Adjika από κόκκινη πιπεριά

[Yeva64]

Adjika από κόκκινη πιπεριά

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά	1.6 κιλά
Βραστές ντομάτες / τοματοπολτός	250 γρ
Σκόρδο	160 γρ
Ηλιέλαιο	160 ml
Μαϊντανός	να δοκιμάσετε, πολύ
Αλας	40 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Πικρή κόκκινη πιπεριά	1-2-3 ... τεμ.
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέθουμε το σκόρδο και βάζουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί το adjika, ρίχνουμε με λάδι.
• Τρίψτε το βουλγαρικό πιπέρι και το πικρό.
• Βάλτε το λάδι και το σκόρδο στη φωτιά, μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε το αλεσμένο πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, χωρίς να το αφήσετε να καεί. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζουμε βραστές ντομάτες ή τοματοπολτό, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και, εάν η πικρία δεν είναι αρκετή, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε λίγο, ανακατέψτε κάθε φορά και προσπαθήστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό. Όταν επιτευχθεί αρμονία, βράστε το adjika για άλλα 10 λεπτά, τυλίξτε το, κρύψτε το "κάτω από ένα γούνινο παλτό."

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1,7 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα, αλλά ίσως ένα multicooker; ..

Σημείωση

Συνταγή από τα φόρουμ SAY7, χάρη στον συγγραφέα Yeva64 από το Ερεβάν.

Για κάποιο λόγο αλέθει τα πάντα σε μύλο κρέατος - καλά, και το έκανα ...

Η συγγραφέας προτείνει τον έλεγχο της προσθήκης της ντομάτας, καθώς γράφει: "Μην το παρακάνετε με την ντομάτα! Είναι απλώς μια προσθήκη στο πιπέρι! Για να εξομαλύνετε τη συνοχή και να μαλακώσετε τη γεύση!" Θα προσθέσω ότι όταν χρησιμοποιείτε τοματοπολτό, είναι επίσης απαραίτητο να ελέγξετε την ποσότητά του, γιατί, για παράδειγμα, στο Kuban πουλάμε υπέροχη πάστα τομάτας, παχιά, ξινή κ.λπ., θα έπρεπε να τοποθετηθεί πολύ λιγότερο.

Το Adjika είναι πολύ, πολύ, πολύ νόστιμο !!

Είναι κρίμα που τόσο λίγο κόκκινο πιπέρι έχει μεγαλώσει στον κήπο μου ...

Παρόμοιες συνταγές

Adjika "Μνήμη" (vorobyshek)

Adjika ωμό με φυτικό λάδι (χωρίς ξύδι και ζύμωση) (Γιούλια Κ)

Apple adjika (Μαρόσκα)

Τάνια, μια καλή συνταγή, το διάβασα επίσης από αυτήν την κυρία και σχεδίασα να το φτιάξω, το πιπέρι μεγαλώνει, αρχίζει να κοκκινίζει, θα το κάνω

Κάποτε έκανα τέτοια adjika για αρκετά χρόνια στη σειρά. Όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά με την πεθερά του φίλου μου, αμέσως ερωτεύτηκα. Πρέπει να το ξανακάνεις. Ξέχασα γι 'αυτήν. Ευχαριστώ για την υπενθύμιση, Tanyusha. Μια πολύ απαραίτητη συνταγή. Και το χειμώνα το adjichka είναι καλό, ως προσθήκη στο μπορς ή στη σούπα.

[ang-kay]

ang-kay, μήπως μπορεί να φτιαχτεί από συνηθισμένο (ελαφρύ και πράσινο) πιπέρι;

Και όμως - αν το βράσετε πρώτα και μετά το σπάσετε με μπλέντερ, δεν θα είναι πιο ομαλό; Επειδή το δέρμα της πιπεριάς ζωντανεύει ακόμα ...

Δεν έχω σκεφτεί ποτέ μια τέτοια εναλλακτική λύση. Νομίζω ότι μπορείτε. Αλλά οι κόκκινες πιπεριές είναι ώριμες πιπεριές. Είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Και πιο όμορφο! ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Και αν δεν κάνω λάθος, έχω μια συνταγή χωρίς ντομάτα. και με την προσθήκη ξιδιού. Πρέπει να ανακατεύετε τα σημειωματάριά σας.
Και έκανα τα πάντα με μύλο κρέατος. Δεν έγινε αισθητή κρούστα.

Είμαι επίσης στην παρέα σας! Σε σελιδοδείκτες!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, διαπίστωσα και συνειδητοποίησα ότι έχω μια εντελώς διαφορετική επιλογή. Το έχω χωρίς ντομάτα και όχι βραστό. αλλά ωμά. Γι 'αυτό οι κρούστες δεν γίνονταν αισθητές.

Αλλά οι κόκκινες πιπεριές είναι ώριμες πιπεριές.

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες που δεν γίνονται ποτέ κόκκινο, αλλά μόνο πορτοκαλί και σκούρο πορτοκαλί. Και υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες που δεν είναι κίτρινες, είναι αμέσως σκούρο κόκκινο. Από αυτό πρέπει να γίνει αυτό το adjika. Θεωρητικά. Και αν έχω ήδη εξαντλήσει το κόκκινο; .. Και υπάρχουν όλα τα είδη λευκού, κίτρινου, πορτοκαλιού και πράσινου, που δεν θα γίνουν ποτέ κόκκινα. Όπως αυτό το αντι-σοβιετικό ραπανάκι: κόκκινο στο εξωτερικό και άσπρο στο εσωτερικό !!

Το Raw είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση. Το ωμό μουτζέκα μου έχει ήδη φάει ...Και κάτω από ένα υγρό καουτσούκ ψυγείο είναι απαραίτητο, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά, έτσι, το γλείφετε τρεις ή τέσσερις φορές.

συμφωνώ. Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα. Τότε το κίτρινο είναι καλύτερο.

Θα το βγάλω έξω όποιος πιπέρι και προς τα πίσω και, στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή.

Και κάτω από ένα υγρό καουτσούκ ψυγείο είναι απαραίτητο, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά, έτσι, το γλείφετε τρεις ή τέσσερις φορές.

Ναί! φυλάξτε στο ψυγείο. Αλλά η γεύση !!!

Θα το βγάλω έξω όποιος πιπέρι και προς τα πίσω και, στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή.

Ζητώ συγνώμη για την αυτο-προσφορά. Προσπάθησα να το κάνω. Η Adjiki δεν πέτυχε σε αυτήν την προσπάθεια. Και βγήκε - Κέτσαπ με καυτερή πιπεριά σε αργή κουζίνα.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια, καλά, αν είναι πραγματικά τεμπέλης, δεν μπορείτε απλά να αναμίξετε τις ντομάτες ~ την κρέμα και να μην τις βράσετε ξεχωριστά.
Κατά κάποιον τρόπο δεν χρησιμοποιώ πάστα ντομάτας και ...
Θα είναι πολύ υγρό; Οχι ...

[μαμούσι]

Δεν ξέρω, μαμούσι... Κρίνοντας από αυτό που γράφει ο συγγραφέας

"Μην το παρακάνετε με ντομάτα! Είναι απλώς μια προσθήκη στο πιπέρι! Για να εξομαλύνετε τη συνοχή και να μαλακώσετε τη γεύση!"

, είναι πολύ πιθανό. Ίσως έπειτα βάλτε λιγότερα και μαγειρέψτε περισσότερο; ..