Στεγνωμένη γαλοπούλα και λίγο για την ταταρική κουζίνα

[στον αφυδατωτή μας]

Στεγνωμένη γαλοπούλα και λίγο για την ταταρική κουζίνα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
φιλέτο γαλοπούλας	1 κιλό
σάλτσα σόγιας	70γρ
χυμό λεμονιού	50γρ
2 σκελίδες σκόρδο
άλας	20 γρ
μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ
ξηρά βότανα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες πάχους 2 εκατοστών (μήκος περίπου 10 εκατοστά, πλάτος 3)
• Τοποθετήστε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα σε ένα δοχείο και ψύξτε για 12 ώρες (κράτησα το φιλέτο στη μαρινάδα για περισσότερο από μια ημέρα).
• Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη μαρινάδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τυλίξτε με αποστειρωμένη γάζα και ψύξτε για άλλες 12 ώρες.
• Στεγνώστε στους 35 βαθμούς 24 ώρες στον αφυδατωτή μας

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ το ξηρό κρέας. Αλλά μόνο σπιτικό !!! Η οικογένειά μας έκανε πάντα καζίνο.
Kazy - λουκάνικο κρέατος αλόγου μαγειρεμένο με ιδιαίτερο τρόπο. Κρέας στον ατμό, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και τίποτα άλλο. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι επιβλαβή πρόσθετα !!!
Δεν υπάρχουν μυστικά στη συνταγή, το πιο δύσκολο είναι να το στεγνώσετε σωστά, να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και υγρασία. Φυσικά, είναι τόσο απλό στα λόγια, στην πραγματικότητα είναι πολλή δουλειά!

Πρόσφατα, έμαθα ότι ακόμη και στην Ιαπωνία παρασκευάζονται 250 λιχουδιές από κρέας αλόγου, συμπεριλαμβανομένου ενός πιάτου όπως το kazy

Φωτογραφία από το Διαδίκτυο.


Μου άρεσε το αποτέλεσμα, αλλά την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερο αλάτι. Για τη γεύση μου, θα πρέπει να είναι τόσο νόστιμο))))))

Παρακαλώ τυλίξτε με μαζί σας

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, τι ενδιαφέρουσα συνταγή ... καθόλου ενοχλητική ... αν και τεντωμένη εγκαίρως σε περίπτωση που το μαγειρέψεις μια συγκεκριμένη μέρα ... αλλά σε έναν αφυγραντήρα αποδεικνύεται γρήγορα ...
Θα προσπαθήσω να το κάνω, απλά σκέφτομαι ότι θα το κάνει από βότανα ... βασιλικό ή είναι καλύτερο να ρίξουμε αμέσως το Provencal;

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, Παρακαλώ:)
AlenKa, αγαπημένα βότανα! Αν σας αρέσει Provencal - τότε φυσικά. Βάζω ρίγανη και λίγο θυμάρι

Τι υπέροχη συνταγή. Και φωτογραφία! Ένα υπέροχο θέαμα! Ναι

[Νατάσα]

Νατάσα, χαίρομαι που σου άρεσε !!! Ευχαριστώ:)

Βάζω ρίγανη και λίγο θυμάρι

γιατί δεν το δοκιμάζω επίσης; .. ευχαριστώ για τη συμβουλή

[AlenKa]

AlenKa, Νομίζω ότι θα μου αρέσει :) Περιμένω το αποτέλεσμα

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να κάνετε το Isidri να στεγνώσει; Θα λειτουργήσει;

[Ναταλία]

Ναταλία, φυσικά θα λειτουργήσει!

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να κάνετε το Isidri να στεγνώσει; Θα λειτουργήσει;

προσωπικά, σκοπεύω να κάνω το Veterok να στεγνώσει))) Νομίζω ότι θα πετύχω ... γιατί όχι; ... τα προϊόντα που στεγνώνουν στεγνώνουν για αρκετές εβδομάδες ακόμη και ... και ο αφυγραντήρας επιταχύνει τη διαδικασία ...
Απλώς αναρωτιέμαι πόσο χρόνο να στεγνώσω στην απλή μονάδα μου; .. Φαντάζομαι απλώς έναν αφυγραντήρα ως τηγάνι, αλλά δεν καταλαβαίνω τι κάνει ειδικά ...

[AlenKa]

Φαντάζομαι απλώς έναν αφυγραντήρα

AlenKa, εδώ για το στεγνωτήριο μου με περισσότερες λεπτομέρειες
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, λοιπόν, τώρα είναι σαφές .. στην Veterka θα είναι εύκολο ... ευχαριστώ πολύ για τα πάντα))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, καλή τύχη :)

Η συνταγή έρχεται σε βολικό, ένα άλλο στην κουμπαρά του μαριναρισμένου κρέατος για το στεγνωτήριο. Δεν έχω Orsik, αλλά υπάρχει Supra, υπάρχει επίσης μια ρύθμιση από 35 g σε 70, το ίδιο τετράγωνο σχήμα. Σίγουρα θα το κάνω.

[Ιρίνα]

Ιρίναφυσικά προσπαθήστε να κοστίσετε

Παίρνω τη συνταγή! Ευχαριστώ! Έχω επίσης Orsonchik
Θέλω μια συνταγή για αποξηραμένα λουκάνικα από έναν επαγγελματία

Γκουλσίνι. σας ευχαριστώ για τη συνταγή, η φωτογραφία είναι απλώς μια χωματερή !!!! Το πήρα στους κάδους :-) :-) :-)

[Μαριάννα]

Μαριάννα, απλά κρεμάστε στην κουζίνα, πιθανώς ...μου φαίνεται ότι οι στεγνωτήρες και οι αφυγραντήρες συντομεύουν τη διαδικασία αρκετές φορές ... μόνο στην κουζίνα ή στο ψυγείο, ξέρετε ότι ο παγετός θα μαγειρεύει σε μερικές τρεις εβδομάδες)))

[Λάρισα]

Παίρνω τη συνταγή! Ευχαριστώ! Έχω επίσης Orsonchik
Θέλω μια συνταγή για αποξηραμένα λουκάνικα από έναν επαγγελματία

Λάρισα, το κρέας αλόγου απαιτείται για το kazy))) Στις συνθήκες της πόλης, αυτό το λουκάνικο, μπορεί να πει κανείς, είναι αδύνατο να φτιαχτεί))))

Γκουλσίνι. σας ευχαριστώ για τη συνταγή, η φωτογραφία είναι απλώς μια χωματερή !!!! Το πήρα στους κάδους :-) :-) :-)

ΝαταλίαΕυχαριστώ πολύ !!!

[Μαριάννα]

ΜαριάνναΌταν δεν είχα στεγνωτήριο, στέγνωσα το στήθος κοτόπουλου στο μπαλκόνι για 5 ημέρες, τυλίγοντας το σε γάζα - ο σύζυγός μου είπε ότι ήταν πολύ νόστιμο με μπύρα!

Ευχαριστώ. πρέπει να κάνω.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Συγχαρητήρια!!! Χαίρομαι που κέρδισα αυτήν τη συνταγή - πολύ απαραίτητη για την οικογένειά μου. Ακόμα και ο γιος μου "έπιασε φωτιά" για να φτιάξει τέτοιο κρέας !!!

[Γκουλσίνι]

ΓκουλσίνιΣυγχαρητήρια !. μια άξια νίκη! γιατί η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην παρασκευή .. αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο! ...

Γκούλια, δεχτείτε τα συγχαρητήριά μου!

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, Συγχαρητήρια για τη νίκη! Μια πολύ νόστιμη γαλοπούλα αποδείχθηκε, ήδη τρώγεται. Και το αλάτι ήταν αρκετό για μένα, η μαρινάδα είναι τέλεια για το γούστο μου, δεν θα αλλάξω τίποτα. Στεγνωμένο σε στεγνωτήριο Zelmer. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

AlenKa, νομίζω ότι θα σου αρέσει :) Περιμένω το αποτέλεσμα

ω, και δεν ανέφερα; mamadaragaya ...
Kitty, συγχώρεσέ με ... στήθουμε τόσο γρήγορα καταστράφηκεέφαγα γρήγορα, το οποίο κατάφερα να ξεχάσω ...

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕίχα επίσης το πρώτο στεγνωτήριο Zelmer. Την άφησα στο χωριό για το καλοκαίρι
Σε βάρος του αλατιού - το συγκρίνω απλώς με το kazY, μόνο για αυτόν τον λόγο

Kitty, συγχώρεσέ με ... φάγαμε το στήθος μας τόσο γρήγορα που κατάφερα να ξεχάσω ...

τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, συγχαρητήρια !!!!!! με μια νίκη !!!!

Gulechka! Συγχαρητήρια με όλη μου την καρδιά !!!!

[Γκρούσα]

Γκρούσα, Γκουλέχκα, συγχαρητήρια για την Ημέρα της Νίκης και για τη Mjadalka,
Ουρααααα !!!

[Γκουλένκα]

Γκουλένκα, η συνταγή χαρακτηρίζεται άξια! Το κρέας είναι πολύ νόστιμο!

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, Ναταλία, Έλενα, Κισούσα, Τατιάνα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, με μετάλλιο !!!

[Τίνα]

Τίνα, ευχαριστώ !!!

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή
Αναφορά χωρίς φωτογραφία
Φτιαγμένο από φιλέτο μηρού κοτόπουλου, το οποίο μαρινάρεται σε δευτερεύουσα μαρινάδα (απομένει από το μαρινάρισμα του προηγούμενου φιλέτου για μαγείρεμα σύμφωνα με άλλη συνταγή) σύμφωνα με τη συνταγή

Πικάντικο καρπάτσιο κοτόπουλου (Έλενα Τιμ)

Φιλέτο σε ολόκληρα κομμάτια, χωρίς κοπή, και η μαρινάδα κυλήθηκε σε ηλεκτρικό μαρινάρισμα για 3 κύκλους 9 λεπτών με δύο διαστήματα 10 λεπτών και 15 λεπτά ανάπαυσης, στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε μια πλαστική σακούλα "για κατάψυξη" και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για να μαριναριστεί, όπου βρισκόταν στο ψυγείο μέσα τσάντα όλη τη νύχτα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος στον αφυγραντήρα καρπάτσιο και ο αφυγραντήρας κρυώνει ...
Τα λεπτά φιλέτα ήταν νόστιμα και μαλακά μαλακά μετά από 15 ώρες (αλλά αυτό είναι επίσης το αποτέλεσμα της τριπλής κύλισης σε έναν μαριναριστή με εγκατεστημένη μια μαλακτική πλάκα).
Τα παχιά φιλέτα ξηράνθηκαν για 24 + 12 ώρες με ένα διάλειμμα δύο ωρών για να ξεκουραστεί ο αφυγραντήρας. Το κρέας αποδείχθηκε υπέροχο!