Επιδόρπιο ψωμί των βακκίνιων με υγρή μαγιά φρούτων

Επιδόρπιο ψωμί των βακκίνιων με υγρή μαγιά φρούτων

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
υγρή μαγιά βατόμουρου	100 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300-320 γρ
νερό	80γρ
ορός γάλακτος	100 γρ
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κράνμπερι	40 γρ
καρύδια	30γρ
ηλιόσποροι	20γρ
άλας	7γρ
φυτικό λάδι	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Να μαγειρέψω υγρή μαγιά με βάση τα φρούτα, Έχω βατόμουρο. 8-12 ώρες πριν το ψήσιμο, προετοιμάστε ένα προ-ένζυμο συνδυάζοντας υγρή μαγιά με αλεύρι ολικής αλέσεως και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι. Για μένα, αυξήθηκε 3 φορές σε 8 ώρες:
• 
• Συντρίψτε τα βακκίνια και τα καρύδια με μια συντριβή. Έχω βακκίνια από λικέρ, οπότε ήταν ήδη θρυμματισμένο:
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη από το προ-ένζυμο, αλεύρι 1ης ποιότητας, μέλι, νερό και ορό γάλακτος, ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και λάδι (έχω σπόρους σταφυλιού) και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα βακκίνια, ξηρούς καρπούς και σπόρους και ζυμώνουμε για άλλα 2 λεπτά. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, αλλά αφήνει τους τοίχους καλά. Αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος κάτω από το πλαστικό για περίπου 2 ώρες με 1 περιτύλιγμα στη μέση. Τεντώστε τη ζύμη, διπλώστε την, στρογγυλήστε, αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Διαμορφώστε μια μπάρα και τοποθετήστε την στο καλάθι δοκιμής για 1-1,5 ώρες. Γυρίστε απαλά σε χαρτί ψησίματος, κάντε κοψίματα.
• 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με ατμό για 240 * C για 15 λεπτά και μετά χωρίς ατμό για 190 * C για άλλα 25-30 λεπτά. Η ενότητα είναι ενδιαφέρουσα και πολύχρωμη. Αφράτο ψωμί με γεύση και άρωμα βατόμουρου. Εξαιρετικά κατάλληλο για τυρί cottage, τυρόπηγμα, μαρμελάδα, χωρίς προσθήκη επιπλέον κιλών.
• 

Λίνα, αλλά έχει μιλήσει για το ψωμί της! Έχετε ένα δροσερό. Και τόσο διαφοροποιημένο! Πολύ ενδιαφέρον! Μπράβο !

Αλλά τώρα είδα το πρώτο νόστιμο ψωμί! Λοιπόν, δεν υπάρχουν σμέουρα, αλλά τα μήλα είναι σχεδόν έτοιμα. Τα βακκίνια παραμένουν ακόμη. Με αυτό το ψωμί θα αρχίσω να πειραματίζομαι με υγρή μαγιά φρούτων.
Όχι το πρώτο ... Ο Γκουρού μας έχει ξεπεράσει! Luda, σας ευχαριστώ πολύ για το λάκτισμα με επιτάχυνση προς τη μαγιά!

Πετάξτε, ποιος είναι ο πρώτος! Vkuuuuuusny! Και δεν προσθέτει καθόλου κιλό!

Σήμερα είναι ημέρα βατόμουρου-βακκίνιου. Ευχαριστώ για το ψωμί

Πετάξτε, ποιος είναι ο πρώτος! Vkuuuuuusny! Και δεν προσθέτει καθόλου κιλό!

Λίνα, οπότε η Veronica και εγώ έχουμε ήδη αλλάξει! Και ροκανίστε τα χούνα! Δεν το προσέξατε;

Σήμερα είναι ημέρα βατόμουρου-βακκίνιου.

Αυτό είναι υπέροχο! Όποτε κάθε μέρα, τότε τα σμέουρα σας ευχαριστώ!

Και ροκανίστε τα χούνα! Δεν το προσέξατε;

Και ήμουν σίγουρος ότι αυτά ήταν τα τρωκτικά μου ... ήταν ροκανισμένα!

τάξη μεταγλωττιστών klyukovka Νομίζω ότι έδωσε μια πολύ ενδιαφέρουσα σκιά, ακόμη και χύμα

klyukovka Νομίζω ότι έδωσε μια πολύ ενδιαφέρουσα σκιά

Και όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη φόρμα - το ψωμί στην περικοπή είναι απροσδόκητα μαρμάρινο, πολύ ενδιαφέρον.

Ευχαριστώ, Λίνα! Επιδόρπιο των βακκίνιων στην κουμπαρά μου!

[Λινότσα,]

Λινότσα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή όχι μόνο όμορφου, αλλά και υγιούς ψωμιού που έχω απλώς κατεψυγμένα βακκίνια

Λατρεύω το ψωμί με ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα))) Θα πρέπει ακόμη να προσπαθήσω να κάνω υγρή μαγιά, είναι οδυνηρά όμορφο ψωμί, όπως κοιτάζω, αποδεικνύεται ... μάλλον επίσης νόστιμο !.
Ευχαριστώ για τη συνταγή .. σελιδοδείκτη!

Προφανώς, πολύ νόστιμο ψωμί, όμορφο ...
Δεν θέλω να προσβάλω, αλλά μοιάζει πολύ με το ψωμί από την προηγούμενη σελίδα.
Επιδόρπιο ψωμί "Cranberry-nut" (ang-kay)

[Άνια]

Άνια, ευχαριστώ που προσέξατε το ψωμί μου! Χαίρομαι που η Angela και εγώ είχαμε την ιδέα να φτιάξουμε ψωμί με βακκίνια. Και παρόλο που έχουμε εντελώς διαφορετικά ψωμιά τόσο στη σύνθεση όσο και στην τεχνολογία, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι αυτή είναι μια άλλη εκδήλωση του νόμου της σπειροειδούς κλασματικότητας του χρόνου του συστήματος. Πράγματι, δεδομένης της καθολικής φύσης της, ήταν δύσκολο για μένα και την Άντζελα να μην πέσουμε κάτω από την επιρροή της.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα! Το ψωμί είναι εξαιρετικό! Και αμέσως μια ερώτηση για εσάς!

Vkuuuuuusny! Και δεν προσθέτει καθόλου κιλό!

Το άσπρο ψωμί αντενδείκνυται για τον εγγονό μου ... αλλά αυτό; Αγαπά τα πάντα αλεύρι ως κακό ... οπότε δεν ξέρω τι να περιποιηθώ!

Lina, αυτά δεν είναι τα βακκίνια στον καταψύκτη, αλλά τα lingonberries. Και κάποιος έσπασε τους ηλιόσπορους ... Θα φτιάξω το δικό σας μέχρι το Σαββατοκύριακο, θα χαλάσω τους καλεσμένους.

Ο εγγονός μου αντενδείκνυται σε άσπρο ψωμί

Έλενα, αν έχει δυσανεξία στη γλουτένη, τότε σε αυτό το ψωμί είναι απαραίτητο να αντικαταστήσουμε μέρος του σιταριού 1ης ποιότητας με αλεύρι με όλυρα (θα έπαιρνα 50/50) ή, στη συνέχεια, να δούμε ψωμί χωρίς γλουτένη Olya Rada-dms Και αυτό έχει γλουτένη. Αλλά αν έχει παρατροφία (παχυσαρκία), τότε αυτό θα πάει, και γενικά πάρα πολλά από αυτά που παρουσιάζονται σε αυτόν τον διαγωνισμό.

Γαμώτο, πώς το έλειψα; Λίνα, είναι αυτή που ήθελα να κυνηγήσω μόνη τη νύχτα; Και αυτά τα τρωκτικά μας έχουν ήδη δαγκώσει! Εδώ θα το ψήσω με υγρή μαγιά, έχω ήδη βάλει το προ-ένζυμο, ΑΛΛΑ: για 160γρ Εβραίος. μαγιά και την ίδια ποσότητα γ. η. αλεύρι. Εσείς, κορίτσι, δεν θα διορθώσετε τη συνταγή για μένα; Σε μου; Λοιπόν, παρακαλώ ;!

για 160g υγρού μαγιά και την ίδια ποσότητα γ. η. αλεύρι. Εσείς, κορίτσι, δεν θα διορθώσετε τη συνταγή για μένα; Σε μου; Λοιπόν, παρακαλώ ;!

Λίνο, τότε μην πάρετε όλο το προ-ένζυμο, αλλά μόνο 200 γραμμάρια. Και αν θέλετε όλα, τότε το αλεύρι του 1ου βαθμού είναι 240-260g και μόνο 20g νερό.

Ευχαριστώ, Λινότσα!

τότε αυτό θα πάει και γενικά πάρα πολλά από αυτά που παρουσιάζονται σε αυτόν τον διαγωνισμό

Ευχαριστώ Linochka! Θα "περιποιηθώ"!

Λινότσα, το έψησα! Προβλήματα, φυσικά, έκανα στον εαυτό μου, αλλά περισσότερο σε αυτό αργότερα, τώρα δεν υπάρχει χρόνος!

Η ζύμη αποδείχθηκε υδαρή, αν και πήρα το προ-ένζυμο σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά έχω νέο αλεύρι, οπότε δεν μπορούσα πραγματικά να συγκεντρώσω τη ζύμη, την έψησα σε ένα μικρό ταψί, η ζύμη απλώθηκε πάνω της εντελώς.

Η γεύση είναι θαύμα! Γλυκόπικρα, ξηροί καρποί και σπόροι, σαν ένα κέικ! Ταιριάζει πολύ καλά με το τυρί μου, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα με τυρί cottage.
Η Λίνα είναι καλή, η Λίνα είναι έξυπνη, σας ευχαριστώ για τη συνταγή!

Λινάρι, καλά! Χαίρομαι που μου άρεσε. Την επόμενη φορά, πάρτε λιγότερο νερό στη ζύμη, για παράδειγμα 50 γραμμάρια. Πιθανότατα είχατε ζουμερά βακκίνια, αλλά το ορυχείο ξηράνθηκε με αλκοόλ μετά το χύσιμο.

Ζήτω! Κατάφερα! Η μαγιά βρισκόταν στο h-ke για 2-3 εβδομάδες, νόμιζα ότι είχε φύγει. Αλλά το προ-ένζυμο διπλασιάστηκε σε μια μέρα. Δεν υπήρχαν σπόροι και ξηροί καρποί, έβαλα 1 κουταλιά μέλι, αντί για βακκίνια 50 γραμμάρια μούρων, πρόσθεσα 15 γραμμάρια πίτουρου, κανονικό αλεύρι 330 γραμμάρια. Τώρα έφαγα ένα κομμάτι με ένα παϊδάκι. Νόστιμο! Αν επιλυθεί αργότερα, θα επισυνάψω μια φωτογραφία.

[Λίλι_α]

Λίλι_α, μπράβο! Δεν είναι δύσκολο, αλλά πολύ νόστιμο και όμορφο!