Κέικ σοκολάτας Guinness (Κέικ σοκολάτας Nigela Lawson's)

Κέικ σοκολάτας Guinness (Κέικ σοκολάτας Nigela Lawson's)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Αγγλικά

Συστατικά
Σκούρα μπύρα (ιδανικά Guinness)	250 ml
Βούτυρο	250 γρ
Κακάο σε σκόνη	75 γρ
Ζάχαρη	400 γρ
Κρέμα γάλακτος	142 γρ
Μεγάλο αυγό κοτόπουλου	2 τεμ
Εκχύλισμα βανίλιας	1 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι / s	275 γρ
Σόδα	2,5 κουτ
ΚΡΕΜΑ για ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
μαλακό τυρί (όπως η Φιλαδέλφεια)	300 γρ
ζάχαρη άχνη	150 γρ
κρέμα γάλακτος	125 ml (πήρα 200)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες (μεταφορά) ή 180 μοίρες σε λειτουργία φούρνου. Προετοιμάστε καλούπια για cupcakes - Έχω 2 δίσκους των 12 το καθένα, φτιάχνω cupcakes σε χάρτινα κουτιά
• 1. Σε μια κουταλιά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, λιώνετε το βούτυρο σε μαύρη μπύρα, απομακρύνετε από τη φωτιά μόλις λιώσει το βούτυρο
• 2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κακάο
• 3. Εισάγετε το μείγμα ζάχαρης και κακάου σε μια κουταλιά με μπύρα και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί
• 4. Χτυπήστε ελαφρά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αυγά και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσει
• 5. Προσθέστε ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα με βανίλια σε μια κουταλιά, ανακατέψτε
• 6. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μαγειρική σόδα
• 7. Εισάγετε το αλεύρι στη σέσουλα, ανακατεύετε
• 8. Η ζύμη θα είναι λεπτή, γι 'αυτό την έχυσα από μια πλαστική κανάτα μέτρησης με ένα στόμιο. Γεμίζουμε τα καλούπια 2/3
• 9. Τοποθετήστε τους δίσκους στο φούρνο, ψήστε για περίπου 20 λεπτά, αλλάξτε τους δίσκους στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα (θα πρέπει να βγει στεγνό)
• 10 Ψύξτε για 10 λεπτά σε κουτιά και, στη συνέχεια, σε συρμάτινο ράφι.
• Κρέμα για διακόσμηση.
• 1. Χτυπάμε με ένα αναδευτήρα μαλακό τυρί κρέμας με ζάχαρη άχνη (μπορείτε να το κοσκινίσετε με ένα σουρωτήρι εάν είναι πολύ άμορφο)
• 2. Ανακατέψτε την κρέμα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει - είναι σημαντικό να μην διακόψετε! - απαλές κορυφές και σταματήστε να χτυπάτε, είναι καλύτερα να το φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση με ένα κουτάλι. Μην ενοχλείτε ότι μασάω έτσι, αλλά εγώ ο ίδιος κτύπησα την κρέμα στο βούτυρο αρκετές φορές - ήταν τόσο προσβλητικό αργότερα.
• 3. Πρόσθεσα άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού. κονιάκ, αλλά αυτό δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή και δεν μπορείτε να προσθέσετε
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

24 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

50-60 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος μεταφοράς ή θέρμανση πάνω / κάτω

Σημείωση

Ψάχνω για μια συνταγή για τα cupcakes μου, για την οποία μπορώ να είμαι περήφανος. Με αυτά, πιστεύω ότι είναι δυνατό. Τώρα θα είναι η συνταγή μου για τα κέικ σοκολάτας.

[Σβέτα]

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Πόσο νόστιμο και όμορφο !!! Σβέτα, υπέροχα cupcakes! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα δοκιμάσω, γιατί λατρεύω τα πάντα σοκολάτα.

[Μάνκα]

Μάνκα, Παρακαλώ. Αυτή είναι μόνο η τέταρτη συνταγή μου, αλλά για τον αγαπημένο μου κατασκευαστή ψωμιού φέρνω μόνο το πιο, πολύ, πιο προτιμότερο. Έφαγα δύο cupcakes στη σειρά - δεν ακούγεται για μένα. Και όταν είναι απλά διακοσμημένα και η κρέμα δεν έχει απορροφηθεί ακόμη, η κορυφή του cupcake σβήνει. Μετά από 30 λεπτά, αυτό το εφέ εξαφανίζεται, οπότε πρέπει να τρώτε πολλά ταυτόχρονα - όσο θέλετε

Και όταν είναι απλά διακοσμημένα και η κρέμα δεν έχει απορροφηθεί ακόμη, η κορυφή του cupcake σβήνει.

Πειράζεις! Φως, θα γράψω σίγουρα πώς συνέβη. Αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι το καπέλο κρέμας μου θα είναι τόσο όμορφο. Είμαι ακόμα αυτός ο "ζαχαροπλάστης".

Ω, τι ζωή ... δεν υπάρχει μπύρα στο σπίτι. Χωρίς cupcakes για φαγητό ή ποτό ...

Masha, προσθέτω μια φωτογραφία ακροφυσίου για τριαντάφυλλα (καλά, για κάθε περίπτωση), με την οποία έκανα διακοσμήσεις

Και η σόδα δεν γίνεται αισθητή, όσο 2,5 κουταλάκια του γλυκού;

[moleka]

molekaΌχι, δεν είναι αισθητό. Η συνταγή είναι αποδεδειγμένη, ακόμη και στην έκθεση αυτά τα cupcakes πουλήθηκαν με μεγάλη επιτυχία

[Σβέτα]

ΣβέταΚαταλαβαίνω σωστά ότι κάθε μαύρη μπύρα είναι καλή; Και κρίνοντας από τη συνταγή, θα πρέπει να υπάρχει κάποια στρώση μέσα σε αυτά τα cupcakes;
Και δεν θα μπορούσατε να μεταφέρετε ξινή κρέμα από ml σε gr την επόμενη φορά; Και πώς να μετρήσετε τέτοια ακριβή ml

[Σβέτα]

Σβέτα, ομορφιά σε έναν σελιδοδείκτη, σίγουρα θα ψήνω

[Όλγα]

ΌλγαOl, εδώ είναι μια φωτογραφία των εσωτερικών



Δεν υπάρχει στρώση, αλλά ένα υγρό, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι ένα βαρύ νόστιμο μπισκότο με έντονη γεύση μαύρης σοκολάτας.

Χιλιοστόλιτρα σε γραμμάρια ... ω ... θα προσπαθήσω ... οι ζυγαριές μου μπορούν να το κάνουν αυτό και αυτό ... προσθέστε λίγο αργότερα, μετρήστε το με ένα ποτήρι μέτρησης και ζυγίστε

[Σβέτα]

Σβέτα, ευχαριστώ, περιμένουμε, κύριε ...

[Όλγα]

Όλγα, διορθώθηκε σε γραμμάρια.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, γεια! Φτιάξατε την κρέμα σας! Μμμμμμμμμμ
Λοιπόν, ως συνήθως, έβαλα μισή ζάχαρη, αλλά δεν το λέτε σε κανέναν. Είμαι απλώς ένα αναισθητοποιημένο γλυκό δόντι και αν είναι πολύ γλυκό (για τη γεύση μου, essesna), τότε δεν μπορώ να φάω πολύ, αλλά μου αρέσει πολύ!

[Άρκα]

Άρκα, Natochka, χαίρομαι που θυμήθηκα - μου άρεσε. Τώρα ωριμάστε για cupcakes! Αξίζουν, πιστέψτε με!

Οι άνθρωποι της Σεβαστούπολης σας θυμούνται τακτικά με ευγενικά λόγια - η πίτα με στρέιζελ και τα μούρα εξακολουθεί να είναι το χτύπημα της σεζόν. Ευχαριστώ!!!

Κάποια μέρα θα ψήσω. Δεν έχω καν καλούπια
Μέχρι να τρώω υπερβολικά την κρέμα δεν το έχω ξανακάνει. Μου άρεσε πολύ η γεύση! Και η ταχύτητα του μαγειρέματος - tyuu! - μπλοπερ!

Κάποια μέρα θα ψήσω. Δεν έχω καν καλούπια

Pekies με κέικ Η Nigela είχε αρχικά ένα κέικ ... Αλλά τα cupcakes μου μοιάζουν περισσότερο ... Όπως είπε κάποιος blogger, ένα κέικ είναι για όλους, αλλά ένα cupcake ... το πήρες - και είναι ήδη μόνο δικό σου

Και η κρέμα διατηρεί επίσης το σχήμα της τέλεια (την επόμενη μέρα, για παράδειγμα), σε αντίθεση με την κρέμα, η οποία προσπαθεί να πέσει και να ξεφουσκώσει ...

cupcake ... το πήρες - και είναι μόνο δικό σου

Έχω περίπου την ίδια σχέση με το κέικ

Πείτε μου, εάν χρησιμοποιείτε αλκαλικό κακάο, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα με το μπέικιν πάουντερ;

[moleka]

molekaόχι. Ο Nigel χρησιμοποιεί ακριβώς αυτό το κακάο.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Και τότε έκανα πάντα τη Χρυσή Ετικέτα, αλλά διάβασα για μια αλκαλική που δεν σβήνει τη σόδα. Αλλά εδώ φαίνεται να γίνεται με βούτυρο.

Έκανε ξανά αυτά τα cupcakes - νόστιμα!







Επιπλέον, έχυσα την υπόλοιπη μπύρα σε καλούπια και την πάγωσα. Αποδείχθηκε ότι ήταν δύο ημισφαίρια για 1/2 μερίδα της συνταγής, δηλαδή για 12 καπάκια.



Μου άρεσε να χρησιμοποιώ το βίντεο από το cupcake Gemma, επειδή έχει μια ελαφρώς απλούστερη τεχνολογία και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Τώρα θέλω καλούπια σαν τη δική της - πολύ κομψά μίνι κέικ!



Κρέμα σήμερα ganache στη σοκολάτα γάλακτος

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, υπάρχουν φλιτζάνια σιλικόνης για ψήσιμο κέικ, ίσως να ταιριάζουν;

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, ευχαριστώ για την προσφορά, δεν υπάρχει καθόλου για το "dariol", οπότε αν αγοράσω, τότε ποια θα επιλέξω

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, ΣβέταΕίμαι με ευγνωμοσύνη και αναφορά. Έκανε μια πλήρη μερίδα, πολύ τρυφερό, σοκολάτα και νόστιμα κέικ!

[4er-τα]

4er-τα, ΤατιάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή και σας αρέσει το αποτέλεσμα. Και έχετε αυτά τα καλούπια, όπως θέλω (ονομάζονται dareols, σωστά;). Ποια είναι η επωνυμία σας; Σου αρέσει? Τα μίνι κέικ έβγαιναν καλά από τα καλούπια;

Η παράδοση είναι τέλεια όπως πάντα!

[Σβέτα]

Και έχετε αυτά τα καλούπια, όπως θέλω (ονομάζονται dareols, σωστά;). Ποια είναι η επωνυμία σας; Σου αρέσει? Τα μίνι κέικ έβγαιναν καλά από τα καλούπια;

Σβέτα, Έχω παλιά καλούπια, αυτά είναι

Δεν ξέρω τη μάρκα, τίποτα δεν είναι γραμμένο σε αυτά. Το κάτω μέρος τους αφαιρείται και έβαλα ολόκληρο το καλούπι με χαρτί ψησίματος.