Τορτίγες σίκαλης με τριξίματα (Griebenfladen)

Τορτίγες σίκαλης με τριξίματα (Griebenfladen)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Μίζα καλλιέργεια 100% ενυδάτωση	100 γρ
Νερό	330 ml.
αλεύρι σίκαλης	450 γρ.
τριξίματα	30 γρ
λεπτό αλάτι	0,5 κουτ
ζάχαρη	0,5 κουτ
πιεσμένη μαγιά (προαιρετικά)	6 γρ.
χονδροειδές αλάτι και σπόροι κυμινοκαρδίου για ψεκασμό	προαιρετικός.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Απροσδόκητα νόστιμο, αν και πολύ απλό τορτίγια. Είναι η δεύτερη φορά που τα έκανα. Είναι αρκετά τρυφερά και αφράτα, παρά το γεγονός ότι είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από αλεύρι σίκαλης. (Εκτός από αλεύρι σίτου ζαχαροπλαστικής). Ετσι:
• Ανακατέψτε τη μαγιά, το νερό και το μισό από το αλεύρι, καλύψτε με μια σακούλα και αφήστε στο τραπέζι όλη τη νύχτα. Το πρωί έχουμε μια μαζική μάζα. Στην αρχική συνταγή, προτάθηκε να προστεθεί μαγιά εκεί, αλλά κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πάρα πολύ.
• Προετοιμάστε μπισκότα. Το λιώνουμε σε μια κρίσιμη στιγμή
• Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το λεπτό αλάτι, τη ζάχαρη στη μάζα που έχει υποστεί ζύμωση το βράδυ. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να βάλετε τη μαγιά (το έβαλα γιατί έπρεπε να είμαι στην ώρα για δουλειά), εάν δεν έχετε περιορισμένο χρόνο, τότε η μαγιά θα σηκώσει τη ζύμη ούτως ή άλλως. έτοιμος να ζυμώσει. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας, εισαγάγετε τα γράσα. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, όχι σφιχτή. Είναι λερωμένο σε μπολ.
• 
• Γράσο χαρτί ψησίματος με φυτικό λάδι και σχηματίστε δύο κέικ με βρεγμένα χέρια. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και σπόρους κύμινο.
• 
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε με ατμό για περίπου 20 λεπτά.
• Στην αρχή, στην εμφάνιση, τα flatbread με απογοήτευσαν. Έμοιαζαν άσχημα.
• 
• Τους άφησα και πήγα στη δουλειά. Κατά την άφιξη, αποφάσισα να τσιμπήσω. Vkuuusno !!! Το κέικ είναι πολύ τρυφερό και ευάερο. Τσαλακωμένο κάτω από το μπορσίκ και δεν το πρόσεξε.
• Το χάσμα είναι πιο κοντά.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τορτίγιες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες + ολονύκτια ζύμωση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτές οι τορτίγιες μου ήρθαν στο τμήμα ψωμιού της γαλλικής κουζίνας. Χρησιμοποίησα υγρή γαλλική μαγιά. Νομίζω ότι θα ψήσω τέτοια κέικ περισσότερες από μία φορές.

Μεγάλος! Λατρεύω τα αρτοσκευάσματα σίκαλης. Η μαγιά μου είναι "Αιώνια", γι 'αυτό το ψήνω το Σαββατοκύριακο. Και η μαγιά είναι πραγματικά περιττή αν η μαγιά είναι καλή.
Και αντί για τριξίματα, πιθανότατα μπορείτε να το βάλετε "Τσιπ κοτόπουλου Fried Chicken (σνακ μπύρας)"εάν κόψετε το δέρμα πιο λεπτό.

Oksana, ναι, μάλλον μπορείτε επίσης να κάνετε μάρκες. Θα είναι υπέροχο. Αυτό που μου άρεσε ήταν ότι τα λιπαρά στη ζύμη δεν ήταν πρακτικά ξινά. Η τραγανή παρέμεινε. Η πλήρης εντύπωση μοιάζει με την παιδική ηλικία - σε ένα γκρίζο ψωμί, μια χούφτα λιπαρά χύνονται και αλέθονται.

Η οικογένειά μου δέχτηκε κέικ - τρόμο. Ρωτώ τον άντρα μου - τι είδους ψωμί να φτιάξει; Υπάρχει μόνο μία απάντηση - μαύρα κέικ και κέικ με κρέας. Δεν υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα!

Αλλά έχει καλή γεύση !!!! Τώρα τα φτιάχνω με τη ζαχαροπλαστική. Vesch!

πόσο καιρό πρέπει να ζυμώσετε για τελευταία φορά; μπορεί να γίνει αυτό στην HP; σε μια απλή λειτουργία "ζυμαρικών" (20 λεπτά) ή μακροπρόθεσμα με άνοδο, για παράδειγμα, "ζύμη σίκαλης";