Φραντζόλα πατάτας

[Ζύμη:]

Φραντζόλα πατάτας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από.	100 γρ
νερό	60 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
ξηρή μαγιά	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από.	150 γρ
νερό	80 γρ
Βραστές πατάτες	50 γρ
άλας	4 γρ
ζάχαρη	10 γρ
βούτυρο	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά (έχω μια ασφαλή στιγμή) με αλεύρι (έχω Macfa), προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώστε με το χέρι έτσι ώστε όλο το αλεύρι να υγραίνεται ομοιόμορφα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μάλλον πυκνό, αλλά πλαστικό κομμάτι ζύμης. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, σφίξτε το πάνω μέρος με πλαστικό φύλλο ή κλείστε το καπάκι.
• Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2-3 φορές.
• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι), προσθέστε ζύμη, ζάχαρη, νερό, πουρέ πατάτας (ή χυτές πατάτες, σε αυτήν την περίπτωση, μειώστε την ποσότητα νερού στη ζύμη κατά 10 ml).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 6-7 λεπτά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. Μετά από άλλα 5-6 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-6 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης, δεν αλείφεται στο κάτω μέρος του κάδου της μηχανής ψωμιού.
• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για 90 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη μία φορά.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι. Βγάζουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε, σχηματίζουμε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε σε χαρτί ψησίματος, ραφή προς τα κάτω.
• Σκουπίστε ελαφρά το κομμάτι ζύμης με αλεύρι, καλύψτε με χαλαρό φύλλο. Διόρθωση - 60 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με ένα φύλλο ψησίματος και ένα άδειο δοχείο νερού (στο κάτω μέρος του φούρνου) στους 230C (convection 210C) βαθμούς.
• Κάντε πολλές πλάγιες περικοπές στο κομμάτι ζύμης, μεταφέρετε σε ένα ζεστό ταψί.
• Ρίξτε περίπου μισό ποτήρι βραστό νερό σε ένα δοχείο για νερό.
• Ψήνουμε ψωμί με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 230C (convection 210C) βαθμούς και μετά αερίζουμε ελαφρώς το φούρνο από υπερβολικό ατμό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200C (convection 180C) βαθμούς και φέρνουμε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 40 λεπτά.
• 
• 
• 
• 
• Απλό ψωμί για κάθε μέρα. Η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, ακόμα και αφού το ψωμί κρυώσει εντελώς. Το ψίχουλο είναι μαλακό, ευάερο, ανακτά εύκολα το σχήμα του μετά τη συμπίεση. Δοκίμασέ το.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 400 γραμμαρίων

Παρόμοιες συνταγές

Φραντζόλα γάλακτος με κρέμα λυκίσκου (Ludmila_K)

Καρβέλι "Αγροτικό" (Natali06)

Φραντζόλα πίτουρου (Innushka)

Ο άνθρωπος, είναι πολύ μικρός στο τέλος, πρέπει να αυξήσετε το μερίδιό σας; Δεν μπορώ να το καταλάβω, 400 g είναι περίπου το μήκος του;

Ταν, πόσα θα είναι σε εκατοστά δεν θα πω, τα χάμστερ μου έχουν ήδη δοκιμάσει. Αποδεικνύεται σίγουρα όχι απαλά, διογκώνεται καλά στο προστατευτικό και στο φούρνο. Κατά τη γνώμη μου, είναι συγκρίσιμο με ένα τυποποιημένο φραντζόλα σε φέτες.

[Sonadora]

ποιο είναι το κατά προσέγγιση μήκος;

εξαρτάται ακόμα από το πάχος!
Sonadoraτι φραντζόλα! τι meyayakish!

Θα έπρεπε να είδατε τα μάτια του συζύγου μου τώρα όταν μετρούσα το υπόλοιπο της φραντζόλας. Σημαίνει έτσι ... το μήκος ήταν περίπου 27-30 cm, πλάτος 13 cm, ύψος (μέγιστο) 8 cm.

Ναι, τι είναι αυτό; Μας ενδιαφέρει το μήκος του προϊόντος και όχι ο όγκος και ο αριθμός των οπών.

Ω, εμφανίστηκε η Manyasha! Μόλις σκέφτηκα πού εξαφανίστηκες !! Αποδεικνύεται ότι τα ψωμιά σπάνε !!!! Και βασανιστήρια με ψίχα !!!

Αποδεικνύεται ότι τα ψωμιά σπάνε !!!! Και βασανιστήρια με ψίχα !!!

του οποίου η αγελάδα θα φώναξε τι είσαι Ksyushenka, είναι αυτή που γλυπτά κοιτάζοντας τη ρόμπα σου! ίσως το ονειρεύεσαι ξανά;

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, όπως πάντα ΜΕΓΑΛΑ ΜΠΑΤΑΝΙΑ απερίγραπτη ομορφιά Και εγώ, πρόσφατα, άλλαξα σε ψωμιά. Θα χρειαστεί να ψήσω ξεκάθαρα

[Ksyusha,]

Ksyusha, αα, και κροτάζομαι χωρίς να χτυπάω τη συνείδησή μου. Το έψησα ήδη ... είκοσι φορές.

Αλμπίνα, Ευχαριστώ. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.

Ε, Είμαι το λάχανο σου, το οποίο έκανα χωρίς να τεντώσω! Νόστιμο! Λίγο αργότερα θα αναφέρω το θέμα.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τότε τι ομορφιά. Χωρίς βάρος ψίχουλα, δαντελωτές, λεπτές κρούστες .. Είστε ο τεχνίτης μας, λατρεύω τα μπαρ σας !!!
Τι πρέπει να κάνω τώρα; Πήγα σε σας για να γράψω τη συνταγή για το καρβέλι, και εδώ είναι μια τέτοια γοητεία στη γειτονιά, οπότε τι να φτιάξω
Πώς να μην μείνουμε χωρίς ψωμί, όπως το γνωστό Buridan με μακρυά αυτιά ...

Ευχαριστώ, Όλγα. Οι μπάρες σας πάντα γίνονται υπέροχες, ανυπομονώ να ακούσω από εσάς. Ελπίζουμε να σας αρέσει.

Τι πρέπει να κάνω τώρα;

Πεκ ... δύο. Τότε πες μου ποια έχει καλύτερη γεύση.

Πεκ ... δύο. Τότε πες μου ποια έχει καλύτερη γεύση.

Είσαι ένα καλό κορίτσι, Manechka!
Ε, δεν υπάρχουν αρκετοί τρώγοντες !!!

Είμαι το λάχανο σου, το οποίο έκανα χωρίς να τεντώνομαι! Νόστιμο! Λίγο αργότερα θα αναφέρω το θέμα.

ω εσύ Μούρζεν! και σιωπάς ήσυχα! Και νομίζω ότι είναι hito δυστοκίες στο φόρουμ στη γωνία! πορεία προς την Temka για να το πεις! και μην ξεχάσετε τη φωτογραφία!

Είσαι ένα καλό κορίτσι, Manechka!

Πάντα λέω στο γιο μου ότι ήταν άτυχος με τη μητέρα του, γιατί πήρε την εχύντνα.

Πάντα λέω στο γιο μου ότι ήταν άτυχος με τη μητέρα του, γιατί πήρε την εχύντνα.

Γιατι κανεις ετσι?

Ο Schaub δεν χαλαρώθηκε. : lol: Μπορείτε να φανταστείτε τι είδους πεθερός θα είμαι;

Μπορείτε να φανταστείτε τι είδους πεθερός θα είμαι;

ναι θα είσαι καλός. θα σας φέρει ένα κορίτσι - μια κόρη! θα μαγειρεύεις μαζί της. θα σε βοηθήσει! Επίσης, δεν μου άρεσαν οι μελλοντικές νύφη μου. μπορείτε να φανταστείτε - δεν ήταν καν στο έργο και δεν μου άρεσαν πλέον. και τώρα ο πρεσβύτερος γνωρίζει το κορίτσι για δύο χρόνια. οπότε την αγαπώ πολύ. Αποδεικνύεται!

Manyash, ευχαριστώ. Ναι, δεν είναι τόσο μικρό.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, βάλτε τη μπάρα για ψήσιμο. Περιμένω.

Ψήστε, κρυώστε.

Τι ραπανάκι! Άλμπιν, θέλεις να πεθάνω από περιέργεια σήμερα;

Έτσι βγήκε το τηγανητό. Το καρβέλι μου έφαγε σχεδόν ολόκληρο το καρβέλι στο δείπνο. Σταμάτησα λίγο για το χαβιάρι σάντουιτς για πρωινό. Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να φωτογραφήσω. Όταν το έβγαλα από το φούρνο, νόμιζα ότι το στεγνώνω. Και έχει μια τόσο τραγανή κρούστα, αλλά μαλακή στο εσωτερικό (μόλις σέρνεται έξω από το τραπέζι) Τώρα νομίζω: την επόμενη μέρα, κάντε ένα διπλό μέρος ή τι άλλο φούρνο

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, σήμερα έβαλα ήδη ένα διπλό μέρος. Έχω ήδη φτιάξει 2 φραντζόλες. Σύντομα θα αλλάξω πιθανώς σε ψωμιά και μπαγκέτες.

Αυτό το καρβέλι έψησε χθες

Αυτά σήμερα

Αλμίνα, Ουάου! πόσο μαυρισμένο!

[Ανδρας]

ΑνδραςΔεν έχει μαυριστεί ακόμα. Σήμερα έψησα, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή. Αυτά είναι ναι. Μαυρισμένο. Σήμερα μαγειρεύω πολλά πράγματα: κουλούρια, φραντζόλες και bishbarmak

Κορίτσια, μπορείτε να το κάνετε σε μια μηχανή ψωμιού;

Κορίτσια, μπορείτε να το κάνετε σε μια μηχανή ψωμιού;

Μπορώ! Αλλά πρέπει απλώς να το χωρίσετε σε στάδια: φτιάξτε μια ζύμη χειροκίνητα, προσθέστε τα συστατικά στο φούρνο, φτιάξτε μια παρτίδα, παρακολουθήστε τη συνοχή της ζύμης και ούτω καθεξής ...
Αλλά το καρβέλι, φυσικά, δεν θα λειτουργήσει, απλά θα πάρετε ένα τούβλο ψωμί

[Τανέτσκα]

Καλά Τανέτσκα ήδη απάντησε ενώ περπατούσα κάπου.
zorina.anna @Άννα, εάν το ελάχιστο μέγεθος ψωμιού στο ψωμί σας είναι 400 γραμμάρια, τότε μπορείτε να ψήσετε σύμφωνα με τη συνταγή, εάν περισσότερο, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα όλων των συστατικών κατά 50%.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ευχαριστώ πολύ για ένα υπέροχο καρβέλι! : τριαντάφυλλο: Απλά ψήνουμε 1 .... καλά είναι χάσιμο χρόνου. Διπλό ή και τριπλό πρέπει να ζυμωθεί!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Βίκα, ελπίζω να μην είναι μάταια.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Θυμήθηκα για τα ψωμιά σου. Και σήμερα είμαι με ένα καρβέλι

Albinochka, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αποδείξατε πανέμορφο.

[Sonadora]

Έψησα αυτό το καρβέλι, η θέα δεν είναι σιντριβάνι, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική !!! Θα ψήσω πολλές ακόμη φορές.Sonadora, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Ψήνονται 3 φραντζόλες από μια διπλή μερίδα ζύμης Στο ψυγείο, ακόμα βραστές πατάτες για μια διπλή μερίδα ζύμης. Νομίζω ότι μία από αυτές τις μέρες θα πρέπει να απορριφθεί. Κάτι έχει πρόσφατα εθιστεί στα ψωμιά: τρώγονται γρηγορότερα και το να φτιάχνεις το φούρνο σε σχέση με αυτούς τους παγετούς είναι το ίδιο πράγμα (ο παγετός είναι περίπου 50 και αναμένεται την Τετάρτη -55. ΧΕΙΜΩΝΑΣ, ωστόσο)

Έχω αυτό το καρβέλι διπλής συνταγής που πετάει πιο γρήγορα από ένα κέικ (δεν έχω ψηθεί ακόμη ένα κέικ στο NG, αλλά ένα καρβέλι ενός μαθητή γιου είναι καλύτερο από οποιοδήποτε κέικ) 🔗

[Sonadora]

Κορίτσια, και στον αρτοποιό, οπότε κανείς δεν οδήγησε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να είμαι σε αυτό, θέλω ένα μπαρ, ακόμη και να δοκιμάσω, είναι σαφές ότι θα υπάρχει ένα τούβλο.
Ίσως κάποιος να καταργήσει την εγγραφή .....Sonadora, Manka και παρέα, Ευτυχισμένο το νέο έτος 2017!

[Sonadora]

Κορίτσια, και στον αρτοποιό, οπότε κανείς δεν οδήγησε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να είμαι σε αυτό, θέλω ένα μπαρ, ακόμη και να δοκιμάσω, είναι σαφές ότι θα υπάρχει ένα τούβλο.
Ίσως κάποιος να καταργήσει την εγγραφή .....Sonadora, Manka και παρέα, Ευτυχισμένο το νέο έτος 2017!

Το ψωμί στις πατάτες είναι συνήθως αφράτο Αυτό το ψωμί ψήθηκε μόνο με τη μορφή ενός καρβέλι. Αν ενδιαφέρεστε για πατάτες

Ψωμί πατάτας (αρτοποιός) (klara49)

Κόλαση περισσότερες από μία φορές

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, με πατάτες έχω. Θέλω να δοκιμάσω ένα καρβέλι.

Σήμερα από διπλή μερίδα (και χθες) έψησα 3 μπάρ

Έψησα πάλι διπλή φραντζόλα σήμερα 🔗

🔗

Σήμερα έψησα και πάλι αυτό το υπέροχο καρβέλι από 2 πρότυπα ζύμης. Δεν θέλω να τραβήξω φωτογραφίες, διαφορετικά μόνο τις φωτογραφίες μου εδώ τελευταία

[Albinochka,]

Albinochka, Ευχαριστώ!

Manechka, και ακόμη και σήμερα τον έψησε 🔗
Σήμερα ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάρω το πλάστη και τέντωσα και έστρεψα τη ζύμη και πήρα πιο ευάερα καρβέλια

Πιθανότατα να τα ψήσετε με τα μάτια σας ήδη κλειστά.

[Μάνια]

Μάνια, Θα μοιραστώ τις τελευταίες μπάρες. Κρατήστε



και κόψτε

Albina, δροσερά ψωμιά, ρουθούνια!