Αποξηραμένη πέστροφα στον αφυγραντήρα Oursson

Αποξηραμένη πέστροφα στον αφυγραντήρα Oursson

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Τρώκτης	500γρ
Αλας	1-1,5 κουτ
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Σάλτσα ροδιού	1-2 κουτ
Μείγμα βοτάνων Provencal	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τα ψάρια σε πλάκες 3 cm.
• Τρίψτε το ψάρι με σάλτσα ροδιού, ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Ψεκάστε με βότανα στην κορυφή και μαρινάρετε για 10 ώρες.
• Τοποθετήστε περγαμηνή στο δίσκο και βάλτε τα κομμάτια ψαριού, γυαλόχαρτο σε χαρτί.
• Στεγνώστε για 5 ώρες στους 60 βαθμούς.

Σημείωση

Το ψάρι αποδείχθηκε αλμυρό για το γούστο μου, ο σύζυγός μου είναι μια χαρά. Την επόμενη φορά θα μειώσω το αλάτι.



Το TROUT είναι το κοινό όνομα για μορφές γλυκού νερού της πέστροφας (πέστροφα) και του σολομού χάλυβα (πέστροφα ουράνιου τόξου). Μήκος 25-90 cm (συνήθως περίπου 37 cm), βάρος 0,2-2 kg, μερικές φορές περισσότερο. Το σώμα της πέστροφας είναι λεπτό, τορπιλικό, καλύπτεται με μικρές αλλά πολύ πυκνές κλίμακες, πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο υπάρχει ένα μικρό λιπαρό υπό μορφή επιμήκους πτυχής του δέρματος, το μεγάλο στόμα κάθεται με πολλά δόντια. Το χρώμα του αμαξώματος είναι από σκούρο καφέ έως κιτρινωπό, το πίσω μέρος είναι συνήθως σκούρο, καφετί-πράσινο, το κεφάλι είναι σχεδόν μαύρο, τα καλύμματα βραγχίων είναι χρυσά, η κάτω πλευρά του σώματος είναι λευκή. ολόκληρο το σώμα είναι καλυμμένο με σκούρα και κόκκινα σημεία, συχνά συνορεύει με ένα ελαφρύ χείλος.

Η ιριδίζουσα πέστροφα διακρίνεται από ένα μακρύτερο σώμα, με εγκοπή ουράς, μια φαρδιά λωρίδα ουράνιου τόξου (εξ ου και το όνομα) κατά μήκος της πλευρικής γραμμής και την απουσία κόκκινων κηλίδων στο σώμα. κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, η λωρίδα του ουράνιου τόξου έχει ιδιαίτερα έντονα χρώματα σε μοβ και κόκκινο.

Η πέστροφα ζει σε ρυάκια, λίμνες, ποτάμια και λίμνες με καθαρό δροσερό νερό. ρυάκι - στα ποτάμια των ευρωπαϊκών και αφρικανικών ακτών της Μεσογείου · ουράνιο τόξο - στα υδάτινα σώματα των ακτών του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής, εγκλιματισμένο σε ορισμένες χώρες της Ασίας και της Ευρώπης, όπου, είναι ένα τεράστιο αντικείμενο της ιχθυοκαλλιέργειας, είναι επίσης εγκλιματισμένο σε ορισμένα ποτάμια.

Στην πρώην ΕΣΣΔ, εκτός από το ρυάκι και την πέστροφα, υπάρχει επίσης Sevan πέστροφα, ή shikhan (ορεινή λίμνη Sevan στην Αρμενία).

Η πέστροφα διατίθεται στο εμπόριο ζωντανά και κατεψυγμένα. Το κρέας είναι ροζ, τρυφερό, λεπτό στη γεύση, περιέχει έως και 18% πρωτεΐνη, 8-12% λίπος, κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας. Η πέστροφα βρασμένη με λευκή σάλτσα και τηγανητά με λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλή.

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανητά ψάρια σε μια τραγανή κρούστα καρυδιάς (ang-kay)

Πικάντικο ψάρι μαριναρισμένο (σε ένα πολικό φαγητό Polaris 0517 μ.Χ. (Λόγια)

Τουρσί ψαριών (Κρύσταλλο)

Λένα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Tanyusha, ευχαριστώ. Ελπίζω ότι θα είναι χρήσιμο σε κάποιον.

Λένα, ενδιαφέρομαι πολύ για το τι δίνει το narsharab;

Λένα, με ενδιαφέρει πολύ τι δίνει ο ναρσαράμπ;

Η Λένα θα με διορθώσει, αν κάτι ...
Κατά τη γνώμη μου, μια τόσο γλυκιά και ξινή σάλτσα εξαλείφει τη μυρωδιά του φρέσκου ψαριού (που δεν αρέσει σε όλους όταν αλατίζουν τα ψάρια) και καθιστά την επιφάνεια του ψαριού, όταν στεγνώνει, εκτεθειμένη σε θερμό αέρα, πιο γυαλισμένη. Λοιπόν, η γεύση βελτιώνεται επίσης
Για παράδειγμα, πάντα, ακόμα και με συνηθισμένο τηγάνισμα ψαριού, ή στον ατμό, πάντα μαρινάρω τα ψάρια με αλάτι και ζάχαρη - αυτό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του ψαριού

Tatiana, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση Nata, απλώς το μαρινάρω πάντα με λεμόνι ή σάλτσα ροδιού πριν μαγειρεύω σολομό ή πέστροφα. Μου αρέσει έτσι. Αλλά αν είναι σωστό ή όχι, δεν μπορώ να πω.

Λενότσκα! Χθες έψαχνα κυριολεκτικά για αυτό το είδος ψαριού! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα το μαγειρέψω αφού τρώω το σπιτικό μου μισό τόνο αποξηραμένων παπιών και γαλοπούλας, στήθους κ.λπ. Επιπλέον, υπάρχει μια τουρκική σάλτσα επιχορήγησης.

Όλγα, ευχαριστώ! Ξήρασα τα ψάρια μαζί με στήθη κοτόπουλου και πόδια γαλοπούλας
Σε δοκιμή, για να το πούμε. Έφαγαν την πέστροφα γρήγορα, τα στήθη και τα πόδια εξακολουθούν να μασούν. Η βαλίλα στον κάτω δίσκο του κρέατος, έβαλε ένα δίσκο ψαριού στην κορυφή. Έβγαλα τα ψάρια μια ώρα νωρίτερα. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποίησα επίσης τουρκική σάλτσα

Mnyamka! Έλεν, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Ω, δεν έχω στεγνωτήρα ... θλίψη

Ιρίσα, ευχαριστώ! Και το στεγνωτήριο δεν είναι μια θλίψη, αλλά ένα όνειρο που σίγουρα θα πραγματοποιηθεί

Έκανα μια μαρινάδα για 1 κιλό πέστροφας: 6 γραμμάρια αλάτι + 3 κουτ. σιρόπι κρασιού (Saperavi) + 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού.
Αποδείχθηκε ακόμη αλμυρό, για το γούστο μου. Και περισσότερο σιρόπι ή σάλτσα ροδιού.
Υπέροχα ψάρια - μην κατεβείτε

Η αποξηραμένη πέστροφα συγκρίνεται ευνοϊκά με την ψητή πέστροφα στο ότι τα χαρακτηριστικά λιπαρά στρώματα μεταξύ των μυών δεν "λιώνουν" εντελώς. Επομένως, το ψάρι λιώνει στο στόμα.

[anel]

anel, Λένα, τι ομορφιά !!!! Φαίνεται ότι το ψάρι είναι τόσο διαφανές, λιπαρό - και ζητά να φάει !!!! Και υπάρχει στεγνωτήριο - πρέπει να γίνει μέχρι την Παρασκευή !!!

Υπέροχη ιδέα. Ευχαριστώ!!! Ήρθα εδώ από το θέμα για τα αποξηραμένα καλαμάρια. Μου αρέσουν τα πάντα. Και το στεγνωτήριο ευχαριστήθηκε με την εμφάνισή του στο σπίτι.

[anel]

anelκαι μετά το ψάρι δεν υπάρχει μυρωδιά στο στεγνωτήριο;

Ο συγγραφέας δεν έχει εμφανιστεί στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, θα απαντήσω

Όχι, οι δίσκοι δεν εμποτίζονται με τη μυρωδιά από ψάρια ή κρέας. Φυσικά, μετά την ξήρανση, ίχνη, λίπος από ψάρια, αναπτύγματα παραμένουν στους δίσκους, οπότε πρέπει να ξεπλυθούν με νερό, υπάρχει αρκετό απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων. Αυτή είναι η συνήθης φροντίδα του στεγνωτηρίου, καθώς και του τηγανιού μετά το τηγάνισμα κρέατος και ψαριού.

ΨΑΡΙ: ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑ "8