Ξηρά undercap σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ξηρά undercap σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό - κοιλιά, κοιλιά, περιτόναιο
Αλας	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαύρο πιπέρι	1 κουτ
Μπαχαρικά για γεύση
Σκόρδο	4-5 δόντια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (ό, τι προτιμάτε) σε ένα μπολ. Για παράδειγμα, πήρα ξηρό adjika, ένα τέτοιο μείγμα πιθανότατα πωλείται στις αγορές σας. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μείγμα από "καρύδι" ή "svanku". Ρωτήστε στην αγορά, υπάρχει ένα. Ή συλλέξτε το μείγμα μόνοι σας. Ίσως σε κάποιον αρέσει το δεντρολίβανο και το θυμάρι (τότε δεν θα είναι πλέον λιαστή, αλλά η Πανκέτα). Κόψτε το σκόρδο με κάθε δυνατό τρόπο. Κόψτε το puzaninka σε λωρίδες πλάτους 6-8 cm και βυθίστε το μείγμα σε κάθε πλευρά. Ας πούμε, τρίβουμε κάθε βαρέλι με το μείγμα. Και τρίψτε με σκόρδο. Τα βάζουμε όλα σε ένα δοχείο. Ένα πλαστικό δοχείο, μια κατσαρόλα, ένα μπολ ... Συνιστάται να πάρετε ένα δοχείο με πλέγμα στο εσωτερικό, αλλά μπορούμε να το χειριστούμε χωρίς αυτό. Τι είναι καλό για τη σχάρα; Το γεγονός ότι το κρέας δεν θα βρίσκεται στο προκύπτον υγρό. Αλλά αν δεν υπάρχει σχάρα, απλώς αδειάζουμε αυτό το πολύ υγρό. Πρέπει να το αλάτισε για 6-7 ημέρες, φυσικά στο κρύο.
• Αφού παρέλθει ο χρόνος αλατισμού, βγάζουμε τα κομμάτια της κοιλιάς μας, καθαρίζουμε το αλάτι που τους απομένει, πασπαλίζουμε με περισσότερα μπαχαρικά και τα στέλνουμε στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• Ξήρανα στη μέγιστη θερμοκρασία για 5-6 ώρες.
• 
• 
• Πριν από αυτό, συχνά μαγειρεύω το Pancetta puzzler χωρίς ηλεκτρικό στεγνωτήριο, χρειάστηκαν 7 έως 15 ημέρες. Με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, όλα είναι πολύ πιο γρήγορα και πιο νόστιμα.

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη, ένας τεράστιος άνθρωπος ευχαριστώ!
Είμαι ο πρώτος που έχει νόστιμη γεύση.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ksyusha, τότε έχεις το πιο όμορφο κομμάτι. Είναι όλα νόστιμα, είσαι ο πιο όμορφος

Ω, Ελένη, μπορώ να μυρίσω ακόμη και το άρωμα! Τι ομορφιά και, ξέρω σίγουρα, νόστιμα! Το πήρα στις εκτυπώσεις, σίγουρα θα το ετοιμάσω για το Πάσχα.

Lenusya !!! κεφάλι !!!! μια τέτοια φέτα με ψωμί και λάχανο τουρσί και παγωμένο ... waaaauuuu !!! ήδη γαργαλημένο στο λαιμό!

πνιγμένο με σάλιο

!

και εγώ ... και εγώ ... και εγώ ... Γενικά, μουριές.
Len, σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά! Έτσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα στεγνωτήρια μας!

Λινάρι, η κοιλιά θα είναι μαλακή;

Σε ένα βαθύ, χωρίς να ξεπερνάει !!! Σούπερ ιδέα !!!!

Λινάρι, η κοιλιά θα είναι μαλακή;

Θα απαντήσω για τη Λένα: Λιουδότκα, καλά, που έχεις δει το μαλακό τρελός; Φυσικά θα είναι ελαφρώς ελαστικό, αλλά νόστιμο ...

Ήρα, ευχαριστώ για την απάντησή σας! Ε ... λατρεύω τα μαλακά ... Αν και φαντάστηκα τη γεύση αυτού του κρέατος από τη Λένα τόσο έντονα, ήθελα τόσο πολύ που έπρεπε να πάω στο ψυγείο για ό, τι είχε απομείνει από χοιρινό εκεί. Έφαγα ένα δάγκωμα και ένιωσα λίγο καλύτερα.

Λινάρι, η κοιλιά θα είναι μαλακή;

Θα απαντήσω για τη Λένα: Λιουδότκα, καλά, που έχεις δει το μαλακό τρελός; Φυσικά θα είναι ελαφρώς ελαστικό, αλλά νόστιμο ...

Κάθισα εκεί, σκέφτοντας πώς να απαντήσω σωστά ... Σας ευχαριστώ, Irinka, βοήθησα. Αλλά αν συγκρίνετε μόνο μια λιαστή κοιλιά (όχι από ηλεκτρικό στεγνωτήριο) και αυτή, τότε ο παράδεισος και η γη. Αποδεικνύεται πιο απαλό σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Πρώτον, θερμική επεξεργασία, και δεύτερον, δεν είναι 7-15 ημέρες, αλλά μόνο 6 ώρες. Αλλά έκοψα το δέρμα, είναι φυσικά σκληρό.
Για να πάρετε μια πολύ μαλακή κοιλιά, μπορείτε να κρατήσετε την κοιλιά για 30-40 λεπτά μετά το αλάτι και στη συνέχεια να την στεγνώσετε. Συνήθως καπνίζω. Αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία, αυτή είναι μια άλλη μαλακή σνακ

Για να πάρετε μια πολύ μαλακή κοιλιά, μπορείτε να κρατήσετε την κοιλιά για 30-40 λεπτά μετά το αλάτι και στη συνέχεια να την στεγνώσετε. Συνήθως καπνίζω. Αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία, αυτή είναι μια άλλη μαλακή σνακ

Ελένη, κανείς δεν αμφιβάλλει! Νομίζω ότι μπορώ να μυρίσω ακόμη και το άρωμα μέσω της οθόνης ...
ίσως, αν το κάνετε, βάλτε μια συνταγή;

Lenochka, σας ευχαριστώ για τη διευκρίνιση! Και για τις εξηγήσεις να πάρει μαλακό κρέας. Αυτή η επιλογή είναι πολύ κατάλληλη για εμάς. Θα προσπαθήσουμε σίγουρα να το κάνουμε.

Τώρα έβγαλα τρία κομμάτια από το ατμόπλοιο, τα έστειλα στο στεγνωτήριο όλη τη νύχτα. Το πρωί θα δούμε τι θα συμβεί. Συνήθως καπνίζω μετά από διπλό λέβητα.

Το πρωί θα δούμε τι θα συμβεί.

Μπομ περιμένετε!

τη γεύση αυτού του κρέατος από τη Λένα

... στο ... στο ... kavooo. Δεν είμαι βρώσιμος!

Ο Lenus, πειράζει, μειώνει ήδη τα ζυγωματικά! Τι ομορφιά! Και μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!
Μπράβο! Μπράβο! Μπράβο!!!

Τι υπέροχο κρέας. Lenochka, πολύ ενδιαφέρον, ευχαριστώ! Στεγνώσατε αυτά τα μεγάλα κομμάτια σε στεγνωτήριο; Το ατμό είναι μια καλή ιδέα!

[Λένα]

Λέναπόσο κρέας ήταν εκεί; Μαντέψατε να ζυγίζετε;

Αδύνατο να παρακολουθήσετε! Θα ήθελα να τσιμπήσω απευθείας στην οθόνη !! Σε σελιδοδείκτες !! Ευχαριστώ!

[Λένα]

Λένα, τι αξιαγάπητο! Ωραίο, ορεκτικό, γευστικό !!! Ευχαριστώ για το νόστιμο χοιρινό! Περιμένουμε τις επόμενες λιχουδιές!

... Το πρωί θα δούμε τι θα συμβεί. Συνήθως καπνίζω μετά από διπλό λέβητα.

Lenochka, θέλω επίσης να δω τι συνέβη ... yummy, σίγουρα ... Ανυπομονώ επίσης τις φωτογραφίες, αν όχι ακόμη και τη συνταγή, τότε τουλάχιστον εδώ ... και γράψτε και για τη λειτουργία καπνού, παρακαλώ!

[Λένα]

Αυτό είναι και δεν έχω κάνει ποτέ κρέας σε στεγνωτήριο! Και προφανώς μάταια! Πρέπει να το διορθώσουμε γρήγορα ... Σίγουρα θα πάω σπίτι στην αγορά κρέατος σήμερα. Λένα, πολύ νόστιμο κρέας!

Είχα τόσο άσχημα κομμάτια. Άκρες, γωνίες από ένα ολόκληρο κομμάτι της κοιλιάς. Γι 'αυτό τους έστειλα μετά το αλάτισμα στην κουζίνα για 15 λεπτά στο πρόγραμμα "Steam". Λοιπόν, χθες, κατόπιν αιτήματος των θεατών, το έβαλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για τη νύχτα. Μακάρι να είχα φωτογραφίσει το BEF. Αλλά αυτό συνέβη, για να το πούμε ΜΕΤΑ.









Όλα είναι τόσο μαλακά! Αλλά είναι ακόμα ζεστό, για καλό θα πρέπει να κρυώσετε και μετά να το κόψετε. Αλλά αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Θέλω να σημειώσω ότι αυτά τα κομμάτια είναι από το ίδιο κομμάτι με απλώς τρελό. Δηλαδή, το δέρμα είναι το ίδιο. Αλλά στην πρώτη έκδοση, το έκοψα, αφού είναι πολύ δύσκολο, αλλά εδώ μπορείτε να το διαιρέσετε με τα δάχτυλά σας, τόσο μαλακά.

[Λένα]

ΛέναΤρελαίνω στο πάτωμα ...
Θα πάω στο ψυγείο, θα δω τι υπάρχει για φαγητό / φαγητό ...

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, πυροβολήθηκε στην καρδιά. Θέλετε θέλω.

Είναι ένα άλλο κομμάτι της κοιλιάς που στεγνώνει στο ψυγείο μου. Το αλάτισε επίσης, αλλά μετά απλώς το τρίψατε με μπαχαρικά και το τυλίγατε με γάζα και το έστειλε στο ψυγείο. Εβδομάδα αργότερα ...



Και εδώ είναι ένα άλλο κομμάτι. Αυτό είναι δύο εβδομάδων. Πιθανώς. Ήθελα να το καπνίσω, αλλά δεν ταίριαζε στο καπνό, στη συνέχεια καπνίζω το λουκάνικο. Έτσι παρέμεινε ξεχασμένος στο ψυγείο


Σε γενικές γραμμές, η ετυμηγορία μου. Γρηγορότερα και πιο νόστιμα στο στεγνωτήριο.

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, Δεν είχα καν χρόνο να φτάσω στο ψυγείο !!!. τώρα δεν θα πάω ... Έχω έγχρωμο εκτυπωτή .. Θα το τυπώσω και θα το πλαισιώσω ... Θα κοιτάξω και θα γλείψω τα χείλη μου ... ίσως ακόμη και να το γλείψω !!!!!!!!!!!!!!!!
Ευχαριστώ!

[AlenKa]

AlenKa, γράψτε για το κάπνισμα; Ή πιο κοντά στο μεσημεριανό;

AlenKa, γράψτε για το κάπνισμα; Ή πιο κοντά στο μεσημεριανό;

εγγραφή-εγγραφή ... άρεσε η όρεξή μου ... έλα, ενώ δουλεύω ... θα το εκτυπώσω και θα το βάλω και σε ένα πλαίσιο ...

Σίγουρα θα το κάνω μέχρι το Πάσχα. Και μαραμένο, και ένα ζευγάρι. Πουλάμε κομμάτια Puzaninka στο επώνυμο κατάστημα Mikoyanovka. Έκοψαν από τεράστια κομμάτια, η τιμή είναι καλή 267 ρούβλια. Και όμως, είναι τα μπαχαρικά στη συνταγή ανά κιλό;

[kubanochka]

kubanochka, Flax, και εάν δεν υπάρχει ηλεκτρική κουζίνα, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε;
Ο Schaub ήταν πιο μαλακός, αλλιώς η φύση μου δεν θα αντέξει "κόβω τα δέρματα", τους λατρεύω πάρα πολύ.
Ίσως στο MV για ένα ζευγάρι, αλλά όχι 15, αλλά 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια στο στεγνωτήριο, ε;

Λέναα. εγώ αυτό το κομμάτι κρέας για τον ύπνο μου στο υπόγειό σας!

[Λενότσκα!]

Ε, Λενότσκα! Δεν έχω ηλεκτρικό στεγνωτήριο! Λοιπόν, έχω 4 φέτες στο ψυγείο, πάλι, οσφυϊκή, όχι κοιλιά ... Δεν υπήρχε λογική κοιλιά στην αγορά σήμερα ... Αλλά, στη γάζα βρίσκεται ήδη ψέμα. Κοίτα! Σήμερα το έκλεισα.
Θα αναφέρω την επόμενη Τετάρτη!

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, αλλά το στεγνωτήριο μου έμεινε στη ντάχα ... Δεν ήξερα ότι μπορείτε να στεγνώσετε το κρέας σε αυτό ... ζωντανά και μάθετε ...
ίσως, χωρίς στεγνωτήριο, θα προσπαθήσω να βάλω μια σχάρα στο φούρνο και να τη συνδέσω με ένα κομμάτι κρέας σε ένα συνδετήρα ... Μερικές φορές φτιάχνω λουκάνικο σε χαμηλή θερμοκρασία ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Λοιπόν ... Είσαι ΚΕΦΑΛΙ-Α-Α-Α-Α !!! Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ! Σήμερα για τη νύχτα θα προσπαθήσω να δέσω μερικά κομμάτια και να τα βάλω σε θερμότητα στους 60 βαθμούς!
_{Δεν μπορώ να ευχαριστήσω ακόμα!}

[Ιρ]

Ιρ, όπως αυτό, πιθανώς, αν μακριά κομμάτια

καλά, μόνο είναι κατακόρυφο στο tablet ... Δεν ξέρω πώς να το αναποδογυρίσω ... Συχνά βάζω / κρεμάω το κρέας τη νύχτα ... αποδεικνύεται πιο χυμώδες

[Alyoshkin!]

Alyoshkin! Αχα! Κατάλαβα τα πάντα. Έχω ήδη κρεμάσει τα κομμάτια μου. Πόσο καιρό κρεμάτε το λουκάνικο; Ενδιαφέρομαι.

τη νύχτα θα προσπαθήσω να δέσω μερικά κομμάτια και να τα βάλω σε θερμότητα στους 60 βαθμούς!

Απλά βάλτε το στη σχάρα.

Το έπιασα! Πέταξε, αποσυνδέθηκε και έβαλε στο συρμάτινο ράφι!

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, πες μου - είναι η μέγιστη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο σου - είναι λυκίσκο;

Έχω στεγνωτήρια Ezidri, Υψηλή λειτουργία - 60 μοίρες. Σύμφωνα με τις οδηγίες, και έτσι δεν μέτρησα ποτέ.

[Ιρκ-α-Ιρκ]

Ιρκ-α-Ιρκ, είσαι τόσο δροσερός σε ένα σκουπόξυλο .. αύριο θα σου δώσω έναν σύνδεσμο για να περάσεις ... γέλια

αύριο θα σου δώσω έναν σύνδεσμο για να ανταλλάξεις ... γέλιο

Σμάρι! Μην ομάνι! Θα περιμένω!

[Λενότσκα!]

Λενότσκα! Λοιπόν, εδώ είναι το αποτέλεσμα της νυχτερινής ξήρανσης στο φούρνο για 8 ώρες σε θερμοκρασία 60 βαθμών, κατά τη μεταφορά.



Το αποτέλεσμα είναι ένα εντελώς διαφορετικό πράγμα, τόσο στη γεύση όσο και στη συνοχή, από ό, τι όταν στεγνώσει στο ψυγείο. Όμως, όλοι μου ήταν ικανοποιημένοι, και αυτό είναι το πιο σημαντικό κριτήριο για μένα!
Και, επίσης, εντελώς απροσδόκητο για μένα, αποδείχθηκε ακριβώς το φιλέτο που χρειαζόμαστε για πρωινό με τηγανητά αυγά!
Σας ευχαριστώ και Αλυόνκα για την πρόταση να πειραματιστείτε!
Το πείραμα ήταν επιτυχές!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, είναι θέμα καθημερινής ζωής!

και αυτό είναι το πιο σημαντικό κριτήριο για μένα!

Θα έλεγα - προτεραιότητα !!!

[kubanochka]

kubanochka, Flax, και εάν δεν υπάρχει ηλεκτρική κουζίνα, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε;
Ο Schaub ήταν πιο μαλακός, αλλιώς η φύση μου δεν θα αντέξει "κόβω τα δέρματα", τους αγαπώ πολύ.
Ίσως στο MV για ένα ζευγάρι, αλλά όχι 15, αλλά 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια στο στεγνωτήριο, ε;

Επαναλαμβάνω ...

Μου φαίνεται ότι η Λένα δεν το έκανε σε μια κουζίνα, αλλά σε ένα διπλό λέβητα. ΖΗΤΩ συγγνωμη. Κοίταξα - πραγματικά σε μια κουζίνα, για ένα ζευγάρι.

[Τρίσκα]

Επαναλαμβάνω ...

Τρίσκα, Ksyunechka! Λυπάμαι, λυπάμαι, λυπάμαι ........ Εάν δεν υπάρχει ηλεκτρική κουζίνα, τότε απλά σε ένα διπλό βραστήρα, σε μια αργή κουζίνα για ατμό, σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά και για ένα ζευγάρι. Χρειάζεστε περισσότερο από 30-40 λεπτά. Και εκεί εσείς κοιτάτε την κατάσταση του προϊόντος. Το δέρμα των χοίρων είναι αρχικά διαφορετικό, ανάλογα με πολλούς παράγοντες. Πώς έτρωγαν, πώς μεγάλωσαν, πώς τους χτύπησαν, πώς τους γείωναν ... Δεν μπορείτε να κοιτάξετε σε μια κουζίνα, αλλά σε ένα διπλό λέβητα μπορείτε να δείτε πώς αισθάνεται η κοιλιά ή το στήθος.

Το αποτέλεσμα είναι ένα εντελώς διαφορετικό πράγμα, τόσο στη γεύση όσο και στη συνέπεια, από ό, τι όταν στεγνώσει στο ψυγείο. Όμως, όλοι μου ήταν ικανοποιημένοι, και αυτό είναι το πιο σημαντικό κριτήριο για μένα!
Και, επίσης, εντελώς απροσδόκητο για μένα, αποδείχθηκε ακριβώς το φιλέτο που χρειαζόμαστε για πρωινό με τηγανητά αυγά!

Mikhaska, Irishik, τι χαρά είμαι
Πραγματοποιείται στέγνωμα στο ψυγείο και στο στεγνωτήριο. Όλα είναι νόστιμα! Και μετά το διπλό λέβητα, γενικά, η τρίτη επιλογή. Όλα αποδεικνύονται διαφορετικά και όλα είναι πολύ νόστιμα.