Υγρή μαγιά με βάση το αλεύρι

Υγρή μαγιά με βάση το αλεύρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
συγκόλληση:
αλεύρι ολικής αλέσεως (ή 2 ποικιλίες)	50 γρ
ζεστό νερό	200γρ
υγρή μαγιά:
ολόκληρο ετοιμάζω
νερό	100 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως (ή 2 ποικιλίες)	8γρ
ξινή κρέμα (πηγμένο γάλα)	40 γρ
πιεσμένη μαγιά	3δ
αμμωνία	2 σταγόνες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρά το γεγονός ότι η υγρή μαγιά (μαγιά) έχει μακρά ιστορία, η χρήση της στην τεχνολογική διαδικασία δεν χάνει τη σημασία της ("Αρτοποιία της Ρωσίας" Νο. 5, 2008 Υγρή μαγιά - ιστορία δημιουργίας, εμπειρίας και προοπτικών.) Υγρή μαγιά (ZhD) είναι το αρχικό μικροβιολογικό στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας παραγωγής ψωμιού. Η μαγιά του υγρού αρτοποιού είναι ένα ημιτελές προϊόν που λαμβάνεται πολλαπλασιάζοντας τα κύτταρα ζύμης του Saccharomyces serevisiae σε ζυμωμένο ζυθοποιείο. Αυτός ο τύπος μαγιάς χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη σοβιετική παραγωγή σιτηρών. Η υγρή μαγιά χρησιμοποιήθηκε ως βιολογικός παράγοντας διόγκωσης στην παραγωγή ψωμιού από αλεύρι σίτου, ένα μείγμα σίτου και αλεύρου σίκαλης. Χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στην παραγωγή ψωμιού από αλεύρι σίτου δεύτερης ποιότητας και στη μεταποίηση αλευριού με μειωμένες ιδιότητες ψησίματος. Τώρα, σε συνδυασμό με την ευρέως εισαγόμενη τεχνολογία για την παρασκευή ζύμης με βραχύτερη περίοδο ζύμωσης πριν από την κοπή, η αξία της υγρής μαγιάς αυξάνεται ιδιαίτερα, καθώς μαζί με αυτές, εισάγονται ουσίες στη ζύμη που βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος, αντισταθμίζοντας τη μείωση του σχηματισμού τους με μια βραχύτερη περίοδο ζύμωσης της ζύμης. Ήδη στη διαδικασία παρασκευής υγρής μαγιάς, τα κύτταρα ζύμης προσαρμόζονται σε ένα μέσο αλεύρου, παρόμοιο με τη ζύμη και τη ζύμη. Αυτό τους κάνει πολύ δραστήριους. Η μικροχλωρίδα της υγρής ζύμης παρουσιάζει σημαντικά υψηλότερη ικανότητα ζύμωσης κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης της ζύμης από τη συμπιεσμένη μαγιά.
• Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε 3 στάδια:
• 1. Συγκόλληση αλευριού με νερό με T = 85-80 * C για σακχαροποίηση.
• 2. Ζύμωση σακχαροποιημένων φύλλων τσαγιού με σταθερά στη θερμοκρασία βακτήρια γαλακτικού οξέος σε Т = 48-52 * С.
• 3. Πληθυσμός ζυμωμένης ζαχαροπλαστικής ζύμης με μαγιά.
• Τα οφέλη και οι αρχές της παρασκευής περιγράφονται καλά από την Tatyana-Admin Μέθοδοι κρέμας για τη ζύμη σίτου.
• Αφού αποφάσισα να φτιάξω τέτοια υγρή μαγιά, αντιμετώπισα το πρόβλημα της απουσίας θερμοσταθερών βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Δεδομένου ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που διατίθενται για μαγείρεμα στο σπίτι πεθαίνουν στους Τ άνω των 42-45 * C. Αλλά υπήρχε ένα κατάλληλο "σχέδιο Λένινγκραντ" για αυτό, το οποίο προσαρμόστηκα για την εγχώρια παραγωγή.
• Το Σχέδιο του Λένινγκραντ (Κεντρικό Εργαστήριο του Leningrad Bread-Baking Trust, 1938) προβλέπει την ταυτόχρονη εισαγωγή καθαρών καλλιεργειών βακτηρίων ζύμης και μεσοφιλικού γαλακτικού οξέος σε σακχαροποιημένο αλεύρι παρασκευασμένο με την προσθήκη μεταλλικής διατροφής και την κοινή καλλιέργειά τους σε θερμοκρασία 28-30 * C.
• Ας πάμε λοιπόν στο μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε περίπου το μισό νερό σε T = 50 * C, το δεύτερο μισό σε T = 100 * C. Ρίχνουμε αλεύρι με T = 45-50 * C και ανακατεύουμε σχολαστικά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε με το δεύτερο μισό του νερού με έντονη ανάδευση. Εάν, ωστόσο, έχουν σχηματιστεί σβώλοι, τότε μπορούν να σπάσουν με ένα μίξερ ή μπλέντερ.
• 
• Αφήστε να κρυώσει στους 60-65 * C (περίπου 30 λεπτά αργότερα) και προσθέστε 5g βύνης (προαιρετικά), ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (περίπου άλλη 1 ώρα). Προσθέστε νερό, ξινή κρέμα, αλεύρι και μια σταγόνα αμμωνίας, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε καλά και καλύψτε με αλουμινόχαρτο τρυπημένο με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
• 
• Αφήστε να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος για 8-9 ώρες. Η μαγιά είναι έτοιμη.
• 
• Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Το χρησιμοποιούμε αντί για ξηρή ή πιεσμένη μαγιά.Για να προσδιορίσετε το απαιτούμενο ποσό, είναι απαραίτητο να προχωρήσετε από την αναλογία ότι ο σιδηρόδρομος χρειάζεται 20-25 φορές περισσότερο από τους πιεσμένους. Έτσι, εάν η συνταγή δηλώνει 10 g μαγιάς, τότε η υγρή μαγιά χρειάζεται 200-250 g. Μπορείτε επίσης να εστιάσετε στην αναλογία - 1 μέρος του σιδηροδρόμου προς 2-2,5 μέρη αλευριού.
• Είναι επίσης απαραίτητο να διορθωθεί η συνταγή για υγρό και αλεύρι. Υπολόγισα την περιεκτικότητα σε νερό και αλεύρι σε 100 g σιδηροδρόμου: αλεύρι - 15 g και νερό - 85 g. Δηλαδή, εάν η συνταγή απαιτεί 400 g αλεύρι και 300 g νερό, τότε πρέπει να πάρετε 200 g σιδηροδρόμου, 370 g (400-30) αλεύρι, 130 g (300-170) νερό.

Ώρα προετοιμασίας:

9-10 ώρες.

Σημείωση

Η υγρή μαγιά εξασφαλίζει την παραγωγή ψωμιού με σταθερούς δείκτες ποιότητας (συμπεριλαμβανομένου του αλευριού με μειωμένες ιδιότητες) και, το πιο σημαντικό, της αυξημένης θρεπτικής αξίας λόγω της περιεκτικότητας σε βιολογικά ενεργά και πρεβιοτικά συστατικά που συντίθενται από βακτήρια γαλακτικού οξέος lactobacillus delbrueckit και ζύμη Saccharomyces cerevisiae. Αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, γαλακτικό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στη βελτιστοποίηση και αποκατάσταση της ενδοοικολογίας (τροφοστάση), δηλ. Ομαλοποίηση μικροοικολογικών καταστάσεων (μικροχλωρίδα) του σώματος, πρόληψη μολυσματικών γαστρεντερικών παθήσεων (τυφοειδής πυρετός, δυσεντερία, χολέρα κ.λπ.) και αυξημένη ανοσία λόγω της καταστολής της ανάπτυξης και αναπαραγωγής παθογόνων και ευκαιριακών μικροοργανισμών στο έντερο. Η χρήση υγρής μαγιάς στην τεχνολογική διαδικασία παραγωγής ψωμιού αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων σπορίων που σχηματίζουν σ. Ο Βακίλλος, που βρίσκεται σε δημητριακά και αλεύρια, προκαλεί την «ασθένεια πατάτας» του ψωμιού, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού που παρασκευάζεται με υγρή μαγιά είναι η πρόληψη ασθενειών όπως ο διαβήτης και η δυσβολία.
Συμβάλλει επίσης στη μεγαλύτερη αποθήκευση ψωμιού, αυξάνει το πορώδες και την ευελιξία του ψωμιού, βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού.

Λινότσα, ουάου! Τώρα, αποδεικνύεται ότι έχετε διαβάσει και υπολογίσει! Μπράβο !

Νυσταλέα δεν κατάλαβε τους υπολογισμούς για το υγρό και το αλεύρι. Και τι δίνει η αμμωνία; Απαιτείται (απλά δεν το έχω στο σπίτι); Τώρα θα ταλαντεύω, θα πάω και θα το βάλω, χωρίς αμμωνία.
Όχι, θα το βάλω τη νύχτα.

[Λινότσα,]

Εγγραφώ στο θέμα για μελέτη.
Λινότσα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε μια τόσο υπέροχη εμπειρία

Lina, αυτοί είναι πολύ γρήγοροι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί! Ακόμη και σε υψηλή ταχύτητα σε σύγκριση με όλα τα είδη φούρνων για την αμμωνία, αναρωτιέμαι τι επηρεάζει

Κορίτσια, η αμμωνία είναι πηγή αμμωνίου για την ανάπτυξη ζύμης. Επιταχύνει σημαντικά την ανάπτυξή τους. Βρήκα ένα άρθρο και την περίληψη του συγγραφέα της διατριβής, όπου προστέθηκε αμμώνιο σε υγρή μαγιά και επίσης ιχνοστοιχεία και η μαγιά ήταν έτοιμη σε 3-6 ώρες και στο πείραμα - σε 30 λεπτά! Εδώ! Είμαι πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα!

Για όσους ακολουθούν το θέμα σας λέω. Σήμερα αποφάσισα να ελέγξω τη δραστηριότητα της έτοιμης μαγιάς, η οποία βρισκόταν στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μέτρησα τα γραμμάρια που χρειαζόμουν, τα άφησα να ζεσταθεί για 1 ώρα, τα έβαλα ζύμη. Ήρθε καλά μετά από 1,5 ώρα, η ζύμη και πάλι αποδείχθηκε μαλακή και τρυφερή, πολύ ευχάριστη στην εργασία. Το ψωμί βγήκε αφράτο. Δεν μυρίζει καθόλου μαγιά. Το προηγούμενο ψωμί δεν είναι ακόμα παλιό (παρατηρώ).
Βρήκα μια περίληψη όπου μια τέτοια τεχνική επεξεργάστηκε - εάν χρειαζόταν ενεργή μαγιά μετά από 8 ώρες, τότε 1 μέρος της έτοιμης υγρής μαγιάς και 3 μέρη σακχαροποιημένης παρασκευής ζυμώθηκαν, εάν μετά από 12 ώρες, τότε 1 έως 7, εάν μετά από 16 ώρες, τότε 1 έως 15. Τότε η μαγιά ήταν στο αποκορύφωμά της. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κάνω σύμφωνα με αυτό το σχήμα.

Ωχ, ωχ, είμαι και εδώ. Η εικόνα είναι απλά μαγευτική ... Ακούω για την αμμωνία για πρώτη φορά.

Ακούω για την αμμωνία για πρώτη φορά.

Και ήδη άκουσα όταν έφτιαξα μαγιά σαμπάνιας από καλλιέργεια από ένα δοκιμαστικό σωλήνα. Αλλά τότε ξέχασα.

Για όσους ακολουθούν το θέμα, αποφάσισα να κάνω υποσημειώσεις στο ψωμί που έχει ήδη ψηθεί με αυτή τη μαγιά.

Τηγανίτα με αλεύρι ολικής αλέσεως με υγρή μαγιά (Λινάντοκ)



Ψωμί με υγρή μαγιά "Λινό κουλούρι" (Λινάντοκ)


Θα αναπληρώσω καθώς ψήνω.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, μου έλειψαν τόσες πολλές συνταγές! Πολύ περίεργος, πρέπει να δοκιμάσετε! Ευχαριστώ!

Για όσους ακολουθούν το θέμα, αποφάσισα να κάνω υποσημειώσεις στο ψωμί που έχει ήδη ψηθεί με αυτή τη μαγιά.

Ευχαριστώ, Λινότσα

Παρεμπιπτόντως, μπορώ να πω με ασφάλεια ότι το ψωμί με αυτή τη μαγιά δεν στεγνώνει για πολύ καιρό και δεν γίνεται μούχλα.
Και τώρα ένα νέο ψωμί, σίκαλη. Η μαγιά έκανε εξαιρετική δουλειά!

παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης με υγρή μαγιά (Λινάντοκ)

Ακολουθεί μια άλλη συνταγή:

Ολόκληρα σιτάρια Bagels με υγρή μαγιά (Λινάντοκ)

Ακολουθεί μια άλλη συνταγή:

σχεδόν ψωμί Τοσκάνης με υγρή μαγιά (Λινάντοκ)

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, πρέπει να πειραματιστείτε.
Αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω ακούσει για μια τέτοια δράση αμμωνίας.

Γεια σου Λίνα!
Είμαι αρχάριος στο ψήσιμο στο σπίτι, βρήκα τις συνταγές σας, όλα είναι ασυνήθιστα όμορφα και σίγουρα νόστιμα. Σπούδασα τις συνταγές σας.
Χθες έφτιαξα 2 τύπους υγρής μαγιάς: σε αλεύρι 1 βαθμού (δεν βρήκα το δεύτερο) και αλεύρι ολικής αλέσεως. Τους έβαλα στο ψυγείο για τη νύχτα (σωστά;). Το πρωί αυτής της ημέρας, μέτρησα την απαιτούμενη ποσότητα θερμότητας. Ενώ διαβάζω ξανά τις συμβουλές σας. Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις: Γράφετε: (από την περίληψη του συγγραφέα) - εάν απαιτείται ένα ενεργό ζύμη μετά από 8 ώρες, τότε ζυμώνουμε 1 ώρα σιδηροδρόμου και 3 μέρη σακχαροποιημένης ζύμης (η συνταγή του δίνεται στο Zavarny Rye;) και πού αποθηκεύουμε τη μαγιά κατά τη διάρκεια αυτών των 8 ωρών; Στην ίδια συνταγή (Custard rye) - γράσο με έτοιμο ζελέ - πώς να το φτιάξετε; Στη συνταγή για κουλούρια, βράστε νερό (πόσο νερό;) Με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη; Και η τελευταία ερώτηση, συμβουλεύστε πού είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος με ατμό (και πώς να φτιάξετε αυτόν τον ατμό σωστά;); Λυπούμαστε για τόσες πολλές ερωτήσεις, υποθέτω ότι η ακρίβεια στο ψήσιμο δεν θα βλάψει. Μόλις προσπάθησα να ψήσω στο KhP, δεν λειτούργησε, αλλά η επιθυμία να μάθω πώς να ψήνω το σωστό νόστιμο ψωμί παρέμεινε.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, χαίρομαι που βλέπω το ενδιαφέρον σας!

Τους έβαλα στο ψυγείο για τη νύχτα (σωστά;).

Σωστά.

εάν απαιτείται ενεργό ζύμη μετά από 8 ώρες, ζυμώστε 1 ώρα ZHD και 3 μέρη σακχαροποιημένης μαγιάς (η συνταγή του δίνεται σε σίκαλη Zavarny;)

Αυτό περιγράφεται στη συνταγή μαγιάς, μόνο υπάρχει μια ολίσθηση της γλώσσας, χρειάζεστε "σακχαροποιημένα φύλλα τσαγιού". Δηλαδή, ετοιμάζουμε και πάλι σακχαροποιημένα φύλλα τσαγιού σε ποσότητα 3 φορές περισσότερο από ό, τι σκοπεύουμε να πάρουμε μαγιά και να προσθέσουμε έτοιμη μαγιά, αφήστε το για 8 ώρες στο δωμάτιο Τ ή ελαφρώς υψηλότερο (κατά προτίμηση 28-30 * C). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα αυτά θα μετατραπούν σε ενεργό μαγιά.

γράσο με έτοιμο ζελέ - πώς να το φτιάξετε;

1 κουτ άμυλο 1/4 ποτήρι νερό και φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 1 λεπτό.

βράζουμε νερό (πόσο νερό;) με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη;

Εξαρτάται από το σκεύος σας, αλλά περίπου 1L έτσι ώστε τα κουλούρια να μπορούν να επιπλέουν ελεύθερα.

αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος με ατμό (και πώς να φτιάξετε αυτόν τον ατμό σωστά;);

Μόλις έβαλα ένα τηγάνι με βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου και θερμαίνω το φούρνο για λίγο (1-2 λεπτά) και το αφήνω με το φως.

Μόλις προσπάθησα να ψήσω στο KhP, δεν λειτούργησε, αλλά η επιθυμία να μάθω πώς να ψήνω το σωστό νόστιμο ψωμί παρέμεινε.

Ωστόσο, σας συμβουλεύω να πάρετε τις απλούστερες συνταγές για HP και να μάθετε πώς να ψήνετε εκεί, είναι ευκολότερο και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο φούρνο. Από τις συνταγές του HP, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε ψωμί στην παλιά ζύμη (βλ. Η συνταγή της Τάνια - Διαχειριστής). Εάν το κάνετε σε αυτή τη μαγιά, τότε είναι πιο εύκολο να πάρετε μια palyanitsa για αρχή.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη και λεπτομερή απάντησή σας!
Με μια παλιανίτσα ξεκίνησα τη ζύμη «ρουφηξιά», τώρα ζύμωσα τη ζύμη και την έβαλα να ταιριάζει. Ελπίζω πραγματικά ότι θα λειτουργήσει. Τότε θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω φωτογραφίες για το τι συμβαίνει.
Διάβασα επίσης συνταγές διαχειριστή, την γνωρίζω από συνταγές για ξήρανση φρούτων και λαχανικών στο Ισίδρι.
Λίνα, μην μου πεις τι μπορεί να γίνει και πού να χρησιμοποιήσω την ταπετσαρία αρτοποιίας σιταριού "divinka" αν η διάρκεια ζωής του τελειώσει σε μια εβδομάδα και το έχω -6 κιλά;

πού να χρησιμοποιήσετε αλεύρι divinka

Εάν είναι σε καλή κατάσταση, όχι πικρή, όχι τρελή, τότε μπορείτε να τολμήσετε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα μείγμα με συνηθισμένο αλεύρι σίτου, και μπορείτε επίσης να ψήσετε τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα πράγματα. Απλά προσθέστε το κανονικό σιτάρι σε αυτό, διαφορετικά είναι πολύ βαρύ.

Ευχαριστώ!

Καλό απόγευμα!
Αυτό έκανα! Η πρώτη μου εμπειρία, αλλά η γεύση είναι πολύ, πολύ. Τα λάθη ήταν - έβαλα το φούρνο σε έναν μη προθερμασμένο φούρνο. Αλλά θέλω πραγματικά να είμαι σαν εσένα. Η Λίνα, μια άλλη ερώτηση για εσάς είναι το γούστο μου χωρίς ξινή, είναι πώς θα έπρεπε να είναι; Ο σύζυγός μου του αρέσει με ξινή, συμβουλεύει πώς και τι να κάνω;
Ευχαριστώ.

Λίνα, καλημέρα!
Προέκυψε μια άλλη ερώτηση (παρακαλώ με συγχωρείτε που σας ενοχλεί, αλλά ποιος, εκτός από τον συγγραφέα της συνταγής, γνωρίζει όλες τις απαντήσεις;) - είναι απαραίτητο να ταΐσετε έτοιμη μαγιά που βρίσκεται στο ψυγείο; Εάν ναι, πώς να το κάνετε σωστά; Ευχαριστώ.

Κρίνοντας από τη φωτογραφία, το ψωμί δεν σηκώθηκε, και μοιάζει με δύο φορές, στη δοκιμή και στο δρόμο. Πρέπει να αυξήσουμε τον χρόνο. Ίσως είσαι δροσερός. Η μαγιά δίνει μαγιά. Είναι απαραίτητο να εξετάσουμε το θέμα της ζύμης. Δεν χρειάζεται να ταΐζετε μαγιά με τίποτα, είναι μαγιά, όχι μαγιά. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε καλά, έξυπνο!

Ευχαριστώ για την υποστήριξη!!
Επαναλαμβάνω την εκπαίδευση σήμερα. Θα λάβω υπόψη τα σχόλιά σας. Τώρα ψωμί ψήνεται στο φούρνο, αλλά έχω πολλές ερωτήσεις:
Linochka πες μου, με τι λάδι λιπαίνετε το καλάθι στεγανοποίησης; Σήμερα το λιπαίνω με βούτυρο, το ξεσκονίζω με αλεύρι, το βάζω στο φούρνο με ατμό, η ζύμη ανέβηκε ύψους 10 εκ. Όμορφη, ελαστική. Τότε το γύρισα τακτοποιημένα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, και εκείνη τη στιγμή η ζύμη φάνηκε να «φουσκώνει» στα 5 cm (γενικά, όπως χθες). Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο για να θερμάνετε έως 330 γρ. (αυτή είναι η κούνια μου.), κάλυψα το ψωμί με μια πετσέτα ενώ ο φούρνος προθέρμαζε - min. 10-15, το ύψος ανύψωσης δεν έχει αλλάξει. Παραδίδεται, ψημένο όπως σας προτείνει στη συνταγή. Εδώ συνέβη. Μέχρι να το κόψετε - ζεστό.
Πώς παίρνεις τόσο ψηλό, ευάερο;

Φούρνος έως 230 - 330 τυπογραφικά λάθη

Αν εκτοξεύτηκε και δεν σηκώθηκε, τότε σταμάτησε. Μπορείτε να ελέγξετε πότε είναι καιρός να πατήσετε το βαρέλι με το δάχτυλό σας, αν ανακάμψει αμέσως - νωρίς, αν αργά - είναι ώρα, αν δεν ανακτηθεί, είναι αργά. Μέχρι να νιώσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να το κάνετε σε χαρτί ψησίματος χωρίς να το αναποδογυρίσετε. Απλώς μεταφέρετε το χαρτί με το κενό σε ένα θερμαινόμενο κάτω μέρος ή σε ένα ζεστό καζάνι κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να βάλετε αμέσως ένα τεμάχιο εργασίας στη φόρμα για διόρθωση και, στη συνέχεια, να το αναδιατάξετε σε ένα ζεστό φούρνο.

Ευχαριστώ πολύ. Νομίζω ότι θα δοκιμάσω αύριο ή μεθαύριο. Καληνυχτα!

Γεια σου Λίνα!
Ο μαθητής ζητά να ελέγξει την εργασία του δασκάλου και να αξιολογήσει την εργασία που έχει γίνει.
Το έκανα όπως είπατε, αύξησα το χρόνο της εξάπλωσης και ελαφρώς τη θερμοκρασία και έψησα ένα ψωμί σε χαρτί, το άλλο στη φόρμα, αν και αλείφω τη φόρμα με βούτυρο (πιθανώς μάταια), αλλά δεν χαλάει τη γεύση.
Το ψωμί είναι νόστιμο, όταν κάνετε κλικ σε αυτό, αποκαθίσταται αμέσως, ο σύζυγος μιλάει σαν ένα πραγματικό καρβέλι και τα σχόλια και οι συμβουλές σας είναι πολύ σημαντικά για μένα. Επισυνάπτω φωτογραφίες:

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, εξαιρετικό αποτέλεσμα! Μπράβο! Η φόρμα είναι καλύτερα παχιά, σαν καζάνι. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος, θα είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε. Ακόμα καλύτερα, σταθείτε σε χαρτί και θερμάνετε το καζάνι ή τα κεραμικά με ένα καπάκι μαζί με το φούρνο και, στη συνέχεια, κατεβάστε προσεκτικά το χαρτί με το κενό στο θερμαινόμενο καζάνι και κλείστε το καπάκι για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε το Τ και αφαιρέστε το καπάκι.

Καλό απόγευμα! Ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Έχω ένα μεγάλο καζάνι και ένα κεραμικό ταψί με πυκνά τοιχώματα, στο οποίο ψήθηκε το τελευταίο ψωμί. Θα προσπαθήσω να το ζεστάνω και να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις συμβουλές σας. Θα αναφέρω τα αποτελέσματα. Έχω ένα multicooker με λειτουργία ψησίματος, θέλω μια άλλη επιλογή να δοκιμάσω το ψήσιμο σε ένα multicooker. Θα ήθελα να ψήνω κουλούρια σύμφωνα με τη συνταγή σας, νομίζω ότι θα πάρω μια ευκαιρία αυτές τις μέρες. Βρήκα μια συνταγή για την σπιτική ξινή κρέμα και το τυρί σας, τι όμορφη γυναίκα είστε! Θέλω να προσπαθήσω. Αγόρασα συστατικά για ξινή κρέμα, βρήκα πού να αγοράσω ξινή για τυρί, θα το αγοράσω επίσης.Ευχαριστώ για τα καλούδια, που τα μοιραστήκατε μαζί μας