Ensaimada

Ensaimada

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
αλεύρι	300 γρ
ξηρή / φρέσκια μαγιά	1 ώρα l / 15 γρ
ζάχαρη	1/4 ct
αυγά	1 Η / Υ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζεστό νερό ή γάλα	120 ml
μαλακό χοιρινό λίπος (ghee)	80 γρ
μαρμελάδα κολοκύθας
ζάχαρη άχνη
παπαρούνα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχει μια άλλη συνταγή για αυτά τα ψωμάκια στον ιστότοπο, μπορείτε να τη δείτε εδώ
• Σε ένα μπολ μίξερ συνδυάστε αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με ένα εξάρτημα γάντζου έως ότου ελαστικό για 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι κολλώδης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε να σηκωθεί έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με λάδι (λαρδί). Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και στο τραπέζι τεντώστε το σε ένα ορθογώνιο, και στη συνέχεια βουρτσίζετε γενναιόδωρα με βούτυρο (χοιρινό λίπος). Τακτοποιήστε τη γέμιση σε μια σειρά στη μεγαλύτερη πλευρά και αρχίστε να κυλάτε σε ρολό. Στρίψτε το σαλιγκάρι.
• 
• Λιπαίνετε ελαφρά τα έτοιμα «σαλιγκάρια» με βούτυρο (χοιρινό λίπος), σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για την τελική δοκιμή. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, ο καλύτερος χρόνος δοκιμής είναι 4 ώρες. Εάν τα ψωμάκια φτιάχνονται το βράδυ, μπορείτε να τα αφήσετε μέχρι το πρωί.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα ζεστά ψωμάκια με ζάχαρη άχνη
• Έκανα ψωμάκια χωρίς γέμισμα
• 
• πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας στη ζύμη
• 
• με γέμιση κολοκύθας
• 
• 
• Η ζύμη για ψωμάκια δεν είναι πολύ γλυκιά, συνιστώ να πασπαλίζετε τα ψωμάκια με άφθονη ζάχαρη άχνη για όσους έχουν γλυκό δόντι.
• Πάνω απ 'όλα μου άρεσαν τα μπιφτέκια κολοκύθας. Για αυτά τα ψωμάκια, προετοιμάζεται ένα ειδικό γέμισμα που ονομάζεται Cabell de ángel, κυριολεκτικά "μαλλιά μαλλιών". Είναι φτιαγμένο από κολοκύθα ζαχαροπλαστικής, διαφέρει από το συνηθισμένο σε εμάς, έχει πολύ σκληρή κρούστα, η σάρκα του είναι λευκή, οι σπόροι της είναι μαύροι και όταν μαγειρεύονται, διαλύεται σε μεγάλες ίνες.
• 
• Έκανα μια κανονική πλήρωση κολοκύθας ως εξής.
• Έκοψα την κολοκύθα σε κομμάτια και τον έβρασα στον MV (μπορείτε να το βράσετε σε λίγο νερό). Χύσαμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, συμπίεσα το χυμό λεμονιού, θερμαίνω και διαλύω τη ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, δεν έχω προσθέσει), πρόσθεσα ένα ξυλάκι κανέλας, έτοιμη κολοκύθα και μαγειρεμένα για 20 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Για 1 κιλό κολοκύθας χρειάζεστε 800 g ζάχαρης, 1 λεμόνι και 1 ραβδί κανέλας.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Ensaimada από τη Μαγιόρκα είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο για το νησί. Ψήνεται από πλούσια ζύμη μαγιάς με βάση το αλεύρι ψωμιού, το νερό, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη μαγιά και το λαρδί (εξ ου και το όνομα "ensaimada" - saïm σημαίνει "λαρδί" στη διάλεκτο της Μαγιόρκας). Αυτή η ζαχαροπλαστική έχει προετοιμαστεί και καταναλωθεί στη Μαγιόρκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα πρώτα γραπτά αρχεία του Ensaimada στη Μαγιόρκα χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα. Οι ιστορικές πηγές δείχνουν ότι το ensaimada είναι μέρος της πολιτιστικής και ιστορικής κληρονομιάς της Μαγιόρκα, του κύριου τύπου τοπικού ζαχαροπλαστείου, το οποίο διατηρεί μέχρι σήμερα όλα τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά του. Το Ensaimada από τη Μαγιόρκα είναι χειροποίητο και η εμπειρία του σεφ ζαχαροπλαστικής είναι απαραίτητη για την απόκτηση προϊόντων με όλες τις χαρακτηριστικές τους ιδιότητες. Το 1854, ο επιχειρηματίας Garin άνοιξε μια ζαχαροπλαστική που ονομάζεται La Mallorquina στη Μαδρίτη στην Puerta del Sol, χάρη στην οποία η Ensaimada έγινε δημοφιλής στην πρωτεύουσα της Ισπανίας. Ωστόσο, σύμφωνα με τοπικούς και επισκεπτόμενους σεφ ζαχαροπλαστικής, η ensaimada που μαγειρεύεται έξω από τη Μαγιόρκα δεν αποδεικνύεται ποτέ η ίδια με το νησί, καθώς η γεύση τους εξαρτάται από το νερό που χρησιμοποιείται.
Το 2003, το ensaimada της Μαγιόρκα καταχωρήθηκε ως ειδική ονομασία προέλευσης και τώρα προστατεύεται.Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τύποι ensaimada, αλλά μόνο δύο από αυτούς είναι παραδοσιακοί. Προστατευμένη πιστοποιημένη ονομασία προέλευσης Η «Ensaimada της Μαγιόρκα» αναφέρεται σε δύο τύπους Ensaimada: με και χωρίς γέμιση. Στην πραγματικότητα το Ensaimada de Mallorca είναι ένα προϊόν χωρίς γέμιση. Αυτό το ensaimada ονομάζεται συχνά απλό (lisa). Το παραδοσιακό γεμισμένο Ensaimada έχει το πιστοποιημένο όνομα Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Το γλυκό γέμισμα του είναι κατασκευασμένο από καραμελωμένη κολοκύθα ή αγγούρι. Μετά το μαγείρεμα, και οι δύο τύποι ensaimada συχνά πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
Υπάρχουν και άλλοι δημοφιλείς τύποι ensaimada, αλλά δεν είναι τόσο παραδοσιακοί.
Το Ensaimada διατίθεται σε διάφορα μεγέθη. Τα απλά Ensaimads από τη Μαγιόρκα τρώγονται συνήθως για πρωινό και έχουν μικρό μέγεθος, όπως κρουασάν ή ψωμάκια. Άλλοι τύποι ensaimada τρώγονται συνήθως για επιδόρπιο και μαγειρεύονται για πολλά άτομα. Στις λαϊκές αργίες, τεράστια ensaimads ψήνονται μερικές φορές για τη θεραπεία αρκετών χιλιάδων συμμετεχόντων. Για παράδειγμα, στην εορταστική έκθεση του Νοεμβρίου στην πόλη Ίνκα, φτιάχνουν ένα τεράστιο ensaimada από τη Μαγιόρκα, το οποίο περιλαμβάνεται στο Guinness Book of Records κάθε χρόνο.

🔗

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ουάου!!! Δροσερά γλυκά! Και τα προϊόντα είναι τόσο απλά! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Πόσο όμορφο είναι !!!!
Νομίζω, υποθέτω)

Μμμ, μοιάζουν με κουλούρια για πρωινό! Πρέπει να δοκιμάσουμε, αγαπούν τη δική μου!

Γκάλια, τι νόστιμα ψωμάκια! και χάνω βάρος, χάνω βάρος, χάνω βάρος.........

Και οι εικόνες πετούν μακριά! Ποια κάμερα έχετε;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, και αυτό είναι σε ποιο μέρος του σώματος να σμιλευτεί .. Νιώθω ότι δεν θα είμαι μια λεπτή σημύδα σε ένα ανοιχτό πεδίο

Γκαλ, τόσο λεπτόκοκκο χώρισε ... μοιάζει με ένα φιλό ... τι βρώμικο με καλό τρόπο !!!

Τι ωραίο, αλλά μπορείτε να ξεκαθαρίσετε για λίγο (για να το βάλετε ήπια) επιδέξιο μάγειρα (εννοώ): τι είναι από τη λίστα για τη ζύμη, τι είναι για λίπανση και τι είναι για τη γέμιση; Σας ευχαριστώ.

[+ Gala +]

+ Gala +, έχει κλέψει τη συνταγή στους σελιδοδείκτες. Όμορφα αρτοσκευάσματα, φαίνεται υπέροχο. Σας ευχαριστώ!!!!

Εάν τα ψωμάκια φτιάχνονται το βράδυ, μπορείτε να τα αφήσετε μέχρι το πρωί.

μου φαίνεται ότι αυτή είναι η «πιο δροσερή στιγμή» ... και το πρωί σηκώθηκα και έχετε μια τόσο νόστιμη απόλαυση .... πώς μπορείτε να το αντέξετε μέχρι το βράδυ; Το έχω ήδη σε ένα μέρος ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, έχω κι εγώ φαγούρα, αλλά πρώτα πρέπει να φάμε Οσετιανές πίτες.

[Wildebeest]

Wildebeest, Φως, έβαλα την υπολειπόμενη ζύμη από την πίτα της Οσετίας στο churrosmaker ... και οι χθεσινοί ντόνατς Galkin ξεκουράστηκαν ειρηνικά (με τηλεφώνησαν και μου είπαν ότι είχαν γλείφει το πιάτο)
Εννοώ ότι οι Πόντες ήταν ασύγκριτοι, και αυτό θα είναι απλώς ένα χτύπημα του κεφαλιού

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, πολύ τρυφερή, όμορφη, νόστιμη!
Τα ψημένα προϊόντα φαίνονται καταπληκτικά!

Ευχάριστα ευαίσθητα γλυκά! Και το όνομα, η ιστορία ... Μμμ, πόσο δελεαστικά είναι όλα.

Ουάου, τι ομορφιά. Αφήστε το ζεστό ή ψυγείο όλη τη νύχτα;

Αφήστε το ζεστό ή ψυγείο όλη τη νύχτα;

και πολλά άλλα - καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην αερίζεται ή τι;

[Σημάδι ελέγχου!]

Απλά πολυτελή αρτοσκευάσματα Σημάδι ελέγχου! Σας ευχαριστώ που ξυπνήσατε ξανά τη μνήμη του ταξιδιού μου με τον γιο μου στις Βαλεαρίδες Νήσους! Και η συνταγή είναι εξαιρετική και η φωτογραφία είναι πέρα ​​από τον έπαινο!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, υπέροχα ψωμάκια, ασυνήθιστα, τι ωραία ζύμη στο διάλειμμα! στους σελιδοδείκτες!

[+ Gala +]

Πώς λατρεύω τέτοια γλυκά και οι φωτογραφίες είναι γενικά σούπερ rrrr! Γκαλίνα + Gala +, τάξη!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για μια τόσο υψηλή βαθμολογία!

Αφήστε το ζεστό ή ψυγείο όλη τη νύχτα;

και άλλα - καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην αερίζεται ή τι;

Το άφησα μέσα στο φούρνο για 12 ώρες, δεν το κάλυψα με τίποτα, όλα είναι καλά.

Κορίτσια, λάβετε υπόψη ότι η ζύμη δεν είναι πολύ γλυκιά, οπότε για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι, πασπαλίζετε άδεια κουλούρια με άφθονη ζάχαρη άχνη. Εάν γίνει με γέμιση, τότε όλα είναι εντάξει.
Αργότερα θα προσθέσω κάποια σχόλια στη συνταγή.

Απόλαυση!!! Gala, καταπληκτικά σαλιγκάρια, μπράβο! Με μαρμελάδα κολοκύθας ... είναι ήδη νόστιμο από μία μόνο σκέψη!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Πριν από πολύ καιρό έψησα ψωμάκια με το ίδιο όνομα ...

[Μαρίνα]

Με μαρμελάδα κολοκύθας ... είναι ήδη νόστιμο από μία μόνο σκέψη!

Μαρίνα, με μαρμελάδα κολοκύθας - είναι ένα παραμύθι! Μου άρεσε περισσότερο. Θα προσθέσω στη συνταγή λίγο αργότερα πώς το έφτιαξα

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, φυσικά, είδα τα υπέροχα ψωμάκια σας. Τα δικά μου είναι ελαφρώς διαφορετικά, γι 'αυτό έβαλα μια νέα συνταγή.
Και σίγουρα θα σου δώσω έναν σύνδεσμο.

Γαλήνα, υπέροχη ζαχαροπλαστική! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι ...

: mail1: δημόσια ταραγμένος, απαιτεί συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας
: συγγνώμη: Έχω μια τεράστια κολοκύθα που θα σαπίσει

Μεγάλος! Θα ψήσω!

Θα προσθέσω στη συνταγή λίγο αργότερα πώς την έφτιαξα.

Θα ακούσω επίσης)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: δημόσια ταραγμένος, απαιτεί συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας

κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων, προστίθεται στη συνταγή
vedmacck, Galleon-6

[Σημάδι ελέγχου!]

Σημάδι ελέγχου! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μαρμελάδας! Πέρυσι μαγειρεύω σύμφωνα με ... γενικά, σύμφωνα με μια συνταγή ... Αποδείχθηκε καθαρό κακάο. Υγρό και όχι λιγότερο σαν μαρμελάδα.
Φέτος θα δοκιμάσω σίγουρα τη συνταγή σας!
Αχ, η φωτογραφία - τι φωτεινή μαρμελάδα! Ηλιόλουστος!

: mail1: οι εργαζόμενοι ήταν απερίγραπτη απόλαυση
: mail1: ξεκίνησε η καταιγίδα και το παρατεταμένο χειροκρότημα, που μετατράπηκε σε όρθια χαρά

Χωρίς ψευδή σεμνότητα, θα πω ότι η μαρμελάδα μου αποδείχθηκε ασύγκριτη.

Έτσι, εύκολα και φυσικά, μπορείτε να σκοτώσετε ένα άτομο με ομορφιά ...

Λοιπόν, πολύ δροσερό !!!!
Δεν υπάρχει τέτοια μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε, έψησα μπισκότα σήμερα, αλλά τα ψωμάκια σας ευθυγραμμίζονται !!!!
Τρώγαμε συχνά για πρωινό στη Μαγιόρκα, πολύ νόστιμο !!

Υπέροχο ψήσιμο, αλλά μαρμελάδα, καθόλου λόγια Ευχαριστώ Checkmark, για τις συνταγές, που πήραν στους σελιδοδείκτες σας

Έτσι, εύκολα και φυσικά, μπορείτε να σκοτώσετε ένα άτομο με ομορφιά ...

Και τελικά δεν θα πω τίποτα, θα σκοτώσω απλώς!

[Άρκα]

Έτσι μπορείτε να σκοτώσετε ένα άτομο ...

Άρκα, Δεν ήθελα

Και τελικά μπορώ να σκοτώσω τον εαυτό μου!

Λένκα, μην το λείπεις!

[Lerele]

Δεν υπάρχει τέτοια μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε

Lerele είναι δυνατόν χωρίς μαρμελάδα, με αυτό. Αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, άκου, ξέχασα εντελώς αν υπήρχε γέμισμα, ότι έτρωγαν ρολά αυτού του σχήματος - θυμάμαι τι μου άρεσε - θυμάμαι, αλλά δεν θυμάμαι τι ήταν μέσα
Και ο σύζυγός μου δεν θυμάται, έγινα εντελώς χωρίς μνήμη, καταλαβαίνω, το κεφάλι μου είναι γεμάτο από παγκόσμια προβλήματα, αλλά ντρέπεται να μην θυμάται
Έχω ακόμα μια ερώτηση, τράβηξες τόσο λεπτά με τα χέρια σου; Ή βοηθήσατε με έναν πλάστη;

Γκάλια!
Η ίδια η συνταγή είναι δελεαστική! Αλλά οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να σκοτωθεί, ή μπορείτε να ανεβείτε στον παράδεισο με εκτέλεση !!! Δεδομένου ότι ξέρετε πώς να παρουσιάσετε μια συνταγή, το NOBODY μπορεί να το κάνει!
Πρέπει να κάνετε σελιδοδείκτη, να κάνετε και να απολαύσετε !! Μαρμελάρετε και σύμφωνα με τη συνταγή σας !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Θα ξεκαθαρίσω αμέσως, είναι λίπος ή γκι για λίπανση της ζύμης και δεν χρειάζεται να το βάλετε στη ζύμη; Και δύο κουταλιές της σούπας ελιά στη ζύμη;

[+ Gala +]

+ Gala +, άκου, ξέχασα εντελώς αν υπήρχε γέμισμα, ότι έτρωγαν ρολά αυτού του σχήματος - θυμάμαι τι μου άρεσε - θυμάμαι, αλλά δεν θυμάμαι τι ήταν μέσα

Έχουν αυτά τα γεμίσματα εκεί και δεν μπορούν να μετρηθούν! Και ό, τι δεν υπάρχει, πού να θυμάστε.

.... εξ ου και το όνομα "Ensaimada" - saïm στη διάλεκτο της Μαγιόρκα σημαίνει "λαρδί"

Lerele, ιδανικά λίπος. Νομίζω ότι δεν έχετε κανένα πρόβλημα με καλό λίπος εκεί. Το έκανα με ghee, αν δεν έχετε ghee, μπορείτε επίσης να το κάνετε με βούτυρο. Δεν χρειάζεται να το βάλετε στη ζύμη, πρέπει να λιπανθούν η έλαση και στη ζύμη, ναι, προσθέστε ελιά.

τράβηξες τόσο λεπτά με τα χέρια σου; Ή βοηθήσατε με έναν πλάστη;

Έστρεψα τη ζύμη με πλάστη και την τράβηξα με τα χέρια μου. Τεντώνεται πολύ καλά όταν λιπαίνεται.
Να είστε προσεκτικοί με το λίπος, το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάξετε.

[Rada-dms]

Rada-dms, λοιπόν, πραγματικά ... κάπως ... είπε πολύ έντονα

[Rada-dms]

Rada-dms, λοιπόν, πραγματικά ... κάπως ... είπε πολύ έντονα

Είμαι συναισθηματικό άτομο! Αλλά έτσι, από το μηδέν, δεν είμαι ενθουσιασμένος!
Έτσι όλα είναι αλήθεια! Είστε καλός συνάδελφος και ξέρετε πώς να σερβίρετε και να μαγειρέψετε!

Και αν αγοράσει επίσης μια νέα κάμερα ... τελικά μπορούμε όλοι να πεθάνουμε εδώ!
Απλώς δεν καταλαβαίνω, πού είναι ακόμα καλύτερο;
Ή είναι νέο; ... Δεν είχαν περάσει ούτε δύο μέρες από τότε που συζητούσαν για αυτό το θέμα ...

όχι, Λεν, είναι παλιά

Απλώς δεν καταλαβαίνω, πού είναι ακόμα καλύτερο;

δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα

δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, κατάλαβα σωστά: ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι; Άρχισα να το κάνω και "κολλήσαμε" 😊. Όλα, η διαδικασία έχει ξεκινήσει, ζητώ συγνώμη για την ανόητη ερώτηση 😃!

[Γκαλίνκα]

Γκαλίνκα, τι είναι το όμορφο !!! Το πήρα στους σελιδοδείκτες μέχρι στιγμής. Σίγουρα θα δοκιμάσω με κολοκύθα