Ιταλικό ψωμί σταφυλιών (Focaccia με σταφύλια, ελαιόλαδο και πιπέρι)

[Παρασκευή]

Ιταλικό ψωμί σταφυλιών (Focaccia με σταφύλια, ελαιόλαδο και πιπέρι)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
Αλεύρι	100 γρ
Νερό	125 ml
Ξηρή μαγιά	8 -10 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουτ
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι	370 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	15 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Πουρές μήλου (έχω κολοκύθα-αχλάδι-μήλο)	60 γρ
Ελαιόλαδο	30 γρ
Νερό (έπρεπε να προστεθεί)	30-40 ml
Αλας	5 γρ
Σταφίδες	100 γρ
ΓΙΑ Κορυφή:
Σκούρα σταφύλια με σπόρους	300 γρ
Σπόροι γλυκάνισου (έχω μάραθο) σε όλο το ελαιόλαδο	1 κουτ
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο	30 ml
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Δενδρολίβανο σε όλο το ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρέσκο ​​ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, μπορεί να νομίζετε ότι πρόκειται για μια πίτα σταφυλιών. Αλλά αυτό είναι ιταλικό ψωμί, η συνταγή του οποίου προτάθηκε από τον A. Seleznev.
• Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα πραγματικό ιταλικό focaccia, με μια εντελώς ασύγκριτη γεύση. Αλλά από τότε που ο Seleznyov τον κάλεσε, πιθανότατα ήξερε για τι μιλούσε. Μπράβο προς Σελέζνεφ για αυτήν την εκπληκτική συνταγή!
• Όλα στη συνταγή δίνονται σε ποτήρια και κουτάλια. Έι-σε-Σελέζνεφ Έπρεπε να προσθέσω νερό στη ζύμη. Ελέγξτε λοιπόν την ποσότητα νερού στη ζύμη μόνοι σας, καθώς ο πουρέ μπορεί να έχει διαφορετική υγρασία.
• Δεν έχουμε φάει τόσο νόστιμο φαγητό εδώ και πολύ καιρό! Το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και τα σταφύλια είναι ένας win-win συνδυασμός στην ιταλική κουζίνα. Το άρωμα του μάραθου είναι μόλις αντιληπτό, αλλά δίνει πλούσιο γούστο, και το μαύρο πιπέρι που πασπαλίζεται πάνω από τα σταφύλια δίνει μια υπέροχη γεύση στο ψωμί και ταιριάζει με τη γλυκιά και ξινή γεύση των ψημένων σταφυλιών. Επιλέξτε σκούρα σταφύλια, μεσαίου μεγέθους και πάντα με σπόρους. Σε αυτά είναι όλη η απόλαυση. Μετά το ψήσιμο, γίνονται λιγότερο σκληρά και τσακίζουν ευχάριστα στα δόντια, εμπλουτίζοντας ολόκληρο το μπουκέτο με μια ξινή επίγευση.
• Το ψωμί είναι νόστιμο και υγιεινό!
• 
• Παρασκευή
• Ρίχνουμε όλο το ελαιόλαδο (60 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε σπόρους θρυμματισμένου μάραθου και δεντρολίβανο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Τότε το μισό αυτής της ποσότητας θα πάει στη ζύμη. Και οι μισοί χρησιμοποιούμε για τη γεύση σταφυλιών. Για να το κάνετε αυτό, πλησιέστερα στη χύτευση του ψωμιού, κόψτε τα σταφύλια στα μισά και γεμίστε το με μισό μείγμα ελαιολάδου, μάραθου και δεντρολίβανου.
• Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 15 λεπτά, μετά στραγγίζουμε και στεγνώνουμε.
• 
• Μαγειρική ζύμη
• - Ανακατέψτε τα πάντα για τη ζύμη, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20-40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ταιριάζει καλά, να καλύπτεται με μεγάλες φυσαλίδες.
• 
• Ζύμη
• - Ανακατέψτε τη ζύμη, το αλεύρι, το άμυλο, τον πουρέ φρούτων και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε, εισάγοντας σταδιακά ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με μάραθο και δεντρολίβανο. Αναδεύουμε για 8 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου αναπτυχθεί ο κορεσμός και σχηματιστεί μάλλον πυκνό κουλούρι. Αφήστε το να εμφανιστεί μία φορά.
• - Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες με αλεύρι.
• 
• - Αφήνουμε τη ζύμη να ξαναβρεθεί, στη συνέχεια την βγάζουμε προσεκτικά στο ταμπλό, την τεντώνουμε σε ένα ορθογώνιο για να ταιριάζει στο σχήμα - 30x25 ή 28x 23, όπως το δικό μου, τότε το ψωμί θα είναι υψηλότερο. Πιέστε καλά τη ζύμη και κάντε μικρές εγκοπές ευθεία με τα δάχτυλά σας σε ολόκληρη την επιφάνεια, έτσι ώστε τα σταφύλια και το λάδι να μην κυλούν στις άκρες.
• - Βάζουμε τα σταφύλια κομμένα σε ολόκληρη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλεσμένο πετρέλαιο και κατανέμεται ομοιόμορφα τα υπολείμματα του πικάντικου λαδιού από το κάτω μέρος του μπολ στο οποίο τα σταφύλια βρέχθηκαν σε λάδι.
• 
• - Αφήστε το ψωμί να φθάσει δύο φορές και ψήστε στους 230C για λεπτά και μετά στους 180C για 20 λεπτά.
• - Μετά το ψήσιμο, το ψωμί εξακολουθεί να είναι ζεστό και μπορεί να ψεκάσει με λάδι.
• Πολύ μαλακό, αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές, ακόμα και για το γιορτινό τραπέζι.
• 

Σημείωση

Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν τη συνταγή! Φάγαμε αυτό το ψωμί και δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε!
Τα οφέλη των σταφυλιών, ιδιαίτερα σκούρο, το κόκκινο είναι αναμφισβήτητο.
Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε ποικιλίες σκούρου σταφυλιού μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων κατά περισσότερο από 40%. Και ισχυρά αντιοξειδωτικά, που υπάρχουν επίσης σε αφθονία στα σταφύλια, συμβάλλουν στην αύξηση του προσδόκιμου ζωής.
Η σταφυλική φλαβονοειδής ρεσβερατρόλη αναστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, θεραπεύει τη θρομβοφλεβίτιδα, τη σκλήρυνση και πολλές ασθένειες.
Τα οφέλη αυτού του νόστιμου μούρου είναι ιδιαίτερα ανεκτίμητα για τους πυρήνες. Το γεγονός είναι ότι τα σταφύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ενεργών χρωστικών ουσιών (ειδικά σκοτεινές ποικιλίες) και αντιοξειδωτικά, τα οποία αποκαθιστούν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καταστρέφουν τις πλάκες χοληστερόλης, έχουν αντιαλλεργικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση υγιών σταφυλιών, καθώς και ο χυμός σταφυλιών και το κόκκινο κρασί με μέτρο, ενδείκνυται για τις περισσότερες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Οι ποικιλίες σκούρου σταφυλιού θεωρούνται πιο χρήσιμες από τις λευκές, αλλά και οι δύο περιέχουν πολύτιμες βιολογικά δραστικές ουσίες: οργανικά οξέα (τρυγικό, μηλικό, κιτρικό και οξαλικό), βιταμίνες, βιοφλαβονοειδή, τανίνες, πρωτεΐνες, λίπη, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ίνες ...
Παρατηρείται ότι οι ουσίες στο εκχύλισμα σπόρων σταφυλιών, αναστέλλουν το σχηματισμό ενζύμων, τα οποία, με τη σειρά τους, είναι απαραίτητα για την απορρόφηση των λιπών.
Οι ουσίες που περιέχονται στα οστά περιέχουν τις αντιοξειδωτικές ολιγομερείς προανθοκυανιδίνες, οι οποίες υποστηρίζουν τα μικρότερα αιμοφόρα αγγεία και έτσι βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν προβλήματα με την κυκλοφορία του αίματος στα πόδια.
Προσθήκη μάραθου στα τρόφιμα ως μπαχαρικό θα βοηθήσει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Το μάραθο έχει αντιφλεγμονώδεις, θεραπευτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης. Το μάραθο καταπολεμά τη σπαστική κολίτιδα, τον μετεωρισμό, βελτιώνει την όρεξη και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη διεύρυνση των καρδιακών αγγείων και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Λόγω των αποχρεμπτικών, βακτηριοκτόνων και αντιιικών ιδιοτήτων του, ο φαρμακευτικός άνηθος διευκολύνει τη θεραπεία της πνευμονικής φυματίωσης, της βρογχίτιδας, του βρογχικού άσθματος και της ηπατίτιδας. Το μάραθο αυξάνει τη γαλουχία στις μητέρες που θηλάζουν και βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως στοματίτιδα, φαρυγγίτιδα, φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά, κύστη και διαταραχές της εμμήνου ρύσεως. Η συμπερίληψη του μάραθου στη διατροφή καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, εξαλείφει τη νευρικότητα και τον φόβο.

Το μάραθο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τσαγιού για βρέφη, ενισχύει το νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, εξαλείφει τον εντερικό κολικό και τον μετεωρισμό. Τα δύο τελευταία προβλήματα αφορούν τα μωρά από την αρχή. Το προϊόν περιέχει την πρεβιοτική ινουλίνη, η οποία εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του εντερικού σωλήνα ενός νεογέννητου μωρού. Και το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται επίσης στα λαχανικά, συμβάλλει στο σχηματισμό και την ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος. Το μάραθο επιτρέπεται να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας τεσσάρων μηνών.

Το μάραθο δεν είναι μόνο ευεργετικό για τα παιδιά. Μπορεί επίσης να πιει από ενήλικες, να εξαλείψει τους σπασμούς στα έντερα, να απαλλαγεί από φλεγμονώδεις διεργασίες της ανώτερης αναπνευστικής οδού και ως αποτελεσματικό αντιπυρετικό παράγοντα. Ένα τέτοιο τσάι είναι χρήσιμο για διάφορες δηλητηριάσεις, για την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, ακόμη και ως προφυλακτικό μέσο κατά των ογκολογικών παθήσεων.

Το μάραθο συνιστάται να προστίθεται σε τρόφιμα για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Η κατανάλωση μάραθου καταστέλλει την πείνα, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και, ως εκ τούτου, απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα.Το μάραθο ενεργοποιεί το μεταβολισμό, καθαρίζει απαλά το σώμα, δίνει ενέργεια και μειώνει την όρεξη. Η τακτική χρήση του μπαχαρικού ομαλοποιεί το έργο του παγκρέατος, προάγει την καλύτερη αφομοίωση πρωτεϊνών, λιπών, σακχάρων, ομαλοποιώντας έτσι το σωματικό βάρος. Για να απαλλαγείτε από το αίσθημα της πείνας, απλώς μασήστε τους σπόρους μάραθου.
Στη σύνθεση του ψωμιού, μια μεγάλη ποσότητα ελαιόλαδο πρώτη ψυχρή πίεση, «υγρός χρυσός», όπως οι Έλληνες ονόμαζαν αυτό το λάδι.
Τα οφέλη του είναι γνωστά. Περιλαμβάνεται στη μεσογειακή διατροφή, η οποία σήμερα αναγνωρίζεται ως η πιο ισορροπημένη και υγιής για τον άνθρωπο.
Παρά το γεγονός ότι το ελαιόλαδο είναι λίπος, το οποίο υπαγορεύει ορισμένους περιορισμούς όσον αφορά την ποσότητα κατανάλωσης, το ελαιόλαδο είναι μοναδικό στις ιδιότητες, τη σύνθεση και τις θετικές επιδράσεις του στο ανθρώπινο σώμα.

Πρώτον, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κατέχει το ρεκόρ για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη, της νόσου του Alzheimer κ.λπ.
Μια άλλη θεραπευτική ιδιότητα του ελαιολάδου είναι ότι έχει αντιφλεγμονώδη δράση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο για οποιαδήποτε φλεγμονή στο σώμα: από πονόλαιμο και ασθένεια των ούλων και τελειώνει με θρομβοφλεβίτιδα, έλκη στομάχου ή, για παράδειγμα, λοιμώξεις των γεννητικών οργάνων. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ο λόγος στον πίνακα θεραπευτικής διατροφής 1, τον οποίο συνταγογραφούν οι γιατροί για έλκη στομάχου, το ελαιόλαδο παίζει βασικό ρόλο.
Το ελαιόλαδο περιέχει ιδιαίτερα πολύτιμα ελαϊκά και λινολενικά οξέα, καθώς και βιταμίνες A, D, E, K. Βασικά, είναι αυτό το σετ που παρέχει τις θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου. Μεταξύ των οποίων:
ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας, πρόληψη και θεραπεία των περισσότερων γαστρεντερικών παθήσεων.

αύξηση των λειτουργιών του ανοσοποιητικού

επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των ιστών και των οργάνων (λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών που περιέχονται στο ελαιόλαδο).

βελτίωση της ψυχικής δραστηριότητας, ενίσχυση της μνήμης, αποτελεσματική πρόληψη των νευρικών διαταραχών.

ενεργή συμμετοχή στην πρώιμη επούλωση τραυμάτων και τραυματισμών.

προστασία του γαστρικού βλεννογόνου από έλκη.

ενίσχυση του οστικού ιστού.

αποτελεσματική πρόληψη του καρκίνου ·

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου θα εξυπηρετήσουν καλά για τις εγκύους. Τα οφέλη παρέχονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία εμπλέκονται στο σχηματισμό του εγκεφάλου του αγέννητου παιδιού, καθώς και στο νευρικό του σύστημα.
Ποιο ελαιόλαδο έχει τις καλύτερες φαρμακευτικές ιδιότητες;
Για να ζήσετε την πληρότητα των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου, πρέπει να γνωρίζετε ποιο προϊόν είναι πιο χρήσιμο. Πρέπει να επιλέξετε λάδι που παρασκευάζεται με ψυχρή πίεση (μερικές φορές λένε επίσης - συμπίεση). Η επιγραφή στην ετικέτα πρέπει να αναφέρει: "Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο". Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκαν μόνο μηχανικά μέσα για την παραγωγή του λαδιού και δεν υποβλήθηκε σε θερμική ή χημική επεξεργασία. Είναι αυτός ο τύπος ελαιολάδου - ακατέργαστος, ψυχρής πίεσης - που έχει τις υψηλότερες χρήσιμες ιδιότητες.
(Σύμφωνα με το κείμενο του A. Poroshina)

Olenka, θα πρέπει να παραβιάσω την υπόσχεσή μου να μην αγοράσω τοπικά σταφύλια, ειδικά το χειμώνα, και να ψήσω το focaccia σας. Διάβασα τη συνταγή - σταφύλια με σπόρους. Ήθελα να διαμαρτυρηθώ, αλλά έφτασα στον τόπο όπου τσακίζουν! Λατρεύω κάτι τέτοιο. Και γενικά, ομολογώ ότι το focaccia δεν ψήθηκε ποτέ. Πρέπει να ξεκινήσουμε, γιατί μετά τα ενθουσιώδη λόγια σου, την ερωτεύτηκα ήδη! Ευχαριστώ για αυτό.

Όλα στη συνταγή δίνονται σε ποτήρια και κουτάλια. Έι-σε-Σελέζνεφ!

Και ο Seleznev πρέπει να σταλεί στο Bread Maker για επανεκπαίδευση.

[lappl1]

lappl1, Λιουδότκα! Πιστέψτε με, είμαι αδιάφορος για την αποθήκευση σταφυλιών, πετάω ακόμη και πέρα ​​από τη συνταγή, μετά επέστρεψα και με ενδιέφερε πολύ ο συνδυασμός των ελιών. λάδι, σταφύλια και πιπέρι. Όχι μόνο δεν ήθελα να πασπαλίζω την κορυφή με ζάχαρη, αλλά τότε αποφάσισα να μην αλλάξω τίποτα στη συνταγή.Και αυτό είναι ένα απλό πρότυπο γεύσης, ειλικρινά! (Μόνο το λάδι πρέπει να λαμβάνεται αυστηρά από την Eksta Virgin). Όλοι αναγνωρίζονται και περιμένουν μια επανάληψη! Και αυτό είναι ακόμα ψωμί σε δομή. Ναι, και επίσης, οι ιταλικές εστίες, όλα όσα έχω γνωρίσει στην Ιταλία είναι αρκετά παχιά και παχουλή. Ειλικρινά, το συνιστώ ανεπιφύλακτα, και η δομή της ζύμης μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας νερό. Τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε δεν αξίζει τον κόπο. Ευχαριστούμε που εξετάσατε τη συνταγή!
Και ο Seleznev και μερικοί άλλοι συγγραφείς, και ίσως οι συντάκτες τους, θα πρέπει να πεισθούν. Λοιπόν, αφήστε τους να ζήσουν και να χαρούν, τον συγχώρησα για αυτή τη συνταγή. Σε αυτό που είμαι, επικρίνω τον ίδιο τον Σελέννεφ. Φρίκη!

Olya, αυτό το focaccia σε έκανε να είσαι τόσο γοητευμένος που μου πέρασε κι εγώ! οπότε, φροντίστε να ψήσετε. Επιπλέον, έχω τα πάντα εκτός από σταφύλια. Μόλις ο σύζυγός μου βγει στην πόλη, θα του παραγγείλω το πιο νόστιμο. Και με οστά ώστε να μην παρεκκλίνει από το πρωτότυπο. Και το ελαιόλαδο μου είναι σωστό. λοιπόν όλα μαζί!
Και ο Σελέζνεφ, πράγματι, μπορεί να επιπλήξει. Όταν βλέπω το νέο του πρόγραμμα και βλέπω ότι μετρά τα πάντα με γυαλιά και κουτάλια, πάντα γκρινιάζω ...

Δενδρολίβανο, ελαιόλαδο και σταφύλια ..... Άρωμα μάραθου ....... μαύρο πιπέρι ..... γλυκόξινη γεύση ψημένων σταφυλιών.

Στην πραγματικότητα, μου αρέσει αυτός ο συνδυασμός

Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα πραγματικό ιταλικό focaccia, με μια εντελώς ασύγκριτη γεύση.

εγγυάσαι;

εγγυάσαι;

Δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα, θα το επαναλάβω μέχρι το Σαββατοκύριακο. Μικρή πικάντικη, γλυκιά γεύση με πιπέρι, σταφύλια ξινό δέρμα, κρούστα ελαιολάδου είναι ασύγκριτη. Ο σύζυγός μου θυμήθηκε ότι έτρωγαν ένα τέτοιο γεύμα στην Ιταλία, κάπου στο νότο, διαγράφηκε στη μνήμη μου, αλλά ίσως.
Αυτός είναι ο φούρνος μου, φαίνεται, είναι καλυμμένος, αλλά θα ήταν γενικά! Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε! Κοιτάξτε μόνοι σας το νερό. Η συνταγή λέει 3 φλιτζάνια αλεύρι και 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και αυτό είναι!

[Ράντα]

Ράνταδεν έχεις ιδέα πώς με ευχαριστείς.
Μία φορά πήρα αυτήν τη συνταγή στο περιοδικό Gastronom (φαίνεται, δεν υπογράφηκε από τον Seleznyov, ή ίσως ήταν, αλλά δεν έδωσα προσοχή - ήταν πολύ καιρό πριν).
Από τότε, άρχισε να τηγανίζει σταφύλια σαν σνακ. Μόνο προσθέτω επίσης τσίλι πιπέρι εκεί και τηγανίζω ελαφρά τα σταφύλια σε ένα μείγμα λαδιού.
Θυμάμαι την πίτα νοσταλγικά, αλλά το περιοδικό με τη συνταγή έλειπε ακόμα.
Με την υποβολή σας, τώρα θα γίνουν διακοπές στο δρόμο μου.
Παρεμπιπτόντως, η παρατήρηση σχετικά με τα οστά είναι πολύτιμη για μένα. Πάντα έπαιρνα σταφύλια χωρίς σπόρους (για να μην φτύνω).

Πολύ όμορφο και εντυπωσιακό! όχι ψωμί, αλλά πίτα! Σας ευχαριστώ, αγαπητή Όλγα, και ο συνδυασμός των προϊόντων με έκανε ιδιαίτερα χαρούμενο!

Olchik, καλά, όπως πάντα, πέρα ​​από τον έπαινο!

[Rada-dms]

Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν τη συνταγή! Φάγαμε αυτό το ψωμί και δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε!

Rada-dmsΌλυα! ποιος θα έκανε το sumlivalsi;
υιοθετήστε με για λίγο! μετά από όλα, κάθε μέρα κάνετε μια «ορμητική» νόστιμη απόλαυση!
Καλώ εκατό ακόμη φορές - υιοθετήστε

ακόμη και για την επισκευή της σόμπας

Το παίρνω στους σελιδοδείκτες .. Αποχαιρετώ την τεμπελιά, φροντίστε να φτιάξετε ένα κέικ τόσο απαλά νόστιμο ... έτσι ώστε το δικό μου να μην μπορεί να σταματήσει ούτε ...

uuuuops ... άλλαξε ήδη;

Είναι απλώς χαρά να βλέπω τέτοια ομορφιά!

Καλώ εκατό ακόμη φορές - υιοθετήστε

Ποιος είναι ο τελευταίος στη σειρά για υιοθέτηση ;!
Και έφαγα κάτι παρόμοιο στη Φλωρεντία. Τι ήταν, μην θυμάστε: ξεκίνησε η νεροποντή, έπεσε στο μαγαζί, άρπαξε ένα κομμάτι σταφυλιών από το παράθυρο και το αλέστηκε με καφέ με μεγάλη χαρά. Και ακριβώς, αυτό είναι ψωμί, με τέτοιες αποχρώσεις, μμ! Πρέπει να το κάνουμε!

Πω πω, απλώς το ψωμί είναι διακοπές Πολύ ασυνήθιστο

[Όλυα!]

Εντυπωσιακό ψωμί !! Τόσο υπέροχη φαντασία! ZdOrovo, Όλυα! Το Starfall of Rare Recipes συνεχίζεται!

[anel]

anel, Μιχάσκα, Ελένη και Ιρόκα! Σας ευχαριστώ πολύ για τον έπαινο και την υποστήριξή σας!

Ποιος είναι ο τελευταίος στη σειρά για έγκριση ;!

Παίρνω όλους!

ακόμη και με εγγραφή!

Ιρλανδικός! Σας ευχαριστούμε για την επιβεβαίωση ότι αυτό είναι ακόμα ψωμί!

Το Starfall of Rare Recipes συνεχίζεται!

Υπάρχουν τόσες πολλές νέες και ενδιαφέρουσες συνταγές με αυτούς τους διαγωνισμούς
Δεν είναι ρεαλιστικό να μαγειρεύω τα πάντα, αλλά θέλω πραγματικά

υιοθετήστε με για λίγο! μετά από όλα, κάθε μέρα κάνετε μια «ορμητική» νόστιμη απόλαυση!

Λοιπόν, πώς κοιτάς το νερό! Γι 'αυτό πηγαίνω ευθεία, ώστε σύντομα να αγοράσω καινούργιο παντελόνι, τι πιστεύετε, ένα μέγεθος μικρότερο ή μεγαλύτερο;

Ράντα, δεν έχεις ιδέα πώς με ευχαριστείς.
Μία φορά πήρα αυτήν τη συνταγή στο περιοδικό Gastronom (φαίνεται, δεν υπογράφηκε από τον Seleznyov, ή ίσως ήταν, αλλά δεν έδωσα προσοχή - ήταν πολύ καιρό πριν).
Από τότε, άρχισε να τηγανίζει σταφύλια σαν σνακ. Μόνο προσθέτω επίσης τσίλι πιπέρι εκεί και τηγανίζω ελαφρά τα σταφύλια σε ένα μείγμα λαδιού.
Θυμάμαι την πίτα νοσταλγικά, αλλά το περιοδικό με τη συνταγή έλειπε ακόμα.
Με την υποβολή σας, τώρα θα γίνουν διακοπές στο δρόμο μου.
Παρεμπιπτόντως, η παρατήρηση σχετικά με τα οστά είναι πολύτιμη για μένα. Πάντα έπαιρνα σταφύλια χωρίς σπόρους (για να μην φτύνω).

Είμαι πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε ευχάριστη η συνταγή! Μια αξιόλογη συνταγή! Ευχαριστούμε που προσθέσατε το τσίλι !: Κορίτσι-ναι:
Η συνταγή, μάλιστα, από τον Seleznev, βρήκα στο βιβλίο του!

[Rada-dms]

Rada-dms, φυσικά ψωμί. Διάβασα κάτι και πριν από λίγο καιρό είχαμε έναν ενδιαφέροντα φούρνο εδώ (δυστυχώς εξαφανίστηκε κάπου) που έψησε κάθε είδους ιταλικό ψωμί. Με την κατάθεσή του, μόλις έψησα Schiacchatu con luva (ψωμί με σταφύλια) και
Ficattola Chiantijanu. Όλα μιλούν για το γεγονός ότι είναι ψωμί και φρούτα που είναι ευρέως διαδεδομένα μεταξύ των Ιταλών και όχι των πιτών, όπως εμείς.

[Ράντα]

Ράντα, για τσίλι παρακαλώ.
Έχω πολλά μαζί του, το έβαλα ακόμη και σε γλυκά ... σε μαρμελάδα εκεί, σε μια σοκολατόπιτα ...
Και με τηγανητά σταφύλια ετοιμάζω μια ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου.

Ράντα, για τσίλι, σε παρακαλώ.

Καλή avka!
Έχω βούτυρο σοκολάτας τσίλι και κονιάκ. Βούτυρο σοκολάτας με τσίλι και βούτυρο Schokoladen-Peperoncino

Έτσι το αντιγράψαμε ήδη, αλλά φυσικά!
Ευχαριστώ για το avka.

[Όλγα]

Μέχρι τώρα είμαι εντυπωσιασμένος από αυτό το ψωμί, μάλλον ακόμη και από την πίτα, τα συναισθήματα πάνω από την άκρη! Είναι τόσο ασυνήθιστο! Δεν έχω φάει ποτέ κάτι τέτοιο, ένα μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων! Το έψησα χθες στις 2 π.μ. (ή μάλλον σήμερα) και καθώς άρχισα να το δοκιμάζω τη νύχτα, οπότε όλη την ημέρα δεν μπορώ να το σταματήσω! Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, και όλα είναι τόσο αρμονικά, ζάχαρη στην κορυφή, γλυκόπικρα σταφύλια, καυτερή πιπεριά, αρώματα βοτάνων ...! Παρεμπιπτόντως, αμφιβάλλω επίσης για τους σπόρους στα σταφύλια, δεν τα τρώω, αλλά μετά αποφάσισα να τα αφήσω, και μάλιστα, είναι διαφορετικά μετά το ψήσιμο, το τραγανό. Είναι η ίδια ιστορία με το δεντρολίβανο, κάπως δεν είμαι πολύ καλός σε αυτό, αλλά ακόμα και τότε αποφάσισα να ακολουθήσω τη συνταγή με σαφήνεια, και ξέρετε, είτε με μάραθο, ή ακόμα και γιατί, δεν κατάλαβα, αλλά το άρωμα από το ψήσιμο! ΌλγαΔεν μπορώ ούτε να βρω τις λέξεις, πόσο ευγνώμων είμαι σε σας για αυτό το θαύμα!

[win-tat]

win-tat, Τάνια! Έγραψες μια τέτοια κριτική, τέτοιες φωτογραφίες έδειξαν ότι για πρώτη φορά έχυσα δάκρυα χαράς
!! Η ευγνωμοσύνη μου δεν γνωρίζει όρια! Επειδή αυτή η συνταγή είναι πολύ άξια, πολύ ενδιαφέρουσα για τους συνδυασμούς της!
Σας ευχαριστώ, ίσως τώρα κάποιος άλλος θα αποφασίσει να το κάνει !!!
Αλλά οι εντυπώσεις της γεύσης μου ήταν σχεδόν ίδιες με τις δικές σας! Αυτό σημαίνει ότι τα γούστα μας συμπίπτουν και αυτό είναι πολύ - πολύ ευχάριστο !! Και έτσι σύρσαμε ένα κομμάτι και δεν το κάναμε
θα μπορούσε να σταματήσει !!! Διότι κατά τη γνώμη μου, έχει κάποια μαγική γεύση!
Σας ευχαριστώ πολύ, η απόδοσή σας είναι απλώς υπέροχη - και αυτή είναι η καλύτερη διαφήμιση για αυτό το υπέροχο κέικ ψωμιού !!!
Παρεμπιπτόντως, το έκανα μερικές ακόμη φορές με ένα λιγότερο πυκνό ψίχα και μετά επέστρεψα ξανά στις αρχικές αναλογίες !!

[Όλενκα]

Όλενκαπόσο ευχάριστο τον έπαινο! Και όπως γράψατε σωστά, η γεύση είναι πραγματικά μαγικός... Δεν θυμάμαι τίποτα που θα με εντυπωσίαζε καθώς και με αυτό το κέικ!

[win-tat]

win-tatΜε λίγα λόγια, με προκάλεσε να αγοράσω μαύρα σταφύλια, κάλεσε τον άντρα μου, ώστε να μην ξεχάσει!

Και πάλι η διατροφή θα πρέπει να τραγουδήσει: "Αντίο!"

[Ολ]

Σωστά, σωστά, Ολ... Είναι ενδιαφέρον, σε αυτή την πίτα, τα σταφύλια έπαιξαν επίσης με έναν νέο τρόπο για μένα, γενικά, όχι το ψωμί, αλλά ένα αίνιγμα! Αν θέλετε να εκπλήξετε ευχάριστα κάποιον, ψήστε χωρίς δισταγμό!

Δεν μπορώ να πω ότι έψησα πλήρως σύμφωνα με τη συνταγή.
Έφτιαξα τη δική μου ζύμη (η βάση είναι ίδια με τη «ζύμη σε 5 λεπτά», μόνο σε άλμη λάχανου). Ειλικρινά, και η δύο άλμη έπρεπε να προσκολληθεί και θα μπορούσα να διαθέσω μόνο 5 λεπτά για τη ζύμη.
Αλλά! Η ιδέα του συνδυασμού μπαχαρικών, σταφυλιών, ζάχαρης, πιπεριού και ελαιολάδου είναι έξυπνη!
Έφτιαξα ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη μου, και τα έβαλα όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Ο σύζυγος είναι απλά χαρούμενος με την ασυνήθιστη γεύση!
Πικάντικα σταφύλια τον χτύπησαν επί τόπου!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Μυρμήγκι]

Μυρμήγκι, Irina, σας ευχαριστώ πολύ για τις εντυπώσεις και τη νέα σας έκδοση! Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε με μια απλούστερη ζύμη. Είναι πολύ ευχάριστο που δεν ήταν μάταια που έδειξα τη συνταγή!
Και εσείς, επίσης, προσπαθείτε να μαγειρέψετε με τη "μητρική" ζύμη, όταν θα έρθει η ώρα, δεν είναι ακόμα πολύ συνηθισμένο, υπάρχει κάτι σε αυτό ... Εν ολίγοις, δεν μπορώ να εξηγήσω, πρέπει να δοκιμάσετε!
Πολύ ευχαριστημένος, πολύ, πολύ!

Όπως θα έρθει ο καιρός, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά στην απλοποιημένη μου εκδοχή είναι πολύ, πολύ ενδιαφέρον. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο Tatyana Win-tat. Απλώς ασχολείται με το θέμα, για συνταγές-ανακαλύψεις φώναζε δυνατά «άνθρωποι, καλά περνάτε, είναι τόσο νόστιμο!»
Και τότε κάθεστε εδώ ήσυχα απολαμβάνοντας τον εαυτό σας, αλλά κανείς δεν ξέρει τίποτα! Αν όχι, θα μου έλειπαν τα πάντα!

[Μυρμήγκι]

ΜυρμήγκιΩ, η Τάνια σίγουρα χρειάζεται ένα άλλο ευχαριστώ για την αναφορά της με μια φωτογραφία!

[win-tat]

win-tat, Τάνια, τρέξτε εδώ, Irochka και θα σας ευχαριστήσω εδώ !!

Λοιπόν, είμαι .. Με ενοχλούσαν εντελώς

Περπατήσατε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουμε ήδη φάει τα πάντα! (ο σύζυγός μου με βοήθησε)
:-)
Σας ευχαριστώ και πάλι!
Ο συγγραφέας για την ιδέα και η Τατιάνα για τη διαφήμιση.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, μετά από τέτοιες κριτικές, άρχισε να ρέει
Πιστεύετε ότι μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τέτοιο ψωμί στο σιδηρόδρομο; Θα τα αναζωογονήσω αμέσως μετά τις κρύες διακοπές.
Και ήθελα κάτι τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο ... Φθινόπωρο, βλέπετε

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ελένη, πουρέ μήλου στη ζύμη, αν έχετε ισχυρή μαγιά, τότε νομίζω ότι μπορείτε, το κύριο πράγμα είναι να εμφανιστεί γρήγορα, διαφορετικά δεν μπορείτε να αποφύγετε την ξινή γεύση. Εάν όλα λειτουργούν, θα σας ευχαριστήσω εκατό φορές, η νέα εμπειρία είναι ευπρόσδεκτη.

Όλγα, ευχαριστώ για μια τόσο άμεση απάντηση! Πρέπει τώρα να διασχίσουμε τον πάγκο φρούτων
Κανείς δεν φαντάστηκε ότι θα ήθελαν ξαφνικά

[απόλαυση]

Περπατήσατε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουμε ήδη φάει τα πάντα! (ο σύζυγός μου με βοήθησε)

Και το είχαμε μαζί μας. Έψησα ξανά την Κυριακή, τώρα για δουλειά, όλοι έλεγαν την εξαιρετική γεύση, απόλαυση αλλά μόνο!

[win-tat]

win-tat, πώς κολλήθηκε η συνταγή! Τάνια! Περπατώ με έντονα πνεύματα!
Σκέφτηκα να φτιάξω άλλο ιταλικό, το έχω ήδη κάνει, αλλά δεν πήρα μια φωτογραφία. Μέχρι το μυστικό!

[Ολ]

Ολ, καλά, δεν μπορούσα παρά να μοιραστώ αυτό το θαύμα με το προσωπικό. Οι συγκρατήσεις τους με ένα σπίτι μεγάλωσαν έκπληκτοι όταν προσπάθησαν.

Σκέφτηκα να κάνω ένα ακόμη ιταλικό

Αλλά αυτό είναι ήδη ενδιαφέρον, ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ! Είμαι τώρα οπαδός των ιταλικών ψωμιών!

[Όλυα]

ΌλυαΠροσπάθησα να πιέσω τα σταφύλια στη ζύμη για μισό και μισό, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν λειτούργησε πολύ καλά ... Τώρα ανησυχώ, πόσο σημαντικό είναι; Τα έχω ακόμα στην επιφάνεια. Και προσπάθησα να κάνω βαθουλώματα, και μετά πιέστηκα. Δεν βοήθησα
Το μεσημέρι θα τρέξω στο φούρνο για να το βάλω.

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, η ζύμη αποδείχθηκε ελαστική, διότι έχει ζύμη! Ίσως ήταν αναγκαίο λοιπόν, όπως ήταν, να κάνουμε μικρές περικοπές και να το κάνουμε εκεί;
Νομίζω ότι θα χαλαρώσουν κατά το ψήσιμο και όλα θα είναι εντάξει! Είναι η ζύμη δική σας ή σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή;

Είναι η ζύμη δική σας ή σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή;

Η ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή, το μόνο πράγμα που κάνω τα πάντα στη ζωή "με το μάτι". Επομένως, με τον ίδιο τρόπο, έβαλα το προ-ένζυμο στο σιδηρόδρομο σε αλεύρι σίτου (συνήθως σίκαλη για μένα), αυξήθηκε τόσο υπέροχα και έχυσε ολόκληρο τον όγκο σε πουρέ πατάτας (φαινόταν ότι 60 γραμμάρια πουρέ πατάτας ήταν τόσο λίγα, προστέθηκε λίγο νερό).
Έτσι ήθελα να ρωτήσω, αν εξακολουθείτε να ψήνετε αυτό το ψωμί, μπορείτε να ζυγίσετε πόσα γραμμάρια ζύμης παίρνετε; Για να υπολογίσουμε τουλάχιστον κατά προσέγγιση ...

Νομίζω ότι θα χαλαρώσουν κατά το ψήσιμο και όλα θα είναι εντάξει!

Ελπίζω και εγώ το ίδιο. Στο μεσημεριανό θα ψήνω και θα τραβήξω φωτογραφίες του αποτελέσματος

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, μην κόβεις αμέσως !!
Θα ζυγίσω τη ζύμη, αλλά η ζύμη είναι πυκνή εδώ, και το ψίχουλο είναι επίσης σαν πυκνό ψωμί.

μην το κόψεις αμέσως!

Αυτό είναι ναι! Θα βγάλω μια φωτογραφία έξω. Αναρωτιέμαι πώς θα ταιριάζουν τα σταφύλια εκεί

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, σηκωθείτε και δείτε !!

[Rada-dms]

Θα σηκωθώ και θα δούμε!

Rada-dms, αα Όταν σηκωθείτε, ελπίζω ότι το κόψιμο θα είναι έτοιμο
Ανυπομονώ για δείπνο και ανησυχώ πώς είναι εκεί χωρίς εμένα ...

[Ολ]

Ολ, λοιπόν, ήρθα με μια αναφορά mm
Όχι, αυτό δεν είναι ψωμί! Αυτό είναι ένα είδος αριστούργημα!
Σε γενικές γραμμές, δεν το έκοψα, φυσικά, αλλά έχω ήδη ξεκινήσει ζεστό, δεν θα μπορούσα να αντισταθώ Τώρα δεν μπορώ να αναπνέω Ehe-he ... φτωχά τζιν (ή εγώ ...), σύντομα θα αρνηθεί να κουμπώσει

Εντάξει, με τη σειρά:
Είναι τόσο μακρινό. Έχει αυξηθεί άνισα, πιθανότατα το τέντωσε βιαστικά το πρωί. Αλλά ανέβηκε ψηλά, ποιοτικά!

Ψήνω! Γενικά, έψησα μόνο για 30 λεπτά.

Το έχω γκρι γιατί το μισό λευκό αλεύρι έχει αντικατασταθεί με ολόκληρο το σιτάρι. Προσπαθούμε να μην χρησιμοποιήσουμε καθόλου αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας, αλλά για χάρη ενός τέτοιου πειράματος έκανα μια εξαίρεση.
Λοιπόν, ο κόφτης. Τρύπες, τρύπες! Ποτέ δεν είχα τέτοιες τρύπες μαγιάς


Το ψωμί αποδείχθηκε μαλακό, ευάερο και με γεύση .... μια συμφωνία !!! Θυμήθηκα αμέσως το "Ρατατούιλ", όπου ο Ρέμι κάλεσε τον αδερφό του να δοκιμάσει διάφορους συνδυασμούς γεύσεων και να απολαύσει, κλείνοντας τα μάτια του. Ακριβώς έτσι, ήθελα να κλείσω τα μάτια μου και να κολυμπήσω σε αυτά τα κύματα μεταβαλλόμενου σαγηνευτικού αρώματος.
Γενικά, Όλγα, το συμπέρασμά μου για την εμπειρία με την υγρή μαγιά: αυτό είναι υπέροχο!
Πόσα χρόνια έχω χρησιμοποιήσει διαφορετικές γεύσεις (δεν έχω ψηθεί με θερμόφιλη μαγιά για πολλά χρόνια), αλλά δεν έχω λάβει ποτέ τέτοιο αποτέλεσμα! Ο σιδηρόδρομος είναι κάτι! Η δική μου είναι λίγο πάνω από δύο μήνες και μεγάλωσαν τόσο γρήγορα αυτό το ψωμί! Εντυπωσιάστηκα και η μικροχλωρίδα είναι σε τάξη, και νόστιμη, και οι τρύπες στο πρόσωπο