 κομμάτια
άλας	1 κουτ
πιεσμένη μαγιά, μια πρέζα ζάχαρη	40 γρ
-----------------------------
πρόσθετα
για γλυκά - σταφίδες, κανέλα, μέλι	γεύση
και η δεύτερη επιλογή για αλμυρά - ζαμπόν, τυρί, βότανα, καπνιστό ψάρι	συνδυασμός γεύσης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Pickert είναι ένα τηγανητό πιάτο από τη Βεστφαλία της Γερμανίας, μια σπεσιαλιτέ της περιοχής Lippe και των γύρω περιοχών, που εφευρέθηκε από φτωχούς αγρότες, τρώγονταν για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, και δεδομένου ότι είναι πολύ πλούσιοι, ήταν αρκετό για εργασία στο χωράφι. Μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα είδος επίπεδης ζύμης ή μια πολύ παχιά τηγανίτα. Εάν έχουν το μέγεθος ενός τηγανιού - Pfannenpickert, ορθογώνιο - Kastenpickert, και εάν έχουν μέγεθος παλάμης (αυτό το σχήμα είναι πιο συνηθισμένο) - Pickert. Τα γλυκά πουρέ με σταφίδες σερβίρονται με σιρόπι ζαχαρότευτλων, κομπόστα (γερμανική μαρμελάδα), σάλτσα μήλου, βούτυρο. Δεν σερβίρονται γλυκά πουρέ με λουκάνικα.
• Ζεσταίνετε το γάλα με μια πρέζα ζάχαρη, προσθέστε μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά, αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες, τρίβω σε χοντρό τρίφτη, πιέζω το υγρό και προσθέτουμε άμυλο στη ζύμη μαζί με τις πατάτες. Ζυμώνουμε αυτήν τη ζύμη
• 
• και αφήστε το για 1 ώρα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα πικέρ, απλώνοντας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζύμη για 1 κομμάτι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν, κάθε φορά που ανακατεύω τη ζύμη πριν την βάλω στο τηγάνι. Για τη γλυκιά έκδοση, προσθέστε σταφίδες και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο. Τα γλυκά είναι ασυνήθιστα στη γεύση, αλλά τα φρέσκα έχουν γεύση σαν τηγανίτες, μόνο είναι σαν τηγανίτες-τηγανίτες, με ξινή κρέμα ..... μμμμμ ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 40 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 15 λεπτά + τηγάνισμα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανίτες κολοκυθάκι-πατάτας (άπαχο) (ang-kay)

Τηγανίτες πατάτας (dranniki) με ψητές (Β-tina)

Κύρια τάξη τηγανίτες Λευκορωσίας (τηγανίτες πατάτας με κρέας) (Tumanchik)

Ουάου ... Έτσι σήμερα θα τα κάνω, υπάρχουν πολλές πατάτες, θα βρω χρόνο, έχω μια επιθυμία.

[Γιούλια]

Γιούλια, Ελπίζω να το απολαύσετε! Θα ακολουθούσα. μια φορά ίσως ένα γραμμάριο 100 ακόμη πατάτας, φοβόταν ότι δεν θα ψήνουν ούτε θα αυξηθούν

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά αντί για πιεσμένη μαγιά; Και πόσα πρέπει να βάλετε;

Μου φαίνεται ότι το υπόλοιπο πουρέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί

[Νίκα]

Νίκα, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε, 13g τότε, περιμένετε μέχρι να διασκορπιστούν εντελώς στο γάλα και ακόμη και να αρχίσουν να αναπτύσσονται λίγο
Αλμπίνα, μπορείτε επίσης να πουρέ πατάτας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική, αν οι τηγανίτες τηγανίζονται, η γεύση των τηγανητών πατατών, εδώ είναι τα πικέρ αυτής της γεύσης και οι πουρέ πατάτας έχουν εντελώς διαφορετική γεύση ... εάν η γεύση δεν παίζει ρόλο, τότε μπορείτε επίσης να πουρέ πατάτας!

[Νίκα]

Νίκα, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε, 13g και στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να διασκορπιστούν εντελώς στο γάλα και ακόμη και να αρχίσουν να αναπτύσσονται λίγο

Ευχαριστώ!!! Οπότε εγώ θα.