Κουλουράκια με φιστίκια και σπόρους μελιού

[Ζύμη]

Κουλουράκια με φιστίκια και σπόρους μελιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
ζουν μαγιά	15 γρ
Νερό (περίπου 40 βαθμοί)	150 ml.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου, υψηλότερο. Βαθμός	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	50 γρ
Ζύμη
αυγό	1
γάλα	200 ml.
άλας	3/4 κουτ
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου, υψηλότερο. Βαθμός	πόση ζύμη θα πάρει (περίπου 4 ποτήρια)
Πλήρωση
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κανέλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κακάο σε σκόνη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	50 γρ
Γέμισμα
βούτυρο	50 γρ
φυσικό μέλι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κοζινάκι φυστικιών	100 γρ
σπόρος κοζινάκι	100 γρ
φουντούκια, καρύδια, σουσάμι (αντί για κοζινάκι)	200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη... Σε ζεστό νερό (γάλα, ορό γάλακτος, βουτυρόγαλα) διαλύουμε τη ζάχαρη, θρυμματίζουμε τη μαγιά και προσθέτουμε αλεύρι. Στηρίζουμε τη ζύμη σε ένα αφράτο καπέλο.
• Ζύμη... Ανακατεύουμε το αυγό με 200 ml γάλακτος, προσθέτουμε τη ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι (με παίρνει από 4 έως 5 ποτήρια). Η ζύμη δεν είναι σφιχτή, πρέπει να κολλήσει ελαφρά στα χέρια σας. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί (περίπου 1,5 ώρες).
• Πλήρωση Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα σε ένα πιάτο. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ.
• Γέμισμα Λιώστε το βούτυρο και το μέλι. Τρίψτε ξεχωριστά, κοζινάκι. Αυτή τη φορά πήρα 100 γραμμάρια. ηλιόσποροι, 100 γρ. από φιστίκια.
• Παρασκευή Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί αρκετά, διαιρέστε την σε 2 μέρη, ξεδιπλώστε πρώτα ένα μέρος, γράσα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ζάχαρης + κανέλας + κακάο (χρησιμοποιήστε το μισό από το καθορισμένο στη γέμιση)
• 
• Περνάμε τη ζύμη σε ένα τουρνουά, κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 5 εκατοστών
• Σε ένα ταψί (έχω 32Χ35), καλυμμένο με περγαμηνή, ρίχνουμε το μισό μείγμα από βούτυρο και μέλι, πασπαλίζουμε με κοζινάκι (επίσης μισό)
• 
• απλώνουμε σφιχτά τα ψωμάκια μας σε αυτό το μείγμα
• 
• τα στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη (για 30 λεπτά), κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο μισό της ζύμης, γεμίζοντας και γεμίζοντας.
• Αυτό γίνεται μετά από έλεγχο
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 200⁰Από περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι ένα ελαφρύ ρουζ από τα κουλούρια μας. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, το καλύπτουμε με ένα μεγάλο πιάτο ή άλλο ταψί, αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε την περγαμηνή
• 
• Ας απολαύσουμε τα ζεστά ψωμάκια τώρα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βασισμένο σε μια οικογενειακή συνταγή από τη μαγειρική blogger Eliza Bauer.

Ω, τι ομορφιά είσαι !!!! Και είμαι ο πρώτος για ψωμάκια !!!! Θέλω πραγματικά αυτό το πολύ εύθραυστο
Υπέροχη Τίνα, θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας. Ωραία!

[Ήρα]

Ήρα, αυτό το στρώμα είναι μαλακό ταυτόχρονα και, στη συνέχεια, στα δροσισμένα ψωμάκια που σπρώχνει τόσο δροσερό, είναι λίγο πέρα ​​από τα λόγια Σας ευχαριστώ που δεν περάσατε

[Τίνα]

Σας ευχαριστώ, Τίνα, εσύ και η Eliza Bauer!
Είμαι οπαδός όλων των ειδών "ψωμί πιθήκου" και αλλαγής σχήματος. Έχω δοκιμάσει τόσα πολλά πράγματα - με φρούτα, και με αποξηραμένα φρούτα, και με λαχανικά, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν υποθέτω με ξηρούς καρπούς!

[Όλυα]

Όλυα, στην υγεία σου! Συχνά μαγειρεύω ψωμί μαϊμού .. και στο Bauer αυτά τα ψωμάκια μοιάζουν κυρίως με ψωμί μαϊμού .. αλλά ήθελα κάτι τέτοιο .. γενικά, όρεξη

Ξέρετε, απλώς έβαλα καρύδια για να δοκιμάσω! Αλλά δεν θα λειτουργήσει τις επόμενες μέρες.

[Όλυα]

Όλυα, αργότερα θα δοκιμάσετε