Ψωμάκια "Βασισμένο στο Knysh" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Rolls "Βασισμένο σε knysh"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
* καλλιέργεια εκκίνησης (** ή ξηρή μαγιά 6 γραμμάρια)	30 γρ
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μεσαίο αυγό κοτόπουλου	1-2
άλας	πρέζα
ζεστό νερό	100 ml
αλεύρι σίτου, πριμοδότηση ή 1 βαθμός (έχω 1)	~ 300 γρ
πλήρωση:
τυρί cottage (έχω 9% λίπος)	250 γρ
ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξινή κρέμα (έχω 20% λίπος)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Knysh είναι μια μικρή στρογγυλή πίτα με ψητό τυρί κότατζ ή άλλη γέμιση: μαρμελάδα ή κρεμμύδια με πατάτες, πατάτες.
Συνήθως ψήνεται σε ζύμη χωρίς μαγιά, αλλά αποφάσισα να το δοκιμάσω όχι μόνο με μαγιά, αλλά και με μαγιά! Ήθελα η ζύμη να είναι χνουδωτή και μαλακή με ένα ζουμερό υγιές γέμισμα,
και έτσι το έκανα:
Μία ώρα πριν ζυμώσετε τη ζύμη, αφαιρέστε τη μίζα από το ψυγείο, μετρήστε τα 30 γραμμάρια (τροφοδοτήστε τα υπόλοιπα και τοποθετήστε ξανά στο ψυγείο).
Διαλύστε τη μίζα σε ζεστό νερό και προσθέστε το ένα τρίτο του αλευριού και αφήστε το να ζεσταθεί και αναζωογονηθεί για 1 ώρα.
Μετά από μία ώρα, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ρίξτε 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο στη ζύμη, εάν δεν γράψετε το πάνω μέρος με ένα αυγό, τότε 1 αυγό θα είναι αρκετό. Πασπαλίζουμε αμέσως το αυγό με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή πιρούνι. Και σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι για να ζυμώσουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας, αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα.
Μία ώρα μετά:
Στη συνέχεια, χώρισα τη ζύμη σε 2 μέρη για να διευκολύνω το ξεδιπλώσιμο
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 0,5 cm (περίπου 20 επί 30 cm)
και απλώστε το γέμισμα με ένα "λουκάνικο" κατά μήκος της μακράς άκρης, περπατώντας λίγο πίσω από την άκρη (μπορεί να υπάρχει πλήρωση - έχω τυρί cottage).
Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη μαζί με το γέμισμα σε ρολό και σφραγίστε τις άκρες.
Με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού ή με το χέρι, χωρίστε το ρολό σε 5-6 μέρη
και στρίψτε το στα καθορισμένα μέρη σαν να κυλήσετε μια καραμέλα και μετά να τα σκίσετε.
Στερεώστε τα σχισμένα μέρη και στις δύο πλευρές και πιέστε το "βαρέλι" στη θέση του τσιμπήματος με το δάχτυλό σας, σχηματίζοντας λακκάκι.
Τοποθετήστε τα κουμπιά στο έτοιμο ταψί έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Και αφήστε τα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να πάρουν καμπύλο σχήμα (μου πήρε 1,5 ώρα).
Έβαλα μερικά lingonberries και μαρμελάδα μούρα στα λακκάκια μερικών από τα knys για ομορφιά και πρόσθετο όφελος!
Όταν τα κουμπιά "ανεβαίνουν", οι κορυφές και το βαρέλι μπορούν να λιπαίνονται με ασπράδι αυγού για στιλπνότητα (προαιρετικά), για αυτό κτυπήστε ελαφρώς το ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό ή γάλα, βούρτσα και ψήνουμε.
Ψήσαμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να μαυρίσω για 25 λεπτά.
Μπορείτε να φάτε κατεψυγμένα, με ή χωρίς ξινή κρέμα.

Σημείωση

* Φτιάχνω τη ζύμη σε μαγιά (σίκαλη, που ενδιαφέρονται να το κάνουν εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, η πρώτη παρτίδα είναι επίσης στο αλεύρι σίκαλης και τρέφω το τώρα έτοιμο σιτάρι / σιτάρι 50/50).

** Εάν θα φτιάξετε μαχαίρια με μαγιά, δείτε τη δοσολογία της μαγιάς στη συσκευασία, εάν είναι ασφαλής στιγμή ή παρόμοια μαγιά - χρειάζεστε 6 γραμμάρια μαγιάς, ανακατέψτε τα με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω.
Μετά το ζύμωμα, θα πρέπει επίσης να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και να λιώσετε τα γλυπτά κουμπιά για περίπου μία ώρα.

Προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας - πρόκειται για προϊόντα που έχουν ιδιαίτερη επίδραση στην ανθρώπινη ζωή. Τα οφέλη του ψωμιού και της θρεπτικής αξίας καθορίζονται κυρίως από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την απορρόφηση και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα σε αυτό.
Όσον αφορά τα μεταλλικά στοιχεία, μπορεί να σημειωθεί ότι το ασβέστιο είναι το πιο σπάνιο στα προϊόντα ψωμιού.
Επίσης, δεν υπάρχει απολύτως καμία βιταμίνη Α, Γ και Δ σε κόκκους και ψωμί. Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης σχεδόν απουσία σε φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού.
Οι βιταμίνες που βρίσκονται στο σιτάρι και περνούν στο αλεύρι και το ψωμί κατανέμονται άνισα στο σιτάρι. Η χαμηλότερη περιεκτικότητά τους είναι στο κεντρικό τμήμα του κόκκου και είναι σημαντικά υψηλότερο στο έμβρυο και στα κελύφη. Επομένως, οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας ήξεραν ότι το ψήσιμο από λευκό ψωμί θα ήταν πιο υγιεινό και πιο νόστιμο με διάφορα γεμίσματα και πρόσθετα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι πρόσθετες βιταμίνες και μικροστοιχεία θα προστεθούν στο ψωμί μαγιάς, καθώς η ποσότητα τους αυξάνεται λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των οργανισμών ζύμης.
Τα προϊόντα ψωμιού και ψωμιού παίζουν σημαντικό ρόλο στην κάλυψη των αναγκών ενός ενήλικα για βιταμίνες όπως οι Ε, Β1, ΡΡ, Β6 και Β9.
Και τα χαμένα μέταλλα και βιταμίνες, για τα οποία έγραψα παραπάνω, θα δώσουν στο ψωμί ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΜΠΡΙΖ ...
Τυρί cottage
Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του τυριού cottage - τελικά, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τρώνε πρόθυμα αυτό το ευχάριστο γαλακτοκομικό προϊόν. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ακριβώς πώς η τακτική κατανάλωση τυριού cottage μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό.
Το τυρί cottage είναι ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει πολλούς εκπροσώπους της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες A, C, E, H και D. Από τα μέταλλα στο τυρί cottage, υπάρχει πολύ ασβέστιο, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος και πολλές άλλες ουσίες.
Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, το τυρί cottage βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και στην ενίσχυση των μυών.
Σήμερα, πολλοί είναι σίγουροι ότι όταν χάσετε βάρος, μπορείτε να φάτε μόνο τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Ωστόσο, αυτό στερεί από το σώμα την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου και ορισμένων λιποδιαλυτών βιταμινών (Α, Ε και Δ) και ο οργανισμός δεν λαμβάνει το μέγιστο όφελος. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε τυρί cottage με τουλάχιστον 5% περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία εξασφαλίζει τη βέλτιστη αφομοίωση όλων των ουσιών στη σύνθεσή του.
Lingonberry - ένα μούρο που δίνει αθανασία ...
100 g lingonberry είναι το 95% της ημερήσιας τιμής των οργανικών οξέων, το 32,5% του μαγγανίου και το 16,7% της βιταμίνης C.
Λόγω της πλούσιας βιταμίνης σύνθεσής του, τα μούρα lingonberry έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στην υγεία. χρήσιμο για ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, νευρώσεις, υπέρταση. γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, ηπατική νόσο, διάρροια. ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.
Η τακτική κατανάλωση μούρων ή σιροπιού lingonberry βελτιώνει την όραση. μειώνει την υψηλή θερμοκρασία του σώματος και έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
(περισσότερο 🔗Erry)