Ψωμί "Αγροτουρισμός"

Ψωμί "Αγροτουρισμός"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό	250 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	250 γραμμάρια
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
Μίζα σίτου 100% ενεργή υγρασία	125 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	1,7 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτούμε τη ζύμη την ημέρα πριν από 6-8 ώρες πριν ζυμώσουμε. Εάν σπάνια ψήνετε ψωμί, τότε το ταΐζετε μερικές φορές.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι.
• Ανακατέψτε το μαγιά με νερό. Προσθέστε αλεύρι με μαγιά.
• Ζύμωμα με γάντζο. Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε.
• Η ζύμη είναι λεία, όχι κολλώδης. Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι περίπου 10-15 λεπτά.
• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε την σε λαδωμένο πιάτο. Ζύμωση για 120 λεπτά με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη πριν από την κοπή.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Το στέλνουμε για απόδειξη σε ένα καλάθι πασπαλισμένο με αλεύρι σίκαλης, ραφή. Απόδειξη για 60-75 λεπτά. Έχω 75.

• Ψωμί πριν από τη φύτευση στο φούρνο.

• Γυρίζουμε τα κενά σε χαρτί ψησίματος, κάνουμε περικοπές.
• Έψησα ψωμί σε ένα μπολ με καπάκι, το οποίο ζεστάνα μαζί με το φούρνο.
• Στέλνουμε το ψωμί σε χαρτί στα πιάτα και το καλύπτουμε με καπάκι.
• Ψήσιμο με καπάκι για 15 λεπτά στο φούρνο στους 240 βαθμούς.
• Αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός μου χρόνος ήταν 40 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι. Κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• Καλό και νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο

Σημείωση

Γιατί ονομάζεται ψωμί; Δεν γνωρίζω. Αλλά νομίζω ότι αυτό το ψωμί είναι ένα ταξίδι στη φύση. Δεν περιέχει παρά μόνο αλεύρι, νερό και ξινή. Και το ψωμί είναι υπέροχο, αρωματικό, η ίδια η φύση! Χρησιμοποιεί αλεύρι όχι υψηλότερης ποιότητας, καθώς ο υψηλότερος βαθμός είναι άχρηστο ανδρείκελο. Δεν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ένα άλλο θέμα.
Η θρεπτική αξία του αλευριού εξαρτάται από την ποσότητα των συστατικών του κελύφους κόκκων (πίτουρο) που διατηρούνται σε αυτό. Το πίτουρο περιέχει περισσότερες διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα. Όσο πιο χοντρό είναι το αλεύρι, τόσο περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες περιέχει. Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι χρήσιμο για το σώμα, καθώς το πίτουρο δεν αφαιρείται από αυτό.
Το ψωμί με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει επαρκή ποσότητα διαιτητικών ινών (φυτικών ινών), βιταμινών Β και βιταμίνης Ε, μετάλλων, σιδήρου, ψευδαργύρου και σεληνίου, αντιοξειδωτικών, φυτικών οιστρογόνων. Είναι ένα φαρμακευτικό προϊόν κατά του καρκίνου, της παχυσαρκίας, του σακχαρώδη διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης και της μειωμένης εντερικής κινητικότητας.
Οι σοφοί πρόγονοί μας ήταν πολύ καλοί στο φαγητό τους. Η τροφή θεωρούσε πάντα κάτι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα για την πλήρη ζωή του. Η παλιά σλαβική εθνική κουζίνα ήταν πολύ υγιεινή. Kvass, ακατάστατο κουάκερ, μαύρο ψωμί, σούπα λάχανου (μπορς), σούπα μπιζελιού, σούπα φακής, όλυρα, ζελέ. Κάθε πιάτο είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν.

Η συνταγή ψωμιού έχει ληφθεί από το Natali06 στο φόρουμ αλευριού.
Έψησα ένα διπλό μέρος αυτού του ψωμιού και δεν το μετανιώσαμε! Το ψωμί είναι αρωματικό, "ψωμί", αν μπορώ να το πω. Με λεπτή τραγανή κρούστα. Πολύ μαλακό. Τη δεύτερη μέρα, διατήρησε τη φρεσκάδα του.

Φοβερό ψωμί! Θέλω ένα!
Τι είδους πιάτα με καπάκι για ψήσιμο - πες μου παρακαλώ!

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ. : α-φιλί: Αυτός είναι και τι θα ταιριάζει. Έχω γυάλινη κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα, μπορώ να ψήσω σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Οι άνθρωποι ψήνουν απλά σε ένα ταψί και σκεπάζουν με ένα μπολ. Ποιος χρησιμοποιεί κεραμικά δοχεία, σκεύη από χυτοσίδηρο. Πτήση της φαντασίας. Δοκιμάστε το ανεπιτήδευτο ψωμί, αλλά πολύ νόστιμο.

Τουρισμός Shikaar
Άντζελα, υπέροχο ψωμί!

[Tanyulya]

Tanyulya, Ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που ήρθα.

Πολύ, πολύ όμορφο, θέλω μόνο ένα κομμάτι.
Θα λειτουργήσει χωρίς μαγιά;

[Μαριάννα]

Μαριάννα, Ευχαριστώ. : girl_dance: Φυσικά θα λειτουργήσει, αλλά θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί.

[ang-kay]

ang-kayΕίναι τόσο όμορφο και ομοιόμορφο - Συνήθιζα να ψήνω στο φούρνο σε ένα καζάνι πριν, αλλά είναι δύσκολο να αλλάξω και συχνά μπλοκάρει στη διαδικασία ... Τώρα φτιάχνω ένα καλούπι σε ένα πολυκουζινάκι
Αλλά ακόμα δεν μπορώ να ξεχάσω το ψωμί από το φούρνο στο καζάνι ... Έτσι αναρωτιέμαι πού ψήνονται τέτοια σούπερ-ψωμιά.
Και όμως - Τώρα έχω μόνο μαγιά σίκαλης, πώς νομίζετε ότι θα αποδειχθεί; Πιθανότατα πρέπει πρώτα να υπερβάλλετε το σιτάρι ...

Η Νατάσα, αν δίσταζε, τότε αυτός ήταν που σας υποστήριζε. αν καταλαβα σωστα. : girl-th: Αν το ψωμί είναι μακρινό. όπως θα έπρεπε, τότε δεν θα ξεφουσκώσει κατά τη μετατόπιση και δεν θα τσαλακωθεί.
Μπορείτε να το δοκιμάσετε στη σίκαλη. Νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι καλό. : girl-yes: Και η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος δεν είναι πρόβλημα. Τροφοδοτήστε λίγο αλεύρι σίτου μερικές φορές και μουστάκι.

[ang-kay]

ang-kay, δεν υπήρχε ανοικοδόμηση, μάλλον είμαι στραβός ... Όταν ψήθηκε, έγινε όμορφος, ψηλός, αλλά ο στραβισμός παρέμεινε - σχεδόν πέταξα στο πλάι του ... Σκέφτομαι ακόμα μια πέτρα στο φούρνο και μια άνετη σπάτουλα ...
Αυτό είναι - σήμερα θα αρχίσω να τρέφω υπερβολικά ... Θέλω ψωμί όπως το δικό σου ...

Τα πιάτα μπορεί να είναι πολύ μικρά. Έχω επίσης πτυχές από χαρτί.

Σκέφτομαι μια πέτρα στο φούρνο και μια άνετη σπάτουλα ...

Μου αρέσουν περισσότερο τα πιάτα. Όταν ψήνετε στην πέτρα, πρέπει να δημιουργήσετε τον "σωστό" ατμό. Δεν λειτουργεί πάντα. Αυτό είναι πολύ, μερικές φορές δεν είναι αρκετό. Και στα πιάτα όλα αυτά. Αν και μπορεί να κάνω λάθος.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα! Το μόνο που λέτε είναι σωστό ... Στην πέτρα, θα καλύψω πρώτα το ψωμί με το ίδιο ανεστραμμένο καζάνι!

Η Άντζελα είναι πολύ όμορφο ψωμί! Η αγαπημένη μου δομή - μοιάζει με πρόχειρο. Νόστιμο! Θα έπρεπε επίσης να ασχοληθώ με το μαγιά, αλλιώς όλη η ώρα δεν θα είναι αρκετή. Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Ήρα,]

Ήρα,Ευχαριστώ!

! Θα έπρεπε επίσης να ασχοληθώ με το μαγιά, αλλιώς όλη η ώρα δεν θα είναι αρκετή

Δεν έχετε ωριμάσει ακόμα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για αυτό. Και αυτό είναι όλο.

... Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για αυτό.

Ναι, μιλάω για να μάθω πώς να το κάνω γενικά και τι σημαίνει «τροφοδοσία».

[Άντζελα]

Αυτό το ψωμί είναι απλώς ένα δείγμα έκθεσης!
Μπράβο, Άντζελα, μπράβο!
Τώρα θα ήθελα να σκίσει το γάλα με λίγο γάλα

[Ήρα]

Ήρα, στο φόρουμ τα πάντα είναι ζωγραφισμένα στη μικρότερη λεπτομέρεια. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Επιλέξτε μια ώρα για ανάγνωση και επιλέξτε εκείνη που σας ταιριάζει. Και η ανάπτυξη δεν είναι δύσκολη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δάκρυ! κανένα κρίμα! Ευχαριστώ.

σχίσιμο! κανένα κρίμα!

Αυτό το επιτρέψατε βιαστικά. Τώρα όλοι θα έρθουν να τρέχουν ...

Αφήστε τους να τρέξουν. Θα σε φέρω με χαρά! Δεν είναι αρκετό, θα το ψήσουμε!

[Άντζελα]

Τώρα θα ήθελα να διαλύσω ένα γάλα με γάλα ...

Υπάρχουν ακόμα μπιζέλια;
Άντζελα, ψωμί!

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου,υπάρχει πάντα για σένα!

Τα ψωμιά σας είναι όλα πολύ όμορφα! Το θαυμάζω ευθεία! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Άντζελα]

Άντζελα, είναι τόσο όμορφο! Ένιωσα ήδη το άρωμα μέσα από την οθόνη! Έτσι θα μάθω να φτιάχνω ζύμη, οπότε θα το ψήσω αμέσως. Ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί!

[Οξάνα]

Οξάνα, ΛούντμιλαΕυχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια.

Ήδη από την ίδια τη λέξη "Αγροτουρισμός" έχω μια επίθεση να πιάσω κινήσεις για μια βαλίτσα! Και τότε υπάρχει επίσης πολυτελές ψωμί, αλλά μια τέτοια κρούστα, ακόμη και στάση, ακόμη και πέφτει !!
Κύριοι, μέλη της κριτικής επιτροπής! Λάβετε υπόψη τη γνώμη ενός ειδικού!
Τέτοιο ψωμί δεν είναι μόνο καλό για το σώμα, θεραπεύει επίσης την ψυχή, ευθυμίζει και η άψογη εμφάνιση του φλοιού και του ψίχουλου είναι γενικά από το πεδίο της τέχνης!
Η κύρια τάξη είναι σε θέση να απαλλάξει τους αρχάριους από τη δειλία, που θέλουν να συμμετάσχουν στην τέχνη του ψησίματος μαγιάς! Στον συγγραφέα BRAVO!

πώς μπορείτε να κάνετε τέτοιες κομψές περικοπές; Δεν μπορώ να το κάνω, όσο κι αν προσπαθώ και όχι
σύρθηκε στους σελιδοδείκτες, μόνο με το πρόβλημα, το θέμα δεν έχει μελετηθεί

[Όλγα!]

Όλγα!

από μια λέξη "Agritourism" Έχω μια επίθεση να πιάσω κινήσεις για μια βαλίτσα!

υπάρχει ακόμα χρόνος πριν από τη φύτευση.Και πρέπει να συσκευάσετε τις βαλίτσες σας στη Γερμανία! Σας ευχαριστώ για τέτοια ευγενικά λόγια.
Galina Iv.,

πώς μπορείτε να κάνετε τέτοιες κομψές περικοπές;

Έκοψα με μια λεπίδα. Δοκίμασέ το. Νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Ευχαριστώ που περάσατε.

Έκοψα επίσης με μια λεπίδα χθες ... σφίγγει και αυτό είναι

πώς μπορείτε να κάνετε τέτοιες κομψές περικοπές;

Ναι! Και οι περικοπές μου είναι κακές

Έκοψα με μια λεπίδα

Άντζελα, πώς; Έχετε ένα μυστικό για ειδική κοπή;

Χρειάζεται μια καλή λεπίδα για να είναι κοφτερή. Κάντε μια τομή με σταθερή κίνηση, μην τραβάτε. Και σκουπίστε το.

και πως? Έχετε ένα μυστικό για ειδική κοπή;

Σημάδι, συνηθισμένο λεπτό γιλέκο επικίνδυνο Δεν απαιτείται ειδική κοπή. Το κύριο πράγμα είναι η αυτοπεποίθηση κίνηση.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, πήρα ένα μαχαίρι χαρτικών, νέο, όχι καλό; και κόψτε πότε - λίγο πριν φυτέψετε στο φούρνο;
ήρθε η ώρα να πάμε στη μελέτη
Χα! σε όλη τη Γαλήνα))

Δεν ξέρω τι είναι; Λένε ότι είναι ακόμη καλό να κοπεί με ένα μαχαίρι κατασκευής, το οποίο είναι λεπτό και εκεί τραβιέται η λεπίδα. Η γυψοσανίδα κόβεται με αυτό. Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου. Όταν άρχισα να ψήνω μαγιά πριν από ενάμισι χρόνο, προσπάθησα να το κόψω με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Δεν λειτούργησε πολύ καλά. Αγόρασα ειδικά ένα κεραμικό, δεν λειτούργησε. Και συνηθίστηκα στη λεπίδα. Πολλά εξαρτώνται επίσης από τη ζύμη, αν είναι πολύ μαλακή, τότε κόψτε την όπως θέλετε δεν λειτουργεί.

Άντζελα, συγνώμη για το λάθος όνομά σας στο προηγούμενο. Θέση. Ναι, ναι, είναι το μεγαλύτερο, με πτυσσόμενες λεπίδες, αλλά τα χαρτικά είναι μικρότερα από την κατασκευή.

συγγνώμη για το λάθος όνομα

Μπορείς. Δεν δίνω προσοχή σε αυτό. Έχω συνηθίσει το γεγονός ότι γράφουν συχνά έτσι. : girl_haha: Μακάρι να μην νίκησαν !!!!

Ναι, ναι, είναι αυτός

Ίσως το κτίριο να είναι πιο έντονο;

[ang-kay]

ang-kay, Σίγουρα δεν θα νικήσω, μην φοβάστε

ακόμη περισσότερο όταν διάβασα το "Luhansk Oblast", εγώ ο ίδιος γίνω αξιοπρεπής, ειρήνη μαζί σου!

[Galina Iv.]

Galina Iv., αυτό είναι για σάς

[ang-kay]

ang-kay, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΠολύ ωραίο ψωμί! Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση για όμορφες τομές.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, ευχαριστώ για τον έπαινο και είστε πάντα ευπρόσδεκτοι.

Άντζελα, αγαπητέ, μπράβο! Θα ψήσω. Είναι δυνατόν χωρίς ξηρή μαγιά;

[Νίνα]

Νίνα, Ευχαριστώ . Σίγουρα μπορείς. Μόνο όλες οι διαδικασίες θα είναι πιο αργές και μπορεί να εμφανιστεί περιττή ξινή.

Άντζελα, τι κομμάτι ψωμί! Απλά ένα τραγούδι!

[Όλγα,]

Όλγα,Ευχαριστώ. Είναι νόστιμο, αν και απλό.

[Άντζελα]

Άντζελα, τι υπέροχο ψωμί, ακόμη και με ένα πράσινο κρεμμύδι! Απλώς μια ρουστίκ νεκρή φύση. Φανταστείτε ένα χωράφι, άχυρα και μεσημεριανό γεύμα στο γρασίδι. Σας ευχαριστούμε!

[ang-kay]

ang-kayΗ Άντζελα, καθώς είδε το ψωμί σου, έκπληκτος από την ομορφιά και ένιωσε ακόμη και τη μυρωδιά. Χωρίς ξινή, χωρίς αλεύρι 1ης τάξης. Λοιπόν, τι πρέπει να κάνετε: udarilsya: ρέει. Εν ολίγοις, το αλεύρι είναι υψηλό. βαθμού (αντί για 1ο), η μαγιά 1,25 κουταλάκι του γλυκού, χωρίς μαγιά, ψήνει HP. Δεν έφυγε ούτε καν μια συνταγή. Θα είναι έτοιμο στις 23-00. Ελπίζω να σας δείξω αύριο.
Ευχαριστώ πολύ

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ!

Απλώς μια ρουστίκ νεκρή φύση

Ζούμε σχεδόν έτσι. Η πόλη είναι μικρή, ιδιωτική. Δεν είναι χωριό;
Όλγα, Ευχαριστώ.

Εν ολίγοις, το αλεύρι είναι υψηλό. βαθμού (αντί 1ου), η μαγιά 1,25 κουταλιές της σούπας, χωρίς μαγιά, ψήνει HP. Δεν έφυγε ούτε καν μια συνταγή

Ελπίζω ότι θα σας αρέσει το ψωμί, θα είναι νόστιμο, αλλά θα εξακολουθεί να είναι διαφορετικό από αυτό της μίζας.

Θα είναι έτοιμο στις 23-00. Ελπίζω να δείξω αύριο

Θα το ανυπομονώ.

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ. Ελπίζω ότι θα σας αρέσει το ψωμί, θα είναι νόστιμο, αλλά θα εξακολουθεί να είναι διαφορετικό από αυτό της μίζας. Θα το ανυπομονώ.

Σύλληψη





Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο με ξινή. Η οροφή έπεσε λίγο, ίσως επειδή προσπάθησα να κάνω τομές.
Αν και καταλαβαίνω ότι το γούστο μου θα διαφέρει από το πρωτότυπο, αλλά ακόμα μου άρεσε Ευχαριστώ!